Përfitimet dhe llojet e zarzavateve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me fillimin e stinës së verës, zarzavatet bëhen pjesë e pandashme e shumë pjatave, përfshirë edhe sallatat e lehta me perime. Më të njohurat nga të gjitha varietetet janë qepët, majdanozi dhe kopra. Por në fakt, ka mjaft lloje të tij, dhe secila prej tyre ka shijen e vet dhe vetitë e dobishme. Të gjitha llojet e zarzavateve dhe emrat do t'ju prezantohen në artikull.

Përfitimet e zarzavateve për trupin e njeriut

Për shkak të përbërjes së gjerë të vitaminave, të gjitha llojet e bimëve të freskëta kanë një ose një tjetër efekt të dobishëm në trup:

• ngadalëson procesin e plakjes për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve;
• lehtësoni ose lehtësoni inflamacionin;
• ndihmë me gazrat;
• merr pjesë në luftën kundër toksinave dhe kancerogjenëve;
• normalizon tretjen;
• riparoni mëlçinë;
• promovojnë rritjen e flokëve, thonjve dhe gjithashtu freskojnë lëkurën.

Llojet e zarzavateve për ushqim: emrat dhe atoveçori

Siç është theksuar tashmë, zarzavatet kanë mjaft veti të dobishme. Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa lloje të njohura dhe të kërkuara dhe të zbulojmë se çfarë karakteristikash kanë ato.

Majdanoz

Përbërësit:

• përmban shumë vitamina C dhe A;
• i pasur me hekur, magnez, kalcium dhe zink.

Vetitë e dobishme:

• ul presionin e lartë të gjakut;
• ul sheqerin në gjak;
• ka veti kundër plakjes;
• mbron kundër formimit të tumoreve kancerogjene;
• diuretik;
• përdoret për të lehtësuar ënjtjen;
• përmirëson shikimin.

Përdorimi: Majdanozi shtohet në shumë pjata, si në meze të nxehtë ashtu edhe në të ftohtë. I përshtatshëm për supa të ndryshme. Nuk e humbet shijen gjatë trajtimit termik, jep një aromë të këndshme.

Ciliantro

Përbërësit:

• nga vitaminat A, C dhe E janë të pranishme;
• mineralet përfshijnë kaliumin, magnezin, kalciumin.

Vetitë e dobishme:

• ruajtja e punës së zemrës;
• forcim i mureve të enëve të gjakut;
• lehtëson dhimbjet në patologjitë e traktit gastrointestinal;
• detoksifikon trupin.

Përdorimi: shtoni cilantro në supa, mish dhe peshk. Farat (koriandër) përdoren si erëza për turshinë e perimeve dhe sallatave.

Kopër

Përbërësit:

• kanë vitamina A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• nga mineralet - natriumi, kaliumi, hekuri.

E dobishmevetitë:

• kontribuon në trajtimin e hipertensionit;
• mbështet punën e zemrës dhe enëve të gjakut;
• rivendos mëlçinë;
• pastron zorrët;
• lufton pagjumësinë;
• heq kripën e tepërt nga trupi;
• stimulon qumështin tek gratë që ushqehen me gji.

Përdorimi: gamë e gjerë përdorimesh në shumë pjata. I jep shije dhe pikante mishit, peshkut, perimeve, supave, sallatave, kërpudhave, mezeve të ftohta dhe të nxehta. Aditivi kryesor për ruajtje.

Qiqrat

Përbërësit:

• e pasur me vitamina C, A, E.
• përmban shumë kalium, fosfor dhe kalcium.

Vetitë e dobishme:

• parandalimi i ftohjes dhe gripit;
• rritje imuniteti;
• përmirësim i oreksit;
• forcim i dhëmbëve.

Përdorimi: Qepët konsumohen më së miri të freskëta, shtohen në perime të prera, sallata ose të copëtuara përpara se të shërbejnë në supa ose pjata të tjera, sipas rastit.

Zallatë për sallata. Llojet kryesore dhe karakteristikat e tyre

Ka një numër të madh të recetave të sallatave dhe zarzavatet luajnë një rol të rëndësishëm në to. Është një përbërës i domosdoshëm, pasi i jep gjellës freski, shije të ndritshme dhe e bën atë krokante. Le të hedhim një vështrim më të afërt në llojet më të përdorura të zarzavateve për sallata në gatim.

Rukola

Përbërësit:

• shumë vitaminë C;
• i pasur me jod.

Vetitë e dobishme:

• konsiderohet si një afrodiziak natyral që tërheqmeshkuj;
• mbështet imunitetin;
• forcon;
• qetëson sistemin nervor;

Përdorimi: Kjo lloj sallate jeshile është një shtesë e mirë për shumë kryevepra të kuzhinës që përmbajnë djathë, ushqim deti, peshk, mish, perime. Shtuar në supa, okroshka.

kretë

Përbërësit:

• vitamina C, PP, grupi B;
• minerale - kalium, kalcium, hekur, fosfor.

