Djathë i tymosur: kalori. Përfitimet dhe dëmet e djathit të tymosur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathi i tymosur fillimisht u gatua në Danimarkë. Produkti më pëlqeu menjëherë dhe pas një kohe të shkurtër tashmë mund të gjendej pothuajse në çdo qytet.

Metodat e Gatimit

Në parim, çdo produkt që i është nënshtruar përpunimit të duhur mund të quhet i tymosur. Kjo deklaratë mund të zbatohet edhe për djathrat. Ekzistojnë dy mënyra kryesore me të cilat mund të gatuani djathë të tymosur si në shtëpi ashtu edhe në kushte prodhimi:

1. Ftohtë. Produkti përpunohet në një regjim të temperaturës nga 21 në 32 gradë. Procesi zgjat nga dy javë deri në 30 ditë. Një tipar dallues i metodës është se ajo nuk kërkon monitorim të vazhdueshëm të parametrave dhe mund të kryhet lehtësisht në mungesë të një personi.

2. E nxehtë. Në këtë rast, temperatura është shumë më e lartë (nga 38 në 88 gradë). Një proces i tillë nuk mund t'i lihet më rastësisë. Duhet të monitorohet periodikisht dhe prania e një personi në këtë rast është e detyrueshme.

Në praktikë, ka një mënyrë tjetër. Djathi i tymosur merret duke përpunuar lëndët e para me ndihmën e tymit të lëngshëm, si dhe duke shtuar ngjyra dhe shije të ndryshme ushqimore në të. Përnjë procedurë e tillë zakonisht marrin djathëra të klasave më të ulëta. Por prodhuesit e ndërgjegjshëm në përgjithësi nuk përdorin këtë metodë.

Anët e mira dhe të këqija

Ashtu si çdo produkt tjetër ushqimor, djathi i tymosur ka të mirat dhe të këqijat e tij. Për të filluar, duhet theksuar se, pavarësisht se çfarë metode përdoret për përgatitjen, ai ende mbetet një produkt qumështi. Kjo është arsyeja pse përfitimet e tij janë të pamohueshme dhe për shkak të përmbajtjes:

1. Fosfor dhe kalcium për thonjtë, kockat dhe flokët më të fortë.
2. Një sasi e madhe yndyre, e cila është burim i acideve yndyrore esenciale për trupin e njeriut.
3. Kompleks i pasur me vitamina (A, D dhe E). Për gratë, vitamina D është veçanërisht e rëndësishme pasi ka një efekt rinovues në trup.
4. Proteina me cilësi të lartë që përmbajnë një shumëllojshmëri të gjerë të aminoacideve thelbësore për shëndetin.

Por ngrënia e një ushqimi të tillë nuk është plotësisht e sigurt për trupin e njeriut. Efektet e dëmshme për shkak të:

1. Prania e aditivëve të tipit E në disa produkte të tymosura, të cilat mund të çojnë në reaksione alergjike.
2. Ngopja e trupit me kripë dhe mbajtja e një sasie të konsiderueshme lëngu në të.
3. Përdorimi i tymit të lëngshëm në proces, i cili është shumë i padëshirueshëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Djathërat me sallam

Ndër shumëllojshmërinë e madhe të produkteve të qumështit, një vend të veçantë zë djathi i sallamit të tymosur. Ky emër është për shkakdy arsye:

1. Produkti i sallamit quhet për faktin se masa e përgatitur e djathit paketohet me një shiringë në një makinë të veçantë në një guaskë polimer (celofani përdoret më shpesh). Rezultati është një produkt që duket si një copë sallam.

2. Në fazën përfundimtare, produkti i përfunduar pompohet pak. Prandaj emri "i tymosur".

Për prodhimin e djathrave të sallamit përdoret një teknologji e veçantë. Si lëndë të para merren kryesisht varietetet e djathrave me mullëza. Në të ardhmen, ata kalojnë nëpër fazat e mëposhtme:

1. Masa fillestare shkrihet në temperaturën 95 gradë. Kjo metodë u përdor për herë të parë në Zvicër.
2. Masa e nxehtë shkon në paketim.
3. Bukët e gatshme hyjnë në dhomën e tymosjes, ku përpunohen me tym natyral për të paktën tre orë.

