Djathë gjizë: përfitimet dhe dëmet për trupin, përbërja, përmbajtja kalorike, si të zgjidhni dhe ruani

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Paraardhësit tanë mësuan se si të bënin gjizë shumë kohë më parë. Në shumë vende, ky produkt u nderua për vlerën e tij ushqyese, dhe në disa madje ishte i pajisur me fuqi magjike. Pra, sipas legjendës, gjiza ishte një pjatë e preferuar e Krishna. Ai e vlerësoi atë për aftësinë e tij për të zgjatur rininë e një personi, për të mbrojtur kundër sëmundjeve dhe për t'i dhënë forcë. Banorët e Indisë së lashtë i dhanë gjizës aftësinë për të sjellë fat të mirë. Për këtë, madje u shpik një ceremoni e veçantë për rrëzimin e tenxhereve me këtë produkt nga shtylla të veçanta. Ata që ia dolën siguruan lumturi dhe prosperitet për të gjithë vitin.

Në botën moderne, gjiza konsiderohet gjithashtu një produkt ushqimor shumë i njohur. Është lehtësisht i tretshëm dhe i pajtueshëm me kaq shumë produkte. Karakteristikat e dobishme të gjizës do të reflektojnë në mënyrë të përkryer në shëndetin e një organizmi në rritje dhe të njerëzve të moshuar. Është gjithashtu i domosdoshëm në dietën e atyre që kontrollojnë peshën e tyre.

Si të përfitoni dhe të mos dëmtoni trupinduke përdorur gjizë

Pavarësisht se mishi konsiderohet burimi kryesor i proteinave, gjiza praktikisht nuk mbetet prapa tij për sa i përket përmbajtjes së proteinave. Dhe nëse përdorni gjizë me pak kalori, atëherë nuk duhet të shqetësoheni për rritjen e kolesterolit në gjak, me të cilin nuk mund të mburren adhuruesit e produkteve të mishit.

Vlera e gjizës fshihet tashmë në vetë procesin e përgatitjes së saj. Në fund të fundit, është në kohën e fermentimit që bien në sy përbërësit e tij më të dobishëm: proteinat dhe yndyrat e qumështit. Me ndihmën e 300 g gjizë mund të plotësoni nevojën e organizmit për një dozë ditore proteinash. Aminoacidet që përbëjnë këtë produkt mund të parandalojnë sëmundjet e mëlçisë. Mineralet forcojnë kockat. Dhe vitaminat mbrojnë nga formimi i pllakave aterosklerotike. Konsumimi i gjizës rikthen metabolizmin dhe sistemin nervor, si dhe rrit hemoglobinën. Por gjiza është e dobishme jo vetëm si produkt ushqimor. Përdoret edhe si kozmetikë për lëkurën.

Së bashku me përfitimet, gjiza mund të sjellë dëm edhe në organizëm. Që konsumimi i tij të mos ndikojë negativisht në gjendjen e pankreasit, nuk duhet ta hani çdo ditë. 200 g dy ose tre herë në javë do të jenë të mjaftueshme për trupin.

Krahasuar me produktet e tjera të qumështit të fermentuar, gjiza prishet më shpejt, duke provokuar kështu riprodhimin e E. coli. Ky fakt duhet të merret parasysh kur blini një produkt. Duke mos pasur besim në kushtet e prodhimit dhe ruajtjes së tij, është më mirë të refuzoni të blini. Një produkt i skaduar mund të ndikojë në funksionimin e zorrëve dheveshka.

Asnjë përfitim nuk mund të nxirret nga produkti i gjizës, i cili përmban yndyrna bimore. Edhe pse është ai që nuk është në gjendje të dëmtojë enët e gjakut - ndryshe nga gjiza yndyrore, e cila rrit kolesterolin dhe kontribuon në një sëmundje të tillë si ateroskleroza.

Për të kontrolluar peshën, nuk rekomandohet përdorimi i gjizës me yndyrë dhe me yndyrë të mesme për personat në dietë dhe gratë shtatzëna. Është më mirë të zgjidhni gjizë me pak kalori ose kokërr.

