Si të kriposim harengën e plotë dhe në copa në shtëpi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Hrengë e kripur, ky produkt i thjeshtë, i shijshëm dhe ushqyes, me të vërtetë popullor, konsiderohet nga shumë si pjata më e dëshiruar në çdo festë. Ky peshk shërbehet në formën e copave të prera në mënyrë të shijshme, të derdhura me vaj vegjetal së bashku me rrathët e qepëve, të përdorura si mbushje për petullat, si shtesë për patatet e ziera, si dhe një nga përbërësit e vinegrette.

Pjata më e njohur e peshkut të kripur është harenga nën një pallto leshi. Për të bërë një ëmbëlsirë vërtet të shijshme të bërë nga harenga, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e peshkut të zgjedhur në shtëpi. Sipas mendimit të tyre, kjo metodë është e garantuar për të mbrojtur mysafirët nga pasojat e njohjes së produkteve të dyqaneve të kripura ose të ndenjura me cilësi të dyshimtë. Si të kriposni harengën në shtëpi? Ne do të përpiqemi ta kuptojmë në artikullin tonë.

Si të kriposim harengën: rregullat bazë

Specialistëbesoni se:

1. Është mirë të turshish harengën e ftohtë të Atlantikut ose të Paqësorit në shtëpi, pasi ujërat e deteve bregdetare shpesh janë të ndotura me toksina dhe mbetje të rrezikshme.
2. Duhet të konsideroni me kujdes zgjedhjen e produktit: në asnjë rast nuk duhet të blini peshk pa pendë dhe kokë. Shpesh ato priten nga shitësit për të fshehur shenjat e dëmtimit të produktit. Për amvisat e reja që duan të mësojnë se si të kriposin siç duhet një harengë, ekspertët rekomandojnë të blejnë një peshk të tërë dhe ta gdhendin vetë.
3. Peshku i ngrirë nuk duhet të shkrihet në ujë të ngrohtë ose në mikrovalë. Kjo duhet të ndodhë natyrshëm: është më mirë ta vendosni harengën në një pjatë dhe ta mbani në frigorifer derisa të shkrihet.
4. Për kriposjen e peshkut, mos përdorni kripë shumë të imët ose të jodizuar.

Çfarë tjetër duhet të keni parasysh?

Ata që duan të dinë se si të kriposin harengën duhet të njihen gjithashtu me nuancat e mëposhtme:

1. Sipas ekspertëve, nuk është e nevojshme të nxirret jashtëqitja e peshkut para kriposjes, por është e nevojshme të hiqen gushat.
2. Për kriposjen e peshkut, përdorni enë të emaluara ose plastike me kapak të ngushtë.
3. Hrenga kriposet e plotë dhe në copa.
4. Kockat mund të hiqen ose lihen.
5. Për ata që duan të dinë se si ta kriposin harengën në mënyrë që të bëhet sa më e shijshme dhe me lëng, ekspertët rekomandojnë mbajtjen e kufomave të tëra të qëruara në ujë (të ftohtë) për rreth një orë.
6. Pasi peshku është mbajtur në temperaturën e dhomës për disa orë, duhet të dërgohet në frigorifer. Rekomandohet që produkti i përfunduar të ruhet atje.
7. Kripja e thatë përfshin përdorimin e një qeseje plastike ose filmi ngjitës.
8. Ata që duan të dinë të kriposin një harengë, duhet të kenë parasysh se peshku më i shijshëm është i kripur i plotë, jo i gërvishtur, me të gjitha të brendshmet. Një harengë e tillë kripet për rreth tre ditë. Mund të ruhet në tretësirë të kripur për rreth një javë.
9. Nëse doni të kurseni kohë, peshku mund të pastrohet, pritet dhe kriposet në copa. Pas disa orësh, një peshk i tillë do të jetë gati. Nëse harenga (e tërë) brenda një jave nuk hahet, duhet të hiqet nga shëllira, të pritet dhe duke i futur copat në një kavanoz, t'i derdhet me vaj.
10. Nëse për ndonjë arsye rezulton shumë i kripur, zhytet në qumësht (të ftohtë) për 2 orë. Qumështi do të “heqë” kripën e tepërt dhe peshku do të bëhet sërish i shijshëm.

Rreth zgjedhjes së peshkut

Në shumë mënyra, shija e pjatave varet nga mënyra se si përdoren produkte cilësore dhe të freskëta për përgatitjen e tyre. Për ata që duan të kuptojnë se si të kriposin një harengë në shtëpi, amviset me përvojë rekomandojnë blerjen e peshkut yndyror të ftohtë të mesëm me një shpinë të trashë për kriposje. Freskia e një harenge mund të gjykohet nga prania e një ngjyre argjendi në të, sytë e fryrë, jo të turbullt, pendët dhe mbulesat e gushës të shtypura fort në trup. Nëse ka ndonjë çarje ose defekte të tjera në lëkurën e peshkut, kjo mund të tregojë sekufoma është e ndenjur dhe nuk duhet të blihet.

