Si të gatuajmë një gjeldeti të shijshëm dhe të shpejtë: recetat, veçoritë dhe rekomandimet më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të gatuajmë gjelin e detit, janë të interesuara shumë amvisa që përgatisin një tryezë festive. Për shumë vite ka qenë një nga gatimet më të njohura në vendet perëndimore, veçanërisht në SHBA. Kohët e fundit, ajo po fiton popullaritet në Rusi. Është shumë e rëndësishme ta përgatisni dhe ta servirni në mënyrë të veçantë, sepse nga kjo do të varet disponimi i gjithë festës. Në fund të fundit, gjeli i detit zakonisht gatuhet si dekorimi kryesor i tryezës festive.

Tradita e gatimit të gjelit të detit

Historianët e gatimit pohojnë se gratë kanë qenë të interesuara se si të gatuajnë një gjeldeti për mijëra vjet. Kjo është një nga gatimet më të njohura për tryezën festive së bashku me mishin e pjekur dhe derrin. Tradita ka shkuar që nga koha e riteve pagane të flijimit.

Në shumë familje aristokrate, ata preferonin të gatuanin shpendë për festën. Por ishtejo një pulë, si i varfëri, por një gjel deti apo edhe një fazan, një thëllëzë apo një mjellmë. Sot gjeli i detit, pata dhe rosat mbeten të njohura, me përjashtim të pulës, zogjtë e tjerë gatuhen shumë rrallë.

Tani në vendin tonë, në dyqane dhe tregje, mund të gjeni një shumëllojshmëri të karkasave të gjelit të detit me peshë nga një deri në pesë kilogram.

Turqi i marinuar

Meqenëse është shumë e vështirë të gatuash një gjeldeti, është më mirë të studiosh me kujdes përvojën e specialistëve të kuzhinës. Për shembull, recetat e dhëna në këtë artikull. Kohët e fundit, është bërë e njohur të marinosh një gjeldeti përpara se të gatuash.

Besohet se ky proces është frymëzuar nga procesi që përdoret në prodhimin e produkteve kosher. Kërkohet të hiqet i gjithë gjaku, kështu që ngjyhet tërësisht në ujë. Vihet re se janë gjelat kosher ata që janë më të butë dhe më lëng se ata të zakonshëm.

Në këtë proces, është shumë e rëndësishme të përgatisni marinadën e duhur dhe efektive, atëherë do të dini saktësisht se si të gatuani shijshëm një gjeldeti. Për një marinadë në një gjeldeti që peshon rreth katër deri në pesë kilogramë, duhet të merrni:

• gjashtë litra ujë;
• 125 gram kripë;
• tre lugë piper të zi;
• një shkop kanelle (duhet të copëtohet në disa pjesë);
• një lugë gjelle fara qimnoni;
• dy duzina fara karafil;
• 90 gram sheqer;
• dy qepë të mëdha;
• katër thelpinj të mëdhenj hudhër përmes një shtypi;
• rrënjë e bluar xhenxhefili (rreth gjashtëcentimetra);
• një portokall (prejeni me lëvozhgën në feta dhe shtrydhni lëngun në marinadë, hidhni edhe fetat atje);
• tre kërcell selino (ato priten në disa copa).

Geli i detit duhet të ngjyhet tërësisht në marinadë për tre deri në katër ditë. Sa më e madhe të jetë pesha e zogut, aq më gjatë duhet të qëndrojë në përzierje. Gjatë gjithë kësaj kohe, zogu duhet të jetë në një dhomë të freskët, madje mund ta vendosni në frigorifer. Nëse jeni duke marinuar gjoksin e gjelit të detit, përdorni një mëngë në vend. Gjëja kryesore - mos i kushtoni vëmendje faktit se ka shumë përbërës në këtë përbërje. Nëse një ose dy komponentë nuk janë pranë, është në rregull, marinata do të dalë ende e ngopur. Lëreni të zhytet në shëllirë.