Nuk rekomandohet përdorimi i gjizës së freskët për personat që kanë probleme me traktin gastrointestinal. Për ta preferohen pjatat që i janë nënshtruar trajtimit termik: djathërat, tava, petë, etj.

gjizë: përbërja e produktit

Gjaza bëhet nga qumështi - një produkt i vlefshëm që njeriu e provon së pari në jetën e tij. Prandaj, të gjithë elementët e dobishëm janë të përqendruar maksimalisht në gjizë. Para së gjithash, është i pasur me proteina, si dhe me elementë gjurmë: hekur, kalcium dhe fosfor. Gjiza përmban gjithashtu 12 vitamina. Të gjitha ato janë të balancuara në mënyrë harmonike, gjë që ndihmon trupin e njeriut të thithë lehtësisht produktin.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e gjizës për trupin e njeriut? Vlera ushqyese sigurohet nga prania e proteinave në produkt. Fosfori dhe kalciumi kontribuojnë në formimin dhe forcimin e sistemit skeletor. Prania e mineraleve kontribuon në parandalimin e anemisë. Dhe vitaminat B rregullojnë metabolizmin, përmirësojnë shikimin dhe parandalojnë aterosklerozën.

Megjithatë, nuk duhet të abuzoni me gjizën, për të mos dëmtuar mëlçinë. Mjafton që një i rritur të hajë 200 g disa herë në javë. Parashkollor - 300 g në 3-4 doza. Foshnjat mund të ushqehen me gjizë jo më herët se mosha 7-8 muajshe, apo edhe më vonë. Ushqimi i parë i gjizës nuk duhet të përmbajë asnjë aditivë.

gjizë me kalori

Vlera ushqyese e gjizës varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e saj e yndyrës. Pra, 100 g produkt yndyror përmban 230 kcal, yndyrë mesatare - rreth 160 kcal, dhe yndyrë të ulët - 85 kcal.

Për më tepër, prania e proteinave në gjizën yndyrore dhe me pak kalori nuk është veçanërisht e ndryshme. Prandaj, sigurisht, është më mirë të zgjidhni një produkt me pak yndyrë.

Vlera e gjizës është në kalcium

Ky mikroelement luan një rol të rëndësishëm për trupin e njeriut. Është e nevojshme për forcimin e thonjve, dhëmbëve dhe kockave, gjë që është e rëndësishme si për fëmijët ashtu edhe për të moshuarit. Kalciumi kontribuon në rritjen dhe zhvillimin fiziologjik të fëmijëve të vegjël. Mungesa e tij çon në urolithiasis dhe koagulim të dobët të gjakut.

100 g gjizë përmban afërsisht 100-120 mg kalcium. Gjiza e bërë në shtëpi përmban më pak kalcium. Kjo për faktin se gjatë prodhimit të tij pjesa më e madhe e mikroelementit mbetet në hirrë dhe nuk hyn në produktin përfundimtar në sasinë e duhur.

Pse gjiza rekomandohet për fëmijët

Për fëmijët, gjiza është një produkt i domosdoshëm në dietë. Ushqyerja e tyre tek një fëmijë është i nevojshëm në mënyrë që ai të rritet mirë dhe të jetë i fortë. Për herë të parë, fëmijët njihen me këtë produkt qumështi të fermentuar edhe më parëi vitit. Për foshnjat që ushqehen me shishe ose kanë rakit, gjiza futet në dietë më herët. Fillojnë të ushqehen me gjysmë luge çaji dhe në pak ditë, gradualisht, e sjellin në dhomën e ngrënies.

Është në foshnjëri që dhëmbët dhe kockat e fëmijës formohen në mënyrë aktive, dhe gjiza e pasur me fosfor dhe kalcium kontribuon në këtë. Proteina e qumështit ndihmon në mbështetjen e prodhimit të imunitetit, si dhe në formimin e qelizave dhe enzimave në trupin e një fëmije të vogël.

Është jashtëzakonisht e rëndësishme përfshirja e gjizës në dietën e grave shtatzëna

Cilat janë përfitimet e gjizës për gratë shtatzëna? Për zhvillimin e plotë të fëmijës në bark, nevojitet ky produkt, i pasur me kalcium, proteina, hekur dhe elementë të tjerë gjurmë. Nëse diçka mungon, fëmija do të fillojë të kompensojë mungesën nga trupi i nënës. Dhe atëherë gruaja do të fillojë të ankohet për dhëmbë të keq dhe thonj të brishtë, kocka dhe muskuj të dobët, humbje flokësh. Nëse ka mungesë hekuri në trupin e një gruaje shtatzënë, e cila është e përfshirë në strukturën e sistemit të qarkullimit të gjakut të fëmijës, atëherë ajo mund të vuajë nga anemia dhe madje të ndjejë kërcënimin e një aborti. Për të mos ndodhur e gjithë kjo, mjafton që nëna e ardhshme të hajë rreth 200 g gjizë 2-3 herë në javë. Konsumimi i tepërt i produktit mund të çojë në probleme me pankreasin.

