2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Shumica e produkteve të pjekura moderne bëhen nga brumë pa maja. Por çfarë e bën atë kaq poroz dhe të ajrosur? Këto janë 2 sekretet kryesore të çdo keku keku – vezët e rrahura mirë dhe prania e pluhurit për pjekje në përbërje.
U përdor për herë të parë në shekullin e 19-të. Por patentën e parë për prodhimin e saj e mori vetëm në vitin 1903 farmacisti August Oetker, themeluesi i markës së njohur "Dr. Oetker" sot. Pavarësisht kësaj, disa ende, kur lexojnë recetën, lind pyetja se çfarë është pluhuri për pjekje dhe si mund të zëvendësohet.
Sipas recetës klasike, acidi citrik, soda e bukës dhe mielli i orizit përzihen për të marrë atë. Kur futet në brumë, pluhuri për pjekje (ky është emri i dytë i pluhurit për pjekje) fillon të ndërveprojë mekomponentë të lëngshëm, duke rezultuar në lirimin e dioksidit të karbonit. Falë tij, brumi është i harlisur. Gjëja kryesore është të vendosni menjëherë formën ose fletën e pjekjes në furrë, sepse nëse reagimi përfundon plotësisht, efekti i dëshiruar nuk mund të arrihet. Prandaj, rekomandohet të shtoni pluhur për pjekje fillimisht në miell, dhe më pas në vetë brumin. Nëse mielli futet në pjesë, atëherë pluhuri përzihet në pjesën e fundit.
Por edhe duke ditur se çfarë është pluhuri për pjekje, mund të gjendeni në një situatë ku do të duhet të zëvendësohet. Më shpesh rekomandohet ta zëvendësoni me sode të zakonshme. Nëse brumi përgatitet duke përdorur salcë kosi, kefir ose një produkt tjetër qumështi të fermentuar, mund të shtohet direkt në brumë, vetëm duke e zvogëluar sasinë me 2 herë. Për brumin e biskotave me gjalpë ose brumin e ëmbëlsirave, soda duhet të shuhet, zakonisht kjo bëhet me uthull ose lëng limoni. Vetëm nëse ndiqen këto rregulla, produkti i përfunduar nuk do të ketë një shije karakteristike të sodës.
Por ju mund të bëni pluhur pjekjeje në shtëpi. Për ta bërë këtë, përzieni 3 lugë çaji acid citrik, 12 lugë çaji miell dhe 5 lugë çaji sodë buke. Nga sasia e treguar do të përftohen rreth 200 g pluhur për pjekje të gatshme. Kjo sasi është e mjaftueshme për 10 kg miell gruri. Vetëm për gatim duhet të përdorni një kavanoz dhe lugë plotësisht të thatë në mënyrë që përbërësit të mos reagojnë para kohe.
Pasi pluhuri për pjekje të jetë gati, është shumë e rëndësishme ta ruani siç duhet. Përndryshe, çfarë i bën brumit pluhuri për pjekje, që të bëhet me gëzof, nuk mund ta dini kurrë. Prodhuesit në përgjithësi rekomandojnë ruajtjen e pjesës së papërdorur në një enë hermetike në një vend të errët dhe të freskët. Në asnjë rast nuk duhet të futet lagështia në pluhur, përndryshe do të fillojë reagimi i oksidimit. Gjithashtu, ëmbëlsirat me përvojë rekomandojnë përzierjen e të gjithë përbërësve të pluhurit për pjekje të bërë në shtëpi menjëherë para përdorimit. Zakonisht vendosin në shtresa të gjithë përbërësit e nevojshëm: sodën, miellin, acidin, miellin dhe i përziejnë duke e tundur në mënyrë që masa e thatë të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Duke ditur se çfarë është pluhuri për pjekje, jo vetëm që mund ta gatuani vetë në shtëpi, por gjithashtu mund ta gjeni lehtësisht në raftet e çdo dyqani. Vërtetë, shpesh shitet me emra të tjerë tregtarë - pluhur pjekjeje ose pluhur pjekjeje. Gjithashtu, për të mos marrë me mend se çfarë është pluhuri për pjekje, mund të shihni foton e paketimit në fillim të këtij artikulli.
Recommended:
Djathë për pankreatitin: çfarë dhe sa mund të hani? Çfarë mund të hani me pankreatitin - një listë e produkteve
Djathi është i pasur me yndyrë, laktozë dhe proteina lehtësisht të tretshme. Ai gjithashtu përmban një sasi të madhe kalciumi, i cili ruan strukturën e kockave dhe ndihmon indet të rinovohen. Produktet e gjizës ngopin dhe kënaqin në mënyrë të përkryer urinë, nxisin tretjen e përshpejtuar të ushqimit. Produktet mund të hahen në formë të pastër, si dhe të shtohen në sallata, tavë dhe makarona
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Dietë për sëmundjen e gurëve të tëmthit: çfarë mund të hani dhe çfarë nuk mund të hani
A ju rekomandohet një dietë për sëmundjen e gurëve të tëmthit? Jeni të hutuar se cilat ushqime janë të ngrënshme dhe cilat jo? Nuk ka nevojë për panik! Le të shohim së bashku të gjitha ushqimet e lejuara dhe të ndaluara, të studiojmë kërkesat bazë të kësaj diete
Çfarë nuk mund të hahet me urthin, por çfarë mund të hahet? Çfarë është urthi
Sëmundja më e zakonshme në mesin e popullatës së rritur është urthi, që shfaqet në një në katër persona. Ndihet me një ndjesi të pakëndshme djegieje në gjoks, ndonjëherë edhe të përzier dhe të vjella. Çdokush do të ndihet i pakëndshëm dhe do të ndihet keq me urth. Çfarë nuk mund të hani, do ta vërejmë pak më vonë, por tani do të kuptojmë pse shfaqet kjo sëmundje në përgjithësi
Katyk: çfarë është, si të gatuaj, çfarë është e dobishme dhe çfarë mund të dëmtojë
Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Të gjithë e njohin kosin, kefirin, kosin ose qumështin e pjekur të fermentuar. Sidoqoftë, ka edhe produkte më ekzotike - për shembull, katyk. Çfarë është, vetëm aziatikët dhe bullgarët e dinë
