Çfarë janë karavidhe dhe si t'i gatuajmë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë janë karavidhe me gjemba? Karavidhe me gjemba janë ndër ata banorë të ngrënshëm të detit të thellë, të cilët quhen ushqim deti. Çfarë janë karavidhe me gjemba - në strukturën e tyre ata ngjajnë me karavidhe, vetëm pa kthetra të mëdha të përparme, dhe karkaleca, vetëm shumë më të mëdha. Një karavidhe mesatare me gjemba ka një gjatësi prej 30-40 cm, peshë - nga 1 deri në 1,5 kilogramë.

Si të gatuajmë karavidhe, do ta tregojmë në këtë artikull.

Përfitimet dhe dëmet

Mishi i karavidheve është me kalori të ulët (100 gram produkt përmban 90-100 kilokalori), përbëhet nga proteina (rreth 50%), yndyrna, një sasi e vogël hiri dhe ujë. Përbërja kimike është e pasur me aminoacide (folik dhe pantotenik), fosfor, kalium, magnez, jod, kalcium, zink, hekur, natrium dhe vitamina A, B, C, D, E, PP. Këto minerale dhe elementë gjurmë normalizojnë sistemin kardiovaskular dhe nervor të trupit të njeriut, forcojnë kockat dhe dhëmbët dhe mbështesin funksionimin e muskujve të zemrës.

Si të gjithë të tjerëtushqimet e detit, mishi i karavidheve mund të shkaktojnë alergji. Përndryshe, nëse nuk e teproni me të ngrënit, ngrënia e karavidheve mund të ketë vetëm një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut.

Si të zgjidhni karavidhetë e duhur

Barku dhe bishti përdoren për të gatuar karavidhe për ushqim. Por pjesa më e shijshme e karavidheve është bishti, i quajtur “qafa” në menutë e restoranteve. Janë bishtat e karavidheve që konsiderohen si një produkt delikatesë dhe një delikatesë për gustatorët. Mishi i karavidheve është shumë i butë dhe i shijshëm, me ngjyrë të bardhë ose rozë të zbehtë.

Afati i ruajtjes për karavidhe të ftohta është vetëm disa orë. Prandaj, karavidhet zakonisht shiten të ngrirë.

Kur blini karavidhe, kushtojini vëmendje bishtave - ata duhet të jenë të përkulur nga brenda dhe kjo është shenja më e rëndësishme e freskisë së këtij ushqimi deti. Karavidhet me gjemba të sapo ngrira kanë guaska me ngjyra të pasura dhe sy antracit me shkëlqim. Mustaqet mund të thyhen dhe dëmtohen nga ngrirja.

Blini karavidhe menjëherë para gatimit - kushtet e ruajtjes në një frigorifer shtëpiak janë të ndryshme nga frigoriferi i një supermarketi dhe do të ulin cilësinë e produktit. Si të gatuajmë karavidhe - lexoni më tej.

Metodat e Gatimit

Recetat e karavidheve janë të ndryshme. Për të ngrënë mishi i karavidheve zihet, skuqet, zihet, piqet në furrë dhe në skarë, shtohet në sallata dhe supa, marinohet dhe shërben si mbushje për role. Dhe në formë të tharë dhe të tymosur, mund të ofrohet si ekzotikedhe ushqime delikate për varietetet fisnike të birrës aromatike.

Në recetat për karavidhe, përbërësit kryesorë janë vera e thatë, limoni, erëzat dhe erëzat. Kjo duhet të merret parasysh.

Në këtë artikull ne ofrojmë receta shtëpiake për karavidhe - të thjeshta, të shijshme dhe që nuk kërkojnë qasje profesionale.

karavidhe të freskëta, të ziera dhe të ngrira ose mishi i karavidheve janë të përshtatshme për gatim.

Mund të gatuani vetë fileto karavidhe:

• shkrini karavidhe, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe hiqni kokat dhe këmbët;
• Lëvozhgat e karavidheve për t'u zbutur, derdhni ujë të vluar, prisni unazat dhe hiqni pjesët e barkut dhe bishtit;
• hiq ezofagun.

Përdorni gërshërë të hollë të gjatë për prerje - është më e lehtë të kapni unazat e kitinës dhe të mos deformoni mishin.

karavidhe të gatuara

Provo çfarë karavidhesh janë të ziera me erëza. E dobishme:

• karavidhe - 4 copë, ose fileto - 500 g;
• lëng nga një limon;
• 3-4 bizele të zeza dhe speca të zeza;
• 0, 5 lugë çaji përzierje speci të bluar;
• gjethe dafine;
• kripë, piper për shije.

Gatim:

• mbushni karavidhet me ujë të mjaftueshëm për t'i mbuluar pak;
• shtoni kripë, piper dhe erëza;
• lëreni gjithçka në një valë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5-7 minuta;
• lini karavidhet në lëng mishi për 10-15 minuta (nëse filetoja është duke u gatuar, atëherë nuk është e nevojshme ta mbani në lëng mishi);
• kullojini, derdhni lëngunlimon dhe mbulojeni për 5 minuta.

