Sa duhet të ziejmë vezë të ziera dhe të ziera fort: këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Veza e pulës është një produkt i domosdoshëm në tryezën e çdo rus. Dhe sa pjata mund të përgatiten prej tyre! Omeleta, vezë të fërguara me mbushje të ndryshme, petulla, djathë dhe vetëm vezë të ziera - e gjithë kjo është e shëndetshme dhe e shijshme. Por pak njerëz i dinë rregullat dhe sekretet e zierjes së vezëve.

Si të zgjidhni vezë të mira?

Nuk ka shumë lloje zogjsh në botë, vezët e të cilëve mund të hahen nga njerëzit. Pula dhe thëllëza janë më të shijshmet, ushqyeset dhe më të sigurtat. Duke ngrënë vezë të rosës, ekziston një rrezik i lartë i kontraktimit të salmonelës. Prandaj, ato nuk gjenden në raftet e dyqaneve. Ka edhe vezë struci - ato janë shumë ushqyese dhe kanë veti të shkëlqyera shije, por në gjerësinë tonë ato konsiderohen ekzotike.

Zgjedhja e vezëve të freskëta të pulës nuk është e lehtë, madje edhe amvisat më të sofistikuara shpesh blejnë mallra të skaduara. Ekziston një pajisje e veçantë - një ovoskop, me kërkesë të blerësit, shitësi është i detyruar ta sigurojë atë për të kontrolluar freskinë e vezëve në vend. Ovoskopi ju lejon të ekzaminoni gjendjen e të verdhës së verdhë përmes guaskës - nëse ajo ka rrjedhur jashtë.

Mosha dhe madhësia ndikojnë drejtpërdrejt në sasinë e gatimit të vezëve pas zierjes. Të freskëta kanë nevojë për më pak nxehtësipërpunim.

Sa më e madhe dhe më e rëndë të jetë veza, aq më e vjetër është. Sipas moshës dhe madhësisë, vezët klasifikohen sipas kategorisë:

• C0 - mensa selektive;
• С1 - kategoria e parë e ngrënies;
• C2 - respektivisht, dhoma e dytë e ngrënies;
• D1 është kategoria e parë dietike.

Kategoria ndikon në sasinë e gatimit të vezëve pas zierjes. Sa më të mëdha të jenë, aq më i gjatë duhet të jetë gatimi. Nëse keni nevojë të merrni një vezë të zier të butë, atëherë koha do të ulet në përputhje me rrethanat. Por më shumë për këtë më poshtë!

Vezë pule të ziera fort

Zier fort - kjo do të thotë për një proteinë të dendur, të verdhë veze të lirshme. Kjo mënyrë gatimi zakonisht zgjidhet për sallatat (kur ata e dinë se veza e zier duhet të pritet ose të grihet).

Sa kohë për të zier një vezë të zier fort (koha për t'i lënë ato në ujë të vluar):

• kategoria selektive - pas zierjes 12-13 minuta;
• С1 - 10-12 minuta;
• С2 - 8-10 minuta.

Mos e teproni me kohën e zierjes, kjo do të ndryshojë vetitë e shijes, e verdha mund të fillojë të lëshojë një erë të pakëndshme, proteina do të humbasë aminoacidet nëse tejkalohet koha e trajtimit të nxehtësisë.

Çdo amvise di të ziejë vezë të ziera fort. Sa sallata, ushqime, byrekë mund të gatuani me to! Një nga mbushjet më të njohura për byrekët janë vezët e ziera të copëtuara me qepë të njoma dhe kopër.

Vezë pule të ziera të buta

Kjo mënyrë gatimi është më së shumtiruan të gjitha vetitë e dobishme të produktit. E verdha përmban zink, hekur, magnez; kur zihet butësisht, këta elementë gjurmë nuk dekompozohen, por do të përthithen me sukses kur hahen. Proteina ruan të gjitha aminoacidet thelbësore.

Sa kohë për të zier vezët e ziera të buta varet nga madhësia dhe freskia e tyre. Si rregull, duhen saktësisht gjysma e minutave sesa vezët e ziera.