Disa prodhues e thjeshtojnë procesin duke futur tym të lëngshëm në recetën e përzierjes fillestare. Në këtë rast, hapi i fundit mund të anashkalohet. Por ky djathë sallam i tymosur nuk do të jetë natyral dhe plotësisht i pasigurt.

Veçoritë e asortimentit

Djathi i tymosur, i shkrirë në enë speciale në temperaturë të lartë, i përzier me përbërës të tjerë, është baza për një produkt krejtësisht të ri. Vitet e fundit, një kopje interesante e quajtur "Smoked Sausage" ka dalë në shitje. Ai, në fakt, është një djathë i zakonshëm i përpunuar i paketuar në formën e një buke suxhuk. Vetëm një nga përbërësit fillestarë për përgatitjen e përzierjes nuk ështëdjathë i rregullt dhe i tymosur. Një nuancë e tillë, natyrisht, reflektohet në vetitë e produktit të ri. Konsistenca është mjaft e dendur dhe pritet lehtësisht me thikë. Produkti ka një shije karakteristike të këndshme. Vërtetë, është pak më i kripur se djathi i zakonshëm i sallamit. Ka nota të dallueshme të pirjes së duhanit në aromë. Kjo mund të konsiderohet kulmi i saj. Produkti është shumë i dobishëm, kryesisht sepse është bërë vetëm nga lëndë të para natyrale. Është i shkëlqyeshëm për të bërë një shumëllojshmëri të gjerë sanduiçesh dhe sallatash.

Produkt popullor

Këto ditë mund të gjeni djathë të tymosur në çdo dyqan ushqimor. Fotot e këtij produkti të njohur mund të shihen në tabela dhe broshura. Ndërmarrjet tregtare ofrojnë këtë produkt origjinal dhe shumë të shijshëm në një gamë mjaft të gjerë. Fotografitë tregojnë se produkti ka një nuancë karakteristike kafe, të cilën e merr gjatë një trajtimi të veçantë. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, ndodh vullkanizimi i shtresës sipërfaqësore. Bëhet më e errët. Është kjo që thjesht nga jashtë e dallon atë nga një produkt konvencional. Erëzat natyrale përdoren ndonjëherë për të dhënë një shije të veçantë. Mbulojnë pjesën e jashtme të djathit dhe përveç aromës i japin një efekt të veçantë produktit të përfunduar. Këta djathë gjithashtu shkrihen mirë, kështu që mund të përdoren për të bërë supa, pica, sanduiçe të nxehtë dhe salca spageti. Dhe nëse ky produkt shtypet dhe shtohet në brumë, atëherë mishi ose peshku i skuqur me një përzierje të tillë do të fitojnë një shije të pazakontë pikante.

Vlera e produktit

Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë, njerëzit përfshijnë djathë të tymosur në dietën e tyre të përditshme. Përmbajtja kalorike e këtij produkti varet nga faktorë të ndryshëm. Madhësia e këtij treguesi zakonisht ndikohet nga:

1. Një lloj djathi që tymoset.

2. Cilësia e lëndës së parë.

3. Prodhuesi.

Në parim, një produkt i tymosur ka të njëjtin numër kalorish si ai origjinal. Trajtimi i temperaturës nuk bën asnjë ndryshim në këtë rast. Zakonisht për tymosje merren këto lloje të djathrave: gouda, mocarela, gruyere, çedër ose ushqime të ndryshme të përpunuara. Si rezultat i përpunimit, ato fitojnë cilësi karakteristike të shijes dhe ruajnë përmbajtjen e tyre kalorike.

Tabela e kalorive të djathit

n/n	Emri i produktit	Përmbajtja kalorike, kilokalori për 100 gram produkt
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Fused	279
4	Chechil	255

Mesatarisht, mund të supozojmë se sasia e kalorive në produktet e djathit të tymosur është në rangun prej pak më shumë se 300 kilokalori për 100 gram.

Lexo më shumë në Tony.ru.