Shërbejini karavidhe të ziera me ullinj turshi, ullinj të zinj dhe salcë soje.

karavidhe të pjekur në skarë

Para se t'i grini karavidhe në skarë, ato duhet të mbahen në marinadë. Për të marinuar 1 kg përzierje karavidhesh:

• 1, 5-2 gota vaj ulliri ose vegjetal;
• lëng i një limoni ose gjysmë gote uthull (mollë ose verë);
• 3-4 lugë salcë soje;
• 1, 5 lugë çaji erëz peshku;
• një tufë e vogël borziloku;
• kripë, piper për shije.

Hiqni kokat e karavidheve dhe futini në marinadë për 1-1,5 orë.

Pjek karavidhe në skarë deri në portokalli të ndezur.

Hidhni sipër marinadën e mbetur, shërbejeni në një pjatë me copa limoni ose gëlqere, zbukurojeni me degëza borziloku.

Supë me karavidhe

Në restorante, karavidhet futen në supë si një e tërë, për të dhënë pjata me ekzotizëm detar. Por të hash një supë të tillë kërkon çmontimin e lëvozhgave të karavidheve me duar, gjë që nuk duket estetikisht e këndshme. Prandaj, ne ofrojmë një recetë për supë me mish karavidhe.

Përgatisni ushqimin:

• mish karavidhe - 300 g;
• 2-3 peshq të vegjël detarë;
• një kokë qepë;
• karotë mesatare;
• 1 ullinj të konservuar;
• selino, majdanoz për shije;
• disa thelpinj hudhër;
• gjethe dafine, kripë piper për shije.

Tagan me kapacitet 2-2, 5 litrambushni me ujë, ziejini, kriposni dhe ulni peshkun. Kur peshku të jetë zier, hiqeni nga lëngu, shtoni qepët dhe karotat e prera në kubikë, ziejini për 10-15 minuta. Më pas, shtoni mishin e karavidheve dhe gatuajeni jo më shumë se 5-7 minuta në zjarr mesatar, përndryshe karavidhet do të bëhen “gome”.

Fikni sobën dhe në përmbajtjen e tiganit shtoni peshk të zier, ullinj të prerë në feta, hudhra të grira hollë dhe barishte. Lëreni të mbuluar për 15-20 minuta. Supa është gati.

Nëse dëshironi të ruani prekjen detare të gjellës - përdorni karavidhe të tëra. Gatuani supën në të njëjtën mënyrë. Shtoni karkalecat dhe levrekun gjatë gatimit - zhytini në lëng mishi së bashku me karavidhe.

karavidhe të skuqura në tigan

Është më mirë të skuqni langoustine në guaska në një tigan për të mbajtur lëngun e mishit.

Për shije dhe aromë shtesë, marinojini ato duke përdorur recetën e mësipërme të pjekur në skarë.

Për 1 kg karavidhe do t'ju duhet:

• 1, 5-2 gota vaj vegjetal;
• trumë, rozmarinë për shije.

Shtoni trumzë dhe rozmarinë në vajin e ngrohur. Kur përmbajtja e tiganit të fillojë të nxjerrë aroma vajrash, hiqni barishtet dhe shtrojini në një shtresë të vetme karavidhesh. Skuqini ato për rreth 2 minuta nga secila anë.

Vendosni karavidhet e përfunduar në një pjatë, shërbejini me barishte dhe feta limoni.

Kravidë në salcë kremi me hudhër

Ziejeni karavidhen sipas recetës së mësipërme. Ose përdorni të zier-të ngrira - shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe zhyteni në ujë të vluar për 1-2 minuta.

Hiqni këmbët, pastroni kufomat nga guaska, lërini kokat që t'i japin gjellës një prekje detare.

Bëni salcë kremi me hudhër. Për 1 kg karavidhe ju nevojiten:

• 0,5 litra krem i rëndë;
• 2-3 lugë miell gruri;
• disa qepë të njoma ose qepe;
• disa thelpinj hudhër;
• pak vaj gatimi;
• zarzavate për shije.

Qëpën e gjelbër me thelpinj hudhër e presim në blender. Ngrohni vajin vegjetal, shtoni dhe skuqni lehtë miellin në të, derdhni kremin. Duke e trazuar, lëreni të vlojë, ulni masën e qepës dhe hudhrës, shtoni zarzavate të grira hollë dhe mbulojeni për 5-10 minuta.

Vendosni karavidhet në një pjatë, hidhini sipër salcën dhe shërbejini.

Çfarë janë karavidhe me gjemba pa verë të bardhë? Shërbejeni të ftohur në gota të holla të gjata me të gjitha pjatat.