Sa dhe si të ruani peshkun e tymosur në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë gustatorë pëlqejnë të përkëdhelin me peshk të tymosur - një produkt i shijshëm dhe me kalori të lartë me një shije dhe aromë specifike. Dihet se mbetet i përshtatshëm për ushqim për një periudhë më të gjatë, krahasuar me të freskët. Në të njëjtën kohë, jo të gjithë e dinë se si ta ruajnë saktë peshkun e tymosur në shtëpi.

Ky produkt ka një jetëgjatësi specifike në frigorifer. Gjithçka do të varet nga metoda e pirjes së duhanit, si dhe nga një sërë faktorësh të tjerë.

Metodat ekzistuese të pirjes së duhanit

Peshku pihet i nxehtë në procesin e regjimit të krijuar të temperaturës - jo më i ulët se 80 dhe jo më i lartë se 170 gradë Celsius.

Metoda e ftohtë përftohet kur tymi kalon nëpër një oxhak të gjatë, ndërkohë që ka kohë të ftohet. Rezulton se temperatura nuk është më e lartë se 40 gradë. Intensiteti i punës së procesit me këtë metodë, natyrisht, rritet, por cilësia e produktit është përmirësuar ndjeshëm.

Kur pihet duhan i kombinuar, ose gjysmë i nxehtë, temperatura mbahet nga 50 në 80 gradë, gjë që i jep produktit të përfunduar veti të veçanta si në shije ashtu edhe në jetëgjatësi.

Midis profesionistëve, përveçPërveç kësaj, aplikohet një klasifikim që merr parasysh se si dekompozohet druri. Ka duhanpirje me tym, pa tym, të lagësht dhe të përzier, por ky aspekt praktikisht nuk ndikon në jetëgjatësinë e produkteve të tymosura të gatshme, kështu që nuk ka kuptim të merret parasysh.

Si ta ruani peshkun e tymosur në frigorifer?

Që produktet e pirjes së duhanit në frigorifer të qëndrojnë në gjendje normale për aq kohë sa të jetë e mundur, është e nevojshme të sigurohet që të ruhen kushtet e duhura në dhomën e brendshme të njësisë ftohëse, dhe konkretisht tre janë marrë parasysh parametrat.

Regjimi i temperaturës. Kur ruani një produkt të nxehtë, temperatura duhet të jetë plus ose minus dy gradë. Peshku i tymosur në të ftohtë duhet të ruhet në zero - minus pesë gradë.

Nivelet e lagështisë duhet të mbahen rreth 90 përqind. Një vlerë më e ulët do të bëjë që peshku të thahet dhe të humbasë cilësinë e tij, me lagështi të lartë produkti mund të bëhet i mykur.

Disponueshmëria e ventilimit. Dhoma e ftohjes duhet të hapet ndonjëherë në mënyrë që të jetë e mundur të ndryshohet ajri në të. Peshqit nuk duhet të paketohen në enë që nuk lejojnë kalimin e ajrit. Përjashtim bën paketimi me vakum, i cili ju lejon të krijoni një mjedis krejtësisht pa ajër.

Sa gjatë mund të ruhet peshku i tymosur

Peshku i prishur më shpejt i gatuar nga tymi i nxehtë. E vendosur në frigorifer, ajo humbet vetitë e saj origjinale të shijes tashmë në ditën e katërt, madjenëse të gjithë parametrat e mësipërm respektohen në mënyrë të përsosur.

Nëse këto kushte nuk mund të ruhen, atëherë koha e sigurt e ruajtjes për produkte të tilla reduktohet më tej.

Peshku i tymosur në frigorifer në një temperaturë prej minus 2-5 gradë merr jetëgjatësi shumë herë më të gjatë.

Metoda e pirjes së duhanit në të ftohtë lejon ruajtjen më të gjatë të produkteve të tilla për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështisë, përmbajtjes së lartë të kripës dhe pranisë së përbërësve baktericid.

Hrenga, skumbri ose skumbri i tymosur i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet për 50-60 ditë. Llojet më rezistente të peshkut mund të ruhen në këtë mënyrë deri në 75 ditë.

Mundësi për zgjatjen e periudhave të ruajtjes

Shumë amvise moderne dinë të ruajnë peshkun e tymosur për një periudhë më të gjatë.

Mënyra më e thjeshtë dhe më efektive për të rritur kohën e sigurt të ruajtjes së produkteve të tilla është përdorimi i ambalazheve speciale me vakum.

Për momentin, çdo dyqan harduerësh mund të ofrojë një ambalazh të tillë me një çmim mjaft të ulët, ndërsa efekti i përdorimit të tij do të jetë mjaft domethënës.

Duke vendosur peshkun e tymosur në një guaskë hermetike, ku brenda saj krijohet një hapësirë pa ajër, mund të jeni të sigurt për ruajtjen e sigurt të produktit për një periudhë tre mujore.

Rritje e ndjeshme në jetëgjatësinë e peshkut të tymosur mund të jetëmund të arrihet edhe me ngrirje të thellë. Peshku i ngrirë në minus tridhjetë gradë mund të qëndrojë i freskët për një muaj.

Nuk është gjithmonë e mundur të ngrini thellë ose të paketoni me vakum, por shumë njerëz dinë ta ruajnë peshkun e tymosur në një mënyrë më të lehtë. Në këtë rast thjesht mbështillet me folie dhe vendoset në frigorifer. Ku, në temperatura deri në plus dy ose tre gradë, mund të ruajë shijen e tij deri në shtatë ditë.

Rekomandime shtesë

Rekomandime të ndryshme se si të ruhet peshku i tymosur gjenden në literaturën përkatëse.

Për të shmangur thithjen e aromave të huaja nga peshku i përfunduar, duhet të mbështillet me pergamenë ose fletë metalike. Përpara se të vendosni mishin e tymosur në frigorifer, këshillohet që të shkrihet dhe të shpëlahen të gjitha raftet.

Peshku i tymosur nuk duhet të vendoset pranë ndonjë ushqimi të prishur. Mund të ruani mishin e tymosur të përfunduar duke përdorur kripë. Për përgatitjen e tij, uji dhe kripa merren në një raport 2: 1. Një leckë e hollë ngjyhet në tretësirën e përgatitur dhe mbështillet rreth secilit peshk. Nga lart, peshku mbështillet me letër të trashë dhe vendoset në frigorifer, në pjesën më të ulët.

U shënua më lart se sa kohë duhet të ruhet peshku i tymosur në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit, por krahas kësaj, mos harroni se duke e mbështjellë paraprakisht me letër furre, mund të kurseni edhe aromën e tij të hollë.

Ruajtja e peshkut të tymosur pa frigorifer

Rehatmbajini produktet e tymosura në papafingo duke i vendosur në qese pëlhure.

Magazinimi në kuti të vogla është i pranueshëm, ku spërkatet me tallash ose copëtohet. Peshku duhet të ajroset dhe të pastrohet paraprakisht nga bloza.

Si të ruani peshkun e tymosur gjatë një udhëtimi kampingu apo pikniku në natyrë? Në këtë rast mund të ndihmojë edhe një kuti e vogël, gjëja kryesore është t'i mbani larg mizat dhe insektet e tjera, si dhe ta mbroni atë nga një erë e pakëndshme e huaj.

Gjatë procesit të pirjes së duhanit rekomandohet vendosja e degëve të dëllinjës në fund, gjë që ndikon pozitivisht edhe në rritjen e afatit të mëtejshëm.