Verë kumbulle e bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shpesh në kopshtet e banorëve të verës kjo kokrra të kuqe rritet aq shumë sa lind pyetja në mënyrë të pavullnetshme: çfarë të bëjmë me të korrat? Kumbulla është një lëndë e parë popullore për përgatitje të ndryshme. Së bashku me reçelin dhe komposton, vera e kumbullës është veçanërisht e popullarizuar. Një pije e tillë ka të mirat dhe të këqijat e saj.

Çfarë duhet të dini përpara se të gatuani

Ju lutemi vini re:

• Vera e kumbullës nuk është verë në kuptimin e zakonshëm. Vera është rezultat i fermentimit të lëngut. Dhe kjo pije duhet të përgatitet nga lëngu shumë i dendur i kumbullës, kështu që patjetër do të duhet të hollohet me ujë. Ekziston edhe një version i dytë i verës së kumbullës, më shumë si bërja e tretësirës.
• Vera është e lehtë për t'u prishur, shpesh thjesht thahet ose përqindja e alkoolit nuk është ajo që keni menduar.
• Vera e kumbullës e bërë në shtëpi është gjithmonë e turbullt, pasi kërkon pajisje speciale, që zakonisht përdoren në prodhime të mëdha, për ta rafinuar.
• Me gjithëpërfshirjen e kuzhinës aziatikevera fjalë për fjalë përmbyti tregjet e Evropës, ndërsa në Rusi është ende e rrallë në raftet e dyqaneve dhe në objektet e hotelierisë.
• Ka dy lloje kumbullash për verë: shumë të pjekura dhe të lëngshme ose të papjekura, jeshile. Teknologjia e gatimit në këto raste do të jetë e ndryshme. Varietetet e kumbullave përdoren gjithashtu të ndryshme: të verdha, blu ose të bardha.
• Nëse i bëni verërat e kumbullës sipas një recete në të cilën supozohet të përdoret tuli i frutave, atëherë është e domosdoshme të hiqni të gjitha farat, pasi ato përmbajnë acid hidrocianik.

Recetë e lehtë klasike

Vera duhet të përgatitet paraprakisht:

• numri i kërkuar i kumbullave (është më mirë të merren të paktën 8 kilogramë), ato duhet të lahen;
• sheqer;
• maja e verës;
• ujë i pijshëm i pastër;
• enë të pastra për fermentimin e kumbullave;
• enë vere.

Kjo recetë klasike e verës së kumbullës është e thjeshtë dhe e shpejtë për sa i përket kohëzgjatjes së procesit të fermentimit.

Mënyra e gatimit

Këtu është një udhëzues hap pas hapi:

• Rendisni kumbullat: hidhni kumbullat e kalbura, hiqni edhe kumbullat e mykura. Frutat e kalbura mund të prishin të gjithë grumbullin. Receta përdor 4 kilogramë kumbulla.
• Përgatitni frutat e pjekura: lani, qëroni, hiqni gropat.
• Thurni frutat derisa të jenë të lëmuara.
• Më pas, do t'ju duhet të përgatisni fillimin: holloni një gotë sheqer në një litër ujë të nxehtë.
• Vilni ujin me sheqer, duhet të merrni një shurup.
• PërKjo recetë e verës së kumbullës do të kërkojë maja vere, e cila duhet të tretet në shurup në sasinë e treguar në paketim.
• Lëreni starterin për të paktën dy orë.
• 4 litra ujë të ftohtë të përzier me starter.
• Hidhni lëngun që rezulton në tulin e grirë të kumbullave, përzieni gjithçka tërësisht.
• Gjithçka do të injektohet për 11 javë.

Pasi përzierja të jetë fermentuar dhe të kthehet në një verë të re, mund të hidhet në shishe dhe të lihet të piqet. Kur derdhni verë në një enë, duhet të provoni në mënyrë që sedimenti të mos futet në të. Përpara se ta derdhni, mund ta kulloni verën përmes disa shtresave të garzës.

Recetë klasike pa maja

Në këtë version, nuk do të përdoret maja, kështu që procesi i prodhimit do të jetë më i gjatë. Kjo është një recetë e thjeshtë. Vera e kumbullës e bërë në shtëpi prodhohet nga fermentimi i kërpudhave që gjenden në lëkurën e frutave.

Për të bërë verë kumbulle duhet të përgatisni:

• kumbulla;
• ujë i pijshëm i pastër (në masën 1 litër ujë për 1 kg kumbulla);
• sheqer (më shumë për sasinë më poshtë);
• enë fermentimi;
• shishe.

Një tipar dallues i kësaj recete është aftësia për të zgjedhur në mënyrë të pavarur shijen: e thatë ose e ëmbël. Receta ia lë këtë zgjedhje prodhuesit të verës. Prandaj, për të marrë një produkt të thatë për një litër ujë, do të nevojiten njëqind gramë sheqer, dhe për të marrë një verë të ëmbël, do të nevojiten katërqind gramë.