Rreth metodave më të njohura të kriposjes

Kriposja e harengës është një çështje e thjeshtë, por kërkon shumë durim. Ka një numër të madh opsionesh për gatimin e enëve në shtëpi. Ne ju ofrojmë të njiheni me më të njohurat prej tyre.

Metodë e shpejtë (e thatë): kripë për dy orë

Ndonjëherë koha po mbaron, por ju vërtet dëshironi të shijoni peshkun e kripur, dhe urgjentisht. Ky është pikërisht rasti kur është e rëndësishme që zonja të dijë se si ta kripos shpejt harengën. Për ata që janë veçanërisht të nxituar, një nga recetat më të shpejta është perfekte. Ju sugjerojmë të lexoni udhëzimet se si të kriposni një harengë në 2 orë. Produktet e përdorura:

• harengë (e freskët);
• kripë;
• sheqer.

Gatim

Pra, si ta kriposim shpejt një harengë? Për të filluar, peshku duhet të pastrohet dhe, nëse ka kohë të mjaftueshme, të lirohet nga kockat. Pastaj përgatitni një përzierje për kriposje: përzieni sheqerin dhe kripën (1: 2). Më pas, përgatitet një enë në të cilën peshku do të kriposet, pas së cilës përzierja derdhet në një shtresë të trashë deri në fund. Mbi të vendosim peshkun, e spërkasim me masën dhe sipër e shtrojmë tjetrin. Kështu që harenga shtrihet në shtresa, e spërkatur me kripë dhe sheqer. Sipër është instaluar një shtyp: një shishe ujë, një peshë, një tigan i rëndë, etj.

Hrenga lihet nën shtypje në temperaturën e dhomës për dy orë, pas së cilës pastrohet nga kripa, shpëlahet me ujë, lyhet me lëng limoni dhe shërbehet. Për ata që preferojnë më shumëharengë e kripur, mund ta lini nën presion më gjatë. Sa më gjatë të jetë kripur peshku, aq më i kripur do të jetë.

feta harenge

Shpesh amvisat kanë pyetjen se si ta kriposin harengën në copa. Pjata e përgatitur sipas kësaj recete është shumë e shijshme dhe aromatik. Nuk do të ketë nevojë të prisni harengën e përfunduar përpara se ta shërbeni. Përveç kësaj, copat e peshkut janë të ngopura më mirë me kripë. Përdor:

• harengë;
• qepë;
• një tavolinë. një lugë vaj vegjetal;
• dy ose tre majë kripë (për shije);
• gjysmë litër ujë të valuar.

Gatim

Peshku duhet të lahet mirë, të nxirret jashtë, të pritet bishti, koka dhe pendët. Më pas lahet sërish dhe më pas pritet në feta, të cilat vendosen në një kavanoz të larë dhe të përgatitur paraprakisht. Qepët priten në rrathë dhe vendosen gjithashtu në një kavanoz. Më pas, zieni ujin, holloni kripën në të për shije dhe ftohni shëllirën.

Si të kriposim harengën në një kavanoz? Pasi lëngu të jetë ftohur, i hidhet peshkut në kavanoza dhe sipër i hidhet vaj (perime). Kavanozët mbyllen dhe dërgohen në frigorifer, ku peshku duhet të injektohet për një ditë. Pas kësaj kohe, pjata e shijshme e përfunduar mund të shërbehet në tryezë. Për ata që janë të interesuar të kriposin harengën pikante me kripë, sheqer, piper të zi (disa bizele) dhe gjethe dafine mund të shtohen në ujë të vluar së bashku me kripën.

Një recetë tjetër: harengë me kripë në një kavanoz

Për të kripur 8 peshq në një kavanoz 3 litra, do t'ju duhet ujë (1 l) dhe kripë (100 g). Së pari, peshku shkrihet duke hedhur ujë të ftohtë. Pastaj bishtat dhe pendët priten me gërshërë. Tetë peshq (mjaft të mëdhenj) vendosen në një kavanoz 3 litra. Hidheni harengën në kavanoz duke e përdredhur në unaza.

Shëllira është e lehtë për t'u përgatitur. Sasia e kripës duhet të jetë 10% e peshës totale të ujit. Hidheni tretësirën në një kavanoz nën fyt: peshku duhet të mbulohet plotësisht. Më pas, kavanoza mbyllet me kapak (të lirshme) dhe futet në frigorifer. Cili është kuptimi i kripës? Zgjidhja e kripës duhet të nxisë gjakun, i cili është një proteinë (e prishet), pas së cilës peshku do të bëhet i përshtatshëm për t'u ngrënë. Pas tre ditësh, harenga pak e kripur (e kripur lehtë) do të jetë gati. Harenga e pjekur plotësisht e kripur do të jetë gati për t'u ngrënë brenda një jave.

