2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Mishi i kalit është bërë popullor që nga koha e nomadëve dhe ka fituar shpërndarjen më të madhe në vendet e Azisë Qendrore dhe Kaukazit. Sidoqoftë, sllavët ishin gjithashtu të angazhuar në prodhimin e salciceve nga mishi i kalit (kazy). Të gjitha vetitë e këtij mishi janë studiuar për një kohë të gjatë. Nga ky artikull do të mësoni për përfitimet dhe dëmet e mishit të kalit për njerëzit, përmbajtjen e tij kalorike, përbërjen kimike dhe shumë më tepër.
Çfarë dimë për mishin e kalit?
Mishi i kalit është mishi i kalit që përdoret për ushqim. Ka shije si viçi, por më i ashpër në cilësi. Për të përgatitur gatime të ndryshme marrin mishin e kuajve të rinj (rreth 3 vjeç) dhe mëzave. Për të arritur butësinë e mishit, zihet për një kohë shumë të gjatë, të paktën 2 orë, por mishi i mëzit të ri (10-12 muajsh) piqet më mirë dhe më shpejt.
Për shkak të shijes specifike të mishit të kalit, jo të gjithëve do ta pëlqejnë atë. Por nga ana tjetër, njerëzit që vuajnë nga alergjitë mund të hanë pa frikë sallam nga mishi i kalit ose shish kebab, sepse ky është mishi më hipoallergjik. Nuk është sekret që mishi i kalit ka më shumë veti të dobishme sesa ato të dëmshme, kështu qëpërdorimi është i përhapur në të gjithë botën.
Mishi i kalit përdoret veçanërisht shpesh në prodhimin e salçiçeve - u jep atyre një aromë të veçantë dhe dendësi. Prodhimi i mishit të kalit nuk është i lehtë dhe i shtrenjtë. Mbajtja e kuajve në stallë është e ndaluar, pasi kjo ndikon negativisht në cilësinë dhe shijen e mishit. Prandaj, mbarështimi i kuajve kërkon një sasi të madhe toke për kullota.
Mishi i kalit është një delikatesë
Siç u përmend më lart, mbarështimi i kuajve kërkon një sipërfaqe të madhe toke. Prandaj, një ndërmarrje e tillë bujqësore është shumë e varur nga kushtet gjeografike. Shumë vende evropiane nuk i kanë të njëjtat zona dhe mishi i kalit duhet të importohet. Në Japoni është gjithashtu shumë e vështirë të mbash kuaj për shkak të mungesës së kullotave natyrore. Por sipërmarrësit nuk kursejnë asnjë shpenzim për të krijuar kushte për të mbajtur hamshortë dhe për të marrë mish kali me cilësi të lartë. Si rezultat, biznesi i tyre po lulëzon - pjatat nga ky mish janë tepër të shtrenjta.
Shuxhku i mishit të kalit (kazy) është një delikatesë e njohur, por evropianët kanë krijuar një mit se ka një shije të ndyrë. Këto thashetheme kanë qarkulluar që nga koha e Napoleonit: gjoja ushtarët hanin kuaj të ngordhur dhe përdornin barut në vend të kripës dhe piperit. Ky ishte shpjegimi për helmimet e shumta ushqimore në ushtri gjatë luftës. Por t'i lidhësh ato me shijen e mishit të kalit, e shihni, është thjesht marrëzi.
Në Rusi, mishi i kalit hahet më së shumti në rajone të tilla si Tatarstani, Republika e Sakhasë, Karachay-Cherkessia dhe Bashkortostan. Ai është interesantfakti që në Turkmenistan përdorimi i mishit të kalit është i ndaluar.
Përfitimet e mishit të kalit
Më pas, merrni parasysh përfitimet dhe dëmet e mishit të kalit për trupin e njeriut. Plus kryesor është se ky produkt përmban një sasi të madhe të proteinave të plota. Përbërja dhe cilësia e aminoacideve në të konsiderohet më optimale, për shkak të së cilës përmbajtja kalorike e mishit të kalit është e ulët. Shkencëtarët pohojnë se asimilimi i një mishi të tillë ndodh 8 herë më shpejt se mishi i lopës.