Kërkoni kumbullat dhe hiqni ato të kalbura. Manaferratfshijeni me një peshqir të thatë, por mos lani, përndryshe të gjitha kërpudhat e fermentimit do të lahen. Më pas, duhet ta vendosni në rrezet e diellit direkte për tre ditë. Pastaj prisni manaferrat dhe nxirrni farat, shtypni në një konsistencë homogjene. Holloni tulin nga kumbulla me ujë. Lëreni të endeni në një dhomë të errët. Pasi masa të fillojë të fermentohet, duhet të filtrohet nëpër disa shtresa garzë dhe të derdhet në një enë me kapak, të vendosni gjysmën e sheqerit në mulli. Lëreni të endeni. Pas ditës së pestë, shtoni gjysmën e sheqerit të mbetur. Në ditën e dhjetë vendosni pjesën tjetër të sheqerit.

Vera duhet të jetë gati për dy muaj. Gatishmëria përcaktohet si më poshtë: nëse produkti ka ndaluar fermentimin, pija mund të konsumohet. Vera që rezulton nga kumbulla derdhet me kujdes në shishe përmes garzës, duke u përpjekur të mos derdhet sedimenti.

recetë japoneze

Në Tokën e Diellit që po lind, vera e kumbullës përgatitet më shumë si një liker. Për verë do t'ju duhet:

• kumbulla;
• rezervë dhe shishe fermentimi;
• pije e fortë;
• sheqer frutash për shije.

Kumbulla që mund të zgjidhni çdo. Në Japoni zakonisht përdoren frutat jeshile, por përdoren edhe ato të pjekura. Ngjyra është në diskrecionin e prodhuesit të verës. Kumbulla e verdhë rritet me bollëk në Japoni.

Bërja e verës japoneze të kumbullës në shtëpi kërkon më pak përpjekje sesa një recetë klasike. Kokrrat e kumbullës janë të renditura, bishtat dhe gjethet janë të ndara, frutat e plasaritura gjithashtu nuk merren. Kumbullat vendosen nëenë e sterilizuar paraprakisht dhe derdhni alkool. Në mënyrë ideale, sake ose soju. Por ju mund të përdorni çdo alkool që ju pëlqen: raki, xhin, etj. Gjithçka është e mbuluar me një kapak.

Ky produkt injektohet për dy deri në katër muaj. Periudha varet nga preferencat e shijes. Pas infuzionit, sheqeri i frutave shtohet në verë për shije dhe shishe. Vera japoneze e kumbullës e bërë në shtëpi është gati për t'u pirë.

Forca e një pije të tillë është mesatarisht 12-15 gradë.

Verë reçel

Kjo recetë e lehtë është veçanërisht e popullarizuar për lehtësinë e përgatitjes së saj. Rezultati është një pije më shumë si një birrë:

• reçel kumbulle;
• tas dhe shishe;
• ujë për kilogram reçel një litër ujë;
• rrush i thatë;
• sheqer.

Mënyra e gatimit:

• Hidheni reçelin në një enë, shtoni ujë të pijshëm të ngrohtë. Nëse reçeli është i thartë, atëherë shtoni sheqer sipas shijes.
• Shtoni rrush të thatë (sasi sipas shijes). Rrushi i thatë nuk duhet të lahet para se të shtohet. Lëkura e saj përmban kërpudha të nevojshme për procesin e fermentimit.
• Hidheni të gjithë përzierjen në një kavanoz ose shishe qelqi dhe mbyllni kapakun duke bërë një vrimë të vogël në të.

Kavanoza duhet të vendoset në një vend të errët të ngrohtë për dhjetë ditë për fermentim. Pas kësaj, pija filtrohet dhe derdhet në një kavanoz me kapak të mbyllur fort. Vera që rezulton fermentohet për 45 ditë. Filtrohet dhe hidhet në shishe. E pijshme.

Verë komposto kumbulle

Nuk është e rrallë që komposto të jetë aq e madhe sa nuk mund të pihet para se të prishet. Një opsion i mirë do të ishte bërja e verës.

Më poshtë është një recetë fantastike e verës së kumbullës. Rezulton veçanërisht e shijshme. Për një pije do t'ju duhet:

• tas dhe shishe e pastër;
• komposto kumbulle - 3 litra;
• sheqer - 120 gram;
• ujë - 1 litër;
• rrush i thatë - 60 gram.

Komposta filtrohet përmes garzës. Hiqen kumbullat. Mund të shtoni rrush të thatë duke e grirë me sheqer, ose thjesht shtoni sheqer. Lëngun e ngrohim pak në sobë. Pas ngrohjes, mbulojeni enën me komposto me një leckë. Lëreni të endet për katër deri në pesë orë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Në këtë kohë, kumbullat nga komposto bluhen dhe nxehen. Lihen të fermentohen në një vend të ngrohtë. Pasi të aktivizohet procesi i fermentimit, përbërësit përzihen dhe derdhen në një shishe me një vulë uji. Vera e ardhshme lihet për tre muaj në një vend të ngrohtë ku rrezet e diellit nuk bien. Pas kësaj, lëngu filtrohet dhe hidhet në shishe. Vera e re është gati, mund ta lini të piqet për pak kohë.

