Kripja e harengës së plotë dhe në copa: metoda dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndonjëherë mungon ndonjë detaj i vogël për të dekoruar një drekë ose darkë: një kastravec i freskët, një sallatë, ndoshta një erëz. Shpesh, ushqimet e bëra në shtëpi ose të blera në dyqan bëhen një shtesë në tryezë. Mund të rrotulloni çdo gjë në kavanoza, sepse kjo është mënyra e vetme për t'i mbajtur produktet në formën e duhur. Po për turshi harengë?

Karakteristikat

Nëse jo të gjithë, atëherë shumica e njerëzve e duan peshkun. I shëndetshëm dhe i shijshëm, shkon shumë mirë me çdo pjatë anësore dhe gjithashtu është mjaft i aftë të bëhet një meze e lehtë më vete.

Për qytetarët rusë, është më e zakonshme të hahen harengë të kripur me gjalpë dhe qepë. Ky opsion është i përshtatshëm për darkë, kur delikatesa shërbehet me patate të ziera, tranguj të freskët ose turshi, ose me një sallatë të lehtë. Zakonisht peshku nuk korret për një kohë të gjatë, ata shmangin erëzat e panevojshme, sepse tashmë është shumë i mirë. Dhe më kot.

Së pari, kriposja e harengës është praktike. Mund të blini disa kufoma në të njëjtën kohë, t'i turshini dhe më pas t'i përdorni pas njëfarë kohe. Kjo kursen para (kur bliniprodukt për një promovim, për shembull) dhe koha, sepse është shumë më e këndshme të gatuash shpejt një pjatë anësore dhe menjëherë të bëhesh e shijshme e gatshme sesa të ngatërrohesh përsëri.

Së dyti, është e shijshme. Përveç harengës klasike me gjalpë dhe qepë, ka shumë mënyra të tjera për të gatuar këtë peshk. Nëse nuk e keni provuar, sigurohuni që të provoni një nga recetat e mëposhtme.

Në shëllirë

Kjo recetë për kriposjen e harengës do të zgjasë vetëm një ditë, por rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet. Nuk do t'ju duhet të ngatërroni, gjithçka bëhet shumë thjesht.

Nevojitet:

• Kurrë peshku - 1-2 copë
• Kripë deti - 2 lugë gjelle. l.
• Lavrushka - 2 gjethe.
• Uthull 6% - 2 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1-2 gota.
• Sheqer, piper, kokrra koriandër - për shije.

Gatim:

1. Filloni me përgatitjen e marinadës. Ziejmë ujin, duke shtuar aty të gjitha erëzat e treguara pa gjethe dafine dhe uthull. Çdo erëz do të jetë e mjaftueshme për një lugë çaji. Është më mirë të derdhni pak, të provoni dhe të shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Sapo shëllira të vlojë, prisni 3 minuta dhe hidhni uthull, hidhni gjethen e dafinës. Fike dhe ftoh.
2. Vendosni harengën e shkrirë dhe të qëruar paraprakisht në një enë ku më vonë mund të shtypet me një shtypës. Është e rëndësishme që të gjitha kufomat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Mbetet të derdhet peshku me marinadën e përftuar, ta mbajmë (për shembull, me një pjatë dhe ta shtypim me një kavanoz të mbushur për peshë) dhe ta vendosim në frigorifer për 24 orë.

Ja një kripë kaq e thjeshtë dhe e shijshme e harengës. Është më mirë të kulloni shëllirë në të ardhmen, por nëse është planifikuarmbaje pak, me mire ta lesh. Me kalimin e kohës, peshku do të qëndrojë për 1-2 javë.

Copa meze

Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë për kriposjen e harengës, por fillimisht duhet ta kallajoni dhe ta prisni në copa.

Nevojitet:

• Kurrë peshku - 1-2 copë
• Ujë - 1-2 gota.
• Peper (mundësisht bizele) - deri në 7-8 bizele.
• Lavrushka - 2 gjethe.
• Sheqer, kripë - për shije.

