Patate të skuqura me kërpudha: sekretet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patatet e skuqura me kërpudha janë kaq të gjithanshme dhe të lehta për t'u përgatitur, saqë edhe një amvise fillestare mund ta përballojë atë. Dhe për sa i përket shijes dhe aromës së saj, patatet e bëra në shtëpi mund të konkurrojnë lehtësisht me çdo delikatesë restoranti. Sot do të shikojmë disa receta për patate të skuqura me lloje të ndryshme kërpudhash dhe do të përcaktojmë disa rregulla bazë për skuqjen e patateve.

Patate me kampione

Ndoshta kërpudhat më të lehta për t'u gatuar janë kampionët. Ata nuk kanë nevojë të renditen me kujdes, të lahen, të njomet ose të zihen. Nga rafti i dyqanit, ato bien menjëherë në kuzhinë. Prandaj, ndoshta amvisat i zgjedhin më shpesh për patate të skuqura me kërpudha.

Kërkohet për gatim

• 4 patate të mëdha.
• 230 g kërpudha.
• Qepë.
• Gjalpë – 30g
• Rritet. gjalpë - 40 g.
• Kripë.
• E gjelbër.

Mënyra e gatimit

Duket se skuqja e patateve - çfarë mund të jetë më e lehtë? Në fakt, nëse dëshironi patatee skuqur me kërpudha dhe qepë rezultoi vërtet e shijshme, krokante dhe aromatike, atëherë duhet të ndiqni disa rregulla.

Së pari, patatet dhe kërpudhat skuqen në tigane të veçanta. Nëse planifikoni të bëni patate të ziera dhe të shtoni, të themi, salcë kosi, atëherë ne hedhim gjithçka në një pjatë dhe skuqim. Por nëse keni nevojë për patate krokante me një kore të shijshme dhe të njëjtat kërpudha, tërheqëse me aromë dhe pamje, atëherë nuk duhet të jeni dembelë dhe të kurseni kohë.

Ndizni dy ndezës. Në njërën vendosim një tigan me vaj vegjetal, në tjetrën tigan ku përziejmë gjalpin dhe vajin e lulediellit.

Në tiganin e parë do të skuqim qepët dhe kërpudhat. Shpëlajmë kampionët, i thajmë pak dhe i presim në dy gjysma. Qepa është grirë mjaft e madhe. Qepën e dërgojmë fillimisht në tigan, më pas kur të fillojë të marrë ngjyrë të artë, shtrojmë kërpudhat. I skuqim kërpudhat, pa kursim, mjaftueshëm dhe mirë. Ne kemi nevojë për një produkt të shijshëm krokant.

Tanga e dytë, e cila tashmë po lëngon dhe pret përzierjen e gjalpit dhe vajit të lulediellit, është menduar për patatet. Patatet e skuqura me kërpudha dhe qepë janë më të shijshme kur dy përbërësit e gjellës gatuhen në pjata të ndryshme. Shpëlajini dhe thani patatet pas qërimit për të hequr niseshtenë dhe lagështinë e tepërt. Është më mirë ta prisni në shkopinj të hollë ose në kubikë të vegjël. Kështu patatet do të skuqen më shpejt dhe do të jenë shumë krokante.

Mos harroni të kriposni kërpudhat dhe patatet. Shtoni disa nëse dëshironipiper i bluar ose djegës i kuq i nxehtë. Kur kërpudhat dhe patatet të jenë skuqur, do të shfaqet një kore tërheqëse krokante, mund t'i përzieni përbërësit. Mos harroni t'i shtoni gjellës një prekje freskie - një degëz majdanoz ose disa gjethe borziloku.

Patate me kanterela

Gjërat janë pak më të ndërlikuara me kërpudhat e egra. Por patatet e skuqura me kërpudha pylli janë një rend i përmasave më aromatike dhe më të pasura në shije.

Përbërësit e kërkuar

• Chantela - 300g
• patate - 6 copë
• Qepë - 2 copë.
• Rritet. vaj.
• Kripë.
• Kopra.

Si të gatuaj

Chanterelles janë kërpudha që nuk mund të gatuhen menjëherë. Zhytini fillimisht në ujë të ftohtë për disa orë. Më pas renditeni dhe shpëlajeni mirë. Kërpudhat priten në dy gjysma nëse kërpudha është e vogël dhe në katër pjesë nëse është shumë e madhe.

