Supë pule e bërë në shtëpi: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa e pulës në shtëpi është një vakt i shkëlqyer për të gjithë. Meqenëse një zog i tillë mbahet në kushte të favorshme, mishi i tij është më dietik. Supa nga një pulë e tillë është e përkryer për pacientët në shërim, si dhe për njerëzit me trup të dobësuar. Mund të vërehet se mishi i shpendëve ndryshon në pamje dhe cilësi. Ka një nuancë më të lehtë dhe është më e dendur në prekje. Megjithatë, kjo nuk duhet të jetë shkak për shqetësim. Kur gatuhet, nuk do të jetë e vështirë nëse gatuhet sipas rregullave të caktuara.

Veçoritë e gatimit

Si të gatuajmë shpendët? Ndryshe nga broilerët e rritur komercialisht, pula shtëpiake ka mish më të dendur. Prandaj, gjatë gatimit, këshillohet të përdorni një zjarr të vogël dhe duhet të gatuhet për një kohë të gjatë. Vetëm në këtë mënyrë ju do të merrni një supë të shijshme dhe mish të butë.

Recetat për supat e pulave të bëra në shtëpi mund të ndryshojnë, por petët konsiderohen klasike. Fëmijët e pëlqejnë veçanërisht këtë pjatë. Si ta përgatisni?

Supë pule e bërë vetë

Për të bërë supë pule të bërë në shtëpi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg pulëmish me kocka;
• 2 gjethe dafine;
• 1 qepë e vogël;
• 2 thelpinj hudhër, të prera në copa;
• 1 lugë çaji trumzë e thatë ose 2 degëza të freskëta;
• 5 litra ujë;
• 400-500 gram petë me vezë;
• 3 bishta selino, të prera imët;
• 2 karota të mëdha, të prera për së gjati dhe të prera hollë;
• 1 qepë mesatare, e grirë hollë (përveç gjysmave të mësipërme);
• Kripë dhe piper i zi i bluar, për shije;
• 4 lugë majdanoz të freskët, të grirë;
• 4 lugë gjelle kopër të freskët të copëtuar.

Si të gatuaj supë?

Supa e pulës e bërë vetë, receta e së cilës është dhënë në këtë artikull, përgatitet shumë lehtë. Ndani zogun në copa (preni krahët, këmbët, e kështu me radhë). Më pas përdorni një thikë të rëndë dhe të mprehtë për të prerë kufomën nëpër kocka. Kjo do të ekspozojë palcën dhe do ta lëshojë atë në lëng mishi (shumë i dobishëm pasi përmban shumë hekur). Lërini këmbët të paprekura, mos i prisni lëkurën dhe copat e yndyrës prej tyre.

Në një tenxhere të madhe supe, kombinoni copat e pulës me 2 gjethe dafine, gjysmat e qepës, 2 thelpinj hudhër, të prera në feta dhe 1 lugë çaji trumzë të tharë. Shtoni 5 litra ujë dhe lëreni të vlojë. Duke përdorur një lugë të madhe, hiqni dhe hidhni çdo shkumë që ngrihet lart. Ulni zjarrin në një zjarr të ulët dhe ziejini, pjesërisht i mbuluar, për një orë e gjysmë. Supë duhetmezi fryn flluska. Vetëm në këtë mënyrë mishi i pulës i bërë në shtëpi do të jetë i butë dhe lëngu i pasur.

Çfarë të bëni më pas?

Pas kësaj, hiqni copat e pulës dhe pasi të jenë ftohur mjaftueshëm, ndajeni mishin nga kockat (më vonë e vendosni përsëri mishin në supë). Hiqni kockat. Mbulojeni mishin me petë ose kapak që të mos thahet.

Supa e shijshme me petë e bërë në shtëpi me pulë do të dalë si më poshtë. Kullojeni supën në një tas të madh rezistent ndaj nxehtësisë duke përdorur një sitë. Nëse dëshironi të hiqni yndyrën e tepërt, vendosni një peshqir letre në fund të sitës.

Mbas kësaj, shpëlajeni tenxheren në të cilën keni gatuar lëngun dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shtoni 2 lugë vaj ulliri dhe skuqni 3 kërcell selino të grirë hollë, 2 karota të prera hollë dhe një qepë. Spërkateni me kripë dhe ziejini në zjarr mesatar për 5 minuta, ose derisa perimet të zbuten.

