2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Si të gatuaj Ratatouille, dhe çfarë është ajo? Përgjigjet e këtyre pyetjeve të kuzhinës dhe pyetjeve të tjera në lidhje me pjatën e përmendur do të prezantohen në materialet e këtij artikulli.
Informacion i përgjithshëm
Pjata "Ratatouille" - çfarë është ajo? Sipas ekspertëve, emri i përmendur është me origjinë franceze. Ai përbëhet nga dy pjesë: rata dhe touiller, që do të thotë "ushqim" dhe "ndërhyj" në përkthim.
"Ratatouille" është një pjatë perimesh e kuzhinës provansale (tradicionale), e cila përbëhet nga speca zile, kungull i njomë dhe patëllxhan. Disa kuzhinierë pohojnë se një darkë e tillë është në shumë mënyra e ngjashme me lecho hungareze.
Historia e origjinës
Ratatouille është një pjatë e përmendur për herë të parë në një libër gatimi të vitit 1778. Shefat e kuzhinës me përvojë raportojnë se kjo pjatë e pazakontë fillimisht ishte gatuar nga fshatarë të varfër në zonën e Nicës moderne. Ata e bënë atë në verë me perime të freskëta.
Ratatouille është një pjatë franceze. Receta e tij origjinale përfshinte domate, kunguj të njomë, qepë, speca dhe hudhër. Sa i përket versionit modern, për krijimin e tij përdoren edhe patëllxhanë, e ndonjëherë edhe kungulli.
Karakteristikat
"Ratatouille" është një pjatë provansale që ngjan shumë me një zierje tradicionale ruse me perime. Pjesërisht, kjo është e vërtetë. Megjithatë, një vakt i tillë përgatitet pak më ndryshe. Perimet për një darkë të tillë priten jo në kube, por në rrathë. Në të njëjtën kohë, ato shtrihen në formë spirale.
Për t'i dhënë një darke të tillë një aromë dhe shije të veçantë, i shtohen erëza franceze, ose më mirë barishte Provence (përfshirë kopër, tartuf, qimnon, rozmarinë, nenexhik dhe borzilok). Falë këtyre erëzave, çdo pjatë e kuzhinës provansale mund të transformohet përtej njohjes.
Analoge
Pjata Ratatouille, receta e së cilës do të diskutohet më vonë, përgatitet jo vetëm në Francë, por edhe në vende të tjera. Si rregull, një pjatë e tillë në shtetet e tjera ka një emër tjetër. Për shembull, në kuzhinën italiane kjo lloj zierje me perime quhet "Caponata", në turqisht - "Imam Bayaldy", në spanjisht - "Pisto", në hungarisht - "Lecho", dhe në katalanisht - "Samfaina".
Duhet të theksohet gjithashtu se edhe nëse të gjitha pjatat e listuara përgatiten nga të njëjtët përbërës, ato mund të kenë dallime të dukshme shije. Kjo për faktin se në procesin e përgatitjes së kësaj darke një rol të madh luajnë varietetet e perimeve të përdorura, barishtet, erëzat dhe erëzat e përdorura, si dhe teknologjia e krijimit të pjatave me perime.
Receta Ratatouille (si të gatuaj)
Shumë amvisa kanë frikë të fillojnë të bëjnë një pjatë të tillë, pasi e konsiderojnë të vështirë dhe të kushtueshme. Por nuk është. Konsiderohetushqimi është mjaft i lehtë për t'u përgatitur. Për më tepër, ai kërkon vetëm komponentë të thjeshtë të disponueshëm për të gjithë për t'u krijuar.
Siç u përmend më lart, në versionin origjinal të "Ratatouille" përgatitej nga domate, kunguj të njomë, speca të ëmbël, hudhra dhe qepë. Sot gjellës filluan t'i shtohen patëllxhanë dhe kunguj.
Duhet theksuar gjithashtu se dreka e përfunduar mund të shërbehet e nxehtë dhe e ftohtë, si dhe në temperaturë dhome. Shpesh përdoret si një pjatë e pavarur. Edhe pse ndonjëherë amvisat e paraqesin si një pjatë anësore për mish. Ratatouille bën gjithashtu një meze të mrekullueshme kur shërbehet me krisur ose bukë.
