Vezë të ziera, të ziera të buta dhe në thes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë mund të jetë më e lehtë se vezët e ziera? Kjo mençuri konvencionale është e gabuar. Fakti është se ekzistojnë tre mënyra për të zier vezët e freskëta të pulës dhe secila prej tyre kërkon një qasje shumë delikate. Vetëm në këtë rast do të merrni një rezultat të mirë. Para së gjithash, le të vendosim se cilët testikuj ju nevojiten. Të ziera fort, të ziera të buta apo në thes? Pasi të keni bërë zgjedhjen, mund të filloni gatimin. Vezët është më mirë të ziejnë në një tenxhere të vogël në mënyrë që të mos rrokullisen në ujë të valë dhe të mos trokasin me njëra-tjetrën, atëherë ato do të mbeten të paprekura.

Rregulli i parë që duhet ndjekur, pavarësisht se si e gatuani. Vezët nuk duhet të jenë kurrë të ftohta. Ato duhet të hiqen nga frigoriferi paraprakisht dhe të vendosen në një pecetë për dyzet minuta, dhe mundësisht për një orë. Ju nuk duhet të nxitoni, mbani mend se vezët e pulës hezitojnë të heqin dorë si nga të ftohtit ashtu edhe nga nxehtësia. Të paktën dyzet minuta, testikujt duhet të shtrihen. Më pas, për të zier fort vezët, ato duhet të shpohen. Ky është një parakusht që lëvozhga të mos plasaritet në ujë të vluar dhe veza të mbetet plotësisht e paprekur deri në fund të gatimit. Duhet të shponi me kujdes, gjilpëra duhet të futet 2 - 3 milimetra, jo më shumë.

Merrni një vezë dhe shpojeni nga ana e skajit të hapur. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të vezëve. Testikujt e shpuar mund të vendosen në ujë tashmë të vluar, ata do të mbeten të paprekur. Pse vezët duhet të vendosen në ujë të vluar? Puna është se secila nga tre metodat e gatimit kërkon një kohë të caktuar, me një saktësi prej 10 - 12 sekondash. Nëse i vendosni vezët në ujë të ftohtë dhe prisni derisa të vlojë, do të humbisni momentin e gatishmërisë së tyre. Uji vlon ndonjëherë shpejt, dhe ndonjëherë shumë ngadalë. Por në ujë të nxehtë, proteina tashmë ka filluar të kapet dhe procesi tashmë është thyer në mënyrë të pakthyeshme. Prandaj, vetëm në ujë të vluar dhe vetëm një vezë të copëtuar.

Le të analizojmë fillimisht metodën e vezëve të pulës të ziera fort. Uji vlon, testikujt grihen, i vendosim një nga një në një tenxhere me lugë të madhe. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që të gjitha vezët të jenë pothuajse në të njëjtën kohë në ujë të valë. Është e pamundur të mbulohet tigani, duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të gjithë kohën e gatimit, pa rrezikuar që të vlojë. Nga momenti kur testikujt u vendosën në ujë të vluar, filloi numërimi mbrapsht. Saktësisht 8 minuta nëse zieni vezë të ziera fort. Ziejeni më pak, vendosni vezët në qese, ziejini më shumë - e verdha do të marrë ngjyrë të gjelbër.

Tani rreth mënyrës së zierjes së vezëve të pulës të ziera të buta. Kjo metodë ndryshon nga metoda kur zieni vezët e ziera vetëm për kohëzgjatjen e zierjes. Për një vezë pule me madhësi mesatare, kohëzgjatja e zierjes së butë është 3 minuta e 30 sekonda. Proteina do të "kapet", por jo plotësisht, dhe e verdha do të mbetet e lëngshme. Shërbejeni në tryezëvezët e pulës të ziera të buta duhet të jenë të nxehta. Prandaj, është tradicionale të lahen vezët e ziera me ujë të ftohtë për një vonesë më të mirë të lëvozhgës gjatë pastrimit, nuk është e nevojshme për një kohë të gjatë, 2-3 sekonda.

Mbetet të shqyrtojmë një mënyrë tjetër të zierjes së vezëve të pulës, kjo është gatimi “në thes”. Veza e zier “në thes” është më e shijshmja, nëse pastrohet si duhet dhe kriposet siç duhet. Zieni testikujt e pulës “në një qese” për saktësisht 4 minuta, pasi të keni hedhur vezët e grira në ujë të vluar. Por para gatimit të vezëve të Pashkëve, një tatuazh nuk është i nevojshëm. I ulim vezët në ujë të ftohtë dhe kur uji të vlojë, fillojmë numërimin mbrapsht. Vezët e Pashkëve zihen më së miri për të paktën 10 minuta. Nuk mjafton të zieni fort një vezë nëse është vezë e Pashkëve. Së pari duhet të jenë të forta, që do të thotë se janë gatuar mirë. Së dyti, vezët e Pashkëve do të duhet të qëndrojnë për një kohë mjaft të gjatë pas lyerjes dhe shenjtërimit në kishë. Në këtë artikull, ne iu përgjigjëm pyetjes se sa kohë duhet të ziejmë vezët dhe si ta bëjmë më mirë këtë.