Kriposja e harengës në shtëpi shpejt dhe e shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i detit është një burim i vlefshëm i vitaminave dhe mineraleve të dobishme dhe të nevojshme. Por dikush që jeton larg bregdetit nuk mund të përballojë të hajë vazhdimisht ushqim deti të freskët. Për ta, zgjidhja është blerja e peshkut të ngrirë ose turshi.

Hrenga gëzon vlerë dhe popullaritet të madh në zonën tonë. Ajo shitet tek ne jo vetëm e gatshme për t'u ngrënë, por thjesht e ngrirë. Çdo amvise mund të përballojë kriposjen e harengës në shtëpi, në mënyrë që të mos paguajë tepër për produktin e përfunduar dhe të bëjë një pjatë që do t'i pëlqejë patjetër të gjithë anëtarëve të familjes. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të zgjidhni recetën më optimale. Ne do t'ju prezantojmë me disa prej tyre në artikullin e mëposhtëm. Kështu që tani e tutje, kriposja e shijshme e harengës në shtëpi nuk do të jetë më problem për ju.

Veçoritë e përzgjedhjes së produktit

Para se të zotëroni recetat për kriposjen e harengës në shtëpi, duhet të kuptoni se cilat lëndë të para janë më të përshtatshmet për këto qëllime.

Sigurisht, alternativa më e mirë do të ishte përdorimi i peshkut të ftohtë. Ajo është mëte fresketa dhe te cilesise me te larte. Ju mund ta përcaktoni gjendjen e tij nga era karakteristike, shkëlqimi natyral dhe ngjyra e lehtë e gushave. Përveç kësaj, peshku duhet të jetë me vaj. Kjo përcaktohet nga trashësia e shpinës: sa më e trashë të jetë, aq më e trashë është mishi.

Nëse nuk mund të gjeni një produkt të freskët, mund të blini harengë të ngrirë. Është i përshtatshëm edhe për kriposje në shtëpi. Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që kufomat janë të plota, jo të thyera ose të rrahura. Nëse peshku shitet në lustër akulli, atëherë ai duhet të jetë i lëmuar, jo i plasaritur. Kufoma duhet të mbulohet në mënyrë të barabartë.

Ju duhet ta shkrini peshkun gradualisht. Për këtë, opsioni më i mirë do të ishte një frigorifer. Nëse përdorni një metodë më intensive në ujë ose në mikrovalë, struktura e filetos do të lirohet dhe shija e harengës do të përkeqësohet pak.

Përgatitje për përpunim të mëtejshëm

Çfarë të bëni më pas me peshkun varet nga receta e kripës së harengës së bërë në shtëpi që keni zgjedhur. Ju mund t'i lini trupat e pajetë të tëra. Nuk është e nevojshme t'i nxirrni ato, por është akoma më mirë të hiqni gushat.

Ka mundësi kriposjeje në formën e filetove ose biftekut. Në këtë rast, peshku duhet të pritet, të hiqet të gjitha të brendshmet dhe të shpëlahet tërësisht. Këshillohet që të hiqni të gjitha kockat nga fileto në mënyrë që më vonë të mos paraqesin rrezik për ata që do të hanë gjellën e gatshme.

Më mirë të mos e hiqni lëkurën nga filetoja. Pikërisht nën të ka një sasi të madhe substancash të dobishme për të cilat ne e duam kaq shumë këtë peshk.

Përpara se të shqyrtojmë receta specifike, duhen disa fjalëpër të thënë për enët në të cilat do të shiten. Duhet të jetë plastik ose i emaluar në mënyrë që të mos krijohen përbërës të rrezikshëm në shëllirë dhe në peshk, gjë që shkakton oksidimin e metalit me kripë dhe përbërës të tjerë të përfshirë në marinadë. Gjithashtu, sigurohuni që kapakët e ngushtë të përshtaten me këto pjata.