Pasi ta nxirrni gjelin nga frigoriferi ose nga dhoma e freskët, prisni derisa të arrijë temperaturën e dhomës, vetëm më pas shpëlajeni zogun në ujë të freskët, duke e tharë me peshqir letre. Tani mund të piqet në një fletë pjekjeje. Shumë prej tyre nuk përdorin yndyrë shtesë, erëza ose mëngë të veçanta çanta për këtë, por thjesht vendosin pak rozmarinë dhe sherebelë. Vetë zogu mund të lubrifikohet me vaj vegjetal për të nxirë lëkurën e tij.

Gatim shkopi i gjelit të detit

Butku i gjelit në marinadë limoni-soje është shumë i popullarizuar në mesin e adhuruesve të mishit. Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme dhe ushqyese, merrni:

• dy shkopinj gjeldeti;
• katër lugë salcë soje;
• një limon;
• katër lugë vaj vegjetal;
• një lugë çajipiper i zi i bluar.

Tani do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani një daulle gjeldeti. Më parë, rekomandohet ta marinoni në salcë soje të përzier me lëng të shtrydhur nga një limon, si dhe me piper të zi dhe vaj luledielli. Vini re se nëse preferoni një zog më pikant, mund të rrisni sasinë e erëzave duke shtuar të preferuarat tuaja. Për shembull, speci i kuq djegës është i përshtatshëm.

Dy shkopinj gjeldeti, si rregull, peshojnë rreth një kilogram e gjysmë. Ata duhet të kalojnë të paktën 30 minuta në marinadë. Në përgjithësi, sa më shumë, aq më mirë. Kthejini herë pas here shkopinjtë që të marinohen në mënyrë të barabartë.

Më pas vendoseni mishin në petë, mbështillni zogun në të. I shtrëngojmë skajet duke krijuar një formë me anë, në të cilën hedhim marinadën. Vetëm pas kësaj mbyllim zarfin dhe e fusim në furrë. Mishi duhet të piqet në temperaturë 200 gradë për dy orë. Tani ju e dini se si të gatuani një daulle gjeldeti. Orizi do të jetë i përshtatshëm për një pjatë anësore, e cila mund të derdhet me lëngun e mbetur.

Kofshët e gjelit

Për të mësuar se si të gatuani një kofshë gjeldeti, duhet të studioni një recetë të veçantë. Për shembull, mund të piqni kofshët e gjelit të detit në fletë metalike. Për këtë ju duhet:

• 1,5 kg ijë;
• gjysmë qepë;
• 5 gram qimnon;
• rozmarine dhe vaj ulliri shtuar sipas shijes.

A ju kujtohet sa e shijshme për të gatuar një gjeldeti? Kjo kërkon një marinadë. Për marinadën në kofshë merrni:

• gjysmë qepë;
• trelugë vaj ulliri;
• dy thelpinj hudhre;
• dy lugë çaji mustardë Dijon;
• një lugë çaji kripë;
• paprika, zira, piper i zi dhe i kuq - sipas shijes.

Zbuloni sekretin se si të gatuani një kofshë gjeldeti. Lani plotësisht këmbën e gjelit dhe thajeni. Pritini qepën në feta.

Vendosni të gjithë përbërësit e marinadës në një blender dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Kjo masë fërkoni kofshën, duke u përpjekur ta futni nën lëkurë.

Merrni një petë të palosur përgjysmë, hidhni pak vaj ulliri, vendosni qepën e grirë dhe sipër vetë gjelin e detit. Në anët e enës mund të dekoroni me degë rozmarine dhe trumzë dhe më pas mbështillni gjelin e detit në letër.

E fusim në furrë në një tepsi në temperaturë 200 gradë. Gatuajme per rreth nje ore e gjysem duke e hedhur ne menyre periodike lengun qe bie ne sy.

Të kontrollosh gatishmërinë e një gjeldeti është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, mjafton të shpojmë mishin me thikë në pjesën më të trashë. Lëngu që fillon të bie në sy duhet të jetë i pastër.

Përafërsisht 40 minuta para përfundimit të gatimit, hapni letrën në mënyrë që zogu të formojë një kore krokante. Këtu është një nga mënyrat më të mira për të gatuar shpejt dhe shijshëm një gjeldeti.

Filetë e Turqisë

Në këtë artikull do të mësoni se çfarë të gatuani nga një gjeldeti shpejt dhe e shijshme. Një nga recetat interesante është fileto gjeldeti i zier me salcë kosi. Për këtë recetë përdorni:

• një kilogram gjeldeti;
• dy lugë salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 10%;
• dylugë salcë;
• një qepë;
• tre thelpinj hudhre;
• kripë, piper - sipas shijes.

