Djathëra të freskët: receta popullore dhe rregullat e ruajtjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathërat e freskët të bërë në shtëpi kanë shumë përparësi ndaj atyre të blerë në dyqan. Ky produkt nuk përmban komponime kimike të dëmshme, ngjyra. Plus, ka shije të mrekullueshme dhe është bërë me përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm. Artikulli flet për recetat popullore dhe rregullat bazë për ruajtjen e djathit të bërë në shtëpi.

Gatim djathë feta

Kjo pjatë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

1. Tre lugë të mëdha salcë kosi.
2. 200 mililitra ujë të pijshëm.
3. qumësht në sasinë 1 l.
4. 7 gram kripë tryezë.
5. Dy lugë të mëdha lëng limoni.

Ky është një nga djathrat e freskët të njohur dhe është i lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Djathi bëhet në këtë mënyrë. Duhet të vendosni një tenxhere me qumësht në sobë dhe ta ngrohni. Kombinoje këtë komponent me salcë kosi. Grini mirë me një lugë. Pas shtatë minutash, kur qumështi të vlojë, duhet të derdhni lëng limoni në përzierje. Pastaj në qumësht duhet të shfaqetserum. Më pas masa filtrohet. Djathi duhet të mbulohet me garzë dhe të vendoset një objekt i rëndë mbi të. Pas 60 minutash nxirret dhe shtypet. Kripa e gjellës duhet të tretet në ujë dhe copat e produktit duhet të vendosen në të.

Djathërat e freskët me bazë gjizë janë gjithashtu mjaft të njohur. Një pjatë e tillë përshkruhet në pjesën tjetër.

Një tjetër recetë e famshme

Përbërja e ushqimit përfshin:

1. Afërsisht 200 gram gjizë.
2. Vezë.
3. 50 g gjalpë.
4. Rreth 200 mililitra qumësht.
5. Gjysmë luge të vogël sodë buke.
6. Pak kripë.

Kjo është një nga recetat e thjeshta të djathit të freskët. Ai përmban komponentë të disponueshëm.

Për të bërë një pjatë të tillë, duhet të ngrohni qumështin në zjarr dhe ta kombinoni me gjizë. Masën e lëmë të vlojë dhe e lëmë në sobë edhe për 5 minuta.

Kur hirra fillon të ndahet, masa filtrohet dhe vendoset në sipërfaqen e garzës. I gjithë lëngu duhet të rrjedhë prej tij. Më pas përzierja vendoset në një enë me fund të dendur, e kombinuar me kripën e gatimit, sodën e bukës, vezën, gjalpin e butë. Ngroheni masën në sobë për rreth 7 minuta. Duhet të përzihet periodikisht. Pastaj djathi vendoset në një formë të mbuluar me një film ushqimor. I vendosin një objekt të rëndë dhe e mbajnë në frigorifer për 3 orë.

Metodat për përgatitjen e disa djathrave të freskët përfshijnë një enzimë - brumin e thartë. Një recetë e tillë diskutohet në kapitullin tjetër.

Mozzarella

Për këtë pjatëkërkohet:

1. Katër litra qumësht.
2. Rreth 170g ujë.
3. Një lugë e vogël acid citrik.
4. Brumë i thartë (në majë të një thike).

Kjo është një nga recetat tradicionale italiane të djathit të freskët. Mocarela përgatitet në këtë mënyrë. Acidi citrik duhet të kombinohet me ujë të filtruar në masën 125 mililitra.

Brumi i thartë gjithashtu duhet të tretet. Shtrirja e këtij komponenti mund të ndryshojë. Para gatimit, lexoni udhëzimet në paketim. Sipas kësaj recete, enzima në majë të thikës bashkohet me 50 ml ujë të ftohtë.

Qumështi duhet të përzihet me acid. Mbajeni në zjarr për 3 minuta. Më pas hiqet nga sobë. Ena duhet të mbyllet me kapak dhe të lihet gjysmë ore. Kur formohen vula në masë, ato duhet të hiqen.

Më pas mpiksjet vendosen në një kullesë për të hequr lëngun. Një pjesë e hirrës ftohet. Të përziera me kripën e tryezës. Pjesa tjetër e masës duhet të ngrohet. Fragmentet e djathit zhyten në lëng për 15 minuta për t'i bërë ato elastike. Më pas copat duhet të ftohen, t'u jepni formën e dëshiruar, të zhyten në hirrë të ftohtë të kripur.

Si të parandaloni prishjen e produktit?

Djathi i bërë në shtëpi është një pjatë që duhet ruajtur me kujdes. Si çdo produkt qumështi, ai mund të bëhet i thartë. Atëherë cilësia e ushqimit do të përkeqësohet ndjeshëm. Si ta mbani djathin të freskët?

Produktet e bëra në shtëpi nuk duhen mbajtur për një kohë të gjatë. Është e dëshirueshme që të përdoret sa më shpejt të jetë e mundur. Në fund të fundit, të tillaushqimet (ndryshe nga produktet e blera në dyqan) nuk përfshijnë konservues që mund të rrisin jetëgjatësinë. Përveç kësaj, duhet të mbahet mend se luhatjet e temperaturës përkeqësojnë vetitë e gjellës. Nëse ato janë shumë të larta, atëherë djathi shkrihet, konsistenca e tij origjinale fillon të shembet. Në të ftohtë, produkti humbet cilësitë e tij të dobishme. Prandaj, situata të tilla duhet të shmangen. Si ta mbani djathin të freskët më gjatë? E gjitha varet nga shumëllojshmëria e saj. Produktet me strukturë të butë mbahen më mirë në një tigan sm alt. Ushqimi me konsistencë të fortë duhet të ruhet në një film ushqimor, porcelani ose enë qelqi. Duhet mbajtur mend gjithashtu se djathrat e bërë në shtëpi ruajnë freskinë e tyre në frigorifer jo më shumë se 4 ditë.