Yndyrnat që përbëjnë mishin e kalit konsiderohen si diçka e ndërmjetme midis yndyrave me origjinë bimore dhe shtazore. Ngrënia e mishit të kalit shkakton një efekt koleretik. Për shkak të aftësisë së mishit të kalit për të ulur nivelin e kolesterolit të keq në gjak, me të drejtë konsiderohet një produkt ideal për stabilizimin e metabolizmit në trup. Për shkak të sasisë së vogël të yndyrës, përmbajtja kalorike e mishit të kalit është e ulët. Prandaj, rekomandohet si pjesë e dietave për humbje peshe.
Përbërja e mishit të kalit
Përbërja e mishit të kalit është mbresëlënëse në sasinë e mikroelementeve dhe vitaminave, është veçanërisht i pasur me hekur dhe vitaminë A. Sipas disa shkencëtarëve, ngrënia e mishit të kalit ndihmon në neutralizimin e efekteve të rrezatimit dhe të tjera të dëmshme mjedisore faktorët në shëndetin e njeriut. Edhe nomadët e lashtë ishin të bindur për vetitë pozitive të mishit të kalit, madje pretendonin se ai përmirëson fuqinë.
Yndyra e kalit, edhe pse e pakëndshme në shije, ka veti shëruese dhe përdoret në kozmetikë, ilaçe për sëmundjet e frymëmarrjes dhe pomada shëruese, nënë veçanti nga djegiet apo ngricat. Mishi i kalit rekomandohet për njerëzit që kanë pasur hepatit (verdhëz) ose sëmundje të tjera të mëlçisë.
Mishi hipoalergjik i kalit përmban gjithashtu vitamina E dhe B, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe për shkak të sasisë së madhe të hekurit, është shumë i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga anemia. Sidoqoftë, përkundër numrit të madh të aspekteve pozitive, mishi i kalit ende nuk është aq i popullarizuar sa mishrat e tjerë. Pse? Le t'i hedhim një sy tani.
Kundër
Mishi i kalit ka një sasi të pakët karbohidratesh, jo më shumë se 1%, gjë që kontribuon në rritjen e baktereve dhe mikroorganizmave. Për shkak të kësaj, mishi ruhet shumë dobët. Shërbimet veterinare kontrollojnë mishin e kalit me kujdes të veçantë dhe mjaft shpesh zbulojnë një parazit të rrezikshëm - salmonelën, e cila mund të jetë fatale. Prandaj, bifteku i mishit të kalit i pjekur në gjysmë është rreptësisht i ndaluar.
Mishi i kalit mund të jetë bartës i trikinozës, një parazit po aq i rrezikshëm që shkakton shqetësime të zorrëve dhe gjakderdhje. Duke marrë parasysh të gjitha të mirat dhe të këqijat e mishit të kalit si produkt ushqimor, ju vetë do të jeni në gjendje t'i përgjigjeni pyetjes nëse ia vlen ta përdorni atë. Çfarëdo që të vendosni, mos harroni të ndiqni rregullat për ruajtjen dhe përgatitjen e mishit të kalit dhe mos lejoni që shëndeti juaj të rrezikohet.
Shulat me mish kali
Ka shumë receta për skarë me mish kali, por të gjithë bien dakord për një gjë: duhet marinuar për të paktën 10 orë, sepse mishi i kalitshumë e ashpër. Për ta bërë skarë të shijshme me mish kali, është e rëndësishme të ndiqni 2 rregulla:
- përdor mish cilësor;
- bëj një marinadë të mirë.
Mishi duhet të pastrohet nga filmat dhe të pritet në copa të vogla (50 g secila), të cilat më pas rrahen lehtë, derdhen marinadë dhe vendosen në frigorifer për 10 - 12 orë. Ju gjithmonë mund të gjeni receta marinadash sipas gjykimit tuaj në internet. Mishi është më mirë të vihet në një hell, duke e alternuar me domate dhe qepë turshi.
Mos u shqetësoni për përmbajtjen kalorike të mishit të kalit dhe sasinë e shish kebabit të ngrënë, sepse ky mish përthithet më së miri. Dhe skuqja e tij është më e zakonshme - zgjat rreth 15 minuta. Salcat e boronicës së kuqe, ftua, lingonberry dhe kumbulla qershie janë të shkëlqyera për barbekju.
