Tiramisu në shtëpi: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tiramisu fjalë për fjalë do të thotë më merr në italisht. Në fakt, kjo shprehje flet për një kërkesë për të gëzuar, mbushur me energji pozitive.

Dmth, mund të themi me siguri se kjo ëmbëlsirë është me të vërtetë në gjendje të përmirësojë gjendjen e brendshme dhe të forcojë.

E gjithë kjo për shkak të përmbajtjes së çokollatës së hidhur (kakaos) dhe kafesë, si dhe disponimit të veçantë me të cilin italianët e përgatisin këtë ëmbëlsirë (megjithatë, si pjatat e tjera).

Lexo më shumë rreth delikatesës dhe si të gatuaj tiramisu në shtëpi në artikullin tonë.

Përshkrim

Kjo është një ëmbëlsirë me origjinë italiane. Receta u shfaq relativisht kohët e fundit - në vitet '60 të shekullit të kaluar, gjë që tregon një "rini" të mjaftueshme të delikatesës.

Tiramisu përmban përbërës tradicionalë italianë: djathë mascarpone (i cili bëhet ekskluzivisht në Lombardi), konjak ose verë ngaBiskota Marsala dhe Savoiardi. Ka edhe çokollatë, kakao dhe kafe.

Teknologjia e gatimit është e thjeshtë, por kërkon një qasje dhe aftësi të veçantë për të rrahur kremin delikat të tiramisu në konsistencën e duhur.

Nëse nuk është e lehtë të blesh përbërës klasikë për një pjatë në pafundësinë e një vendi tjetër (jo Italisë), atëherë ato mund të zëvendësohen me ato që janë në treg.

Ky artikull do të shqyrtojë recetat për përgatitjen e kekut tiramisu hap pas hapi - në shtëpi. Për më tepër, si me komponentë tradicionalë ashtu edhe me zëvendësues vendas.

Recetë ëmbëlsirë klasike

Italianët thonë se nëse mungon të paktën një komponent nga lista për të bërë një ëmbëlsirë, atëherë shija do të jetë tashmë e ndryshme, por jo shija e tiramisusë.

Prandaj, përpara se të filloni të përgatisni një pjatë të ëmbël, duhet të blini të gjithë përbërësit në sasinë e kërkuar.

Ëmbëlsirën rekomandohet ta përgatisni në mbrëmje në mënyrë që të jetë e ngopur mirë gjatë natës. Por gjithçka është individuale dhe relative.

Pra, hapat e gatimit dhe përbërësit për tiramisu klasike në shtëpi:

1. Përgatitni kafe natyrale (10 gram) në 100 mililitra ujë të vluar, e freskët.
2. Bëni një krem me sheqer pluhur (10 gram), vezë pule (3 copë) dhe djathë mascarpone (250 gramë).
3. Rrihni veçmas të verdhën e vezës dhe sheqerin pluhur.
4. Shtoni djathin, rrihni.
5. Përgatitni masën e ajrit proteinik (duke përdorur një mikser) dhe e hidhni në krem, përzieni.
6. Përgatisni një tabaka me anët e lartaose formë të ndarë.
7. Ndani biskotat Savoyardi (200 gram) në 2 pjesë.
8. Luteni pjesën e parë të kafesë me konjak (derdhni 15 mililitra) dhe vendoseni në fund të kallëpit.
9. Përhapni gjysmën e kremit në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e biskotave.
10. Vendosni sipër grupin e dytë të njomur në kafe dhe aplikoni kremin në të njëjtën mënyrë.
11. Pas 6-8 orësh infuzion të ëmbëlsirës, spërkateni sipër me çokollatë të zezë të grirë (50 gramë).

Recetë pa vezë

Tiramisu mund ta bëni edhe në shtëpi me një recetë pa vezë. Dhe zëvendësojeni këtë përbërës me krem (33% yndyrë).

Gatimi dhe përbërësit:

1. Krem i lëngshëm i ftohtë (200 ml) rrihni derisa të trashet, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur (100 gram).
2. Palosni me kujdes djathin mascarpone të zbutur (0,5 kilogramë) në krem me një lugë druri ose shpatull.
3. Përgatitni kafe (përbërësi i thatë 10 gram dhe ujë të vluar 200 mililitra), shtoni 20 mililitra alkool të fortë (konjak, raki e kështu me radhë).
4. Përgatitni formën dhe vendosni në pjesën e poshtme të biskotave savoiardi (duhen 300 gramë nga ky përbërës), të njomura në kafe.
5. Bëni një shtresë kremi (1/2 e gjithçkaje të gatuar) dhe sipër çokollatë të zezë të grirë (100 gramë).
6. Ndiqen sërish me një shtresë biskota të njomura dhe kremin e mbetur.
7. Thith ëmbëlsirën për 6 orë.
8. Spërkateni pjatën e përfunduar me pluhur kakao.