Supë gatimi

Hidhni përsëri lëngun e pulës në tenxhere, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Lëreni të ziejë dhe vazhdoni gatimin edhe për 15 minuta të tjera. Shtoni petët e grira të pulës dhe vezëve dhe vazhdoni të gatuani derisa petët të jenë të buta. Fikni zjarrin dhe shtoni majdanoz dhe kopër të freskët në supën e bërë vetë me pulë. Hidheni në tas dhe shërbejeni.

Siç e shihni, kjo mënyrë gatimi nuk është e vështirë. Sipas dëshirës mund të bëhet edhe supë me petë shtëpie dhe pulë, receta e së cilës është krejtësisht identike. Për të gatuar brumin për makaronat ju duhen vetëm tre përbërës: vezë, miell dhe ujë. Thjesht rrotullojeni në shtresa të holla, prejeni dhe thajeni. Konsistenca e tij është e ngjashme me petat, kështu që nuk duhet të ketë vështirësi.

Opsione të tjera

Kjo është një mënyrë klasike për të gatuar shpendët, por larg nga e vetmja. Ka shumë kurse të ndryshme të para që janë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Për shembull, mund të gatuani supë kharcho nga pula e bërë në shtëpi. Pavarësisht se kjo pjatë tradicionalisht bëhet me mish viçi, ekziston edhe një variant i shpendëve.

Kjo është një supë pikante pikante që gatuhet me shumë barishte dhe erëza. Një përbërës i veçantë i kësaj pjate janë arrat, të cilat veprojnë njësoj si produktet e qumështit. Ato ju lejojnë të zbusni shijen e mprehtë të zierjes dhe t'i jepni supës një strukturë më të butë dhe më të këndshme. Nëse nuk hani ushqim pikant, mund të zvogëloni sasinë e erëzave të rekomanduara në recetë.

Për të bërë këtë supë pule të bërë në shtëpi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg kofshë pule (6-8, në varësi të madhësisë së tyre), pa lëkurë dhe pa kocka;
• 2 litra lëng pule;
• 5 kumbulla të thata (kumbulla të thata), pa fara;
• 1/2 filxhan pastë domate;
• 1 filxhan oriz me kokërr të gjatë;
• 3 qepë të kuqe, të mëdha (ose 4 nëse janë të vogla ose mesatare), të grira hollë;
• 2 tufa cilantro, e freskët, e grirë hollë (rreth 1 filxhan);
• 2tufë majdanoz i freskët, i grirë imët (rreth 2 gota);
• 3-4 thelpinj hudhër, të qëruara;
• Kripë;
• 1 djegës jeshil (si p.sh. serrano ose jalapeno), i freskët;
• 1 spec djegës i kuq (si speci Fresno), i freskët;
• 1 filxhan arra, të grira hollë;
• 2 lugë gjelle koriandër, të bluar;
• 2 lugë mente të freskët të copëtuar ose 1 lugë gjelle mente të thatë;
• 1 lugë gjelle fenugreek, i bluar (mund të zëvendësojë farat e mustardës);
• 2 gjethe dafine;
• piper i zi për shije.

Si të gatuaj?

Prisni kofshët e pulës në copa 2-3 cm dhe vendosini në një tenxhere të madhe 4 litra. Shtoni lëngun e pulës, kumbullat e thata dhe pastën e domates. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta.

Shtoni orizin, qepën e kuqe, gjysmën e cilantro të grirë dhe gjysmë majdanoz dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Ndërkohë spërkatni thelpinjtë e hudhrës me pak kripë dhe i grini imët. Pritini specat në gjysmë, hiqni farat dhe grijini imët. Në një enë përzieni hudhrën dhe specat me arrat dhe shtoni majdanozin e grirë dhe cilantron e mbetur. Hidhni rreth 1 filxhan lëng të nxehtë nga supa në përzierje dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Masën e përftuar e derdhim sërish në supën që zien dhe shtojmë korianderin, nenexhikun, fenugreek dhe gjethen e dafinës. Ziejeni supën për 10 minuta të tjera, më pas vendoseni me kripë dhe piper për shije. Hidheni në tas të cekët dhe shërbejeni me tortilla me grurë ose misër.