Shuxhuk me mish kali - kazylyk
Mishi i kalit është shumë i kënaqshëm, kështu që nomadët vazhdimisht hanin vetëm atë. Mjafton të hani disa copa mishi kali të zier dhe një person nuk do të ketë nevojë për ushqim gjatë ditës. Ky është produkti proteinik më i dobishëm. Rezulton një paradoks i tillë: përmbajtja kalorike e mishit të kalit është e ulët, dhe ngopja është e lartë. Pse? Gjithçka u bë e qartë kur ata ishin në gjendje të studionin përbërjen kimike të mishit: yndyrna të shëndetshme, një sasi e madhe proteinash dhe pa karbohidrate - ky është i gjithë sekreti.
Shuxhku i mishit të kalit (kazylyk) është një pjatë e preferuar e banorëve të gjithë Azisë Lindore. Asnjë ngjarje nuk është e plotë pa kazylyk. Sa më i lartë të jetë statusi shoqëror i mikpritësit të festës, aq më shumë duhet të jenë ëmbëlsirat e mishit të kalit. Kazylyk dhe kazy, meqë ra fjala, janë një dhe e njëjta gjë.
Kazylyk standard tradicional ështësallam nga mishi i kalit të copëtuar në formën e topthave të tëra. Sa më të forta dhe më të dendura të jenë, aq më i shtrenjtë është produkti. Kjo është ajo që e bën atë të veçantë dhe të veçantë.
Recommended:
Lëngu i shegës Nar: vlerësime të ekspertëve, përfitime dhe dëme për trupin
Kush do të argumentojë me faktin se shega është një frut tepër i shëndetshëm, dhe përveç kësaj, është gjithashtu jashtëzakonisht e shijshme? Dhe sa e shijshme duket! Kokrrat e kuqe të ndezura në formën e pikave vendosen brenda frutave në një model të dendur. Aroma e shegës ia vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje - e tillë që pështyma të rrjedhë … Një problem për dashamirët e shegës është shqetësimi i ngrënies së saj. Nëse nuk doni të rrezikoni bardhësinë e këmishës, por dëshironi të hani fruta, atëherë shega e freskët ka një alternativë të mirë - lëngun e shegës
Kastravecat turshi: përfitime dhe dëme për trupin, kalori
Tranguj turshi, veçanërisht të bërë në shtëpi - mirë, një shtesë shumë e shijshme për shumë pjata. Disa janë gati t'i hanë ato në kanaçe, madje as të mos jenë shtatzënë. Por cilat janë përfitimet dhe dëmet e trangujve turshi? Dhe si do të ndikojë sasia e tyre e pamatshme në figurën dhe trupin në tërësi?
Pastila: përfitime dhe dëme për trupin e njeriut, kalori dhe komente
Ëmbëlsira e preferuar e shumë njerëzve u shpik nga murgjit nga Kolomna në shekullin e largët të katërmbëdhjetë, dhe quhej pastila. Dëmi dhe përfitimet e këtij produkti është një çështje që diskutohet kudo. Disa thonë se ëmbëlsira, e shpikur në kohën e Ivanit të Tmerrshëm, është shumë e ëmbël dhe e dëmshme për shëndetin. Të tjerë thonë se marshmallow është një produkt tepër i dobishëm për trupin tonë. Kush ka të drejtë?
Mishi i viçit: kalori, përfitime dhe dëme
Mishi i viçit është një burim i vlefshëm i proteinave, vitaminave B dhe substancave të tjera të dobishme. Prej tij mund të gatuani shumë pjata të shijshme. Mishi i viçit është i zier, i zier, i pjekur në skarë, i tymosur dhe i pjekur
Çokollata me ajër: kalori, përfitime, përfitime dhe dëme
Tani është shumë e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte çokollatën. Falë shumëllojshmërisë së madhe - të errët, qumështore, të bardhë, të ajrosur - ky produkt është bërë një delikatesë e preferuar e shumë njerëzve, sepse të gjithë mund të zgjedhin atë që i pëlqen më shumë. Dhe çfarë mund të themi për fëmijët? Ata janë gati të hanë ëmbëlsira gjatë gjithë ditës. Sot do të shqyrtojmë çokollatën e ajrit, vetitë e saj, sa është e dobishme dhe e dëmshme
