Si të gatuajmë kërpudha të shijshme në salcë kosi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërpudhat janë një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, dhuratë nga nëna natyrë. Ju mund të gatuani pjata të pavarura nga kërpudhat, t'i shtoni ato si përbërës në ato kryesore, të bëni mbushje shumë të shijshme për byrekë, petë dhe nëse zieni kërpudha në salcë kosi, thjesht mund të "gëlltisni gjuhën".

Si ta gatuajmë këtë produkt në mënyrë që të ruajë në maksimum të gjitha vetitë e tij të dobishme? Kjo është ajo që do të diskutohet në rishikim. Në fund të fundit, është shumë e rëndësishme që pjata origjinale jo vetëm të ketë shije të mirë, por edhe t'i sjellë dobi trupit tonë.

Receta

Ka një numër të madh recetash për gatimin e kërpudhave, ato janë të ziera, të skuqura, të thara, të kripura, të marinuara dhe madje të hahen të freskëta. Shumë i konsiderojnë enët e bëra nga kërpudha të pjekura, me shtimin e barishteve të ndryshme, erëzave dhe salcës së kosit, si veçanërisht të shijshme. Kërpudhat mbushen me mbushje të ndryshme dhe shërbehen si rostiçeri e mbushur. Më poshtë do të analizojmë më hollësisht recetat e pjatave ku gatuhen kërpudhat në salcë kosi.

Julienne

Një pjatë gustator me një emër të bukur francez, e cila shpesh shërbehet në tryezën festive dhe gatuhet nërestorantet. Në mënyrë ideale, gatuani në pjata me porcion, por amvisat janë përshtatur të bëjnë julienne (kërpudha në salcë kosi) në një tigan.

Përbërësit:

• Mishi i pulës (mundësisht fileto) - 400g
• Kërpudha - 400g
• Djathë - 400g
• Ajkë kosi - 150g
• Kokë qepë.
• Një lugë miell gruri.
• Erëza.
• Vaj për skuqje.

Gatim hap pas hapi:

1. E ziejmë mishin e pulës në ujë me kripë, e lëmë të ftohet, e presim në copa të vogla.
2. Kërpudhat i shpëlajmë mirë, i presim në feta, i kriposim dhe i përziejmë.
3. Lëvoren e qepës dhe copëtoni.
4. E grini në rende djathin.
5. Në një tigan të parangrohur, fillimisht skuqni qepën, më pas shtoni kërpudhat dhe skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta, duke e trazuar nëse është e nevojshme.
6. Skuqni miellin në një tigan të thatë me përzierje të vazhdueshme derisa të shfaqet era e arrave të djegura. Shtoni salcë kosi, është mirë të përdorni 20% yndyrë, erëza dhe lëreni të ziejë.
7. Shtojeni mishin tek kërpudhat, përzieni.
8. Më pas, duhet të gatuani kërpudhat në salcë kosi në furrë. Për ta bërë këtë, vendoseni përzierjen e kërpudhave në një tavë pa dorezë ose formë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni sipër salcën dhe piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë për 20 minuta.
9. Pas kohës së treguar, spërkatni julienne me patate të skuqura djathi dhe lëreni në furrë për disa minuta të tjera derisa djathi të shkrihet.
10. Gjatë servirjes, gjella e përfunduar mund të spërkatet me kopër të grirë.

Recetësalcë kosi me kërpudha

Çdo lloj kërpudhe është e përshtatshme për përgatitjen e salcës: kampione, porcini, kërpudha gocë deti… Pavarësisht shumëllojshmërisë së përbërësit kryesor, kjo pjatë e shijshme definitivisht nuk do t'i zhgënjejë familjen tuaj. Salca është një shoqërim i shkëlqyeshëm për orizin, patatet e skuqura, makaronat ose pure patatesh.

Për recetën na duhen:

• gjysmë kilogram çdo kërpudha,
• një kavanoz me salcë kosi,
• 4 qepë,
• një lugë miell,
• vaj.

Si të gatuajmë gjellën:

Së pari duhet të renditni dhe pastroni kërpudhat, t'i shpëlani mirë dhe t'i prisni në copa.

Vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe ziejini për rreth 15 minuta. Kur të jenë gati, vendosini kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë.

Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe skuqeni së bashku me kërpudhat, duke i përzier herë pas here.

Në një tigan të veçantë, skuqni lehtë miellin, shtoni 1/4 paketë gjalpë dhe derdhni në 400 g ujë, lëreni salcën të trashet. Është e rëndësishme të gatuani salcën në zjarr të ulët, pa ndalur së përzieri.

Hidhni kosin në salcën e përgatitur dhe ziejini për 60 sekonda.

Kërpudhave i shtojmë salcën e kosit dhe e vendosim tiganin e mbuluar me kapak në zjarr të ngad altë, i ziejmë për 10 minuta.

Pjata është gati!

Kërpudha të pjekura

Pjatë gustator dhe tepër e shijshme që përgatitet pa problem. Kërpudhat me madhësi mesatare janë më të përshtatshmet për përgatitjen e saj.

Përbërësit për katër porcione:

• Kampione - 0,8 kg.
• Qepë - dy koka.
• Ajkë kosi - 0,2 kg.
• Vaj luledielli – 20 ml.
• E gjelbër.

Recetë gjelle

Për të përgatitur kërpudhat e pjekura në salcë kosi, qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza, dhe kërpudhat e lara i prisni në feta. Lyejeni qepën në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqeni për rreth pesë minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni kërpudhat në skuqje dhe ziejini për rreth dhjetë minuta të tjera, duke i përzier vazhdimisht. Në fund të zierjes, shtoni kripë, erëzat tuaja të preferuara dhe derdhni krem kosi mbi gjithçka. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë enën të ziejë për 10 minuta. Në fazën e fundit të gatimit, shtoni zarzavate.

Pulë me kërpudha

Sipas kësaj recete, ziejini kërpudhat në salcë kosi me pulë. Rezulton një pjatë e dytë shumë e shijshme dhe me pak kalori, e preferuar në shumë familje.

Produkte:

• Mish pule - 0,3 kg.
• Kërpudha - 0,5 kg.
• Përkuluni.
• Ajkë kosi - 200 ml.
• Gjalpë – 50g

Si të gatuaj:

1. Shpëlajini mirë kërpudhat, pastroni nëse është e nevojshme, pritini në feta.
2. Hiqni lëvozhgën nga qepa, grijeni imët dhe skuqeni në gjalpë.
3. Lëjeni mishin e pulës dhe priteni në copa më të vogla se kërpudhat.
4. Shtoni kërpudhat në tiganin me qepë dhe ziejini nën një kapak të hapur derisa lëngu të avullojë.
5. Shtoni mishin, një copë gjalpë, erëzat. Skuqini, duke e trazuar, 5 minuta.
6. Hidhni salcë kosi, përzieni dhe ziejini poshtëkapak mbi nxehtësinë e ulët për rreth dhjetë minuta.
7. Kur shërbeni, mund ta spërkatni me kopër.

E rëndësishme

Nëse për gatim përdoren kërpudhat, të cilat i keni zgjedhur personalisht në pyll, është e rëndësishme të dini se ato duhet të përpunohen me shumë kujdes. Është e nevojshme të ekzaminohet me kujdes çdo kërpudha, nëse në të njëjtën kohë ka dyshime për speciet, atëherë është më mirë të mos pendoheni dhe ta hidhni atë.

Është e nevojshme të prisni bazën e kërcellit të secilës kërpudha dhe të hiqni të gjithë krimbat. Disa lloje kërkojnë njomje të gjatë.

Mos harroni! Kërpudhat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të rrezikshme!