Dy mënyra të thjeshta për të marrë vezë të shijshme të ziera:

• Vendosni vezët e pagatuara me një lugë gjelle në ujë tashmë të vluar. Ne caktojmë 3-5 minuta. Më pas me kujdes me të njëjtën lugë i nxjerrim dhe i zhysim në një tenxhere të parapërgatitur me ujë akull (ose thjesht të ftohtë). Kjo metodë jo vetëm që do të ruajë të gjitha vetitë ushqyese të vezëve të pulës, por gjithashtu do të jetë shumë e lehtë për t'i hequr ato nga lëvozhga. Fjalë për fjalë në dhjetë sekonda. Për shkak të ndryshimit të mprehtë të temperaturës - nga uji i vluar në ujin e akullit - guaska do të pastrohet menjëherë.
• Mënyra e zakonshme - vendosni vezët në një tenxhere, derdhni ujë nga rubineti. Ne presim që uji të ngrohet. Sa kohë duhet të gatuhen vezët pas zierjes? E madhe - 4-5 minuta. Kategoritë e para-të dyta - 2-3 minuta. Më pas këshillohet të hidhni ujë të ftohtë mbi vezët, kjo do ta bëjë më të lehtë që t'i qëroni nga lëvozhga.

Vezë të ziera

Pavarësisht emrit të hollë francez, nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur. Në kohët sovjetike, kjo metodë gatimi quhej "vezë në një qese". Qëndron në faktin se duhet edhe më pak kohë për të gatuar se sa nëse vendosim të ziejmë vezë të ziera të buta. Sa amvisa gatuajnëvezë të ziera për mëngjes, kjo është një pjatë ushqyese, dietike dhe e shëndetshme!

Nuk keni nevojë as të ngrohni ujin apo të gatuani tiganin. Një vezë e zier mund të gatuhet për dy minuta në mikrovalë. Marrim një enë të vogël, e mbushim me ujë (200-250 ml). Thyejeni butësisht vezën e pulës së papërpunuar direkt në ujë (sikur do të gatuanim një vezë të skuqur). Vendosim në mikrovalë dhe vendosim kohëmatësin për 1.5-2 minuta. Duke shijuar një vezë të butë të zier me të verdhë të verdhë.

Ka një mënyrë më të thjeshtë: vendosni një tenxhere me ujë në sobë, lëreni të vlojë. E thyejmë vezën në ujë të vluar. Sa kohë duhet zier një vezë e zier? Një minutë do të jetë e mjaftueshme.

Vezë pule të mbushura

Mënyra e pazakontë dhe e shijshme gatimi:

• Gatijini paraprakisht vezët e ziera. Sa kohë do të zgjasë, ne tashmë e dimë.
• Vezët e ftohura i pastrojmë nga lëvozhga. Prerë në gjysmë.
• Të verdhën e verdhë e përzieni tërësisht me një pirun dhe shtoni zarzavate të grira dhe erëza në këtë masë.
• Butësisht me një lugë, kthejeni masën e përpunuar përsëri në gjysmat e proteinave.

omletë franceze

Mëngjesi perfekt për njerëzit që ndjekin një dietë të shëndetshme.

• Thyeni disa vezë në një pjatë të thellë.
• Shtoni 50-70 ml qumësht (mundësisht me pak yndyrë).
• Kripë dhe erëza - për shije. Mund të shtoni edhe zarzavate të grira, feta të holla salsiçe, feta djathi. Rrihni të gjithë përbërësit tërësisht me një pirun derisamasë e shkumëzuar dhe homogjene.
• Hidheni në një tigan të paravendosur që nuk ngjit, mbulojeni me kapak.
• Pas nja dy minutash mund të shijoni shijen e një omëleteje të lehtë dhe të hapur.

