Pulë e skuqur. Recetë e pulës së skuqur me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në njëfarë mënyre është bërë zakon t'u kushtohet vëmendje pjatave me pulë. Për disa arsye, të gjithë harruan pulat e reja. Por pulat e skuqura, jo vetëm që konsiderohen si një delikatesë, por edhe mishi i tyre është më dietetik dhe i butë, edhe nëse është më pak se i një zogu të rritur. Edhe gjinjtë, të cilët të gjithë i fajësojnë për thatësi dhe pa shije, tek pulat janë të buta dhe të lëngshme. Kështu që është koha për të vrapuar në treg për pulat e pulave dhe për të gatuar diçka të shijshme.

Pulë e skuqur me brumë

Meqenëse zogjtë janë të vegjël, një familje prej tre anëtarësh do të duhet të marrë rreth pesë prej tyre. Kufomat e grira lahen mirë, priten për së gjati, futen në një tas, spërkaten me qepë e majdanoz të grirë, kripë e piper, spërkaten me lëngun e një limoni dhe fshihen në frigorifer, mbulohen me një pjatë ose kapak për një çift. orësh, marinoj. Në këtë kohë, ju mund të përgatisni një brumë: një gotë miell hollohet ngadalë me një gotë të ngrohur mirë, por jo duke vluar.ujë, kur të jetë homogjen, hidhni një lugë vaj vegjetal, kripë dhe rregulloni me sheqer. Pas zierjes, prisni që brumi të ftohet dhe përzieni butësisht me të bardhat e rrahura të katër vezëve. Derisa brumi të përdoret plotësisht, tasi me të duhet të vendoset në një enë me ujë shumë të ftohtë - për të shmangur ngecjen e proteinave.

Pulat e marinuara fshihen, zhyten në masë dhe vendosen në një tigan me shumë yndyrë të nxehtë. Ndërsa skuqen, hiqen me një lugë të prerë dhe kalohen në një kullesë ose peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Kjo recetë e pulës së skuqur ju lejon të merrni zogj shumë të shijshëm dhe me lëng. Nëse janë të vogla, mund t'i skuqni të plota, nëse tashmë janë të rritura, i prisni në copa.

Bukë e skuqur

Për të filluar, kufomat duhet të gatuhen. Për më tepër, është e nevojshme të zhyteni në ujë të valë. Pas kullimit, grihen imët, kriposen, kalohen në miell, zhyten në vezë dhe rrotullohen në bukë. Zogjtë skuqen sipas sistemit të patateve të skuqura - në një sasi të madhe yndyre ose vaji në mënyrë që të mos kenë nevojë të kthehen. Pula e skuqur në një tigan duke përdorur këtë metodë është, si të thuash, në një guaskë, si rezultat i së cilës nuk zvogëlohet në madhësi dhe thjesht spërkat me lëng.

Pulë me nenexhik

Receta është shumë e mirë, por "e gjatë". Paraprakisht, duhet të përzieni një lugë e gjysmë kripë dhe gjysmë lugë çaji. piper i zi i bluar. Gjethet e nenexhikut vendosen nën lëkurën e pulës së larë dhe të tharë; disa copa mund të futen në bark. Nga të gjitha anët, trupi i pajetë fërkohet me përzierjen e bërë, fortmbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë. Mjaft guxim dhe durim - qëndroni më gjatë. Kur zogu kriposet, furra nxehet me një tigan të pa yndyrë të vendosur në të. Një kufomë vendoset në shpinë dhe vendoset në furrë për gjysmë ore. Pastaj mishi i pulës, i pjekur në furrë, kthehet në bark dhe kthehet për njëzet minuta të tjera. Rezultati: një pjatë shumë e butë dhe aromatike që u pështymën atyre në tavolinë.

Varianti i hudhrës

Një tjetër recetë interesante dhe e lehtë për pulën e skuqur. Një përzierje përbëhet nga 6 thelpinj hudhër të shtypur, rozmarinë e freskët dhe rigon, dy lugë të mëdha vaj ulliri, një lugë çaji kripë dhe gjysmë piper të zi. Gjysma e masës shpërndahet brenda barkut, një e katërta shtyhet nën lëkurë, pjesa tjetër e kufomës lubrifikohet nga jashtë. Këmbët e zogut janë ngatërruar me një fije. Kufoma vendoset në një furrë të nxehur në dyqind gradë. Nëse është e vogël, mjaftojnë 50 minuta, nëse është e madhe, pula e skuqur me hudhër do të dalë pas pak më shumë se një ore. Mos kini frikë se aroma e mprehtë do të trembë ngrënësit: vetëm një aromë e dobët do të mbetet gjatë përpunimit. Por shija do ta pëlqejë të gjithëve.