Pra, si duhet bërë Ratatouille? Receta e gatimit hap pas hapi përfshin:
- piper zile i verdhë dhe i kuq - 2 copa mesatare;
- vaj vegjetal (më mirë të merret vaj ulliri) - 5 lugë të mëdha;
- hudhër e madhe e freskët - 2 thelpinj;
- llamba të mëdha - 1 pc.;
- domate në lëngun e tyre - afërsisht 300 g;
- trumzë (në degë) - 3 copë;
- majdanoz i freskët - sipas dëshirës tuaj;
- gjethe dafine - 1 pc.;
- kungull i njomë i freskët - 1 copë;
- patëllxhan i ri, jo shumë i madh - 1 copë;
- Kungull i vogël - 1 copë;
- domate të freskëta mesatare - 5 copë;
- kripë, piper - sipas dëshirës tuaj.
Paratrajtim me perime
Para se të përgatisni një pjatë të shijshme franceze, duhetpërpunoni të gjithë komponentët e nevojshëm.
Patëllxhani, kungulli dhe kungull i njomë lahen mirë të nxehta. Në të njëjtën kohë, bishti dhe kërthiza e tyre pritet menjëherë dhe lëkura lihet. Më pas, të gjitha perimet priten në formë rrathësh të hollë. Meqë ra fjala, për të marrë pjatën më të shijshme dhe të butë, përbërës të tillë merren vetëm të freskët dhe të rinj.
Specat bullgarë gjithashtu përpunohen veçmas. Lajeni mirë, prejeni në gjysmë dhe hiqni farat. Më pas, speci pritet në feta. Për sa i përket domateve të freskëta, ato priten në feta të holla. Në të njëjtën kohë, lëkura duhet të lihet.
Përgatitja e ushqimit
Formoni "Ratatouille" mundësisht në formë të thellë (rezistente ndaj nxehtësisë), e destinuar për furrë. Pjesa e poshtme e saj është e mbuluar plotësisht me letër pjekjeje. Më pas, vendosni fetat e specit zile të prera në pergamenë. Në këtë formë, enët dërgohen në furrë, të ngrohur në 220 gradë. Pas 20 minutash, speci hiqet. Pas kësaj, lëkura e fortë hiqet nga ajo me kujdes dhe pritet imët.
Hidhni disa lugë vaj në një tigan prej gize dhe ngroheni mirë. Më pas hedhin në të qepën e prerë në kubikë të vegjël, si dhe thelpinj hudhre të kaluar në shtypës. Në këtë formë, përbërësit skuqen në zjarr të ulët për rreth 8 minuta. Me kalimin e kohës u shtohen domatet e grira në lëngun e tyre (d.m.th. të konservuara), shëllira e tyre, dy degë trumzë, dafina dhe një lugë majdanoz i grirë.
Pasi janë shtruar të gjithë përbërësit, zihen në zjarr mesatar-të ulët për rreth 10 minuta. Pas kësaj, atyre u shtohet piper zile i grirë imët. Pas nja dy minutash, gjethet e dafinës dhe trumza hiqen nga salca pothuajse gati. Njëkohësisht në një enë shtrohen 2 lugë të mëdha nga masa e perimeve dhe pjesa tjetër hiqet nga zjarri.
Procesi i formimit
Si të formoni siç duhet "Ratatouille"? Si fillim, duhet të merrni një formë të gjerë rezistente ndaj nxehtësisë me anë të larta, në të cilën duhet të vendosni të gjithë salcën e gatuar. Tjetra, duhet të vendosni të gjitha perimet e prera paraprakisht në të. Në të njëjtën kohë, domatet e freskëta, patëllxhani, kungull i njomë dhe kungulli duhet të vendosen në një tas në një rreth, të mbivendosur. Për bukurinë dhe pamjen e pazakontë duhet të alternohen ngjyrat e ndryshme të perimeve.
