Si të gatuajmë oriz me mish viçi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sipas tabelës së përputhshmërisë së produktit, është e padëshirueshme të kombinoni mishin me ndonjë drithë. Sidoqoftë, ekziston një numër i madh i recetave në të cilat këta përbërës përdoren së bashku. Për shembull, orizi me mish viçi është baza për shumë pjata. Si rregull, shumica e tyre i përkasin kuzhinës orientale. Në mbështetje të sa më sipër, ne mund të shqyrtojmë disa opsione interesante për kombinimin perfekt të këtyre përbërësve.

Pilaf i shijshëm

Pjata më e famshme për të cilën mund të përdoret orizi me mish viçi është “pilafi”. Në çdo vend aziatik, çdo amvise mund ta bëjë këtë. Ajo e ka mësuar këtë që nga fëmijëria.

Gatimi i pilafit është i lehtë. Për të punuar, do t'ju duhet një kazan dhe produktet kryesore të mëposhtme:

Për 1 kilogram oriz 500 gramë mish viçi, 150 gramë hudhër, 300 gramë karrota dhe qepë, 10 gramë kripë, 20 gramë vaj luledielli dhe 2 gram piper të zi.

Për të gatuar siç duhet pilafin,duhet të bëni sa më poshtë:

1. Para së gjithash, mishi duhet larë dhe më pas pritet në copa të vogla.
2. Vendoseni kazanin në zjarr të fortë dhe ngrohni vajin në të.
3. Shtoni mishin dhe skuqeni lehtë në yndyrë të vluar për pesë minuta.
4. Prisni qepën në mënyrë të rastësishme dhe ia shtoni mishit. Skuqini produktet së bashku për pesë minuta të tjera.
5. Karotat priteni butësisht në rripa dhe shtoni në kazan së bashku me piper dhe kripë. Përziejini produktet dhe lërini të ziejnë për 20 minuta nën një kapak të mbyllur fort.
6. Shpëlajeni mirë orizin.
7. Qëroni kokën e hudhrës, duke hequr vetëm gjethet e sipërme. Nuk është e nevojshme të çmontohet në dhëmbë të veçantë.
8. Vendosni hudhrën në mishin e zier dhe mbulojeni gjithçka me një shtresë të barabartë orizi
9. Hidhni ushqimin me ujë në mënyrë që niveli i tij të jetë disa centimetra më i lartë.

Pas kësaj, flaka duhet të reduktohet në minimum. Mbetet vetëm të presim derisa të përthithet i gjithë uji. Orizi me mish viçi për një pjatë të tillë është thjesht përbërësi perfekt. Për më tepër, gatishmëria e tyre në këtë rast vjen pothuajse njëkohësisht.

fantazi aziatike

Kuzhinierët orientalë janë shumë të dhënë pas eksperimenteve. Zakonisht, si rezultat i një fluturimi të tillë të pjatave të zbukuruara, të reja, shumë interesante merren. Baza për ta, si rregull, është orizi me viç. Ekspertët përpiqen të mos e shkatërrojnë këtë tandem të zakonshëm. Merrni, për shembull, një pjatë që kërkon:

Për një gotë e gjysmë me një përzierje orizi të egër dhe kafe 300 gram fileto viçi, 800 mililitra ujë, 1 piper zile dhe spec djegës secila, 100 gram salcë teriyaki, 3 karafilhudhër, 4 qepë të njoma, kripë, 10 gram xhenxhefil, 50 gramë vaj vegjetal dhe disa fara susami.

Procesi i gatimit përbëhet nga katër hapa:

1. Së pari, gatuajeni orizin veçmas në një tenxhere në zjarr të ulët për 30 minuta nën një kapak të mbyllur.
2. Preni rastësisht të gjithë përbërësit e disponueshëm.
3. Skuqni djegësin e grirë, hudhrën dhe xhenxhefilin në vaj në një tigan.
4. Prisni mishin e viçit në rripa dhe ia shtoni perimeve. Vendoseni flakën në mesatare, skuqni ushqimin derisa mishi të marrë ngjyrë kafe.
5. Shtoni piper të ëmbël të grirë, prisni 5 minuta dhe më pas shtoni pjesën tjetër të ushqimit.