Pulë e pjekur me qepë në furrë

Një tjetër recetë me hudhër, por shumë origjinale. Për të, zogu duhet të pritet në gjysmë, përsëri ta fërkojë me piper dhe kripë, të mbushë pjatat e hudhrës nën lëkurë (rreth tre thelpinj), të lyejë me majonezë nga të gjitha anët dhe spërkat me të copëtuara.majdanoz i freskët ose i tharë. Katër qepë të kuqe duhet të priten në gjysmë unaza, të kripen dhe të përzihen me majonezë. Tani fillon montimi, si rezultat i së cilës do të dalin pula të mrekullueshme të skuqura në furrë. Në një fletë furre, të lyer me yndyrë ose të mbuluar me letër, shtrihen gjysma e gjysmë unazave të qepës. Në krye është një pulë, dhe mbi të është pjesa e dytë e qepës. Nëse trupi i pajetë peshon jo më shumë se një kilogram, do të duhet rreth një orë për të gatuar me një temperaturë prej 180 gradë. Një pulë e ushqyer mirë do të qëndrojë në furrë më gjatë. Për t'u siguruar që zogu është gati, duhet ta shponi me një pirun: nëse lëngu rrjedh jo i kuqërremtë, por transparent, mund të ftoni familjen tuaj në tryezë.

pulë zvicerane me kërpudha

Kërpudhat janë një shoqërim i mrekullueshëm për çdo mish. Sa i përket shpendëve, veçanërisht pulave të reja, pulat e skuqura me kërpudha funksionojnë më së miri. Për një recetë me origjinë nga Zvicra për dy pula të vogla, kërkohet një çerek kilogram kërpudha. Fillimisht, një copë proshutë prej 150 gramësh (mund të zëvendësohet me proshutë) grihet në kubikë dhe skuqet në një tigan derisa të bëhet yndyra. Dy qepë të copëtuara dhe kërpudha të plota (nëse jo shumë të mëdha) lejohen të zihen plotësisht në të. Në një tigan të veçantë, pulat e grira të grira me piper dhe kripë janë skuqur - një kufomë e tërë. Kur ato bëhen të kuqërremta dhe nuk rrjedhin gjak kur shpohen, ato nxirren dhe priten për së gjati në dy pjesë. Dy gota verë të bardhë tavoline dhe një gotë salcë kosi me pak yndyrë hidhen në lëngun e mbetur nga zogjtë. Përmbajtja është zierNja dy minuta. Kërpudhat vendosen brenda gjysmave të pulës, gjella derdhet me salcë - dhe të uriturit ftohen në tryezë.

Salcë mandarine gourmet

Nuk ka pse të jetë pulë e skuqur! Mund t'i pjekni gjithashtu. Mënyra më e shijshme për ta bërë këtë është pothuajse në kinezisht. Një kilogram mandarinë merret për kilogram pulë, e pastruar nga lëkura, e cila lihet mënjanë. Fetat futen në blender dhe shndërrohen në qull, nga i cili shtrydhet lëngu me ndihmën e garzës. Nga gjysmë gote e këtij lëngu përgatitet një marinadë: në të hidhen nja dy lugë vaj ulliri, një lugë uthull vere, hidhen kripë, piper dhe gjethet e trumzës së grisur. Pula lyhet me marinadën që rezulton dhe lihet mënjanë për një orë. Këshillohet që të ktheni karkasën gjatë procesit të marinimit për uniformitet. Pastaj zogu mbështillet me fletë metalike, derdhet me marinadë të kulluar dhe dërgohet në furrë për dyzet minuta. Në të njëjtën kohë, përgatitet glazura: në lëngun e mbetur futet lëvozhga e grirë e mandarinës dhe dy degëza trumzë, lëngu zihet tre herë, hiqen përbërësit e ngurtë dhe derdhen nja dy lugë mj altë. Pas pesë minutash, pulat derdhen me glazurë dhe piqen për rreth 10 minuta të tjera. Një pjatë e bukur dhe e shijshme është gati!

Pulë, hudhër, limon dhe barishte

Edhe këtu i gjithë sekreti është në marinadë. Përbëhet nga lëngu i një limoni, rozmarine, trumzë, piper i zi dhe kripë. Një pulë me këmbë të lidhura zhytet në një përzierje të tillë në mënyrë që të mbulohet me të nga të gjitha anët. Gjysma e qepës së copëtuar shtrihet përgjatë pjesës së poshtme të mykut, mbi tëvendoset kufoma dhe lyhet me mbetjet e marinadës të përzier me vaj ulliri. Për një orë e një çerek, forma vendoset në furrë. Diku nga mesi i kohës së matur kthehen pulat e skuqura, hidhet gjysmë gote lëng pule dhe shtrohen arra të grira me 6 thelpinj hudhër (nëse presim është çështje shije). Mos kini frikë të merrni versionin e zier. Ndërsa trupi është në furrë, lëngu do të avullojë dhe pulat do të skuqen mirë, por do të mbeten të lëngshme.