Shawarma në shtëpi: receta gatimi dhe përbërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta një nga pjatat më të njohura dhe më të thjeshta në gatim është shawarma (aka shawarma). Në shtëpi, kjo meze e lehtë dhe aromatike mund të përgatitet shpejt. Dhe ka opsione dhe receta gatimi të panumërta! Dhe tani ia vlen të merret parasysh më i famshmi.

Salcë tradicionale arabe

Para se të kalojmë në historinë e procesit të gatimit, duhet të shqyrtojmë disa receta për salcën shawarma. Të gjithë e dinë se kjo është një meze e lehtë që na erdhi nga Lindja. Pra, para së gjithash do të flasim për përgatitjen e salcës tradicionale arabe. Do t'ju duhet:

• ajkë kosi me pak yndyrë - 1 filxhan;
• qepë të njoma të grira hollë - 50 gram;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kari - 1/3 lugë çaji;
• kastravec i vogël turshi - 1 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle

Gjithçka që duhet të bëni është të shtypni mirë hudhrën, ta prisni kastravecin në kubikë të vegjël dhe më pas të përzieni të gjithë përbërësit e listuar në një enë të veçantë. Më pas lëreni të piqet (30 minuta janë të mjaftueshme) dhemund të përdoret.

Salcë domate turke

Duhet të provoni patjetër ta gatuani. Receta e salcës Shawarma përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• qepë - 2 copë;
• pastë domate - 3 lugë gjelle;
• piper i ëmbël bullgar - 1 copë;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• cilantro dhe kopër të freskët - gjysmë tufe secila;
• piper i bluar i kuq dhe i zi - 0,5 lugë secila;
• koriandër i bluar - 1 lugë gjelle

Salca pikante nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Fillimisht duhet të qëroni dhe lani qepën, më pas ta grisni rastësisht dhe ta vendosni në një tas blender. Bëni të njëjtën gjë me specin zile. Është e rëndësishme ta pastroni atë nga kërcelli, thelbi dhe të gjitha farat. Nevojitet vetëm pulpa.

Gjithashtu shtoni cilantro dhe kopër të copëtuar rastësisht, si dhe të gjithë përbërësit e tjerë, në blender. Pastaj ndizni me fuqi të plotë dhe prisni pak - duhet të merrni një masë aromatike homogjene. Mund ta provoni për kripë. Gjithçka në rregull? Më pas mund ta hidhni salcën në një enë dhe ta lini të injektohet. Jo? Më pas duhet të shtoni kripë dhe ta rrahni edhe pak me blender.

Përbërësit për versionin klasik

Dhe tani mund të flasim për mënyrën se si përgatitet shawarma në shtëpi. Për dy racione, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• lavash i hollë i freskët - 2 copë;
• lakër e freskët - 150 gram;
• fileto pule - 1 copë;
• kastraveca (të freskëta ose turshi) - 2 copë;
• Karotë koreane– 150 gram;
• domate - 1 copë.

Shawarma tradicionale është bërë nga këta përbërës. Receta me pulë është universale - një pjatë e tillë do t'i pëlqejë kujtdo. Shumë njerëz shtojnë edhe djathë të fortë të grirë, megjithëse specialistët e kuzhinës orientale nuk e konsiderojnë këtë të përshtatshme. Megjithatë, kjo është çështje shije. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe bukë pita me djathë: shawarma do të dalë më aromatike.

Procesi i gatimit

Së pari duhet të marinoni pulën. Për këtë ju duhet:

• kripë - 2 majë;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë;
• paprika - 2 lugë;
• hudhër e grimcuar - 2 lugë gjelle;
• piper kajen - 1 lugë;
• erëza pule - 2 lugë;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Filetoja duhet të pritet në 4 feta. Kriposni secilën prej tyre, spërkatni me hudhër, paprika, piper dhe erëza. I vendosim copat në një enë të veçantë, i kalojmë me vaj vegjetal dhe i përziejmë mirë. Lëreni për të paktën 15 minuta.

Ndërsa zogu është duke marinuar, mund të filloni të përgatisni përbërës të tjerë: domatet dhe kastravecat i presim në rrathë, lakrën e presim imët.

Më pas ju duhet të skuqni pulën. Hidhni një tigan për skarë (një e zakonshme do të bëjë) me vaj, shtroni fetat turshi. Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët, vendosni një petë dhe rrotullojeni. Jepini 5 minuta për ta bërë më të lëngshme. Në këtë kohë, duhet ta fshini tiganin me një pecetë dhe të hiqni mbetjet e filetos prej saj.