Pra, le të fillojmë:

1. Prerja e harengës nuk është aq e vështirë. Së pari, koka dhe bishti priten, më pas hiqet lëkura. Më pas hapet me kujdes barku dhe hiqet e gjithë përmbajtja e zgavrës së barkut. Havjar mund të shkojë edhe për kripë. Mbetet për të hequr kockat. Tani trupi duhet të lahet nën rubinet dhe mishi të pritet në copa.
2. Për të përgatitur shëllirën, zieni ujin dhe më pas shtoni të gjitha erëzat e treguara sipas shijes. Ftoheni deri sa të vakët.
3. Vendosni peshkun në një tas me shëllirë dhe lëreni për një ditë në frigorifer. Pas kësaj, pjesët mund të transferohen në një enë më të përshtatshme (kavanoz ose enë), duke kujtuar të lini shëllirë. Harenga duhet të qëndrojë për një ditë tjetër, dhe pas saj mund të hani me siguri.

Copat e kripura të harengës mund të qëndrojnë për rreth 10 ditë, por ka shumë të ngjarë që do të hahet në dy ditët e ardhshme. Shumë e shijshme!

Me gjalpë dhe qepë

Duket se kjo recetë përdor produktet më klasike, por falë disa trukeve, harenga do të ruhet për më shumë se një javë dhe shija do të duket pak më ndryshe.

Nevojitet:

• Kurrë peshku - 1-2 copë
• Qepë - 2 të mëdha ose 3-4 të vogla.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l. (për shije).
• Kripë për shije.
• Vaj luledielli - 1-2 lugë gjelle. l.
• Piper (i bluar) - 1-2 lugë. (për shije).

Gatim:

1. Pastroni peshkun, nxirrni me kujdes, më pas hiqni kockat dhe shtyllën kurrizore, prisni mishin në copa të vogla në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për t'u ngrënë më vonë.
2. Qëpët (vendosni sipas gjykimit tuaj) qëroni, më pas priteni në unaza ose gjysmë unaza. Shpëlajini fetat që rezultojnë në ujë në mënyrë që të mos ketë djegie të panevojshme, por vetëm një erë.
3. Perimet ndërsa lëreni mënjanë dhe kthejeni te peshku. Në ujë të ngrohtë, shtoni të gjitha erëzat në sasinë e duhur, uthullën, të njëjtën sasi vaji dhe vendosni harengën në shëllirë. Është më mirë ta shijoni paraprakisht në mënyrë që të mos jetë shumë i thartë. Harenga duhet të qëndrojë kështu për rreth 7 orë, mund të bëni më shumë, shikoni pamjen dhe shijen.
4. Qepët duhet të ngjyhen në këtë mënyrë. Para kësaj, uji duhet të aromatizohet me 1 lugë çaji uthull dhe vaj vegjetal. Do të jetë gati për një ose dy orë.

Marrim një kavanoz të përgatitur (steril) dhe vendosim peshkun dhe qepët në shtresa. Nën një kapak plastik, kriposja e harengës në shëllirë vaji do të zgjasë më shumë se një javë.

Hrengë holandeze

Receta është larg nga klasikja, por duket shumë e bukur. Peshku do të duket bukur në një kavanoz dhe gjithashtu do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës në të ardhmen.

Nevojitet:

• Kurrë peshku- 1-2 copë
• Karota - 2 copë
• Qepë - 2-3 qepë të vogla.
• Limon - gjysma.
• Lavrushka - 2 gjethe.
• Vaj luledielli - sipas kapacitetit të kanaçeve.
• Sheqer, kripë dhe piper kokrra - sipas shijes tuaj.

Gatim:

1. Së pari duhet ta prisni harengën në copa të vogla. Para kësaj, të gjitha kufomat (zgjidhni vetë sasinë) duhet të pastrohen mirë, të shpëlahen dhe të hiqen nga kockat.
2. Karotat dhe qepët duhen qëruar dhe larë. Më pas i presim karotat në një rende të trashë dhe qepën e presim në gjysmë unaza ose unaza të holla. Lani gjithashtu limonin dhe priteni në feta të holla. Në të njëjtën kohë, përgatitni "spërkatjen" - bashkoni një lugë kripë (me pjesën e sipërme) dhe gjysmën e sheqerit.
3. Fillojmë t'i shtrojmë produktet në kavanoza të përgatitura paraprakisht. E dërgojmë qepën në fund, e spërkasim me përzierjen sipër, vendosim një fletë majdanoz. Më pas vjen shtresa e peshkut. I hedhim limon, karota dhe qepë në sasi të vogla, por në mënyrë të barabartë. Pastaj përsëri kripë, sheqer, majdanoz, piper. Pastaj një peshk tjetër. Sipër i hidhni limon, perime etj. Duhet të ketë perime në krye të kontejnerëve.
4. Sapo të mbushen të gjitha kavanozat dhe produktet të jenë shteruar, secili duhet të mbushet me vaj vegjetal pothuajse deri në majë. Boshllëqet mund të qëndrojnë në frigorifer apo edhe në bodrum nën një kapak hekuri. Mund të hani të shijshëm vetëm pas disa ditësh.