Receta më e lehtë

Është shumë e lehtë të turshish harengën në shëllirë në shtëpi. Në këtë recetë, ne nuk do të tregojmë sasinë specifike të përbërësve, pasi procesi i zbatimit të tij nuk është i vështirë dhe është i përshtatshëm për çdo vëllim harengë.

Së pari duhet të përgatisni peshkun. Është e dëshirueshme që lëkura e saj të mos dëmtohet, përndryshe fileto mund të dalë shumë e kripur. Nga harenga duhet të hiqen vetëm gushat, të lahen, të thahen dhe të vendosen në një tas për gatim të mëtejshëm.

Shëllira përgatitet si më poshtë: duhet të zieni një sasi të tillë uji që të mbulojë plotësisht të gjithë peshqit. Për shembull, për 2-3 kufoma ju nevojiten rreth 1,5 litra. Kur uji fillon të ziejë në mënyrë aktive, hiqeni atë nga zjarri dhe filloni të shpërndani kripën e zakonshme të tryezës. Duhet aq sa mund të tretet në lëng të nxehtë. Kur kristalet mbeten në fund të tiganit, atëherë shëllira është gati. Tani duhet të ftohet.

Mund t'i mbushni menjëherë me peshk, ose mund t'i shtoni erëzat tuaja të preferuara: gjethe dafine, një përzierje kokrrash piper, thelpinj hudhre. E gjithë kjo për gatim duhet të lihet në frigorifer për tre ditë. Pas kësaj, peshku mund të hahet në mënyrë të sigurt. Ajo do të marrë saktësisht sasinë e kripës që i nevojitet për t'u bërë një pjatë e shijshme.

Një tjetër turshi

Kripja e peshkut (harengës) në shtëpi është e mundur në mënyra të tjera. Këtu është një recetë me shëllirë që do t'ju lejojë gjithashtu të gatuani peshk në tre ditë. Por nuk përmban erëza, të cilat do t'u pëlqejnë adhuruesve të shijes së pastër të peshkut pa erëza të jashtme.

Për dy kufoma harengë përgatisni 2 lugë kripë, nga një sheqer dhe vaj vegjetal dhe 1 litër ujë.

Përgatisni peshkun si në recetën e mëparshme. Ziejeni ujin, shpërndani kripën dhe sheqerin në të, lëreni të ftohet. Pas kësaj, mbushini ato me peshk dhe shtoni vaj vegjetal atje. Gjithçka, mbetet vetëm të presim që harenga të arrijë gatishmërinë.

Për ta bërë këtë opsion edhe pikant, gjatë zierjes së shëllirës, shtoni dy gjethe dafine, disa bizele të zeza dhe pipëza dhe dy ose tre karafil.

Filetë harengë e kripur e Atlantikut

Ne kemi shqyrtuar disa opsione se si kriposet harenga e plotë në shtëpi. Por ne kujtojmë se këtë mund ta bëni me peshq të ndarë.

Këtu është mënyra më e shpejtë për të gatuar një fileto harenge të shijshme dhe aromatike në disa orë. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni peshkun: pastroni nga brendësia dhe kockat, shpëlajeni dhe uleni për një orë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, thahet me peshqir letre.

Në një enë të veçantë përgatisni përzierjen e turshive, e cila përbëhet nga një sasi e barabartë kripë dhe sheqer, piper i zi i grimcuar dhe gjethe dafine. Erëzat duhet të merren tre herëmë pak se kripë.

Filetoja e peshkut fërkohet fort me përbërjen e përgatitur, mbështillet me film ushqimor dhe lihet të marinohet në temperaturën e dhomës për dy deri në tre orë. Pas kësaj, mund të përpunohet më tej për servirje, të spërkatur me rrathë qepë, të spërkatur me vaj vegjetal dhe uthull tryeze (lëng limoni). Është në këtë mënyrë që kriposja e shpejtë e harengës ndodh në shtëpi. Ky është një shpëtim nëse ju kanë mbetur vetëm disa orë para se të mbërrijnë mysafirët.

recetë norvegjeze

Versionet standarde të harengës së kripur mund të blihen në dyqan. Pra, provoni këtë recetë të pazakontë. Ai ka karakteristikat e veta që do t'i japin peshkut një shije të pazakontë.

