Përbërja e patate të skuqura. A ka patate në patate të skuqura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patatinat shihen shpesh në raftet e supermarketeve dhe kaq shumë njerëz i blejnë ato si meze të lehtë pa menduar se nga çfarë përbëhet produkti dhe nëse është i sigurt për shëndetin për t'u ngrënë. Patate të skuqura mendohet se janë ekskluzivisht feta patate të skuqura, por a janë ato vërtet?

Përbërja

Çfarë ka në patate të skuqura? Nëse merrni një paketë të rangut të mesëm në një supermarket, mund të shihni përbërjen e mëposhtme: patate, vaj vegjetal, përmirësues të shijes dhe aromës, maja, sheqer, erëza, stabilizues dhe bojë. Prodhuesit gjithashtu mund të shtojnë aromatizues, aditivë dhe pluhura, të tilla si proshutë ose salcë kosi, për t'i dhënë produktit një shije karakteristike. Sidoqoftë, krahas llojeve tradicionale të patatinave, mund të gjeni edhe ato që nuk duhet të quhen patate të skuqura, por një meze me patate me grurë, pasi përmbajnë deri në 40% të perimeve përkatëse dhe kryesisht janë bërë nga mielli dhe niseshteja. të cilat quhen ndryshe pluhur patate.

Nga çfarë janë bërë në të vërtetë çipat?

Nga përbëhen çipat? Më shpesh, për të ulur koston e produktit, bazën e tijështë mielli dhe niseshteja e sojës, e cila është bërë nga sojë e modifikuar gjenetikisht. Këta përbërës përzihen dhe prej tyre bëhen pjata të holla, të cilat më pas skuqen në vaj vegjetal të vluar. Në të njëjtën kohë, duhet të theksohet se patatet mund të bëhen edhe nga patatet, por kjo nuk do të thotë se është e dobishme, pasi për të shmangur dëmtimin e zhardhokëve nga dëmtuesit, përdoren vetëm patatet e hemodifikuara, të cilat ruhen për një kohë të gjatë. kohë të gjatë dhe kanë formën e duhur të njëtrajtshme. Dëmi i produkteve me OMGJ është vërtetuar, ato shkaktojnë infertilitet dhe kancer.

Aditivët e dëmshëm në patate të skuqura

Fatkeqësisht, ata njerëz që besojnë se patatet e skuqura nuk janë më të dëmshme se patatet e zakonshme do të zhgënjehen shumë, pasi përmbajnë shumë aditivë që janë të dëmshëm për shëndetin.

Çfarë ka në patate të skuqura? Përveç shijeve, stabilizuesve dhe ngjyrave, është glutamati i monosodiumit, i cili i bën patatet e skuqura të duken tepër të shijshme. Detyra kryesore e aditivit është të stimulojë receptorët në mënyrë që shija e ushqimit të duket më e pasur dhe më e ndritshme. Prandaj, nëse hani mish të zakonshëm pa shumë erëza pas patatinave, do të duket i butë dhe i pakripëzuar.

Monosodium glutamate është një aditiv i prodhuar nga njeriu dhe për këtë arsye konsiderohet i dëmshëm për trupin, sepse krijon varësi duke shkaktuar eksitim në tru (kjo është arsyeja pse konsumatorët mësohen shpejt me një lloj produkti dhe i japin përparësi). Nëse një person konsumon shpesh produkte me glutamat monosodium, ai mund të zhvillojë alergji, astmë bronkiale dhe sëmundjesistemi tretës (gastriti, ulçera, etj.).

Vaj vegjetal apo yndyrë të hidrogjenizuar?

Nga çfarë janë bërë patate të skuqura, ne e kemi zbuluar tashmë. Me çfarë janë skuqur? Sipas teknologjisë për të bërë patate të skuqura, duhet të skuqni copa patate në vaj vegjetal. Siç e dini, vaji me cilësi të mirë nga farat e lulediellit është shumë i shtrenjtë, prandaj më së shpeshti zëvendësohet me analoge të lirë - yndyrë të hidrogjenizuar, e cila nuk digjet gjatë skuqjes dhe ruhet për një kohë të gjatë, që do të thotë se është më fitimprurëse për t'u përdorur në. prodhim.

