Çfarë janë kutabet dhe si t'i gatuajmë në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kohët e fundit, shpesh mund të dëgjohet në kafene dhe restorante për një pjatë të tillë jokonvencionale si kutabi. Por ata njerëz që i njohin mirë kuzhinat e vendeve të tjera do të jenë në gjendje të shpjegojnë se çfarë janë kutabet.

Çfarë është kjo?

Kjo pjatë erdhi nga kuzhina Azerbajxhane - është tradicionale atje. Kjo pastë duket si byrekë të vegjël me mbushje, të ngjitura së bashku në formën e gjysmëhënës. Kur krahasohen me kuzhinën ruse, kutabët duken shumë të ngjashëm me cheburekët, por kjo është vetëm në shikim të parë.

Mbushjet zakonisht janë sezonale. Mund të përmbajë përbërës të tillë si mish, kungull i pjekur, djathë. Nganjëherë i shtohen kokrra shege të pjekura dhe përgatitet edhe kutab me barishte. Ato përgatiten sipas të njëjtit parim - nga brumi pa maja, i ngjashëm me petat dhe ndryshojnë vetëm në mbushjen brenda.

Tani e kuptoni se çfarë janë kutabët. Më pas, merrni parasysh parimet e përgjithshme të gatimit.

Gjëja kryesore në gatim

Kur bëni këto byrekë, është e rëndësishme të gatuani brumin siç duhet.

Përgatitja është mjaft e thjeshtë, kushti i vetëm: duhet të jetë i butë. Nëse gatuani brumë me shtimin e majasë, kutabët do të bëhen rusë të zakonshëmpasta.

Për testin e duhur duhet të bëni:

• 400 g miell;
• 600ml ujë në temperaturë dhome;
• disa majë kripë.

Përgatitja e brumit

1. Sitoni miellin dhe përzieni me kripë.
2. Hidhni në ujë në temperaturën e dhomës. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë.
3. Nëse nuk është mjaft e fortë, shtoni edhe pak miell të situr dhe gatuajeni përsëri.
4. E vendosim brumin në një qese plastike dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta.
5. Kur të mbarojë koha e specifikuar, brumi është gati. Mbetet vetëm ta hapim dhe pasi të kemi shtuar mbushjen të formojmë kutabët.

Për ta bërë këtë, ndajeni brumin në copa të barabarta dhe hapeni me një okllai në fletë me trashësi jo më shumë se 1 milimetër. Duke përdorur çdo pjatë të rrumbullakët, prisni të njëjtat rrathë. Kjo përfundon manipulimin e brumit.

Tani mund të punoni me mbushjen. Kutabët duhet të skuqen në yndyrë të thellë ose në yndyrë ëmbëlsirash.

Ata janë të ndryshëm

Kemi kuptuar se çfarë janë kutabet dhe si përgatitet brumi për to. Tani le të kalojmë te mbushja. Ju mund t'i filloni ato me pothuajse gjithçka që keni në dorë.

Në verë, mbushja mund të gjendet edhe në kopsht. Dhe gatuaj kutabe të shkëlqyera me barishte. Do të merrni një pjatë të lehtë diete, e cila është mjaft e përshtatshme edhe për vegjetarianët.

Për mbushjen, mund të merrni çdo barishte të ngrënshme: borzilok, cilantro, majdanoz, kopër, tarragon, lëpjetë, qepë të njoma, tarragon, spinaq dhe të tjera -sipas shijes dhe gjykimit tuaj.

Për ta bërë mbushjen të suksesshme, barishtet duhet të lahen mirë në ujë të rrjedhshëm dhe të thahen në një peshqir. Më pas duhet t'i renditni, të hiqni të gjitha kërcellet e trasha dhe të forta dhe t'i prisni imët, duke shtuar pak kripë. Mbushja është gati.

Hidhni pak mbushje të përgatitur mbi brumin e mbështjellë dhe të prerë. Duhet ta shpërndani në njërën gjysmë, më pas, duke mbështjellë të dytën, kapni skajet në mënyrë që të merrni një gjysmëhënës.

Ka dy mënyra për të skuqur kutabët: të skuqura thellë ose në një tigan të zakonshëm të thatë, pa asnjë aditiv. Mund t'i shërbeni me salcë kosi ose kefir.

Mbushje me mish

Nëse pjatat vegjetariane nuk ju pëlqejnë, ju mund të gatuani kutaba me mish të përzemërt.

Për mbushjen duhet të merrni:

• 200 g mish qengji (mund të zëvendësohet me mish tjetër të yndyrshëm);
• 200g viçi ose viçi;
• 200g qepë;
• erëza të bluara dhe kripë për shije.

Shpëlajeni dhe thajeni mishin. Kaloni në një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara. Përziejini gjithçka tërësisht, duke shtuar kripë dhe erëza. Mund të filloni të formoni byrekë. Ju duhet t'i skalitni ato në të njëjtën mënyrë si ato të mëparshme. Në disa raste, copëza perimesh mund t'i shtohen mbushjes së mishit për ta bërë atë më pak të yndyrshëm.

Mund t'i skuqni vetëm në vaj ose yndyrë të vluar në mënyrë që mbushja e mishit të jetë skuqur plotësisht.

Mbushje djathi

Një tjetër mundësi për përgatitjen e kësaj pjate është kutaby me djathë. Në këtë rast, ato mund të bëhen edhe të kripura edhe të ëmbla. E gjitha varet nga lloji i djathit.dhe aditivët në të.

Për përgatitjen e tyre është i përshtatshëm çdo djathë (djathë i fortë dhe gjizë) si dhe gjiza.

Për mbushjen, duhet të merrni çdo lloj djathi dhe ta grini në rende (nëse është e mundur), dhe djathrat e gjizës mund të bëhen pure me pirun. Duke i shtuar produktit pak sheqer dhe salcë kosi, mund të bëni byrekë të shkëlqyeshëm me një mbushje të ëmbël që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Ky opsion mbushjeje është i mundur vetëm nëse djathi ose gjiza nuk përmbajnë kripë. Meqë ra fjala, mbushjes së ëmbël mund t'i shtoni disa fruta ose manaferra.

Në rastin e djathrave të kripur, këto byrekë mund t'i bëni të mbushura vetëm me një djathë, megjithatë do të rezultojnë jashtëzakonisht të shijshëm, me një aromë të këndshme kremoze.

Dhe nëse i shtoni pak zarzavate mbushjes nga djathi i grirë (cilantro, kopra, qepët e njoma janë perfekte për këtë), ju merrni kutab me djathë dhe zarzavate. Barishtet me aromën e tyre të papërshkrueshme dhe të veçantë aromatizojnë pak shijen e djathit.

Përmbledh

Në këtë artikull folëm se çfarë janë kutabet. Siç doli, këto janë byrekë origjinalë Azerbajxhanë me një larmi mbushjesh. Ato përgatiten nga brumi pa maja pa maja.

Kjo lloj pjekje mund të befasojë familjen dhe miqtë tuaj, si dhe të dekoroj tryezën festive.

Më mirë është që kutaba të shërbehet me gjalpë në tavolinë. Mund t'i pini me qumësht, çaj të zi ose kefir.

Kutabët përgatiten mjaft lehtë dhe thjesht, dhe falë shumëllojshmërisë së mbushjeve, shija e tyre mund të jetë absolutishttë ndryshme. Gjëja kryesore është të mos keni frikë të gatuani dhe eksperimentoni.