Byrek me derri: recetë gatimi me foto, përbërës, kalori, këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise e di mirë se një shtëpi e mbushur me aroma të shijshme të pastave të freskëta nxjerr gjithmonë rehati, kujdes dhe dashuri. Ndoshta kjo është arsyeja pse çdo grua ka në bagazhin e saj recetat e saj të veçanta për byrekë, role dhe petulla të shijshme. Në fund të fundit, shpesh janë pasta ato që bëhen karta vizitore e zonjës së shtëpisë dhe një tregues i aftësive të saj kulinare. Recetat e propozuara të byrekut të derrit do të ndihmojnë për të rimbushur koleksionin gastronomik të pjatave unike dhe për të mbushur shtëpinë tuaj me aroma të këndshme.

Parimet e përgjithshme të prodhimit

Embëlsira të tilla mund të bëhen nga pasta të pasura, të copëtuara, maja, pudre dhe madje edhe pasta me kore të shkurtra. Për sa i përket bazave, thjesht nuk ka kufizime, gjithçka është për shkak të preferencave tuaja dhe disponueshmërisë së ushqimit në frigorifer. Ndër të tjera, me pak imagjinatë mund të gatuani një byrek të shijshëm derri sipas traditave franceze nga aspic.

Mishi për pjekje të tilla duhet të zgjidhet veçanërisht me kujdes, pasi shija e pjatës së përfunduar varet kryesisht nga ky produkt. E dëshirueshmejepni përparësi mishit të derrit me avull, pa shumë vena dhe shtresa shumë të trasha yndyre.

Mishi për një byrek të tillë mund të pritet thjesht dhe të kalohet në një mulli mishi. Përveç kësaj, mund të skuqet paraprakisht ose të shtohet e papërpunuar - gjithçka varet nga receta e zgjedhur dhe, natyrisht, nga koha e caktuar për gatim.

Për sa i përket përbërësve shtesë, qepës, lakrës, zarzavateve, karotave, kërpudhave, erëzave dhe erëzave të ndryshme shpesh shtohen në mbushjen e pastave të tilla. Por më shpesh, zonjat shtëpiake preferojnë të kënaqin familjen e tyre me byrekë të përzemërt me mish derri dhe patate.

Si rregull, një trajtim i tillë gatuhet në furrë. Por pjekja në tenxhere të ngad altë dhe madje edhe në tigan është mjaft e pranueshme.

Përshkrim

Në përgjithësi, ka shumë mundësi gatimi, mjafton të zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe të surprizoni familjen tuaj me një byrek të shijshëm, ushqyes dhe aromatik me mish derri. Pasta të tilla pothuajse menjëherë zhduken nga tavolina. Sidomos nëse e shërbeni të nxehtë, direkt nga furra.

Meqë ra fjala, çuditërisht, përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është mjaft e ulët - vetëm 200-300 kcal për 100 g. Pra, për ata që shqetësohen për figurën e tyre, nuk ka asgjë për t'u shqetësuar gjatë shijimit. një tjetër copë pastash të shijshme.

Petë me derrin me shtresa

Ky trajtim rezulton gjithmonë shumë i shijshëm dhe ushqyes. Dhe vetë procesi i gatimit nuk është aq i ndërlikuar sa mund të duket në fillim.

Përgatituni paraprakisht:

• 450 g miell;
• 200g derri;
• 100 ml qumësht;
• 1 kg mish derri pa dhjamë;
• vezë;
• 0,4L supë pule;
• 10g xhelatinë;
• një lugë çaji sherebelë;
• e njëjta sasi trumze;
• kripë dhe piper për shijen tuaj.

Recetë

Së pari, sisni miellin, duke formuar një kodër prej tij. Më pas bëni një gropë të vogël në qendër të saj dhe futeni të verdhën e vezëve të ndarë nga proteina në të. Në këtë formë, lëreni mënjanë pjesën e punës.