Vetitë e dobishme:

• përmirëson tretjen;
• stimulon oreksin;
• lufton skorjet;
• normalizon presionin e gjakut;

Përdorimi: gjethet e reja shtohen direkt në sallatë. Për shkak të mprehtësisë së saj, ato mund të zëvendësojnë rrikë.

selino

Përbërësit:

• përmbajtje e lartë e vitaminave C, A, PP;
• mineralet janë shumë të pakta.

Vetitë e dobishme:

• diuretik;
• antioksidant i fuqishëm, ka një efekt rinovues;
• heq toksinat nga trupi;
• të mirë për zemrën;
• ndihmon me presionin e lartë të gjakut.

Përdorimi: Gjethet dhe kërcelli përdoren në sallata. Përveç kësaj, selinoja përdoret në përgatitjen e lëngjeve dhe salcave.

Ajsbergu

Përbërësit:

• e pasur me vitamina A, C, K, E;
• shumë fibra dhe minerale si kaliumi, hekuri, fosfori.

Vetitë e dobishme:

• normalizon metabolizmin;
• ju ndihmon të humbni peshë;
• rrit imunitetin;
• forcon sistemin kardiovaskular.

Përdorimi: kjo sallatë përdoret si shtesë për gatimet e mishit, peshkut, e kombinuar me shumë salca.

Llojet e perimeve dhe barishteve

Të gjitha perimet e kultivuara mund të klasifikohen në llojet e mëposhtme: fruta, rrënjë, bishtajore, llamba, me gjethe.

Për zarzavate perimesh përfshijnë bulboze dhe gjethe. Vlen të përmendet se, ndryshe nga të tjerat, këto specie kanë një sërë veçorish:

• mbi herët, piqet plotësisht në stinën e pranverës.
• zgjidh problemin e mungesës së vitaminave pas periudhës së dimrit;
• Përbërjaështë plot me një shumëllojshmëri mineralesh dhe një përmbajtje të lartë të vitaminave në to;
• humbni shpejt freskinë, jetëgjatësi shumë e shkurtër.

Vetitë e zarzavate të perimeve

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt karakteristikave të zarzavateve më të përdorura në fermë:

Lëpjetë

Përbërësit:

• përmbahet në një sasi të madhe karotine, vitamina B, C, A;
• mineralet - kalium, kalcium, magnez.

Vetitë e dobishme:

• përmirëson tretjen;
• heq toksinat;
• ndihmon me diabetin;
• lehtëson hipertensionin.

Përdorimi: supa me lëpjetë është shumë e njohur, mund të shtohet në sallata, të përdoret si mbushje për byrekë apo pasta të tjera. Megjithatë, kur ekspozohen ndaj temperaturës, shumë veti të dobishme humbasin.

Spinaq

Përbërësit:

• kombinim i vitaminave B, si dhe A, C, E K;
• shumë hekur, mjaftueshëmsasia e manganit dhe bakrit, acidi askorbik.

Vetitë e dobishme:

• efekt i fuqishëm antioksidant;
• përfshirë në dietën e pacientëve me kancer, ndihmon në luftimin e sëmundjes dhe përshpejtimin e periudhës së rehabilitimit;
• mban kalciumin në kocka;
• kthehet mprehtësia vizuale;

Përdorimi: gjethet e reja shtohen në sallata. Ngrirja është e mundur, në këtë rast spinaqi është i përshtatshëm për supa.

Presh

Përbërësit:

• vitamina B, C, E;
• magnez, kalcium, fosfor, acid folik - përmban shumë herë më shumë se në qepë.

Vetitë e dobishme:

• normalizon tretjen;
• ndihmon me ftohjet;
• zvogëlon zhvillimin e tumoreve kancerogjene;
• përmirëson shikimin;
• ul nivelet e kolesterolit.

Përdorimi: Mund të hahet i papërpunuar ose të shtohet në sallata dhe supa.

Kundërindikacionet për përdorim

E gjelbërta nuk është njësoj e dobishme për të gjithë njerëzit. Në disa raste, disa lloje të gjelbërimit të rritur në kopsht mund të dëmtojnë edhe shëndetin e njeriut. Përdorimi i një produkti të tillë nuk rekomandohet për patologjitë e mëposhtme:

• gastriti - provokon probleme me tretjen e ushqimit;
• pankreatiti - është rreptësisht e ndaluar të përdoret pikante, duke përfshirë lloje të tilla zarzavate si qepët e njoma, mustarda, hudhra e egër;
• Urolitiasis - ju mund të shkaktoni një përkeqësim duke ngrënë gjethe marule, të cilat stimulojnë formimin e gurëve.

Përveç kësajkufizimet që lidhen me sëmundjet, duhet theksuar edhe periudha e shtatzënisë, gjatë së cilës është më mirë të refuzohet majdanozi, pasi mund të shkaktojë lindje të parakohshme.