Thërrni peshkun, prisni kokat dhe lani. Në pjesë të barabarta, përzieni ujin dhe qumështin dhe mbushni trupin e pajetë me këtë zgjidhje për 12 orë. Pas kësaj, zbërthejeni peshkun në fileto, hiqni lëkurën dhe ndajeni në pjesë.

Përgatitni shëllirë. Për të do t'ju duhet:

• 1 lugë çaji sheqer;
• e njëjta sasi e koprës së copëtuar;
• disa kokrra piper të zi;
• një karotë të copëtuar;
• gjysmë lugë çaji rrikë të copëtuar.

Vendosni të gjithë përbërësit në një enë, shtoni 2 gota ujë dhe ziejini. Kur shëllira të jetë ftohur pak, shtoni një gotë uthull tryeze dhe gjethe dafine, përzieni.

Ndërsa masa është duke u ftohur, marrim një qepë mesatare, e presim në gjysmë rrathë dhe e vendosim në shtresa së bashku me peshkun në një enë për kriposje të mëtejshme. Mbushni të gjitha me shëllirë, mbylleni fortmbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pas kësaj, peshku do të jetë gati për të ngrënë. Një recetë e tillë për harengën e shijshme të kripur në shtëpi padyshim që do të kënaqë familjen tuaj dhe do t'i befasojë këndshëm mysafirët, veçanërisht nëse shërbeni copa peshku në kanape të zbukuruara me barishte të freskëta.

Versioni holandez

Kjo është një recetë relativisht e shpejtë. Kriposja e harengës në shtëpi sipas saj ndodh pa përdorimin e shëllirë. Peshku marinohet në lëngjet e veta dhe në lëngjet që do të lëshojnë perimet.

Për të filluar, le të çmontojmë dy kufoma në copa të ndara, duke hequr të gjitha kockat prej tyre. Për këtë sasi peshku, duhet të grini një karotë mesatare, të prisni dy qepë në gjysmë unaza, të prisni gjysmë limoni.

Për kriposjen është më mirë të përdorni një enë qelqi, për shembull, një kavanoz. Do të jetë më e lehtë të vendosni të gjithë përbërësit në të dhe mund ta mbyllni fort me kapak.

Rend shtresa

Pra, le të fillojmë të gatuajmë. Shtresa e parë është qepa, më pas shtoni një gjethe dafine, mbi të hidhni pak karotë dhe një fetë limoni, gjysmë luge sheqer dhe kripë, pak piper të zi. Mbi gjithë këtë vendosim peshk. Përsëritim perimet me shtresën tjetër, mbi to shtrojmë edhe harengën. Vazhdoni derisa të arrijmë në majë të kavanozit, duke kujtuar që të gjithë përbërësit të shtypen pak në mënyrë që të qëndrojnë fort.

Procesi i gatimit të harengës do të zgjasë vetëm dy deri në tre ditë. Por peshqit nga kjo do të rezultojnë thjesht të pakrahasueshëm, gjë që do të vërtetohet nga të ftuarit tuaj në festën tjetër, të cilët do ta hanë këtësnack fillimisht.

Ivasi si në kohën sovjetike

Peshku Ivasi nuk është tamam një harengë. Por në kohët sovjetike, ai renditej si ky lloj peshku, pasi ishte në raftet gjithmonë dhe kudo. Pas rënies së Bashkimit Sovjetik, ajo u zhduk diku plotësisht. Rezulton se për shkak të kapjes aktive, peshkimi i këtij peshku ishte i ndaluar për 25 vjet, për të mos e shkatërruar plotësisht. Tani është kthyer në raftet e dyqaneve. Prandaj, ne kemi një shans të kujtojmë shijen e fëmijërisë.