Ndërkohë shkrini yndyrën e përgatitur në qumësht duke e vendosur ushqimin në një tigan të nxehtë. Mundohuni të mbani zjarrin në minimum. Pasi të shkrihet dhjami, vendoseni përzierjen të ziejë.

Masën ende të nxehtë, pa pritur të ftohet, shtojeni në qendër të rrëshqitjes suaj të miellit. Tani përzieni butësisht përbërësit me një lugë.

Bumi duhet të gatuhet vazhdimisht për disa minuta. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë mjaft me gëzof dhe të ajrosur. Mbështilleni me plastikë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Në këtë fazë, tashmë mund ta ndizni furrën duke vendosur temperaturën në 180 gradë.

Prejeni mishin e derrit në copa të vogla, më pas shtoni të gjitha erëzat e përgatitura dhe 3 lugë lëng mishi.

Pasi brumi të jetë vendosur, prisni rreth 2/3 e tij dhe pjesën e mbetur kthejeni në polietileni. Lyejeni petën e marrë dhe vendoseni në formën e përgatitur për pjekje, duke i prerë gungat. formëparakolp të bukur.

Shpërndani butësisht mbushjen e mishit në një shtresë të barabartë. Tani mbetet vetëm të hapim pjesën e rezervuar të brumit dhe të mbulojmë strukturën e formuar me të. Kur e bëni këtë, mos harroni të prisni tepricën dhe t'i bëni skajet të bukura.

Hapni një vrimë të vogël në qendër të byrekut dhe derdhni lëngun përmes saj. Në fund, mund të dekoroni pastat tuaja me copat e mbetura të brumit. Lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me të verdhën e verdhë.

Dërgojeni pjesën tuaj të punës në një furrë të parangrohur për 2 orë. Më pas lyejeni sërish sipër me vezë dhe vendoseni në furrë për 10 minuta të tjera.

Kjo është ajo, byreku me derri aromatik dhe shumë i shijshëm është gati! Mbetet vetëm për ta sjellë atë në tryezë dhe për të thirrur familjen.

Petë mishi me brumin me maja

Kjo trajtim konsiderohet me meritë si një nga pjatat më të njohura në mesin e zonjave shtëpiake. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 600 g miell;
• 2 vezë;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 2 lugë çaji maja e thatë;
• sa më shumë sheqer;
• gjysma e kripës;
• 0.3L qumësht;
• 1 kg mish derri;
• qepë e madhe;
• 2-3 thelpinj hudhre;
• erëz për shije.

Si të piqni me duart tuaja?

Para së gjithash, duhet të përgatisni bazën e byrekut të ardhshëm të derrit - brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin e situr, kripën, sheqerin dhe majanë. Pastaj vezët, qumështi i ngrohtë dhe gjalpi duhet të dërgohen në këtë masë. Gatuani një brumë të butë dhe lëreni në dhomë për gjysmë ore.

Tani mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Mishi, hudhra dhe qepa duhet të copëtohen sa më imët, kripë, piper dhe përzihen mirë.

Qeni brumin e pjekur duke formuar një rreth të madh prej tij. Vendosni mbushjen në qendër. Mblidhni me kujdes skajet e figurës dhe kapni. Ziejeni topin e bërë duke i dhënë formën e një keku të sheshtë.

Kjo kek duhet të piqet për gjysmë ore në 180 gradë.

Receta e byrekut me patate me derrin

Në përgjithësi, pasta të tilla mund të gatuhen me çdo lloj mishi. Por është me mish derri që byreku rezulton të jetë jashtëzakonisht lëng, i shijshëm dhe aromatik. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish derri i grirë;
• chive;
• një qepë e vogël;
• 2 patate të mëdha;
• 2 lugë gjelle miell;
• e njëjta sasi vaji vegjetal;
• 300 ml lëng;
• kripë dhe piper për shije;
• 2 lugë gjelle pastë domate;
• vezë;
• 0, 5 kg pastë.