Ruajtja e duhur e zarzavate

Në mënyrë që të gjithë, pavarësisht nga lloji, zarzavatet (fotot e disa produkteve janë paraqitur në vëmendjen tuaj në artikull) të mbeten të freskëta dhe aromatike për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet të ndiqni rregullat e ruajtjes:

• vendi ku do të jenë zarzavatet duhet të jetë i freskët, mund të jetë frigorifer;
• është mirë nëse zarzavatet zhyten në ujë nga rrënjët e tyre, kjo metodë do të zgjasë ndjeshëm freskinë e saj;
• tufa nuk duhet të përmbajë gjethe të thara ose pjesë të kalbura të bimës;
• nëse zarzavatet vendosen në një qese, atëherë duhet të lihen të hapura dhe duhen bërë vrima rreth gjithë perimetrit;
• Ruajtja në ngrirje është e përshtatshme për disa lloje, zarzavate të tilla nuk mund t'i shtoni sallatave të freskëta, por është ideale për pjatat e gatuara.

Rritja e zarzavate

Zëmbjet më të mira dhe më të shijshme, natyrisht, janë ato që rriten në kopshtin e tyre. Megjithatë, jo gjithçka kaq e thjeshtë. Për të marrë një kulture cilësore, duhet të dini hollësitë dhe truket e rritjes së saj, të merrni parasysh sezonalitetin dhe karakteristikat e secilës varietet.

Këshilla në rritje

Veçoritë e kultivimit të kulturave të gjelbra:

• zarzavat janë kryesisht kultura rezistente ndaj ngricave, kështu që ato mbillen sapo të shkrihet bora;
• toka duhet të ketë të mirapjellori;
• zarzavatet mbillen më së miri pasi të lashtat ushqehen me lëndë organike;
• nëse aplikoni plehra minerale, atëherë nitrophoska do të bëjë;
• distanca ndërmjet bimëve gjatë mbjelljes duhet të jetë 15-20 cm;
• hidratoje tokën para mbjelljes;
• thellësia optimale e mbjelljes për farat e mesme është dy centimetra;
• një javë pas shfaqjes së filizave, aplikoni plehra me azot dhe potasë;
• mos harroni për lirimin dhe hollimin periodik.

gjelbërim pranveror

Në pranverën e hershme, sapo bora shkrihet, tashmë është e mundur të mbillni një sërë kulturash dhe të shijoni zarzavate të freskëta të shëndetshme pas një berberi të gjatë dimri. Këto bimë përfshijnë:

• Raven - kultura rritet pas tre javësh, bishtrat përdoren për ushqim, pastrohen dhe përgatiten gjellë të ndryshme - reçel, pije, mbushje për byrekë etj. Nga gjethet gatuhen supat.
• Lëpjetë - mund të merret pas mbjelljes qershorin e kaluar. I pasur me vitamina, i përdorur gjerësisht në gatim.
• Lloje të ndryshme qepësh shumëvjeçare mbillen në korrik, dhe tashmë nën borë mbin. Mund të mblidhni gjethe për tre javë, kur bora shkrihet, dhe deri në fund të gushtit.
• Majdanoz - i mbjellë në dimër ose pranverë, kjo përcakton kohën e mbirjes. Në rastin e parë, zarzavatet mund të merren menjëherë pas dimrit, dhe në të dytën, duhet të prisni rreth një muaj.

zarzavate vere

Gjatë stinës së verës, një shumëllojshmëri zarzavate të rritura në kopshtrritet ndjeshëm. Nga fillimi deri në fund kultivohen shumë kultura të gjelbra, si p.sh.:

• Asparagus - lastarët e parë të rinj mund të merren në fillim të qershorit. Janë më të vlerësuarat, pasi përmbajnë shumë vitamina. Shpargu zihet dhe hahet ose shtohet në sallata.
• Tarragon - korret nga fundi i pranverës deri në fund të vjeshtës. Falë aromës dhe shijes pikante, ajo është bërë një erëza e domosdoshme si për mishin ashtu edhe për peshkun.
• Marule - fillimisht shfaqet gjethe, dhe pas një kohe dhe koka. Megjithatë, formimi i plotë i kokave zgjat edhe dy muaj.
• Spinaqi - piqet një muaj pas mbirjes. Përdoret për ushqim para periudhës së lulëzimit, më pas humbet cilësitë e tij të dobishme.
• Kopra - mbjellje e hershme pranverore, Rekomandohet të shkulet vetëm pas një muaji. Nëse mbillni rregullisht farat çdo dy javë, atëherë mund të shijoni këtë gjelbërim aromatik deri në vjeshtë.

Pra, ne shikuam llojet kryesore të zarzavateve dhe emrat e tyre. Gjithashtu mësuat për përfitimet e tyre dhe si t'i përdorni ato në ushqim. Tani e dini se në fakt, zarzavatet nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Hani siç duhet dhe qëndroni të shëndetshëm!