Çfarë mund të zëvendësojë vezët në qofte? Recetë për cutlets me majonezë dhe niseshte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë mund të zëvendësojë vezët në qofte? Kjo pyetje bëhet nga shumë amvisa për një arsye ose një tjetër. Në artikull do të përpiqemi t'i japim përgjigjen më të plotë kësaj pyetjeje.

Fakte historike

Para se të zbuloni se si të zëvendësoni vezët në kotelet, duhet të shikoni historinë. Ketleta është një pjatë e njohur, e shijshme dhe shumë e njohur. Vjen nga Franca. Kuzhina e këtij vendi është e famshme në të gjithë botën. Kuzhinierët francezë nuk kanë të barabartë në të gjitha llojet e shpikjeve dhe fantazive të kuzhinës. Përkthyer nga frëngjishtja, "cutlet" është "brinjë".

Brynja e kafshës ishte përbërësi kryesor në përgatitjen e kësaj pjate. Ajo mbështillej me dy shtresa të holla tul në mënyrë të tillë që të merrte formën e një keku. Pas kësaj, ajo u skuq plotësisht. Takëmet nuk ekzistonin, kështu që kocka duhej që një kotëletë e tillë të hahej me duar.

Kur u shfaqën enët e ngrënies, kuzhinierët filluan të rrihnin mishin dhe bukën para se ta skuqnin. Ka shumë receta për gatimin e qofteve. Koteleta klasike është një copë mishi e rrahur shumë dhe e pjekur me bukë.

Kjo pjatë u shfaq në tryezat ruse falë Pjetrit të Madh. Ajo ka ndryshuar shumë gjatë shekujve. Jo vetëm mënyrat e gatimit kanë ndryshuar. Përbërja e kësaj pjate gjithashtu ka ndryshuar në mënyrë dramatike. Dhe nga pamja e jashtme, kotoletat që po përgatiten tani janë shumë të ndryshme nga paraardhësi i tyre. Kjo pjatë është bërë pjesë e përditshmërisë sonë. Ketletat mund të shihen në tryezën e darkës së përditshme dhe në banketet festive.

Nga përbëhen kotoletat?

Kjo pjatë mund të përgatitet me të gjitha llojet e prodhimeve të papërpunuara. Sigurisht, kotoletat më të njohura dhe më të kërkuara të mishit. Ka plot lloje të tyre me emra të ndryshëm, si qofte, zrazy, qofte, schnitzel. Përgatitni gjithashtu koteleta nga perimet dhe kërpudhat. Ky ushqim është i popullarizuar tek diabetikët dhe vegjetarianët. Shumë njerëz preferojnë kotelet e peshkut. Kjo pjatë përmban të gjitha llojet e përbërësve. Çdo amvise ka truket e veta të gatimit. Por i vetmi produkt pa të cilin asnjë kuzhinier nuk mund të bëjë gjatë përgatitjes së kësaj pjate të mrekullueshme është një vezë.

Çfarë mund të zëvendësojë vezët në kotelet?

Shumë njerëz mendojnë se nëse nuk ka vezë, nuk do të ketë qofte. Në cilin vend që të përgatitet kjo pjatë, pavarësisht se si quhet, ekziston një mendim se në të duhet të jenë të pranishëm tre përbërës. Është qepë, bukë e bardhë dhe vezë.

Shumë kuzhinierë janë të sigurt se veza është e nevojshme si një lidhje në brumin e koteletës. Mban mishin e grirë së bashku, parandalon që të prishet gjatë skuqjes, duke dhënë një rezultat të mirë në dalje: koteleta të lëmuara, të rrumbullakëta dhe të bukura, të mrekullueshme në shije.

BKohët e fundit, shumë specialistë të kuzhinës kanë ardhur në mendimin unanim se prania e vezëve në kotelet nuk është aspak e nevojshme. Proteina gjatë skuqjes ngurtësohet, përkulet dhe pjata e shumëpritur mund të copëtohet dhe të marrë një pamje krejtësisht të pangrënshme.