Procesi i prodhimit

Së pari, pastroni dhe shpëlani të gjitha perimet e përgatitura. Qepën e presim në kubikë të vegjël, hudhrën e kalojmë në shtypës ose e presim me rende. Skuqini në vaj të nxehtë derisa të zbuten.

Tani dërgoni mishin e grirë në tigan. Duhet të skuqet derisa të shfaqet një kore e shijshme e kuqërremtë në mish. Më pas masës shtoni miell, përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe ziejini edhe për disa minuta.

Më në fund dërgojeni në tiganpaste domate, lëng mishi dhe patate të prera në kubikë të vegjël. Lërini të gjitha këto të ziejnë, më pas zvogëloni fuqinë e sobës dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht. Tani mbetet vetëm ta rregulloni përzierjen me erëza dhe ta hiqni nga nxehtësia. Lëreni mënjanë mbushjen e përgatitur derisa të ftohet plotësisht.

Bumi i përgatitur ndahet në dy pjesë, secila prej të cilave rrotullohet në shtresa të holla. Kaloni njërën prej tyre në një enë pjekjeje të lyer me një pikë vaj. Mbushjen që është ftohur deri në këtë pikë kalojmë mbi brumë duke formuar një shtresë uniforme. E mbulojmë byrekun me shtresën e dytë, lidhim mirë skajet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë pjekjes dhe e presim atë të tepërt.

Lyejeni pjesën e sipërme të strukturës me të verdhën e rrahur dhe bëni një vrimë të vogël në qendër, e cila është e nevojshme që avulli të dalë. Piqeni një byrek me mish derri dhe patate në një furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, pjesa e sipërme e saj do të skuqet në mënyrë të shijshme dhe do të bëhet krokante.

Në përgjithësi, përgatitja e një kryevepre të tillë gastronomike do t'ju marrë rreth një orë e gjysmë. Por më besoni, rezultati ia vlen. Dhe për këtë do të bindeni nga vlerësimet lavdëruese të familjes suaj, të cilët me siguri do ta hanë byrekun e gatuar me kënaqësi.

Një truk i vogël i fundit

Në disa raste, edhe recetat hap pas hapi me foto nuk zbulojnë të gjitha sekretet e përgatitjes së një trajtimi të veçantë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjekjen, procesi i krijimit të të cilit është gjithmonë i mbuluar me shumë sekrete të ndryshme që ju lejojnë ta bëni atë.shumë më mirë. Kjo është arsyeja pse, për ta bërë byrekun tuaj të derrit vërtet një sukses, përdorni këshillat e kuzhinierëve me përvojë.

• Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt për furrën tuaj dhe jeni të shqetësuar se gjella mund të digjet, sigurohuni që të përdorni pergamenë gatimi në këtë proces.
• Nëse gjatë pjekjes pjesa e sipërme e byrekut është bërë shumë e kuqe, por mbushja e saj është ende e papërpunuar, mbulojeni formën me fletë metalike. Kjo do t'ju japë mundësinë për të korrigjuar situatën në kohë dhe për të parandaluar dëmtimin e trajtimit.

• Për ta bërë byrekun e derrit të gatuar në furrë vërtet të bukur dhe të shijshme, sipër duhet të lyhet me një të verdhë veze të zakonshme përpara se të dërgohet në furrë. Para kësaj, këshillohet që të përzihet me pak ujë.
• Për të parandaluar që pjesa e sipërme e byrekut të shpërthejë aksidentalisht gjatë trajtimit termik, shponi brumin e papërpunuar në disa vende. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një pirun ose një kruese dhëmbësh.
• Nëse byreku me derrin është ëmbëlsira kryesore, duhet të shërbehet e nxehtë, e dalë nga furra. Por edhe si një meze të lehtë, kjo pastë është tepër e bukur. Pra, mos u shqetësoni se do të ftohet dhe do të prishet.