A është e mundur të ruhet çokollata në frigorifer: rregullat dhe veçoritë e ruajtjes së çokollatës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çokollata është një produkt shumë i shijshëm, por kapriçioz. Shumë njerëz e dinë se shkrihet në temperatura të larta dhe priren ta fshehin aty ku është më i freskët. Sot do të kuptojmë nëse është e mundur të ruani çokollatën në frigorifer. Rezulton se përfitimet që do të sjellë varen nga zgjedhja e duhur e delikatesës. Nëse kushtet nuk janë të përshtatshme, pllaka do të humbasë jo vetëm paraqitjen, por edhe shijen.

Gjithë të mirat për fëmijët

Shpesh e blejmë këtë delikatesë vetëm për fëmijët. Pra, ne duhet të zgjedhim produktin më cilësor. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje paketimit, i cili duhet të jetë i rregullt, të përmbajë informacione për prodhuesin, datën e lëshimit, datën e skadencës dhe të dhëna të tjera. Shtrëngimi i paketimit është një tjetër pikë e rëndësishme. Është ajo që lejon që çokollata të ruajë vetitë gjatë gjithë afatit të përdorimit.

Kontrolli i fundit

Nëse keni blerë një ëmbëlsirë, por nuk jeni të sigurt për cilësinë e saj, atëherë hapa të thjeshtë do t'ju ndihmojnë ta vlerësoni atë. Ju nuk keni nevojë të jeni ekspert për ta bërë këtë. Ju do të keni nevojë për çokollatë në temperaturën e dhomës. Nëse sapo jeni kthyer nga një rrugë e nxehtë dhe keni sjellë pllakat me vete, atëherë shtyjeni eksperimentin.

• Çokollata e vërtetë gjithmonë thërrmohet kur thyhet.
• Në pushim është mat, pa shumë shkëlqim. Gjithashtu nuk duhet të ketë flluska ajri (përveç nëse është çokollatë poroze).
• Çokollata natyrale shkrihet shpejt në gjuhë.
• Nëse nuk shkrihet mirë dhe sillet si "plastelinë", do të thotë se në prodhim janë përdorur yndyrna të jashtme, të cilat nuk duhet të jenë në pllakë.

Sa zgjat ëmbëlsira

Nëse pllaka është e mbështjellë me paketim të markës, atëherë pyetje të tilla nuk duhet të shfaqen. Duhet të ketë datat e lëshimit dhe ruajtjes. Por ato nuk janë gjithmonë të sakta. Shpesh fryhet artificialisht. Ky është një moment. Së dyti: ato mund të ndërpriten në pikat e shitjes me pakicë. Në të njëjtën kohë, kushtet e ruajtjes në faza të ndryshme të zbatimit nuk janë aspak ideale. Dhe në mbështjellësit për ëmbëlsirat, afati i ruajtjes nuk tregohet fare. Është vetëm në kuti, e cila mbetet në dyqan. Le të përcaktojmë kushtet në të cilat blerësi mund të fokusohet:

• Një çokollatë e zezë zgjat deri në një vit.
• Bumshtorja cilësore zakonisht mund të gënjejë për 6 muaj. Por stabilizuesit modernë e lejojnë atë të "jetojë" deri në 1 vit.
• Nëse pllakës i shtohen susam, arra, rrush të thatë ose biskota, atëherë termijetëgjatësia reduktohet në 3 muaj.
• Çokollata e bardhë natyrale zgjat 30 ditë. Por aditivët specialë mund ta zgjasin këtë periudhë deri në 12 muaj.

Dmth, ju duhet të blini pllaka të ëmbla në departamente të specializuara, ku mund të pajiseni me certifikata të cilësisë dhe dokumente për kohën e dorëzimit të mallrave në pikën e shitjes.

Vëmendje ndaj paketimit

Para se të kalojmë direkt në pyetjen "A mund të ruhet çokollata në frigorifer?", le të themi edhe disa fjalë për paketimin, sepse kjo është pika kyçe. A keni vënë re se çdo pllakë shitet në një mbështjellës me fletë metalike. Përveç kësaj, sipër mbyllet në një kuti prej kartoni të trashë ose letre speciale. Pse vështirësi të tilla? Definitivisht jo për bukurinë.

Çokollata ka frikë nga rrezet e diellit direkte dhe oksigjeni. Mund të prishet nga lagështia e lartë, dhe një erë e jashtme është gjithashtu e dëmshme. Paketimi i mbyllur lejon ëmbëlsirën të qëndrojë për ca kohë edhe nën rrezet e diellit direkte pa pasoja.

Përfundim

Të gjitha sa më sipër lidhen drejtpërdrejt me pyetjen nëse çokollata mund të ruhet në frigorifer. Paketimi është projektuar për të garantuar sigurinë e cilësisë së produktit në temperaturën e dhomës. Në ndarjen e frigoriferit, regjimi i temperaturës dhe lagështia janë krejtësisht të ndryshme. Por ka disa kërkesa që ende duhet të përmbushen.