Të gjesh diçka për të zëvendësuar vezët në kotelet, siç doli, nuk është aspak e vështirë. Kotletat e mrekullueshme që lotojnë gojën mund të përgatiten pa vezë duke i shtuar mishit të grirë niseshte, patate të grira dhe të shtrydhura, djathë të grirë, miell.

Si të lidhim mishin e grirë për kotelet?

Edhe mishi i grirë fiksohet mjaft thjeshtë. Ju mund të përdorni produktet që janë gjithmonë në dollapin e kuzhinës dhe si rezultat do të merrni një rezultat të mrekullueshëm. Çfarë të shtoni në qofte në vend të vezëve? Pjata mund të japë një shije të mahnitshme:

• Patate të ziera të përziera të përziera me thërrime buke.
• Një grusht i vogël oriz i gatuar mirë.
• Foksa Hercules të ziera me ujë të vluar.
• bollgur i zier trashë.
• Bukë maja e njomur në ujë të ngrohtë.

Ndonjëherë shtojnë edhe pure perimesh të gatshme për fëmijë nga dyqani. Secila zonjë ka sekretet e saj, i shijon dhe është krenare për to. Një kuzhinier i mirë shpikës nuk e ka aspak pyetjen se si të fiksojë mishin e grirë për kotelet.

Recetë për koteletat e mishit të grirë

Për të gatuar kotelet viçi, duhet të blini një copë viçi të mirë, pa yndyrë dhe vena. E rrotulloni përmes një mulli mishi së bashku me qepët dhedisa thelpinj hudhre. Vendoseni në një enë të thellë për përzierje më të lehtë. Kripë, shtoni erëza. Pasi të keni njomur bukën e bardhë ose bukën në ujë, grijeni në blender. Vendoseni në mish të grirë. Përziejini mirë pasi të shtoni çdo përbërës. Në vend të vezës famëkeqe, shtoni gjysmë gote ujë me akull. Përziejini derisa uji të ketë njomur të gjithë brumin e mishit. Mbushja nuk duhet të dalë e lëngshme, por ngjitëse dhe e ajrosur. Për butësi, mund të shtoni një lugë salcë kosi.

Nga mishi i grirë i përfunduar, bëni boshllëqe në formën e ëmbëlsirave të vogla të rrumbullakëta. Hidhni vaj në një tigan të ngrohur mirë dhe skuqni kotatet në zjarr të fortë derisa të formohet një kore. Vendosim ëmbëlsirat e skuqura në një enë pjekjeje dhe vendosim në furrë për gjysmë ore. Falë kësaj metode, koha e skuqjes zvogëlohet. Kotletat do të pjeken mirë nga brenda dhe pjesa e jashtme do të jetë e lëmuar dhe e kuqërremtë.

Përbërësit për recetën e mësipërme do të kenë nevojë për sa vijon:

• Mish viçi - 1 kg.
• Qepë - 1 pc.
• hudhër - 3 thelpinj.
• Ujë - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Kripë.
• Piper i zi i bluar.
• Erëza për mish viçi.
• Vaj vegjetal - 100g

Recetë për petat e mishit të grirë (pa vezë)

Receta për petat e mishit të grirë pa vezë është mjaft e thjeshtë. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë atë. Pra, si fillim përgatitet mishi i grirë. Është mirë nëse përmban disa lloje mishi. Qepa po shkërmoqet. Hudhra shtrydhethudhra. Një sasi e vogël bollguri gatuhet derisa të trashet. Pulpa e bukës ngjyhet në ujë. Përbërësit përzihen në një brumë të trashë mishi, shtohet kripë dhe erëza. Përbërja për cutlets është gati. Merrni një sasi të vogël të mishit të grirë me një lugë, formoni me duar kotaletat, rrotulloni në thërrime buke. Pjekim mirë. Këto kotele janë veçanërisht të shijshme me garniturë dhe barishte.

