Ruajtja e kumbullave - e shpejtë, e lehtë dhe e shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në gusht, kumbulla të lëngshme dhe të ndritshme shfaqen në parcelat shtëpiake dhe raftet e dyqaneve. Dhe ajo që nuk është e pranishme vetëm: e bardhë, rozë, vjollcë dhe madje edhe e zezë. Me një lëkurë të dendur elastike ose të hollë, si pergamenë, ju vetëm duhet të shtypni pak - dhe lëngu aromatik më i ëmbël do të spërkasë. Jo, jo lëng, por nektar i vërtetë frutash! Të rriturit dhe fëmijët janë gjithmonë të lumtur të hanë kaq të shijshëm. Dhe sa vitamina ka në kumbulla! Një dhuratë e tillë e vjeshtës është thjesht një mëkat për të mos rënë për dimër. Kumbulla do të jetë e mirë kudo, është një mbushje e shkëlqyeshme për byrekët dhe simitet, dhe pelte do të dalë e shkëlqyeshme dhe mund të shërbehet me mish dhe të shtohet në salca. Ruajtja e kumbullave nuk është e vështirë, por në dimër mund të shijoni shijen e ndritshme të verës dhe të rimbusni ndjeshëm mungesën e vitaminave.

Delikate e kumbullës

Me siguri e keni vënë re tashmë se varietetet e kumbullës ndryshojnë jo vetëm nga pamja dhe madhësia, por edhe nga shija. Mund të jetë e theksuar ose e butë, kumbullat janë elastike dhe të dendura ose me lëng, me lëkurë të hollë, të ëmbël ose sinqerisht të thartë. Të gjithë këta faktorë duhet të merren parasysh. Pra, ruajtja e kumbullave të varieteteve të ëmblamund të ndodhë pa shtimin e sheqerit. Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani, për shembull, kumbulla në lëngun tuaj. Ky opsion jo vetëm që do të kënaqë ata që ndjekin format e tyre, por edhe i përsosur për diabetikët.

Por varietetet e tharta korren më së miri me shtimin e mj altit ose shurupit të sheqerit. Nëse dëshironi të ruani kumbullin në tërësi, dhe lëkura e frutave është e dendur, atëherë ka të ngjarë që ajo të plasaritet gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe pamja do të vuajë ndjeshëm. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kumbullat duhet së pari të zbardhen për rreth 3-5 minuta në ujë të nxehtë (80 gradë), dhe më pas të ftohen në ujë të ftohtë. Dhe tani le të kalojmë tek më interesantet - kjo është ruajtja e kumbullave për dimër, receta me foto dhe përshkrime për familjen tuaj.

kompoto kumbullash

Lani mirë kumbullat dhe kavanozët. Për komposto, mund të përdorni të dy frutat e plota me një gur, dhe pa të (gjysma). Kumbullat e përgatitura i vendosim fort në një enë, tani mbetet vetëm t'i hedhim me shurup dhe t'i sterilizojmë. Shurupi përgatitet në bazë të ëmbëlsisë së frutave. Zakonisht, kërkohet 250-450 g sheqer për litër ujë, dhe vetë mbushja duhet të jetë në një temperaturë prej 60-70 gradë. Kavanozët sterilizohen si më poshtë: mbulohen me kapak sipër dhe vendosen në një enë (tenxhere) me ujë të ngrohur në 50 gradë dhe më pas vihen në valë. Koha për sterilizimin e enëve: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Pas kësaj, kavanozët mbyllen dhe vendosen me kokë poshtë për ftohjen e ajrit. Mos harroni se ruajtja e kumbullave në shurup pa gropaduhet të ruhet jo më shumë se 5 vjet.