1. Kushtet ideale janë treguesit në intervalin +18…+20 °С. Kjo do të thotë, nuk keni nevojë të ruani fare çokollatën në frigorifer, ajo qëndron në mënyrë të përsosur.dhe vetëm në dollap.
2. Duhet të ruhet i mbështjellë me fletë metalike. Pas prishjes së integritetit të paketimit, duhet ta përdorni pllakën brenda pak ditësh.
3. Asnjëherë mos vendosni një bar të ëmbël në të njëjtin raft me erëza dhe barishte aromatike. Edhe i mbushur, është në gjendje të tërheqë aromat e jashtme.

Mbani ngrohtë

Trajtim i ëmbël pëlqen të shkrihet në gojën tuaj. Por në verën e nxehtë është mirë ta hiqni atë nga tavolina nëse rrezet e drejtpërdrejta të diellit bien mbi të. Nën ndikimin e nxehtësisë, pllaka zbutet dhe fillon të rrjedhë. Shija e saj ndryshon mjaft. Njohësit thonë se nëse çokollata shkrihet, duhet të hahet menjëherë, përndryshe produkti do të përkeqësohet. Sigurisht, askujt nuk do t'i shkojë ndërmend të hedhë çokollatën, përkundrazi do të vendoset në frigorifer. Por nëse e përsëritni një truk të tillë disa herë radhazi, atëherë përkeqësimi i cilësisë do të jetë i dukshëm. Dhe nëse është verë e nxehtë, a mund ta ruani çokollatën në frigorifer?

Vend i freskët

Nëse keni sjellë pllaka nga dyqani, mund t'i vendosni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Asgjë e keqe nuk do të ndodhë, veçanërisht kur është shumë nxehtë jashtë dhe +2 ° C në ndarjen e zgjedhur. Por nëse temperatura e rekomanduar ruhet në dhomë, atëherë është mjaft e mundur të lihet trajtimi diku larg rrezet e diellit direkte.

Më keq, nëse pllaka tashmë është shkrirë dhe ju vendosni ta rregulloni situatën duke e vendosur në frigorifer. Në këtë rast shkrihet gjalpi i kakaos që përfshihet në përbërje. Kjo çon nëformimi i një shtrese të bardhë në sipërfaqen e pllakës pas tharjes.

Kemi marrë parasysh dy pika. Por sot, jo të gjithë kanë frigoriferë me funksion të kontrollit të temperaturës në ndarje të ndryshme. Dhe modelet më të vjetra shpesh prodhojnë shumë më tepër ftohtë sesa kërkohet për nevojat shtëpiake. A është e mundur të ruani çokollatën në një frigorifer në të cilin temperatura mbahet në -10 … -12 ° C? Nuk rekomandohet pasi kjo do të rezultojë gjithashtu në një shtresë të bardhë në sipërfaqe. Në këtë rast është për shkak të saharozës së kristalizuar, e cila pas ngrirjes së lagështirës shfaqet si pllakë.

Ngrirës

"Më falni, - thoni ju. - Nëse e kemi konsideruar kaq hollësisht pse është e pamundur të ruash çokollatën në frigorifer, atëherë gjithçka është tashmë e qartë me kamerën." Por jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Gjatë ngrirjes së shpejtë ndodhin disa procese të tjera. Prandaj, nëse e vendosni pllakën në një frigorifer ku temperatura mbahet brenda -18 gradë, atëherë ajo mund të qëndrojë e sigurt atje për disa vjet. Gjëja kryesore është të ulni gradualisht temperaturën. Së pari, ne i zhvendosim pllakat në frigorifer, më pas në derën anësore, pastaj në dritaren dhe mbi tavolinë. E rëndësishme! Çokollata mund të ngrihet dhe shkrihet vetëm një herë.

Në vend të një përfundimi

Le ta përmbledhim tani. Pse çokollata nuk duhet të mbahet në frigorifer? Fotoja e mësipërme na tregon një pllakë me një shtresë të bardhë që duket jo e shijshme. Ka dy arsye për shfaqjen e tij:

• "Të shëndoshëduke u thinjur." Nëse pllaka shkrihet dhe më pas e vendosni në frigorifer, yndyrat rikristalizohen. Si rezultat, shfaqet një shtresë e butë e pakëndshme.
• "Thirrje e sheqerit". Shkaktohet nga kondensimi që krijohet kur çokollata nxirret nga frigoriferi. Lagështia kondensohet në sipërfaqen e saj dhe kur lagështia avullon, mbetet një shtresë e bardhë. Shpesh, shija e çokollatës përkeqësohet, si dhe struktura e saj, veçanërisht nëse produkti nuk është i cilësisë shumë të lartë.

Dmth, çokollata mbi të gjitha nuk i pëlqen ndryshimet e forta të temperaturës. Prandaj, ruajeni në një dollap të zakonshëm, të mbrojtur nga rrezet e diellit, në +20°C.