Fileto e gjelit të detit prerë me kujdes në feta të vogla dhe ziej në një tigan për një çerek ore. Filetos i shtojmë qepën e grirë, duke vazhduar zierjen edhe për pesë minuta të tjera, derisa të bëhet mjaft e butë. Prisni hudhrën sa më imët dhe shtoni gjithashtu në tigan me mish dhe qepë.

Prekja e fundit është kosi dhe erëzat. Mund të jetë kripë, piper, salcë soje. Përziejini gjithçka mirë, shtoni ujë të valuar, kjo është e nevojshme që salca të dalë mjaft e lëngshme, vazhdoni të ziejini edhe për dhjetë minuta derisa të trashet plotësisht.

Kjo është receta më e mirë kur jeni në vështirësi se çfarë të gatuani shpejt me fileto gjeldeti. Absolutisht çdo pjatë anësore do t'i përshtatet pjatës.

Opsioni i furrës

Nëse keni kohë të mjaftueshme për t'i kushtuar gatimit, do të ishte e dobishme të mësoni se si të gatuani fileton gjeldeti në furrë.

Për ta bërë këtë, merrni:

• një kilogram mish gjeldeti;
• 50ml lëng limoni;
• kripë dhe piper për shije;
• tre thelpinj hudhre;
• 50 gram salcë soje.

Si fillim, lani mishin mirë dhe mirë, pasi gatimi i mishit të gjelit të detit pa respektuar këtë kusht nuk do të funksionojë.

Përgatisni marinadën paralelisht. Për ta bërë këtë, përzieni salcën e sojës dhe erëzat. Ju mund të zgjeroni listën e tyre, duke u fokusuar vetëm në shijen tuaj. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe lëngun e limonit në marinadë.lëng.

Tani vendoseni mishin në një tas të thellë dhe derdhni marinadën mbi të. Lëreni kështu për të paktën disa orë. Herë pas here rekomandohet që gjeli i detit të kthehet në mënyrë që të marinohet mirë nga të gjitha anët.

Tani vendoseni mishin në mëngë dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. Temperatura duhet të jetë rreth 200 gradë. Fileto duhet të piqet për rreth dyzet minuta. Tani nga ky artikull keni mësuar se si të gatuani një gjeldeti të shijshëm dhe të pazakontë.

Gjoksi i gjelit

Ekziston një opsion tjetër popullor për të gatuar gjelin e detit shpejt dhe të shijshëm. Ky është gjoksi i një zogu. Duhet mbajtur mend se gjoksi i pulës dhe gjelit të detit janë dukshëm të ndryshëm nga njëri-tjetri, ndaj duhet të ndiqen disa rregulla gjatë gatimit.

Një nga kryesoret thotë se gjoksi duhet të jetë në sasinë maksimale të lëngjeve. Nga rruga, ka disa mënyra për të gatuar gjoksin e gjelit. Kjo mund të bëhet në një tenxhere të ngad altë ose në furrë.

Sigurisht, është më e lehtë të gatuash në një tenxhere të ngad altë. Thjesht duhet të siguroheni që pjesa të jetë e lagur mjaftueshëm, atëherë do të dalë e shijshme e garantuar. Vendosni një kavanoz me lëngun e mishit dhe perimet tuaja të preferuara në tasin e gatimit, lyejeni me piper dhe kripë. Vendosni kohëmatësin në një temperaturë të ulët dhe dy deri në tre orë.

Nëse jeni të shqetësuar se si të gatuani mishin e gjelit në furrë, atëherë sigurohuni që ta ujisni periodikisht me lëng mishi dhe për të ruajtur lagështinë, rekomandohet të mbuloni enën ose tavën e pjekjes me një kapak të rregullt.. GatuajMë e mira nga të gjitha, gjithashtu, në temperatura të ulëta. Kështu do të arrini lëngshmërinë dhe butësinë maksimale të pjatës.