kumbulla në lëngun e vet

Për këtë përgatitje është e përshtatshme të përdoren kumbulla të pjekura për lëngje, por kumbullat e dendura janë të përshtatshme për bazën. Raporti është afërsisht 30/70, por gjithçka, natyrisht, do të varet nga lëngshmëria e vetë frutave. Ruajtja e kumbullave të plota në lëngun e tyre natyral nuk kërkon shtimin e sheqerit nëse frutat janë të ëmbël. Për të bërë lëng, kumbullat e pjekura qërohen dhe dërgohen në shtrydhëse frutash e perimesh. Mund të përdorni një mulli mishi, më pas lëngu mbrohet dhe i trashë shtrydhet. Frutat vendosen në kavanoza të përgatitura dhe derdhen me lëng të nxehur deri në valë. Më pas mbulohen me kapak dhe dërgohen për t'u sterilizuar: Kavanoza 3 l - për gjysmë ore, 2 l - 20-25 minuta dhe kavanoza me litër - për 15 minuta. Pasi mbyllet kapaku, kavanozët kthehen përmbys dhe i ftohur.

kumbulla pa sterilizim

Ruajtja e kumbullave pa sterilizim është e përshtatshme për një recetë me ose pa sheqer. Frutat e përgatitura vendosen në një enë dhe më pas derdhen me shurup të nxehtë në tri doza. Shurupi përgatitet nga uji dhe sheqeri në raport: për një litër ujë - 400–200 g sheqer të grimcuar. Kumbullat, të shtruara në kavanoza, derdhen me shurup të zier për 3 minuta. Pasi të jetë kulluar, vihet në valë dhe derdhet sërish në kavanoza. Pas herës së tretë, shurupi nuk kullohet. Bankat mbyllen me tapë, kthehen dhe lihen të ftohen në këtë formë. Për derdhje, mund të përdorni jo shurup, por ujë të thjeshtë të valë. Në këtë rast kumbullat tuaja do të kenë një shije më natyrale dhe janë të përshtatshme për personat qëndiqni një dietë me pak sheqer.

Gjysmat e pastruara

Kjo konservim i kumbullave bën të mundur marrjen e jo vetëm një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe perfekte për pjekje. Është më mirë të zgjidhni fruta të varieteteve të forta ose pak të gjelbërta. Kumbullat zhyten në ujë të vluar për 3-4 minuta dhe më pas nxirren dhe qërohen dhe nxirren gropa. Tuli i përgatitur vendoset në kavanoza dhe derdhet me shurup. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si për kompostën e zakonshme të kumbullës. Kontejnerët mbulohen me kapak dhe dërgohen për t'u sterilizuar: kavanoza me litra - për gjysmë ore, kavanoza me dy litra - për 35 minuta dhe kavanoza 3 litra - për 40. Tani konservimi duhet të rrotullohet. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

kumbulla turshi

Por një ruajtje e tillë e kumbullave me siguri do të pushtojë çdo njeri dhe nuk do të kalojë pa u vënë re në tryezën festive. Ky trajtim është një alternativë e shkëlqyeshme për ullinjtë e huaj, dhe më e rëndësishmja, është plotësisht natyral dhe pa aditivë të panjohur të dyqaneve. Do të shërbejë si një rostiçeri e pavarur dhe do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e pjatave me mish.

Është më mirë të merrni varietete të errëta të kumbullave. Lahen mirë dhe shpohen me kruese dhëmbësh në disa vende. 3-4 karafil, një copë kanellë dhe disa bizele speci hidhen në kavanoza gjysmë litri të pastra e të thata, sipër kumbullat. Përgatitni mbushjen: për 1,5 litra ujë, merrni 1 kg sheqer të grirë. Zihet derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht dhe më pas futet me kujdes acidi acetik (80%) - 20ml, ose një gotë (250 ml) uthull 6%. Marinata ftohet në 60 gradë, kumbullat derdhen në të, kavanozët mbulohen me kapak dhe sterilizohen për 15 minuta. Uji nuk duhet të ziejë gjatë sterilizimit, temperatura e përshtatshme është 80-90 gradë. Më pas nxirren kavanozët dhe mbyllen menjëherë dhe kthehen nga ana e tyre. Ftohje - ajër. Kjo sasi marinade mjafton për 10 kavanoza gjysmë litri.

Epo, shpresojmë se këto receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë shumë gjatë përgatitjeve të vjeshtës. Urime për ju dhe të dashurit tuaj!