Pasi keni vendosur të përfshini gjizën në dietën tuaj, përfitimet dhe dëmet duhet të diskutohen me mjekun tuaj në mënyrë që të mos dëmtoni veten ose fëmijën tuaj. Gratë shtatzëna duhet të jenë të vetëdijshme se një produkt shtëpiak mund të jetë i rrezikshëm për to, sepse.nuk dihet nëse janë respektuar standardet sanitare gjatë përgatitjes së tij. Një gjizë e tillë mund të hani vetëm nëse është shitur nga një shitës të cilit i keni besuar prej vitesh. Shtë më mirë të jepni përparësi një produkti nga dyqani, i prodhuar në përputhje me GOST. Gjiza duhet të blihet pa asnjë aditiv, dhe gjithashtu duhet të refuzoni ta blini atë të shënuar "produkt gjizë" - yndyrna bimore dhe konservues i shtohen asaj, dhe kërkesat e Standardit Shtetëror në prodhimin e tyre nuk plotësohen.

Si të zgjidhni gjizën e duhur në supermarket

Për ata që preferojnë gjizën e blerë në dyqan, duhet ta blini në një paketë plastike transparente. Në të butë, nuk duhet ta merrni, sepse. nuk dihet nëse është thyer gjatë ruajtjes dhe nëse patogjenët kanë hyrë brenda. Ju duhet të zgjidhni një produkt vetëm me emrin "gjizë". Emrat e modifikuar si "gjizë" ose "produkt gjizë" nuk kanë asnjë lidhje me një produkt natyral.

gjizë cilësore nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç qumështit dhe brumit të thartë. Dhe gjizë natyrale mund të ruhet jo më shumë se 7 ditë. Kur rrit jetëgjatësinë, prodhuesi i shton konservantë

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini gjizë në treg

gjizë e freskët duhet të jetë e bardhë me një nuancë delikate pastel. Zverdhja ose k altërsia në produkt tregon prishjen e tij. Ndonjëherë shitësit e paskrupull përziejnë gjizë të freskët dhe të ndenjur, gjë që tregohet nga heterogjeniteti i ngjyrave.

gjizë e freskët nuk duhet të jetë e hidhur osetë jetë shumë i thartë. Dhe aroma e saj nuk duhet të jetë e mprehtë.

Semolina mund t'i shtohet gjizës për të rritur volumin. Është e lehtë ta njohësh këtë. Gjiza me një përzierje do të shkërmoqet në copa të vogla kur të thyhet, ndërsa një me cilësi të lartë do të ndahet në copa të mëdha.

Nuk do të jetë e tepërt t'i kushtohet vëmendje edhe sasisë së gjizës së shitur nga shitësi. Nëse është më shumë se 10 kg, atëherë, ka shumë të ngjarë, gjiza është e ndenjur dhe është mbledhur për disa ditë. Sepse një tregtar privat nuk ka gjasa të ketë kaq shumë qumësht për të prodhuar një sasi kaq të madhe të produktit të qumështit të fermentuar. Sasi më të mëdha ofrohen vetëm për fermat.

Djathë gjizë që shkërmoqet do të ruhet më gjatë, por është jashtëzakonisht e vështirë të gatuash ndonjë pjatë jashtë saj. Nëse gjiza është shumë e lëngshme, atëherë kjo tregon se është holluar me diçka ose ka filluar të thahet.

A është vërtet i shëndetshëm një produkt me kalori të ulët?

Më shpesh, gjiza me një përmbajtje minimale yndyre zgjidhet nga njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre. Por jo të gjithë e dinë që prodhuesit shpesh shtojnë sheqer në një produkt të tillë për të përmirësuar shijen e tij. Ju mund të lexoni për praninë e tij në paketim. Për të njëjtin qëllim, gjiza aromatizohet edhe me një sasi të madhe kripe, e cila ruan ujin në trup dhe çon në edemë dhe peshë të tepërt. Prandaj, gjiza me pak yndyrë, me një zgjedhje të pavëmendshme, mund të mos jetë gjithmonë e dobishme.

Djathi i grimcuar nuk është as aq i padëmshëm. Ka shije më të mirë se ushqimi dietik për shkak të përmbajtjes më të lartë të yndyrës. Por ju duhet ta dini këtëgjatë prodhimit, kjo gjizë aromatizohet me krem, gjë që rrit përmbajtjen e saj kalorike.

Produkt cilësor që mund ta gatuani vetë

Kjo mund të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për ata që kanë frikë të përballen me shitësit e paskrupullt ose prodhuesit e gjizës. Në fund të fundit, kur përgatitni gjizë të bërë nga qumështi, do të dini saktësisht se çfarë keni futur në të dhe në çfarë kushtesh e keni gatuar.