Në mënyrë që kriposja e harengës (Iwashi) në shtëpi të mos ju zhgënjejë, ju rekomandojmë të përdorni recetën e mëposhtme të shëllirës, e cila është përshtatur maksimalisht me GOST Sovjetike. Peshku për këtë mënyrë gatimi duhet të jetë i plotë.

Përgatitja turshi

Për 1 kg lëndë të parë merrni:

• një litër ujë të valuar;
• gjysmë gote kripë gjelle jo të jodizuar;
• 2-3 lugë gjelle sheqer;
• erëz: një lugë çaji secila bizele të zeza dhe bizele, disa karafil, pak arrëmyshk të bluar, koriandër për shije.

Të gjithë përbërësit, përveç ujit, duhet të përzihen në një enë të veçantë. Më pas ato derdhen me ujë të valë dhe gjithçka përzihet mirë. Kur kripa dhe sheqeri janë tretur, erëzat futen dhe vetë shëllira është ftohur në temperaturën e dhomës, me këtë përbërje derdhet wasashi, mbulohet fort me kapak dhe dërgohet në frigorifer për disa ditë.

Në të njëjtën shëllirë, peshku mund të ruhet për rreth një javë në frigorifer, në mënyrë që të gatuani në mënyrë të sigurtë më shumë se njëkilogram peshk, por disa në të njëjtën kohë. Mund të jeni i sigurt se nuk do të përkeqësohet. Në fund të fundit, anëtarët e familjes e hanë shpejt.

Si të shërbejmë harengë të gatuar

Çfarë të bëni kur kriposni harengën në shtëpi ka mbaruar. Produkti i përfunduar duhet të shërbehet bukur, sepse të ftuarit nuk do të hanë peshk të plotë.

Tani nuk do të shqyrtojmë recetat për sallatat e njohura në të cilat është i pranishëm ky lloj peshku. Ne do të bëjmë vetëm një rezervim që harenga e gatuar sipas recetave të mësipërme dhe duke përdorur metoda "të thata" nuk është e përshtatshme për këto qëllime, pasi perimet e nxjerrin shpejt kripën prej saj dhe ajo bëhet e freskët.

Gjyshet dhe nënat tona e shërbenin këtë peshk në tavolinë në pjesë në një pjatë të zbukuruar me rrathë qepë. Në të njëjtën kohë, ata spërkatën harengën me vaj vegjetal, uthull ose lëng limoni. Por ju mund të bëni diçka më interesante.

Bëni krutona të vogla baguette në një tigan të thatë, vendosni copa të prera mbi to dhe dekorojini me barishte ose perime. Kanape të tilla të vogla si meze nuk do të qëndrojnë në tryezë për një kohë të gjatë.

Ose pritini panxharët e tryezës në feta të holla. Vendosni një unazë qepë mbi panxharin dhe një fetë peshku të zbukuruar me majonezë në mes.

Gjithashtu trajtojini të dashurit tuaj me një mëngjes të shijshëm, të përzemërt dhe të shëndetshëm duke bërë një sanduiç me harengë, marule dhe qepë turshi. Ose për drekë, gatuaj patate të reja me kopër si pjatë anësore për peshk të kripur pikant.

CV

Siç e keni kuptuar tashmë,Kriposja e harengës në shtëpi është një proces mjaft i thjeshtë. Nuk duhet të kesh frikë prej tij. Në fund të fundit, nëse ndiqni proceset teknologjike dhe kushtet e ruajtjes së këtij produkti delikat, prishja e një peshku të tillë nuk është aq e lehtë. Mos kini frikë, eksperimentoni, shtoni diçka tuajën në receta për të marrë një produkt ushqimor të shijshëm dhe unik.