Tiramisu duket shumë mbresëlënëse në një formë xhami - të rrumbullakët ose drejtkëndëshe.

Recetë nga Julia Vysotskaya

Kjo metodë për të bërë tiramisu përfshin një bazë biskotash. Kremi dhe impregnimi përgatiten sipas një recete tradicionale (italiane).

Kohëzgjatja e procesit është 60 minuta, njomja e kekut është disa orë.

Përbërësit dhe si të bëni tiramisu në shtëpi (hap pas hapi):

1. Merrni 5 vezë, ndani të bardhat nga të verdhat.
2. Rrahja e dytë me sheqer (200 gram).



3. Bëni një shkumë të trashë të bardhë nga proteinat dhe shtoni të verdhat e rrahura në të.
4. Nxehni furrën paraprakisht (200 gradë).
5. Përzieni masën që rezulton me 200 gram miell.
6. E vendosim brumin në një tavë të veshur me letër furre.
7. Gatuaj tortën për 40 minuta.
8. Përgatisni kremin: rrahim të verdhat e 5 vezëve veçmas (të bardhat i hiqni në frigorifer).
9. Shtoni sheqer pluhur (100 gram) tek të verdhat - përgatitni një masë ajri në ngjyrë limoni.
10. Zbutni djathin mascarpone (500 gram) dhe shtoni në krem.
11. Rrihni proteinat me kripë (3 gram).
12. Përziejini me pjesën tjetër të përbërësve të kremit me një shpatull.
13. Përgatitni kafe natyrale (200 mililitra), hidheni në konjak (30 mililitra).
14. Kekun e biskotave e presim ne copa te gjata dhe gjysmen e tyre e vendosim ne fund te kallepit, e hedhim kafen me konjak (1/2 pjese) dhe e hedhim gjysmen e kremit.
15. Rregulloni përsëri copat e biskotave dhe spërkatini me kafe.
16. Bëni shtresën e sipërme nga kremi i mbetur.
17. Mbyll formën me ëmbëlsirë ushqimorepolietileni dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.
18. Tortë gati e spërkatur me kakao ose arra të bluara.

Tiramisu me liker portokalli dhe çaj jeshil

Një ëmbëlsirë e shijshme, përbërësi i biskotës së së cilës është i njomur në liker agrume (me aromë të thartë) dhe çaj jeshil.

Një recetë unike tiramisu me mascarpone (në shtëpi) që do të befasojë të gjithë gustatorët që preferojnë jo vetëm klasikët, por edhe mënyra të ndryshme të përgatitjes së ëmbëlsirës së tyre të preferuar.

Kohëzgjatja e procesit - 15 minuta, njomja - 1 orë.

Përbërësit dhe hapat e gatimit:

1. Merrni vezët e pulës (3 copë) dhe derdhni të verdhat dhe të bardhat në enë të veçanta.
2. Hidhni fillimisht sheqerin pluhur (30 gram) dhe rrihni masën.
3. Shtoni 50 mililitra mj altë, përzieni dhe gatuajeni një masë të trashë në një banjë uji.
4. Përzieni përzierjen e ftohur me mascarpone (225 gram).
5. Rrihni veçmas kremin (200 ml) dhe shtoni në përzierje.
6. Bëni shkumë ajri nga proteinat dhe përzieni me krem të verdhë veze.
7. Për të montuar ëmbëlsirën, ju duhen 100 gramë biskota të zgjatura.
8. Përgatitni impregnimin për të duke bërë fillimisht një qese me çaj jeshil në 50 mililitra ujë të nxehtë.
9. Shto 30 mililitra liker portokalli në çaj.
10. Vendosni gjysmën e biskotave në fund të kallëpit, duke e zhytur secilën në çaj me pije alkoolike.
11. Aplikoni kremin në mënyrë të barabartë sipër, pastaj një shtresë tjetër me biskota dhe krem;
12. Këmbëngulni ëmbëlsirën në një vend të ftohtë për 1 orë, pas së cilës mund ta dekoroni me çokollatë të grirë, fruta, sheqerpluhur.

Me impregnim me rum

Për adhuruesit e alkoolit të fortë, si rum, ky opsion gatimi tiramisu do të jetë një gjetje e vërtetë. Impregnimi për biskotat është bërë nga kafeja e fortë dhe rumi.