Përbërësit për koteleta të tilla do të nevojiten në sasinë e mëposhtme:

• Mish derri - 500g
• Mish viçi - 500g
• Qepë - 2 copë
• hudhër - 2 thelpinj.
• Semolinë - 2 lugë gjelle.
• Baton - 200 g.
• Piper i zi i bluar.
• Kripë.
• Tërrima buke – 100g
• Vaj vegjetal - 80g

Opsioni ekonomik

Përbërësit:

• "Hercules" - 200 g.
• patate - 250g
• Të grirë pule – 200g
• Qepë - 1 pc.
• hudhër - 2 thelpinj.
• Vezë – 1 pc
• Erëza pule – 1 lugë gjelle
• Kripë, piper për shije.
• Vaj vegjetal.

Erëza e pulës i shtohet "Hercules". E gjithë kjo derdhet me ujë të vluar, përzihet dhe mbulohet me kapak për ënjtje. Ndërkohë patatet grihen në rende. Lëngu duhet të shtrydhet. Hudhra dhe qepa grihen në helikopter. Mishi i grirë është më mirë të merret pulë. Në brumë të tillë të koteletave, rekomandohet të shtoni një vezë për ngjitje. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Lagni duart në vajgdhendni kotelet dhe i vendosni në një tigan. Koteleta ekonomike është veçanërisht e shijshme me sallatën me perime.

Kotleta me majonezë dhe niseshte

Receta për cutlets me majonezë dhe niseshte përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Mish derri - 500g
• Qepë - 1 copë
• hudhër - 3 thelpinj.
• piper i zi i bluar.
• amidon patate - 1,5 lugë gjelle.
• Majonezë - 3 lugë gjelle.
• Ujë - 150 ml.
• Kripë, erëza.
• Vaj vegjetal – 80 ml.

Rrotulloni mishin e derrit përmes një mulli mishi, duke shtuar me radhë qepë dhe thelpinj hudhër. Mishit të grirë të përgatitur i shtoni pak majonezë duke e trazuar, shtoni niseshte, pak kripë, piper. Përziejini gjithçka me shumë kujdes. Mishi i grirë shtrihet në një tigan të nxehtë me një lugë të ngrohtë. Kotletat skuqen dhe vendosen në një tenxhere. Hidhni një sasi të vogël uji dhe ziejini për pak kohë. Kotletat janë shumë të buta dhe me gëzof. Një pjatë e tillë mund të shërbehet jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për një tryezë festive.

Truke të lehta për të bërë qofte të shijshëm

Çdo kuzhinier profesionist ose shtëpiake ka recetat dhe rrushin e thatë në përgatitjen e delikatesës së tyre të preferuar, por ju mund të mos dini shumë truke të dobishme.

Është më mirë të zhysni një petë të bardhë për mishin e grirë në ujë të valuar. Herë pas here, në varësi të përbërjes së mishit të grirë, produkti i furrës ngjyhet me verë. Ju nuk duhet ta bëni këtë me qumësht. Ai avullon gjatë skuqjes dhe i bën petat të thahen.

Përlëngshmëria më e madhe e vezëve në mishin e grirë nuk rekomandohet. Prania e tyre është e nevojshme te peshku i grirë, perimet apo kërpudhat.

Për ta bërë koteletën më të lëngshme, një copë gjalpë dhe akull vendoset në mes të çdo koteleje të papërpunuar të përfunduar.

Buroja e papërpunuar e gatshme para skuqjes mund të mbështillet në miell dhe më pas në një vezë të rrahur. Gjatë pjekjes, një "guaskë" e tillë do të mbajë të gjitha lëngjet brenda. Produkti do të jetë me gëzof dhe shumë lëng.

Para se të filloni të skuqni produktet e mishit, duhet ta ngrohni siç duhet tiganin me vaj.

Tani ju e dini se si të zëvendësoni vezët në kotelet. Ndoshta këto truke të thjeshta do t'ju ndihmojnë në përgatitjen e një pjate të shijshme dhe do të jeni në gjendje të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj. Mirë oreks!