Gjithashtu marinojini gjoksin e gjelit të detit për disa orë përpara se ta vendosni në furrë. Idealisht, merrni një termometër të veçantë gatimi për të matur temperaturën brenda produktit. Për gjoksin e gjelit të detit, treguesit optimalë janë 160-165 gradë. Nëse temperatura rritet në 170, mishi do të bëhet i thatë dhe i fortë. Për të matur temperaturën e mishit, futni majën e një termometri në pjesën më të trashë të gjoksit. Është më mirë nëse arrin ta shposh atë.

Turqi e bluar

Në dyqane sot mund të gjeni në shitje shpendë të grirë, të cilave i kushtohet artikulli ynë. Nëse po pyesni se çfarë të gatuani me gjelin e grirë, atëherë përgjigjen do ta gjeni në këtë material.

Ka shumë receta origjinale, si qofte në salcë domate. Për gjashtë racione, merrni:

• një copë bukë e bardhë;
• 50ml qumësht;
• gjysmë kilogram gjeldeti i grirë;
• tufë majdanoz i freskët;
• 200g spinaq të ngrirë;
• një çerek filxhani vaj ulliri;
• një qepë;
• dy thelpinj hudhre;
• një karotë;
• 300 gram salcë domate;
• piper dhe kripë për shije.

Pra, njomni mirë një copë bukë në qumësht, përzieni me të mishin e grirë. Në të njëjtën përzierje shtoni majdanozin e grirë dhe spinaqin e shkrirë më parë. Kripë dhe piper. Forma e vogël dhe e rregulltqofte.

Kuzhinierët këshillojnë skuqjen në vaj ulliri për tre minuta nga secila anë. Pas kësaj i hiqni nga tigani dhe i lini të ftohen. Në vajin e mbetur skuqni hudhrën dhe qepën. Shtoni karotat e prera në kubikë. Kur qepa të skuqet, hidhni salcën e domates, lëreni të ziejë dhe filloni të ziejë qoftet për një çerek ore.

Në tavolinë, kjo pjatë rekomandohet të shërbehet me oriz ose makarona.

Rrotulla lakra dembel

Do të habiteni, por nga gjeli i grirë mund të përgatiten edhe role lakër dembele. Për këtë ju duhet:

• gjysmë kilogram mish të grirë;
• një kilogram lakër;
• një karotë;
• 100 gram oriz me kokërr të rrumbullakët (mund të merrni oriz në një qese);
• një llambë;
• një vezë pule;
• dy lugë pastë domate (mund të zëvendësohet me ketchup);
• 300 gram salcë kosi;
• 70 gram djathë i fortë.

Përzieni mishin e grirë me orizin, duke shtuar karotat e grira, si dhe lakër të zier pak dhe pak qepë. Nëse dëshironi, lakra mund të pritet në një përpunues ushqimi.

Trazojeni tërësisht këtë përzierje, duke shtuar vezë dhe erëza në të. Pasi të keni formuar copa të vogla, vendosini në një tepsi. I hidhni sipër me një përzierje hudhre dhe djathë të grirë.

Përziejmë kosin me pastën e domates, vendosim një lugë nga kjo masë në secilën prej kotletave. E vendosim enën në furrë për 25 minuta.

Mëlçia e gjelit

Në këtë artikull do të gjeni edhe një recetë se si të gatuani mëlçinë e gjelit të detit. Recetë klasike me qepë dhe salcë kosi.

Në 700gram mëlçi që ju nevojitet:

• tre qepë;
• tre lugë salcë kosi;
• kripë dhe erëza të tjera për shije;
• vaj vegjetal (i nevojshëm për tiganisje).

Pritni imët qepën dhe skuqeni pak në një tigan. Mëlçia duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm dhe të pritet në copa të vogla. Nga rruga, është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë. Në mëlçinë e gjelit të detit, nuk ka vena dhe filma që duhet të hiqen shtesë. Sapo qepa në tigan të fillojë të zverdhet, i dërgojmë mëlçinë. Skuqini në zjarr të fortë për rreth dhjetë minuta në mënyrë që të shfaqet një kore karakteristike.

Më pas zvogëloni zjarrin në mënyrë që të skuqet deri në fund. Më pas, shtoni erëza, kripë dhe salcë kosi. Ziejini edhe për pesë minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht dhe shërbejeni.