Yndyrnat e lira nuk përmbajnë ato vitamina që janë në vajin vegjetal, prandaj janë absolutisht të padobishme, por në të njëjtën kohë kanë një përmbajtje të lartë kalori, duke e bërë patatet e skuqura një "bombë kolesteroli", që shkakton bllokimin e enëve të gjakut.. Nëse hahen shumë shpesh, mund të shfaqen sëmundje të sistemit kardiovaskular dhe tretës. Është e mundur që yndyrat e lira të jenë një nga shkaqet e kancerit, sepse nëse i skuqni ushqimet në të njëjtin vaj për një kohë të gjatë, ai bëhet një kancerogjen shumë toksik për trupin e njeriut.

Chips "Lays"

Kjo markë patate të skuqura është shumë e popullarizuar në mesin e konsumatorëve dhe ka një kosto mesatare. Cila është përbërja e çipave Lays? Sipas mbishkrimit në paketë, ato përfshijnë patate, vaj vegjetal, aromë, përmirësues shije, acid citrik, glukozë, bojë, erëza dhe kripë. Për përgatitjen e ushqimeve nuk përdoret asnjë patate, por vetëmshumëllojshmëria e saj e veçantë është e ashtuquajtura patate të skuqura, e cila përmban shumë niseshte. Pastrohet, pritet në copa dhe më pas futet në një vaskë për skuqje, në të cilën fetat skuqen në vaj vegjetal. Pas kësaj, patatinave Lays i shtohen erëza të ndryshme për t'u dhënë atyre një aromë dhe shije të veçantë. Bazuar në sa më sipër, baza e patatinave janë patatet, por gjithsesi atyre u shtohet mielli, përveç kësaj, duhet theksuar se ato përmbajnë shumë niseshte, e cila shndërrohet në glukozë kur futet në trup, prandaj patatet e skuqura nuk mund të jenë quhet produkt dietik, duke marrë parasysh gjithashtu se në 100 g patatina Leys - 510 kcal.

patate të skuqura: prodhim

Prodhimi i patatinave kryhet sipas skemës klasike të mëposhtme. Duke qenë se janë bërë nga patatet, kjo perime i dorëzohet fillimisht bimës, me varietete individuale që dallohen nga një përmbajtje e lartë niseshteje. Pasi të jetë larë dhe pastruar mirë, duke hequr të gjitha të metat e zhardhokit, patatet dërgohen në një kazan të veçantë grirëse, ku perimet priten imët duke përdorur një mekanizëm automatik me thika të integruara me një teh të mprehtë. Pasi patatet priten në feta të holla, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë dy milimetra, patatet futen në banjën e skuqjes, e cila paraprakisht derdhet me vaj vegjetal dhe skuqet në 250 gradë.

Prodhimi i patate të skuqura kontrollohet me kujdes në çdo fazë në mënyrë që produktet të plotësojnë të gjitha cilësitë e konsumatorit. Pas skuqjes, produktit të nxehtë i shtohen erëza, aromatizues të ndryshëm.aditivë, kripë, aromë dhe përmirësues të ngjyrës dhe shijes. Në disa fabrika që prodhojnë patate të skuqura, procesi i bërjes së tyre është paksa i ndryshëm, pasi jo vetë patatja merret si bazë për të bërë ushqime, por një përzierje niseshteje dhe mielli. Prej tyre përgatiten boshllëqe për patate të skuqura, të cilat më pas skuqen me shtimin e përzierjeve dhe aditivëve të tjerë. Cilësia e vajit vegjetal përcakton se sa i dobishëm do të jetë produkti për shëndetin e njeriut, pasi yndyrat e lira në temperatura të larta kthehen në kancerogjene që shkaktojnë kancer.