Hrengë Kamçatka

Në përbërje nuk do të shihni erëza të veçanta, dhe vetë receta do të duket e mirëshume e thjeshte. Megjithatë, peshku do të dalë shumë aromatik dhe i butë.

Produkte:

• Hrengë - 1-2 copë
• Qepë - 4-5 qepë.
• Vaj vegjetal - sipas kapacitetit të kanaçeve.
• Uthull 70% - 1-2 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper (mund të jetë i kuq) - për shije.

Gatim:

1. Pritini peshkun, hiqni të brendshmet e panevojshme dhe gjithashtu hiqni kokën dhe pendët. Më pas priteni kufomën në copa të mesme në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i ngrënë më vonë.
2. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Duhet të ketë shumë, ndaj rregulloni vetë sasinë.
3. Tani merrni një enë të madhe të përshtatshme, ku do të përshtaten të gjitha produktet. Dërgoni harengën, qepët dhe të gjithë aditivët e tjerë atje. Mjafton 1 lugë e pjesshme, por nëse ju pëlqejnë ushqimet më acide, mund të shtoni pak më shumë. Përziejini mirë përmbajtjen, copëtoni qepën në copa të veçanta. Duhet të merrni masën më homogjene. Shtoni pak ujë të ftohtë në mënyrë që kur shtypet të ngrihet dhe të mbulojë pak dorën dhe më pas të zhduket fare.

Rostiçeri mund të rrotullohet, ose thjesht mund ta vendosni në frigorifer në një enë. Peshku do të jetë gati për disa orë. Një mënyrë shumë e përshtatshme për të kripur harengën për ardhjen e të ftuarve së shpejti.

Hrengë e shpejtë

Kjo recetë do të kërkojë pak më shumë përbërës, por kjo është një nga harengat turshi më të shpejta.

Produkte:

• Hrengë - 1-2 copë
• Gjalpë - 2-3 lugë gjelle. l.
• Qepë - 2-3 qepë të vogla
• Kripë, sheqer - 20 g secila (për 1 kg peshk).
• Lavrushka - 4-5 fletë.
• Mustardë (mund të jetë kokrra ose frëngjisht) - 1-2 lugë gjelle. l.
• Fasule piper - pak bizele.
• Uthull vere 5% - 1-2 lugë gjelle. l. (për shije).

Gatim:

1. Përgatitni peshkun sipas të gjitha standardeve të përshkruara më sipër. Kur kufoma të jetë pastruar plotësisht nga "plehra" të tepërta, shpëlajeni mirë, hiqni kockat dhe priteni në copa të çdo madhësie të përshtatshme.
2. Hiqni lëkurat nga llamba, pritini në gjysmë unaza të mëdha.
3. Merr një enë të përshtatshme me kapak për ta mbajtur ushqimin tënd më vonë. Përhapeni harengën në fund, qepën dhe të gjitha erëzat e treguara sipër. Shtoni sipas dëshirës me sy. Përqindjet e kripës dhe sheqerit tregohen për adhuruesit e peshkut pak të kripur, kështu që ju mund të shtoni më shumë. Përzieni mirë kripën dhe shërbejeni në tryezë brenda një dite.

Nxitoni Ambasador

Në total, të gjitha veprimet do t'ju marrin jo më shumë se gjysmë ore. Dhe më e rëndësishmja, sipas kësaj recete, peshku mund të ruhet në kavanoza dhe me siguri do të qëndrojë për disa muaj.

Nevojitet:

• Hrengë - 1-2 kufoma.
• Kripë - 2-3 lugë gjelle. l. (për shije).
• Qepë - 2-3 qepë mesatare.
• Vaj luledielli - sipas kapacitetit të kanaçeve.