Cili është ndryshimi midis një omëletë dhe një veze të fërguar? Para së gjithash, duke shtuar qumësht dhe mbushje. Disa njerëz gjithashtu preferojnë të shtojnë kefir, hirrë, qumësht të pjekur të fermentuar - kjo është një çështje e preferencës individuale. Nga mbushja mund të zgjidhni perime (spinaq, brokoli, lulelakër, jeshile ose qepë, karrota të grira), sallam, djathë, proshutë, kaperi, ton. Disa njerëz pëlqejnë omëletën e peshkut të kripur (kombinim shumë i pazakontë).

Sa kohë duhet për të zier vezët e thëllëzës?

Një artikull i veçantë që vlen të përmendet është ky produkt relativisht i ri për rusët. Vezët e thajthit duken të pazakonta dhe janë më të shtrenjta se vezët e pulës. Ato janë gjithashtu shumë më të dobishme: përmbajnë zink, magnez, selen, vitaminë C, A. Proteina e vezëve të thëllëzës është e pasur me aminoacide thelbësore dhe praktikisht nuk ka kolesterol të dëmshëm në të verdhën e verdhë.

Çdo amvise me përvojë mund të gatuajë vezë thëllëza. Sa kohë duhet? Për shkak të madhësisë së tyre të vogël, duhen vetëm 2-3 minuta për t'i zier fort. E verdha mund të mbetet pak e lagur. Nëse ju duhet të bëni sa më shumë të jetë e mundur, atëherë koha mund të rritet deri në pesë minuta.

Vezët e thëllëzës përdoren kryesisht për sallata: "Cezar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Për sa i përket shijes, ato shkojnë mirë me ushqimet e detit,salcë krem, mish viçi, fileto pule, marule, brokoli. Sa kohë duhet të ziejmë vezët për sallatë? Duke pasur parasysh se ato duhet të jenë të dendura në cilësi - rreth 3-4 minuta në ujë të valë. Vezët e thajthit janë një gjetje e vërtetë për adhuruesit e ushqimit të duhur.

Vlera biologjike e vezëve të pulës

Përmbajtja kalorike e një veze pule të zier me madhësi mesatare është 160 kilokalori. Nga këto, rreth 14 gram proteina, 12 gram proteina, 0,5 gram karbohidrate. Kur skuqeni në vaj vegjetal, përqindja e yndyrës rritet ndjeshëm (për shembull, rreth 35-40 gram yndyrë për porcion me vezë të skuqura).

Një vezë e zier fort përmban rreth 530 mg kolesterol. Prandaj, mjekët nuk rekomandojnë që njerëzit me sëmundje kronike të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit të hanë më shumë se një vezë në ditë.

Por mungesa pothuajse e plotë e karbohidrateve i bën vezët produktin nr. 1 për humbjen e peshës. Një tepricë e vazhdueshme e karbohidrateve në dietë çon në obezitet. Ndaj mos ngurroni të hani vezë të ziera dhe mos u shqetësoni për figurën tuaj!

Një e verdhë veze përmban rreth 50 mikrogramë fluor, 75 mikrogramë bakër, 29 mikrogramë selen, 2 mg zink, 2,5 mg hekur, 12 mg magnez. Është gjithashtu i pasur me vitamina: 2 mg vitaminë E, 0,05 mg karotinë, 2,2 mcg vitaminë D, 0,14 mg piridoksinë, 7 mg acid folik.

Çfarë janë vezët e fortifikuara?

Në dy vitet e fundit, një produkt i pazakontë është shfaqur në të gjitha supermarketet. Këto janë të ashtuquajturat vezë të pasuruara. Me një kosto ato janë pak më të larta se zakonisht, "të papasuruar". Dallimi është se ato përmbajnësasi e shtuar e selenit, jodit dhe yndyrave të shëndetshme të pangopura (Omega-3). Në të njëjtën kohë, ai përmban shumë më pak kolesterol të dëmshëm (në krahasim me një vezë standarde pule të kategorisë së parë).

Procesi i bërjes së vezëve të fortifikuara nuk ndryshon nga gatimi i vezëve të zakonshme. Mjekët rekomandojnë t'i kushtojnë vëmendje këtij produkti për njerëzit me sëmundje të tiroides. Për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit, vezët e fortifikuara kanë një efekt pozitiv në metabolizmin dhe proceset metabolike në trup.