Për pesë minuta të tjera, zjarri mund të fiket dhe gjella shërbehet.

Supë aromatike

Në Gjeorgji, një supë shumë e shijshme përgatitet nga mishi dhe orizi. Emri i tij i pazakontë është i njohur për shumë njerëz. Receta klasike kharcho me oriz viçi mishëron traditat më të mira kombëtare të specialistëve vendas të kuzhinës.

Për këtë supë ju duhet:

Për një të tretën e një filxhani oriz me kokrra të gjata 0,5 kilogramë mish viçi, 20 gramë kripë, 2 gjethe dafine, 5 thelpinj hudhër, një e treta e një luge çaji piper të kuq djegës, 2 qepë, një çerek nga një lugë çaji shafran, gjysmë filxhani arra (të qëruara), 2 lugë tkemali (ose një copë tklapi 10x10 cm), 1 tufë majdanoz dhe cilantro, 2/3 e lugës së çajit koriandër të grimcuar dhe 1/4 lugë çaji shafran.

Supa fillon me mish:

1. Mishi i viçit fillimishtprerë në copa, vendosini në një tenxhere të thellë, derdhni gjithçka me ujë (2,5 litra) dhe gatuajeni për 2 orë, duke hequr periodikisht shkumën e formuar vazhdimisht. Nëse tklapi merret për gatim, atëherë në këtë fazë duhet të derdhet menjëherë me ujë të nxehtë. Më pas në fund të zierjes së mishit, ai do të ketë kohë që të zbutet plotësisht dhe të kthehet në pure.
2. Shto tkemali (ose tklapi).
3. Pasi të ziejë përsëri, shtoni qepën e grirë.
4. Pas dhjetë minutash, shtoni orizin e larë më parë. Duhet të jetë kokërrgjatë që të mbetet i thërrmuar deri në fund të zierjes.
5. Pas 10 minutash, shtoni arra me hudhër. Së pari ata duhet të shtypen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose një llaç të rregullt.
6. Pas zierjes, produktet duhet të gatuhen në zjarr të ulët për pak më pak se një çerek ore.
7. Futni përbërësit e mbetur përveç zarzavate.
8. Pas 6-7 minutash mund të shtoni majdanoz të grirë dhe cilantro. Tani përmbajtja e tenxhere duhet të ziejë edhe 5 minuta dhe zjarri mund të fiket.

Pjata është pothuajse gati. Atij i duhen vetëm 10 minuta për të insistuar. Supa rezulton e pasur, pikante dhe shumë e shijshme.

Oriz me mish dhe perime

Për ta bërë gjellën jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, është e nevojshme të monitorohet përputhshmëria e përbërësve të saj. Mishi, siç e dini, shkon mirë me pothuajse çdo perime. Kjo rrethanë do t'ju ndihmojë të zgjidhni një opsion tjetër për darkën se si të gatuani oriz me mish viçi.

Për punë nevojitet vetëm një tigan. Përveç kësaj, do të nevojiten produktet e mëposhtme:

Për 300 gram mish viçi, një gotë oriz, ¼ e kokës lakër, 1 karotë, kripë, gjysmë qepe, 60 mililitra vaj vegjetal, piper të kuq të bluar dhe qepë jeshile.

Duhet të gatuani një pjatë të tillë në faza:

1. Fillimisht mishi duhet të pritet në copa të vogla dhe më pas të skuqet lehtë në vaj të nxehtë.
2. Shtoni karota të grira dhe qepë të grirë rastësisht.
3. Spërkasim pak lakër të grirë, kripë dhe piper. Duhet t'i lëmë produktet të ziejnë mirë.
4. Hidhni oriz, derdhni gjithçka me ujë dhe gatuajeni derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht.

Zilat duhet të shtohen vetëm në fund, në mënyrë që të kalojë më mirë shijen e zierjeve.