Formimi dhe mbështjellja

Atëherë gjithçka është e thjeshtë. Lyejeni një fletë bukë pita me salcë, dhe më pas në shtresa - mbushje: pulë të copëtuar, lakër, tranguj, domate dhe karota. Spërkateni sërish me salcë për lëngje. Nëse vendoset të shtohet djathi, duhet të jetë i fundit.

Si ta shtroni siç duhet mbushjen? Është e nevojshme të tërhiqeni nga buza e djathtë e hapësirës pak më e gjerë se sa do të marrë mbushja. Lëreni të lirë – kjo pjesë do të mbulojë zonën e mbushur me përbërës. Mbushja duhet të marrë rreth 1/7 e bukës pita. Skajet e sipërme dhe të poshtme gjithashtu duhet të lihen të lira (mjaftojnë 4 cm).

Mbetet vetëm të mbështillni shawarmën pothuajse gati me bukë pita. Mbulojeni mbushjen me skajet e djathta, të sipërme dhe të poshtme. Dhe pastaj thjesht rrotullojeni fort në një rrotull. Mbushja nuk do të bjerë, sepse do të mbulohet me bukë pita nga të tre skajet. Nëse ekziston frika se do të shpaloset gjatë skuqjes, atëherë mund ta rregulloni me kujdes shtresën me dy kruese dhëmbësh.

Më pas mbetet vetëm për ta dërguar në tigan, në zjarr të ngad altë, nën kapak. Mjaftojnë 2-3 minuta nga secila anë. Shawarma e shijshme do të ngrohet plotësisht dhe nuk do të digjet.

shawarma vegjetarian

Jo të gjithë njerëzit hanë mish. Por shumë pa të nuk mund as të imagjinojnë një shawarma të vërtetë! Epo, në versionin tradicional, ai përfshin mish, por mund të bëhet në një mënyrë tjetër. Për të përgatitur tre ushqime vegjetariane do t'ju duhet:

• lavash i hollë - 3 copë;
• kastravec i madh;
• kërpudha - 200 gram;
• domate e madhe e dendur;
• Djathë Adyghe - 300 gram;
• dy fletë të Pekinitlakër;
• një majë koriandër.

Pavarësisht mungesës së mishit, kjo shawarma në shtëpi do të rezultojë shumë e kënaqshme. Burimet kryesore të vlerës së energjisë në këtë rast janë kërpudhat dhe djathi. Meqë ra fjala, mund ta zëvendësoni me seitan, do të dalë edhe i shijshëm.

Kjo shawarma e thjeshtë përgatitet sipas parimit të mësipërm. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet vetëm djathit. Duhet të bëhet pure me pirun dhe të skuqet në një tigan të lyer pak me vaj vegjetal, të spërkatur me koriandër.

Shawarma me mish të grirë: përbërës

Një tjetër variant i njohur gjelle, që nuk mund të lihet pa thënë. Në shtëpi, shawarma e grirë përgatitet po aq thjesht sa llojet e pjatave të përmendura më lart, por kërkon pak më shumë kohë. Produktet e nevojshme janë si më poshtë:

• lavash i hollë - 2 copë;
• 300 gram mish viçi;
• dy tranguj të freskët;
• një karotë e madhe;
• kokë qepë;
• pak vaj vegjetal.

Përveç sa më sipër, do t'ju duhet një marinadë. Për ta përgatitur ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• ujë i pastër i ftohtë - 100 ml;
• uthull - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• salcë soje - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 0,5 lugë;
• piper dhe kripë për shije.

Mund të përgatisni çdo salcë, por nëse fokusoheni në përbërjen e shawarmës, atëherë domatja është më e mira.

Gatim

Së pari duhet të gatuani lëngqepë krokante. Duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza dhe më pas të marinohet. Duhet ta vendosni në një tas dhe të hidhni sipër një përzierje homogjene me ujë, vaj vegjetal, salcë soje, uthull, sheqer, piper dhe kripë. Në këtë masë, qepa duhet të marinohet për rreth gjysmë ore.

Më pas ju duhet të bëni karotat - qëroni, lani dhe grijini me kashtë të gjatë. Ajo duhet të dërgohet për të marinuar me qepë.

Hapi tjetër është përgatitja e mishit të grirë. Duhet të skuqet në një tigan të lyer me yndyrë derisa të zbutet.

Gjëja e fundit që duhet të bëni është të prisni kastravecat dhe të bëni salcën. Pastaj mund të formoni shawarma.

Rekomandohet ta servirni me pak sallatë të freskët. Me domate, për shembull, të kalitur me salcë kosi. Vetëm asnjë nga këta përbërës në këtë version shawarma.

Si të mbështillni një shawarma në një bukë pita të rrumbullakët?