Gatim:

1. Qëroni harengën nga lëkura, hiqni pendët dhe kockat, prisni kokën. Ndani në dy pjesë përgjatë kurrizit. Fërkoni kripë nga të dyja anët për shije. Sa më shumë erëza të ketë, aq më i kripur do të jetë meze. Lëreni të marinohet për një orë e gjysmë.
2. Hiqni yndyrën dhe lëngun e tepërt nga harenga me peceta. Tani priteni në copa me madhësi të përshtatshme.
3. Prejeni qepën e qëruar në gjysmë unaza. Më pas, në kavanoza të përgatitura paraprakisht (mund të përdorni një enë nëse nuk planifikoni ruajtje të mëtejshme), vendosni një shtresë perimesh në fund, pastaj peshkun dhe kështu me radhë lart. Nuk ka nevojë të derdhet midis shtresave. E fundit në kavanoz është padyshim një qepë. Tani mbusheni me vaj dhe rrotullojeni.

Mund të hani një meze të lehtë pas 4 orësh, por sa më gjatë të jetë i kripur, aq më i shijshëm rezulton. Ky opsion do të jetë ideal për kriposjen e harengës Ivasi dhe varieteteve të tjera. Mirë oreks!

Kriposja e harengës së plotë

Duhet më shumë kohë për të përgatitur peshkun në copa, por në të ardhmen është më i përshtatshëm për t'u servirur dhe për t'u ngrënë. Rezultati i përfunduar i kësaj recete do t'ju befasojë këndshëm dhe do t'ju duhet pak kohë për të kripur.

Produkte:

• Hrengë - 2 kufoma.
• Sheqer - 0,5 lugë gjelle. l.
• hudhër (mundësisht e tharë) - 2 lugë gjelle
• Kripë, piper - sipas gjykimit tuaj.
• Koriandër (i bluar) - 1 lugë gjelle

Pra, le të fillojmë:

1. Peshkun nuk është e nevojshme ta përgatisni, mund ta kriposni me të brendshmet dhe kokën, por mund ta hiqni të gjithë paraprakisht. Lajeni mirë trupin e pajetë.
2. Përziejini të gjitha erëzat në një tas dhe më pas fërkojini peshkut dhe më pas mbështillini me plastikë. Mbështjellësi duhet të jetë mesatarisht i dendur, pa boshllëqe shtesë. Do të duhen rreth 2 ditë për t'u marinuar.

Shërbejeni këtë të shijshëm me pure patatesh ose përdorni si një meze pikante me bukë.

Këshilla për ruajtjen

Nëse planifikoni t'i ruani boshllëqet për një kohë të gjatë, atëherë duhet jo vetëm t'i ruani ato në mënyrë korrekte, por edhe të zgjidhni kushtet e duhura të ruajtjes. Kavanoza me harengë, në parim, janë, si çdo tjetër - në të ftohtë. Një frigorifer ose bodrum, nëse është i disponueshëm, është i përshtatshëm për këtë. Në raste ekstreme, boshllëqet mund të vendosen në ballkon dhe të mbështillen mirë në mënyrë që të mos ngrijnë.

Nëse ju pëlqen vërtet të bëni konservim, pajisuni me një kënd të veçantë ku do të ruhen të gjithë kavanozët. Mund të jetë, siç u përmend më lart, çdo vend i lezetshëm, por në mungesë të një mundësie të tillë, edhe një sirtar i lirë i dollapit do ta bëjë.

Këshilla gatimi

Siç e keni vënë re tashmë, pothuajse të gjitha recetat përdorin të njëjtat produkte. Por në disa vende shfaqen erëza si koriandër. Mos kini frikë nga kjo erëza, sepse harenga shkon mirë me të. Gjithashtu, karafil dhe erëza të tjera aromatike shpesh ndezin në shëllirë. Nuk do të mund ta prishin ushqimin, përkundrazi do ta dekorojnë shumë.

Kushtojini vëmendje madhësisë së copave. Sa më të mëdha të jenë, aq më gjatë duhet të kripohet peshku. Në mungesë të lëkurës, mishi ngjyhet shpejt me marinadë, ndërsa një trup i plotë, pothuajse i paprerë, do të marrë disa ditë, madje edhe një javë.