Përbërësit dhe hapat e gatimit:

1. Rrihni të verdhat (3 copë) me sheqer (60 gramë).
2. Ngrohni përzierjen në një banjë me ujë deri në densitetin e salcës së kosit, të ftohet.
3. Zbutet mascarpone (350 gram) dhe gradualisht përzihet në përzierjen e vezëve.



4. Rrihni kremin e lëngshëm (33% yndyrë) me sheqer pluhur (30 gram).
5. Kombinoni të dyja përzierjet.
6. Prijoni kafe (50 gram) në ujë të vluar (350 mililitra), ftoheni dhe shtoni rum (40 mililitra).
7. Vendosni letër pergamene në një enë të thellë, sipër së cilës shpërndani 1/3 e kremit në mënyrë të barabartë.
8. Më pas lagni biskotat savoiardi (200 gram) dhe vendosni 1/2 pjesë në shtresën e poshtme të kremit.
9. Sipër shtroni edhe 1/3 e kremit dhe pjesën tjetër të biskotave.
10. Bëni pjesën e sipërme të kremit të mbetur dhe kakaos (30 gram), të ftohet.

Ëmbëlsirë është gati për t'u ngrënë në 5 orë.

Me manaferrat

Një tjetër recetë origjinale për tiramisu në shtëpi pa vezë, por me shtimin e manave të freskëta: qershi ose qershi (me gropë), luleshtrydhe ose luleshtrydhe të egra.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë ju nevojiten:

1. Zbutni mascarpone (0,5 kilogramë), shtoni sheqer pluhur (40 gram) dhe pije alkoolike sipas shijes (20 mililitra), rrihni përzierjen.
2. Bëni kafe (60 gram produkt të thatë) në 300mililitra ujë të vluar, shtoni 60 mililitra amaretto në një pije të ftohtë.
3. Cokollatë e zezë në rende (100 gram).
4. Vendosni 200 g biskota savoiardi të njomura në kafe me alkool në një kallëp.
5. Vendosni 1/2 e kremit sipër dhe spërkateni me copëza çokollate.
6. Bëjeni shtresën e tretë me manaferra të freskëta.
7. Dhe e katërta - kremi i mbetur.
8. Ftojeni tortën për disa orë, spërkateni me kakao (40 gram) përpara se ta shërbeni.

Me xhelatinë dhe pa mascarpone

Zëvendësoni përbërësin tradicional të djathit të gjellës mund të jetë krem djathi i zakonshëm ose gjizë për fëmijë.

Kjo recetë e tortës tiramisu të bërë në shtëpi tregon hap pas hapi se si të bëni një krem duke mbushur një "niche" (d.m.th. djathi mascarpone që mungon) me qumësht, xhelatinë dhe krem vegjetal.

Baza e biskotave mund të bëhet vetë (sipas recetës) ose e gatshme (e blerë në dyqan).

Përbërësit dhe përgatitja:

1. Për biskotat: rrahim 4 të verdha me 200 gram sheqer, rrahim 4 të bardha derisa të bëhen shkumë me kripë (4 gramë) dhe 10 mililitra lëng limoni.
2. Përziejini të dyja përzierjet dhe shtoni miell (120 gram).
3. Në një tepsi vendoseni brumin në formë shkopinjsh (gjatësia 6-7 centimetra), piqni në furrë të ftohtë derisa të jetë bërë.
4. Për kremin: holloni 20 gram xhelatinë në 100 mililitra qumësht.
5. Vendosni 4 të verdha në një enë të veçantë, shtoni 150 gram sheqer dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara.
6. Në një banjë ujipërgatisni përzierjen qumësht-xhelatinë dhe më pas shtoni tek të verdhat.
7. 4 rrihni proteinat me sheqer vanilje (10 gram), përzieni me kremin.
8. Krem vegjetal (500 ml) e rrahim derisa të trashet dhe e hedhim në krem.
9. Bëj kafe (200 ml) për të njomur shtresat e biskotave;
10. Mblidhni ëmbëlsirën: vendosni një shtresë të poshtme të gjysmës së biskotave (të njomura në kafe), lyeni sipër kremin (1/2 pjesë), më pas një shtresë biskotash me biskota dhe krem.
11. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës tiramisu me kakao.
12. Lëhet në frigorifer për 8 orë.

Me djathra bebe

Një recetë e thjeshtë dhe origjinale për tiramisu në shtëpi pa mascarpone. Në vend të këtij komponenti përdoren gjizë të ëmbël vanilje për fëmijë dhe krem i trashë.