Kjo pyetje intereson shumë kuzhinierë. Në fakt, shawarma-n mund ta mbështillni me një bukë pita të rrumbullakët po aq lehtë sa në një drejtkëndëshe. Teknika dhe parimi është i ngjashëm me formimin e një rostiçeri meksikan të quajtur burrito.

Lavashi i rrumbullakët nuk është vetëm i përshtatshëm, por edhe praktik. Duke e përdorur atë, mund ta mbuloni në mënyrë të barabartë mbushjen me bukë pita. Më pas, kur të hahet, torta nuk do të humbasë formën e saj.

Pra, ju duhet të merrni një bukë pite të rrumbullakët dhe ta vendosni mbushjen në të tretën e saj të poshtme, të prerë. Mbuloni anët me skajet e tortës. Pastaj ngjitni pjesën e poshtme të lirshme. Dhe pastaj thjesht rrotulloni gjithçka. Duhet të lëvizni nga poshtë lart, duke marrë me kujdes mbushjen dhe duke e shtypur lehtë.

Në fund, duhet të shtypni mbushjen. buzëtë mbështjellë në mënyrë të tillë që tepi të jetë në mes të bukës së pitës. Nëse kjo nuk funksionon, mund të përdorni hakimin e kruese dhëmbësh të përmendur më parë.

Opsione të pazakonta shawarma

Nëse studioni receta të ndryshme autorësh për këtë pjatë, nuk do të habiteni nga shumëllojshmëria. Rezulton se ka lloje të tilla shawarma:

• Me ananas dhe pulë. Shërbehet me humus.
• Me shkopinj gaforre, tranguj të freskët dhe mish.
• Me vezë të zier ose omëletë të grirë hollë.
• Me patate të skuqura. Megjithatë, ky version të kujton më shumë suvlaki.
• Me peshk të skuqur dhe qepë.
• Me oriz.
• Me rosë ose gjeldeti.
• Me Pekin ose lulelakër.
• Me barbekju ose salsiçe gjuetie.
• Me shtimin e mollëve të grira dhe gjizës.

Dhe në atë që vetëm njerëzit nuk e marinojnë mishin para gatimit! Birrë, verë, acid citrik natyral me ujë mineral, lëng portokalli, mustardë, kefir… Ka shumë mundësi. Me siguri shumë prej tyre kanë një shije origjinale, por tani do të doja të rendisja më shumë rekomandime tradicionale për përgatitjen e kësaj pjate orientale.

Sekretet e gatimit

Së fundi, do të doja të shënoja disa nuanca, duke marrë parasysh të cilat mund të bëni një shawarma vërtet të shijshme. Receta me pulë, natyrisht, është universale, por herët a vonë do të dëshironi diçka të re. Pra, këtu janë disa këshilla të dobishme:

• Për ta bërë shijen të pasur dhe të shumëanshme, duhet të bëni një mbushje nga disa lloje mishi. Përgatitni mish derri dhe viç të bluar me mish pule dhe qengji, nëse është e mundur, dhe më pas njomni me erëza arabe.
• Rekomandohet të skuqni mishin në yndyrë të bishtit. Do të bëhet shumë e butë dhe pikante.
• Më mirë është të grini hudhrën për salcën së bashku me erëzat, duke shtuar pak vaj vegjetal.
• Një salcë më aromatike dhe me pamje festive do të dalë nëse i shtoni cilantro dhe borzilok.
• Nëse vendoset të shtohet djathi, atëherë ia vlen të vendoset në shtresën e parë dhe të fundit. Do të shkrihet nga të dyja anët dhe do të formojë një guaskë të shijshme mbushëse.
• Është gjithashtu i përshtatshëm për të gatuar shawarma në pita (tortë e zbrazët). Prerjen mund ta bëni sipas dëshirës dhe është shumë më e këndshme ta hani nga pikëpamja estetike.
• Në vend të mishit, mund të përdorni sallam. Salami është më i mirë. Një lloj "doktori" do të bëjë, por më pas do të duhet të skuqet mirë.
• Nëse doni të bëni shawarma sa më pikante dhe pikante, nuk mund të kurseni në erëza. Në salcë shtoni ketchup pikant, adjika ose mustardë, më shumë hudhër të shtypur, kerri, piper djegës. Dhe specin djegës ose jalapeno i grijmë imët në mbushje. Por edhe këtu është e rëndësishme të mos e teproni.

Epo, siç mund ta shihni, të bësh shawarma është një proces i thjeshtë, interesant dhe krijues. Kësaj pjate i pëlqen eksperimentet, ndaj mund ta aktivizoni në maksimum fantazinë.