Pasi shtrohen të gjithë përbërësit, spërkaten me hudhrën e mbetur të grirë, shtohet një gjethe trumze dhe vaj. Në fund, enët me perime mbulohen plotësisht me fletë kuzhine. Kjo është e nevojshme që gjella të jetë gatuar mirë dhe të mos mbulohet me kore të djegur.
Gatim në furrë
Për të pjekur një pjatë franceze, temperatura e furrës duhet të ulet në 135 gradë. Të vendosura në një kallëp me perime në një kabinet të nxehtë, ato zihen për dy orë. Pas kësaj kohe, petë hiqet. Në këtë formë Ratatouille zihet edhe për 30 minuta të tjera.
Nëse në enën me enë krijohet shumë lëng gjatë trajtimit me nxehtësi, ajo kullohet me kujdes.
Procesdekorimet e darkës dhe shërbimi i duhur
Për të dekoruar këtë pjatë franceze, salca e perimeve e lënë më parë përzihet me kripë, piper, vaj ulliri dhe uthull balsamike. Përzierja që rezulton derdhet bukur në një pjatë, ose më mirë përgjatë pjesëve anësore të saj. Sa i përket qendrës së pjatës, mbi të është shtruar me kujdes Ratatouille. Në të njëjtën kohë kujdesen që shtresat e perimeve të mbeten në formën në të cilën janë pjekur.
Recommended:
Si të piqni një tortë Anthill: një recetë hap pas hapi me një foto
Ëmbëlsirë është bërë nga copa të vogla petë të lyera me krem qumështi të kondensuar të zier, por ndonjëherë disa adhurues të ëmbël e bëjnë atë me nxitim nga biskotat e zakonshme të blera në dyqan
Tortë e shpejtë në një tigan me qumësht të kondensuar: një recetë hap pas hapi me një foto
Ëmbëlsira e shpejtë në një tigan me qumësht të kondensuar është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përgatitur shpejt një ëmbëlsirë në rast se të ftuarit vijnë papritur. Receta është jo vetëm e shpejtë dhe e lehtë për t'u zbatuar pa asnjë pjekje në furrë, por edhe e përgatitur nga përbërës të thjeshtë. Më pas, ju paraqesim një recetë për një kek të shpejtë në një tigan me qumësht të kondensuar
Si të gatuaj peshk në një marinadë: një recetë hap pas hapi me një foto
Peshku i marinuar është një pjatë që të gjithë e duam. Një foto e peshkut të marinuar me një recetë klasike është ajo që ju bën të jargëzoni. Në të vërtetë, pjata është shumë e shijshme. Të gjithë e duan pa përjashtim. Me shijen e saj të jashtëzakonshme, përgatitja e kësaj pjate nuk është aspak e vështirë. Sigurisht, nëse po gatuani një pjatë për herë të parë, atëherë është gjithmonë pak e frikshme, por fotot tona hap pas hapi dhe përshkrimet e hollësishme të procesit duhet të heqin të gjitha vështirësitë
Sekretet e gatimit të borscht: një recetë hap pas hapi me një përshkrim dhe një foto, veçori gatimi
Kjo pjatë e shijshme dhe e shijshme pëlqehet nga të gjithë: të rriturit dhe fëmijët. Çdo familje ruan sekretet e veta të bërjes së borshtit të shijshëm, duke i kaluar ato brez pas brezi. Në artikullin tonë, ne do të flasim se si ta gatuajmë këtë pjatë të parë në mënyrë që tigani me të të zbrazet pa ndryshim shumë përpara fundit të fundjavës
Si të bëni një harengë nën një pallto leshi: një recetë hap pas hapi me një foto
Hrenga nën një pallto gëzofi është një pjatë që zbukuron edhe festat më madhështore. Popullariteti i saj qëndron në përzgjedhjen e saktë të përbërësve, si dhe në shijen e veçantë që është karakteristikë e një sallate të gatshme. Si të bëni një harengë nën një pallto leshi? Receta për këtë pjatë me një përshkrim të teknologjisë hap pas hapi do të diskutohet më poshtë. Cilat janë tiparet e procedurës për krijimin e një kryevepre të vërtetë të kuzhinës? Të gjitha ato përshkruhen gjithashtu më poshtë