Si rezultat, pjata është shumë e butë, dietike dhe e shijshme.

Ai gjithashtu nuk përmban alkool (konjak ose verë), prandaj një ëmbëlsirë e tillë mund të përgatitet për fëmijët.

Kohëzgjatja e vetë procesit është 30 minuta, njomja e tortës së përfunduar është 8 orë.

Përbërësit dhe hapat e gatimit:

1. Hidhni 200 mililitra krem të lëngshëm (33%) në një enë, rrihni me blender (ose rrahni) derisa të trashet.
2. Djathërat e ëmbël (300 gram) i grijmë me pirun dhe i shtojmë kremit, i rrahim.
3. Hidhni sheqer pluhur (100 gram), përzieni.
4. Përgatitni kafe (10 gram) në 200 mililitra ujë të nxehtë.
5. Shkopinj biskotash savoiardi (250 gram) zhyten në mënyrë alternative në kafe të ngrohtë.
6. Vendosni 1/2 e biskotës në enën e përgatitur dhe më pas derdhninë mënyrë të barabartë 1/2 pjesë e kremit.
7. Shtroni biskotat dhe kremin e njomur.
8. Spërkateni sipër tortës me pluhur kakao (40 gram), të kaluar në një sitë.

Ëmbëlsirë është gati për t'u ngrënë për 8 orë.

Tiramisu nga akullorja e bërë në shtëpi

Një version i shkëlqyer i ëmbëlsirës së famshme për një verë të nxehtë - tiramisu në shtëpi, i bazuar në akullore. Delikatesa shërbehet në gota ose tasa të gjera.

Përgatitja e ëmbëlsirës në këtë mënyrë është mjaft e thjeshtë dhe relativisht e shpejtë (vetëm rreth 4,5 orë).

Përbërësit dhe hapat e gatimit:

1. 5 të verdhat kombinohen me sheqer (100 gram), rrihni.
2. Hidhni verën Marsala (100 ml) në përzierje, përzieni.
3. Përgatitni masën e vezëve në një banjë uji me konsistencë të trashë, të ftohtë.
4. Bëj kafe (100 mililitra), kulloje dhe hidhet në krem.
5. Shtoni djathin mascarpone të zbutur (250 gram) dhe rrihni masën e ëmbël.
6. Ftoheni kremin në një enë të vendosur në frigorifer, të mbuluar me një film, e nxjerrim periodikisht dhe e rrahim me mikser (për të hequr fazën e lëngshme).
7. Pas 3 orësh, shpërndani akulloren në tasa, vendosni disa copa biskotash savoiardi (150 gramë) sipër secilës.
8. Çokollatën e hidhur (50 gramë) grijeni dhe spërkateni me tiramisu.

Në tenxhere të ngad altë

Sipas kësaj recete, shtresa e biskotave për tiramisu gatuhet në tenxhere të ngad altë. Rezulton i shijshëm, i butë dhe thith mirë.

Përbërësit dhe hapat e gatimit:

1. Rrihni 4 vezë me sheqer (200 gram).
2. Shtojeni pluhurin për pjekje (10 gramë) në miell (200 gramë), përzieni dhe derdhni masën mbi vezët.
3. Shtoni 50 mililitra ujë të valuar dhe 50 mililitra vaj vegjetal.
4. Lyejmë tasin me një copë gjalpë ose margarinë (20 gramë) dhe vendosim brumin.
5. Gatejeni tortën në një tenxhere të ngad altë në programin "Pjekje" (1 orë).
6. Për impregnim, piqni kafe të fortë (50 gram përbërës të thatë në 250 mililitra ujë të vluar), ftohni dhe shtoni 50 mililitra konjak.
7. Për kremin, rrahim të verdhat (5 copë) dhe sheqerin pluhur (100 gramë).
8. Zbutet djathi mascarpone (400 gram) dhe përzihet në përzierje.
9. Bëni të bardhat e vezëve veçmas.
10. Kombinoni të dyja përzierjet.
11. Vendosni tortën me biskota në kallëp (mund të ndahet në copa drejtkëndëshe), hidhni sipër impregnimin.
12. Përhapeni kremin dhe e shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e shtresës së biskotave.
13. Spërkateni ëmbëlsirën me çokollatë të zezë të grirë (100 gramë), e ftohtë.

CV

Ëmbëlsirë e shijshme italiane është e përkryer për çaj ose kafe të familjes ose miqve gjatë ditëve të javës dhe festave. Tiramisu në shtëpi do të bëhet një zbukurim i vërtetë tryeze dhe do t'i mbushë të gjithë me energjinë më pozitive.