Çfarë janë kërcitjet? Receta dhe mënyra e përgatitjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë prej nesh e kanë provuar këtë pjatë krokante, të përzemërt dhe aromatike, por pakkush e ka pyetur veten se çfarë është kërcitja. Lëkurat e derrit janë proshutë e skuqur, e cila konsiderohet si pjata kombëtare bjelloruse, e cila është e kërkuar nga popullsia e Ukrainës, Rusisë dhe Bjellorusisë.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë për mënyra të thjeshta dhe të shpejta për të gatuar lëkurën e derrit, si dhe do t'ju ofrojmë disa pjata interesante me këtë përbërës.

Recetë për kërcitje

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• yndyrë - 1 kg;
• kripë - 4 lugë;
• erëza - 4 lugë gjelle

Çfarë janë kërcitjet, ju kemi thënë tashmë, tani kalojmë në përgatitjen e tyre. Kjo recetë është aq e thjeshtë sa nuk ia vlen as të përshkruhet. Edhe një nxënës i shkollës mund të përballojë përgatitjen e kërcitjeve të derrit. Megjithatë, përpara se të filloni procesin, është e nevojshme të zgjidhni yndyrën e duhur. Duhet të ketë ngjyrë rozë dhe të ketë erë të këndshme.

Hapi gatim

Çfarë janë kërcitjet dhe si t'i përdorim atogatuaj? Tani do t'ju tregojmë gjithçka!

Pasi kemi përgatitur të gjitha produktet që na duhen, mund të vazhdojmë me siguri në hapat e mëposhtëm:

• nëse një copë proshutë ka lëkurë shumë të trashë, është më mirë ta prisni, por nëse ju pëlqejnë koret krokante, mund ta lini;
• lajeni përbërësin tonë kryesor nën ujë të ftohtë, thajeni me peshqir letre;
• tani e presim në disa pjesë, e spërkasim me erëza: kripë dhe piper;
• merrni një tenxhere ose kazan të thellë, hidhni proshutë të grirë në të dhe vendoseni në një zjarr të vogël;
• përziejmë periodikisht masën që rezulton, ziejmë nën kapak;
• pasi kërcitjet të jenë gatuar plotësisht, i nxjerrim nga tenxherja dhe i transferojmë në një enë të përshtatshme ruajtëse.

Nëse ju pëlqejnë copa proshutë të skuqura dhe krokante, atëherë skuqeni produktin derisa të formohet një kore. Përndryshe, sapo yndyra të fillojë të shkrihet, hiqni me kujdes lëvozhgat e derrit dhe transferojini në një kavanoz. Kështu, pjata e fundit do të jetë shumë e butë dhe e butë, gjë që do ta bëjë të lehtë përhapjen e saj në bukë.

Si të gatuajmë sallo me qepë?

Përbërësit e kërkuar:

• dhjamë derri - 300 gram;
• qepë - 2-3 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• piper - 2 lugë gjelle. l.;
• erëza për proshutë.

Mënyra e gatimit:

• lajeni yndyrën nën ujë, priteni në copa për së gjati;
• ngrohni vajin vegjetal në një tigan,skuqni copat tona derisa të formohet një kore;
• heqim lëvozhgën nga qepa, e presim në kubikë të vegjël dhe e shtojmë në tigan;
• shtoni kripë, piper dhe erëza;
• sapo qepa të marrë një nuancë të artë, hiqeni tiganin nga zjarri, vendoseni enën në një pjatë.

Kjo pjatë shkon shumë me patate të reja të ziera të shoqëruara me bukë thekre, salcë kosi dhe një tufë qepë jeshile.

Pie me kërcitje

Një tjetër recetë interesante dhe e thjeshtë me kërcitje janë ëmbëlsirat e bëra vetë, për të cilat do të përdorim patate, zarzavate dhe sallo.

Pra, produktet e nevojshme për gatim:

• miell gruri - 300 gram;
• maja e thatë - 1 qeskë;
• qumësht - 150 ml;
• yndyrë derri - 800 gram;
• patate - 5-6 copë;
• majdanoz dhe kopër;
• vezë pule - 2 copë;
• një majë sheqer;
• kripë;
• spice;
• vaj vegjetal për lubrifikim.

Para se të vazhdoni me procesin e gatimit, priteni yndyrën në copa të vogla, shkrini yndyrën prej saj (nuk është e nevojshme në recetë). Skuqini kërcitjet në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Si të bëni një tortë?

Hapi 1. Qëroni patatet, shpëlajini nën ujë për të hequr papastërtitë, pritini në feta të vogla dhe ziejini derisa të zbuten.

Hapi 2. Në një tas të thellë, shosh miell gruri, shtoni majanë e thatë, sheqerin dhe hidhni pak qumësht.

Hapi 3. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Hapi 4. Bëni pure patatesh, shtoni qumështin e mbetur dhe vezët e rrahura në të. Më pas kripë dhe piper.

Hapi 5. Bashkoni brumin dhe purenë e patateve, shtoni kërcitjet dhe gatuajeni derisa brumi të fillojë të mbetet pas tasit.

Hapi 6. Mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe prisni rreth 20-25 minuta.

Hapi 7. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, vendoseni brumin në të dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 200 gradë për 40-50 minuta.

Pas kohës së caktuar fikni furrën, lëreni kekun të ftohet. Më pas e kalojmë në një pjatë të bukur, e spërkasim me majdanoz të grirë dhe kopër.

Embëlsira të tilla janë të përshtatshme si për vaktet e përditshme ashtu edhe për një tryezë festive, duke ju lejuar të diversifikoni pjatat tuaja të zakonshme.

Këshilla të dobishme

Nëse nuk jeni mbështetës i dietave ose i lejoni vetes vakte të yndyrshme dhe me kalori, atëherë kjo këshillë e vogël është për ju. Ne kemi zbuluar tashmë se çfarë janë kërcitjet, dhe tani do t'ju tregojmë se si mund të bëni veshje nga produktet e mbetura. Pasi të keni skuqur kërcitjet, yndyra e lëshuar mund të përdoret si lyerje për sanduiçe dhe sanduiçe.

Procesi i gatimit në vetvete është jashtëzakonisht i thjeshtë:

• transferoni yndyrën e shkrirë në një enë magazinimi;
• prisni majdanozin dhe koprën në copa të vogla;
• merrni disa thelpinj hudhre, i grini dhe i perziejme me pjesen tjeterpërbërësit;
• shtoni kripë, aromë të zezë dhe disa erëza për shije, si borziloku, koriandër dhe kështu me radhë;
• përziejini mirë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Kështu ju merrni një salcë të shijshme, të butë dhe ushqyese për bukë.