Hidhni vaj në një tigan, shtoni kërpudhat dhe skuqini në zjarr të fortë për rreth pesë minuta. Më pas zvogëlojmë pak zjarrin dhe lyejmë qepët mbi kërpudhat. I skuqim edhe dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Është e rëndësishme që kërpudhat jo vetëm të bëhen të buta dhe të përtypen mirë, por edhe të marrin një kore të artë, krokante.

Si në recetën e parë, skuqni patatet në një tigan të veçantë. Ju këshillojmë të mos i kriposni menjëherë kërpudhat. Kripa shtohet më së miri kur kërpudhat dhe patatet janë përzier tashmë. Nëse flasim për erëza, atëherë kopra e freskët aromatik do t'i përshtatet kanterellave. Ne rekomandojmë ta shtoni atëfundi i skuqjes së patateve.

patate të skuqura me kërpudha (kërpudha deti)

Kërpudhat e detit janë diku në mes midis kampionëve që gatuhen shpejt dhe kërpudhave aromatike, por që kërkojnë përgatitje të gjatë. Kërpudhat e detit janë një kërpudha popullore dhe e përhapur që mund të gjendet pothuajse në çdo mbjellje apo pyll ku ka trungje. Kërpudhat e detit nuk kanë nevojë për njomje të gjatë si kërpudhat. Megjithatë, ato do të duhet të gatuhen.

Përbërësit e kërkuar

• Kërpudha perle – 400g
• patate - 4 copë
• Qepë - 2 copë
• Ajkë kosi - 120 g.
• Gjalpë – 50g
• Kripë.
• Majdanoz i freskët.

Si të gatuaj

Para se të kënaqni familjen me një recetë të re për patate të skuqura me kërpudha, të njëjtat kërpudha duhet ende të gatuhen. Kërpudhat e detit nuk gatuhen aq gjatë sa kërpudhat e tjera të pyllit, por ju duhet të kaloni një orë. Ju këshillojmë të shtoni në ujë një majë kripë, disa gjethe dafine, disa kokrra piper dhe një qepë të qëruar.

Në procesin e gatimit, hiqni shkumën. Ftoheni pak kërpudhat e ziera të gocës dhe pritini në shkopinj të gjatë. E presim imët edhe qepën. Pritini patatet në rripa.

Më duhet të them se marrja e fetave krokante nga kërpudhat e gocës, si nga kërpudhat e detit, si nga kërpudhat ose kërpudhat, nuk do të funksionojë. Këto janë kërpudha mjaft me lëng, kështu që ato përdoren më së miri për zierje. Në rastin tonë do të jenë patatet me kërpudha në tigan.

Hidhni vajin dhe shpërndani shiritat e patates. Skuqini lehtë patatetzjarr derisa të shfaqet një skuqje në anët. Pasi ulim zjarrin dhe shtojmë kërpudhat me qepë. Gatuani patatet me kërpudha në një tigan për rreth 20-25 minuta. Në fazën e fundit, shtoni disa lugë salcë kosi të trashë, përzieni mirë, bini në gjumë me një sasi të madhe majdanozi të grirë imët.

Këshilla

• Lejini rripat e patateve me një peshqir përpara se t'i skuqni. Kjo do të mbyllë lagështinë dhe do t'ju japë një kore më të njëtrajtshme dhe të artë. Patatet në këtë rast nuk do të copëtohen gjatë skuqjes.
• Për ngjyrë të pasur dhe skuqje të freskët, përdorni një përzierje vaji luledielli dhe gjalpi. Patate të shkëlqyera krokante përftohen edhe në sallo të pjekur.
• Patatet futen në tigan vetëm kur yndyra tashmë ka filluar të avullojë. Të zhytura në vaj të nxehur keq, rripat e patates do të ngjiten në tigan dhe nuk do të skuqen siç dëshiron kuzhinieri.
• Mbulimi i menjëhershëm i patateve nuk rekomandohet. Për minutat e para, duhet të skuqet në zjarr të fortë në vaj të ngrohur mirë me akses të plotë në ajër.