Kalori patate të skuqura

Patatinat janë kryesisht karbohidrate (patate, miell, niseshte) dhe yndyrna (vaj vegjetal, yndyrna të rafinuara dhe të deodoruara), kështu që ato janë larg të qenit një rostiçeri dietike. Cila është përmbajtja kalorike e patatinave? Pra, 100 g të produktit përmban rreth 517-538 kcal, në varësi të llojit të tij. Në të njëjtën kohë, patatet e skuqura përmbajnë 49.3 karbohidrate, 2.2 proteina dhe 37.6 yndyrna. Një paketë standarde patate të skuqura është 28 gram dhe përmban 142 kcal, e cila zëvendëson një tas supë me mish ose patate të skuqura dhe disa feta sallam.

Shumë patatinash

Sot, janë shpikur shumë shije të ndryshme patatinash, kështu që edhe konsumatori më kërkues ka diçka për të zgjedhur nga gjithë diversiteti i tyre. Pra, llojet më të zakonshme të produkteve janë patatinat me shijen e kërpudhave, ketchup-it, djathit dhe proshutës. Për më tepër, shijet e tilla të patate të skuqura si "Ajkë e thartë dhe barishte", "Qepë jeshile" dhe "Havjar i kuq" janë shumë të njohura. I ri,të cilat janë veçanërisht të përshtatshme për birrën janë patatet e skuqura me shijen e salsiçeve të gjuetisë, krahët e pulës, kastravecat me kripë të lehtë, pelte dhe rrikë, djathë i tymosur dhe gaforre. Ka edhe shije origjinale, për shembull, çokollatë dhe djegës, mish qengji mente, pepperoni, fruta (portokalli, kivi), sallatë greke, uthull balsamike, wasabi dhe të ngjashme. Duhet të theksohet se, natyrisht, djathi apo proshuta nuk i shtohen patatinave, këto janë aromatizues dhe shije që janë identike me ato natyrale.

A ka patate në patatinat moderne?

Fatkeqësisht, patatet e skuqura me bazë patatet janë shumë të rralla sot, pasi në pjesën më të madhe kjo perime është zëvendësuar prej kohësh nga pluhuri i patates, ose me fjalë të thjeshta, mielli (misri ose gruri) dhe niseshteja. Cilat janë ndryshimet midis produkteve dhe çfarë dëmi i sjell konsumatorit ulja e kostos së prodhimit të patatinave? Sigurisht, nuk ka asgjë të keqe me patatet e skuqura në vaj të cilësisë së lartë. Po, ky është një produkt me kalori të lartë me një indeks të lartë glicemik, por përmban vitamina dhe lëndë ushqyese, kështu që nuk do të dëmtojë trupin.

Megjithatë, nuk mund të thuhet e njëjta gjë për niseshtën dhe miellin, nga të cilët prodhohen patatet e skuqura "patate" në fabrika të lira. Është përmbajtja e tyre në shumicën e produkteve që konsiderohet shkaku kryesor i obezitetit. Me akumulimin e glukozës në mëlçi, në të cilën shndërrohet niseshteja, një person fillon të rikuperohet shumë, gjë që ndikon negativisht në shëndetin e tij. Është e vështirë për konsumatorin të dallojë nëse patatet zëvendësohen me patatepluhur ose jo, pasi produkti përmban shumë glutamat monosodium dhe aromatizues të tjerë. Nëse i jepni një personi një shije të patatinave për herë të parë, ai menjëherë do të ndjejë se ato kanë shumë kripë dhe erëza që ndërpresin plotësisht shijen e përbërësve të tjerë. Përgatitja e këtij rostiçeri me patate nuk është shumë me kosto efektive, dhe për këtë arsye joprofitabile. Prandaj, në realitet, është mjaft e vështirë të gjesh patate në patate të skuqura moderne.

Tani e dini përbërjen e patatinave. Përdoreni këtë produkt ose jo - zgjedhja është e juaja!