Teknologji për të ndihmuar

Në një tenxhere të ngad altë, viçi me oriz përgatitet mjaft thjesht. Në mënyrë tipike, i gjithë procesi zgjat më pak se një orë. Dhe si përbërës fillestarë që duhet të përgatisni:

Për 200 gram fileto viçi 1 karotë, 50 gram oriz të zier në avull, 1 qepë, një lugë çaji erëza universale, 50 gram vaj vegjetal dhe barishte.

Sekuenca e gatimit:

1. Vendosni mishin e larë dhe të prerë në kubikë në tasin e gatimit, vendosni modalitetin "skuqje" dhe gatuajeni për 10 minuta me përzierje të vazhdueshme.
2. Shtoni karotat e grira, qepën e grirë hollë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta. Duhet pasur kujdes që të gjitha produktet të skuqen në mënyrë të barabartë.
3. Spërkatni gjithçka me oriz, shtoni erëza dhe derdhnigotë ujë. Tani vjen momenti më vendimtar.
4. Mbyllni fort kapakun dhe vendosni modalitetin "shuarje".

Pas 25 minutash, kohëmatësi do t'ju njoftojë se pjata është gati. Tani mund të shtrohet në pjata dhe të zbukurohet me barishte të freskëta.

Pjatë me mish të grirë

Si tjetër të gatuaj oriz me mish viçi? Receta mund të thjeshtohet nëse përdorni mish të grirë. Kjo do të lehtësojë shumë punën e zonjës. Në fund të fundit, produktet e copëtuara janë shumë më të shpejta dhe më të lehta për t'u menaxhuar. Lista e përbërësve në këtë rast do të jetë si më poshtë:

180 g oriz të kuq rubin, 360 g mish viçi të bluar, 7-8 g kripë, 3 qepë, 100 g qepë, 2,5 gota ujë të pastruar, 2-3 g përzierje piper, gjethe dafine, 55 gramë vaj vegjetal dhe 3 bizele allspice.

Në këtë rast puna fillon me përgatitjen e orizit:

1. Së pari duhet ta shpëlani disa herë dhe më pas ta kaloni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 40 minuta. Menjëherë pas zierjes, produkti duhet të kriposet. Orizi i gatshëm duhet të lihet të qëndrojë për 20 minuta në mënyrë që të arrijë gjendjen.
2. Skuqini qepën e grirë hollë në një tigan me vaj, kripë dhe një përzierje specash.
3. Hidhni karotat e grira, përzieni dhe përpunoni të dy produktet së bashku për 5 minuta.
4. Futni mishin e grirë dhe ziejini përmbajtjen për 20 minuta nën kapak.
5. Në fund, vendosni erëzat (speci dhe gjethe dafine) për 3-4 minuta. Pastaj ato do të duhet të hiqen.
6. Kombinoni orizin me mish të grirë të zier dhe jepini ushqimqëndroni për një çerek ore. Në këtë rast, zjarri tashmë duhet të fiket.

Tani mund ta servirni pjatën dhe sigurohuni që do t'ju pëlqejë të gjithëve.

Alternativë

Disa besojnë se supa e mishit duhet të përmbajë domosdoshmërisht patate. Për të mos ndryshuar zakonet tuaja, për gatimin në shtëpi, mund të përdorni recetën jo mjaft të njohur për kharcho viçi me oriz. Do të kërkojë:

400 gram mish viçi, më pak se ½ filxhan oriz, 2 patate, domate të freskëta, erëza (hudhër, piper, hop suneli, gjethe dafine dhe kripë), 60 gram pastë domate dhe pak borzilok.

Përgatitja e kësaj supe është shumë e thjeshtë:

1. Së pari duhet të zieni mishin. Pas kësaj, mishi i viçit duhet të hiqet dhe lëngu duhet të filtrohet.
2. Thithni orizin veçmas. Gurrat duhet të fryhen mirë.
3. Prisni patatet në copa mjaft të mëdha.
4. Rizijeni lëngun dhe shtoni në të bazën e domates, të përbërë nga makarona dhe domate.
5. Futni patatet me oriz dhe gatuajeni supën derisa këto produkte të jenë gati.
6. Në fund, shtoni erëza dhe barishte.

Para se të hahet, supa duhet të lihet të piqet.