Verë me erëza

Shija pikante dhe e pasur e kësaj vere do të befasojë këdo. Në përgjithësi, përgatitja nuk ndryshon shumë nga receta klasike. Duke përjashtuar barishtet e shtuara.

Përbërësit:

• kumbulla - dy kilogramë;
• karafil - për shije;
• sheqer - një kilogram;
• ujë - tre litra;
• gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

Kaferrat për t'i renditur dhe pastruar nga bishtat. Kumbullat nuk duhet të lahen, në mënyrë që të mos lahet shtresa e mykut. Shtoni gjysmë litër ujë të pastër. Thërrmoni manaferrat derisa të përftohet një masë homogjene. Hidhni ujin e mbetur, shtoni gjethe dafine, karafil dhe sheqer të grimcuar. Vendoseni në sobë të ngrohet. Përzierja zihet derisa të fitohet shkumë. Shkuma hiqet menjehere pas shfaqjes dhe kantarioni hiqet nga zjarri. Lëreni të ftohet. Përzierja shtrydhet ose filtrohet përmes garzës. Torta ndahet dhe derdhet sërish me ujë (një litër), pas së cilës përzihet me lëngun e filtruar. Kjo përzierje vendoset në një fuçi për katër ditë. Pas kësaj, lëngu hidhet në një shishe dhe lihet për dymbëdhjetë ditë në një vend të errët.

Vera pihet brenda një muaji, pasi me kalimin e kohës ajo humbet shijen dhe përkeqësohet.

Gatim pa ujë

Për verë do t'ju duhet:

• kumbulla;
• sheqer në masën prej dyqind gramësh për litër të mushtit të kumbullës që rezulton.

Mënyra e gatimit:

• mos i lani kumbullat, i renditni dhe i lini në një vend të ngrohtë, mundësisht nën diell;
• katër ditë më vonë, grijini manaferrat derisa të jenë të lëmuara;
• kumbullat e grira filtohen përmes napës;
• shtoni sheqer sipas shijes;
• kantaku që rezulton vendoset në një tenxhere dhe vihet në zjarr, nxehet në zjarr të ulët (është më mirë të matet temperatura dhe të mos kalojë 40 gradë, pasi majaja mund të vdesë);
• ftojeni përzierjen në temperaturën e dhomës;
• më pas përzierja hidhet në një enë qelqi dhe lihet në një vend të ngrohtë;
• shishja lidhet me garzë dhe lihet për njëzet ditë në temperaturën e dhomës;
• më pas sheqerit i shtohet lythja dhe derdhet në një enë të re, duke shmangur sedimentet;
• fermentohet për dyzet ditë të tjera.

Kjo është vera më intensive e kumbullës. Në shtëpi, të gjithë mund ta riprodhojnë recetën, por shija nuk do të jetë më e keqe se pija e fabrikës, dhe ndoshta edhe më e mirë.

Verë kumbulle qershie e bërë në shtëpi

Nuk është sekret që kumbulla dhe kumbulla e qershisë i përkasin të njëjtës gjini. Kumbulla e qershisë quhet edhe kumbulla qershie (emër botanik). Shija e kumbullës së qershisë është gjithashtu e ngjashme me shijen e kumbullës. Në Rusi, ata kanë mësuar prej kohësh të rritin kumbulla të shijshme dhe të pjekura të qershisë. Pse të mos përdorni një pjesë të të korrave për të bërë verë?

Për recetën do t'ju duhet:

• kumbulla qershie - 4 kilogramë;
• ujë i pastër - 2,5 litra;
• sheqer i grimcuar - 2,2 kilogramë;
• acid citrik - 2,5 kilogramë.

Kjo recetë bazohet në fermentim natyral, kështu që kumbullat nuk lahen. Lëreni të qëndrojë në diell për katër ditë. Më pas, vendosini në një tas dhe grijini imët ose shtypini. Masa duhet të marrë një strukturë uniforme. Pas kësaj, qulli i kumbullës që rezulton lihet të fermentohet në një vend të thatë, të ngrohtë dhe të errët për tre ditë. Më pas masa filtrohet duke e ndarë lëngun nga keku. Lëngu hidhet në një enë të pastër, në të shtohet gjysma e sheqerit, acidi citrik dhe uji. Vera e ardhshme derdhet në një shishe dhe vuloset me një vulë uji. Pas dy javësh kullojeni verën, ndërsa sedimenti nuk duhet të futet në pije. Kapacitetime verë transferohet në vend të freskët dhe lihet të piqet. Procedura e sforcimit duhet të përsëritet çdo muaj.

Kumbulla ka shije si kumbulla. Edhe një verëbërës i papërvojë do të riprodhojë një recetë të thjeshtë për verë të bërë në shtëpi nga kjo kokrra të kuqe.

Çfarë pjate shërbehen me verë kumbulle

Vërat e thata të kumbullës dhe japoneze janë më të përshtatshme për gatimet me mish të rëndë. Ndërsa vera e ëmbël do të plotësojë çdo ëmbëlsirë. Ndonjëherë vera shërbehet si aperitiv për të përmirësuar oreksin.