Për të përgatitur një produkt shtëpiak, duhet të merrni 2 litra qumësht të thartë dhe kripë. Vendosim një enë të thellë hekuri me qumësht në një banjë uji dhe shtojmë gjysmë luge çaji kripë. Ngrohim në një zjarr të vogël. Në këtë proces, qumështi i thartë do të fillojë të gjizë. Qëndrojmë për pesë minuta dhe masën e përftuar e hedhim në një kullesë të veshur me disa shtresa garzë. Kur hirra të kullojë, mbështilleni gjizën me garzë dhe lëreni në harresë për disa orë. Rezultati është rreth 250 g gjizë të shijshme shtëpiake nga qumështi.

Si dhe sa të ruani gjizën

Afati i ruajtjes së gjizës në frigorifer nuk është më shumë se tre ditë. Pas skadimit të kësaj periudhe, produkti mund të konsumohet vetëm në formë të përpunuar. Nëse gjiza filloi të thahet, ajo duhet të hidhet larg, sepse. është e pamundur të ndalohet ky proces dhe përdorimi i tij mund të ndikojë negativisht në shëndetin.

Ruajeni produktin në temperaturën +2+6 oC. Afati i ruajtjes së gjizës së blerë në dyqan në frigorifer mund të zgjatet nëse prodhuesi e ka deklaruar këtë në paketim. Por në këtë rast, duhet të përgatiteni për faktin se konservuesit janë të pranishëm në të. Produkti i ngrirë mund të ruhetderi në gjysmë viti. Por në këtë rast, vetitë e dobishme të gjizës humbasin me një të tretën. Pranë tij nuk duhet të ketë mish apo peshk, përndryshe ai do të thithë erërat e tyre. Gjizën duhet ta shkrini gradualisht, duke e zhvendosur fillimisht në frigorifer dhe pas disa orësh në temperaturën e dhomës.

Kur dërgoni gjizë në frigorifer, është mirë që ta vendosni në një kavanoz qelqi ose enë plastike me kapak. Mund ta mbështillni edhe me pergamenë ose fletë metalike. Në film ngjitës ose në një qese plastike, ajo do të përkeqësohet shpejt për shkak të formimit të kondensimit brenda. Për të zgjatur freskinë e gjizës, mund të shtoni një copë sheqer në enë.

Pas trajtimit termik, produktet e gjizës mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se një ditë, dhe në rast pjekjeje - deri në dy.

Pjata të shijshme me gjizë

Ne diskutuam për përfitimet dhe dëmet e gjizës për trupin. Vlen gjithashtu të dihet se nga ky produkt mund të përgatiten shumë pjata me kalori të ulët. Kjo është arsyeja pse shpesh zgjidhet nga njerëzit që po humbin peshë. Ëmbëlsirat me gjizë janë lehtësisht të tretshme dhe plotësojnë nevojën e trupit për vitamina dhe mikroelemente. Le të ndalemi në disa pjata të shijshme dietike nga gjizë. Gatimi i tyre nuk është aspak i vështirë dhe rezultati do të përmbushë të gjitha pritjet tuaja.

Meze e lehtë me gjizë

Shtojeni kripën dhe koprën e grirë hollë në gjizë. Formoni topa dhe i rrotulloni në arra të grira. Kjo pjatë mund të hahet për darkë.

Cupcakes

Pure një banane - do të ndodhënë këtë pjatë si ëmbëlsues. E përziejmë me gjizë. Shtoni 1 vezë dhe disa lugë gjelle fibra. Thithni rrushin blu ose të zakonshëm për 10-15 minuta në ujë të ftohtë paraprakisht - në këtë mënyrë do të shpëtoni nga kimikati toksik - dioksidi i squfurit, i cili përdoret për tharjen e frutave të thata në industri. Më pas shpëlajeni dhe derdhni ujë të vluar për disa sekonda. Masës së gjizës i shtojmë rrush të thatë, e përziejmë dhe, duke e vendosur në kallëpe keku keku, e dërgojmë në furrë. Në 200 oC cupcakes do të jenë gati për 20-30 minuta. Është më mirë t'i hani në mëngjes për shkak të pranisë së karbohidrateve në to.

byrek diete me fruta të thata

Përzieni një gotë tërshërë me të njëjtën sasi kefiri. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10 minuta që të fryhet. Shtoni pak kripë, 250 gr gjizë dhe 150 gr fruta të ndryshme të thata (kajsi të thata, hurma, kumbulla të thata), të njomura më parë në ujë të ftohtë. 1 lugë shuaj sodën me lëng limoni. Rrihni në 1 vezë, përzieni. Hidheni në një kallëp silikoni pa yndyrë dhe piqini në furrë për 40 minuta në 200 oC. Një byrek i tillë rekomandohet të konsumohet në mëngjes.