Kripja e peshkut të plotë në shëllirë (një opsion tjetër)

Duke e kriposur tërësisht në shëllirë, do të ruajmë pjesën më të madhe të shijes dhe do të krijojmë një pjatë tepër të shijshme dhe tërheqëse. Kur pyeten se si të kriposin një harengë të tërë, amviset me përvojë janë të lumtur të ndajnë një recetë të tillë. Përdor:

• harengë;
• sheqer;
• kripë;
• piper (i zi);
• gjethe dafine;
• karafil të tharë;
• ujë.

Mënyra e gatimit

Pra, si ta kriposim harengën e shijshme në shëllirë (e tërë)? Para së gjithash, përgatisni shëllirë: vendoseni tiganin në zjarr, përzieni gjithçkapërbërësit (duke përdorur të njëjtat përmasa si në recetën e mëparshme) dhe vendoseni ujin të ziejë. Pasi shëllira të vlojë hiqet nga zjarri dhe lihet të ftohet.

Ndërkohë peshku lahet dhe pastrohet. Gutting është opsionale, mund të bëhet më vonë. Hidheni harengën në shëllirë (të ftohur), më pas tava mbulohet me kapak dhe vendoset të futet në temperaturën e dhomës. Gjatë përcaktimit të kohës së kriposjes, duhet të udhëhiqet nga preferencat e veta të shijes: nëse preferohet harenga e kripur, atëherë do të jetë e mjaftueshme për ta mbajtur atë në tretësirë për 12 orë. Sa më gjatë të jetë i kripur peshku, aq më i kripur do të jetë.

Si të marrim harengën turshi pa shëllirë?

Për të përdorur metodën e kriposjes së thatë në shtëpi do t'ju duhet:

• Seqer.
• Kripë.
• Hrengë.
• piper i zi (i bluar).
• Film (ushqim).
• Peceta (letër).

Përshkrimi i procesit

Së pari, peshku duhet të përgatitet për kriposje. Për ta bërë këtë, lahet mirë dhe hiqen gushat. Më pas, duke përdorur peceta letre, harenga thahet sa më shumë që të jetë e mundur. Përzieni një lugë e gjysmë kripë me piper të bluar, shtoni një lugë çaji sheqer. Fërkoni peshkun me përzierjen që rezulton. Në këtë rast, nuk mund të humbisni një centimetër të vetëm të sipërfaqes. Pas fërkimit të kufomës me një përzierje, ajo mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer. Do të duhen jo më shumë se 2 ditë për t'u përgatitur.

Rreth kriposjes pikante: receta me mustardë

Shpesh, amvisat janë të interesuara për pyetjen se si të kriposinharengë pikante të kripura? Ne ofrojmë një nga opsionet më të njohura. Për përdorim në gatim:

• harengë - dy copa;
• ujë - një litër;
• kripë - pesë lugë gjelle;
• sheqer - tre lugë gjelle;
• farat e korianderit - një lugë gjelle;
• kopër (barishte ose të thata) - një lugë gjelle;
• gjethe dafine - tetë copë;
• piper i zi - 15 copë;
• erëza - katër copë;
• mustardë - dy lugë gjelle.

Si të gatuaj?

Hrenga pastrohet nga brenda. Nëse vendosni të lini kokën, atëherë duhet të hiqni patjetër gushat, pasi ato do t'i japin shëllirë dhe vetë peshkut një shije të hidhur. Ndonjëherë harenga ndahet në fileto dhe pritet në copa. Secila prej të cilave, duke qenë në mustardë, do të dalë shumë e shijshme. Më pas, zieni ujin dhe derdhni kripë me sheqer dhe erëza atje, duke përjashtuar mustardën. Shëllira duhet të ziejë për 3-4 minuta. Pastaj zjarri fiket dhe shëllira ftohet.

Pas kësaj, kufoma e pastruar lyhet me mustardë. E vendosim në një enë të posaçme të pajisur me kapak (duke mbyllur fort). Falë përdorimit të mustardës në recetë, harenga bëhet jo vetëm e shijshme, por edhe mjaft e fortë dhe elastike. Peshku derdhet me shëllirë të ftohur. Duhet të injektohet në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Pastaj harenga hiqet në frigorifer. Pas dy ditësh do të jetë gati.

Kripëzimi pikant: gatimi harengë e shijshme në një paketë

Për gatimkërkohet:

• Dy harengë.
• Dy lugë kripë.
• Një lugë gjelle sheqer.
• Një lugë çaji fasule koriandër ose të bluar.
• 7-8 kokrra piper të zi (copëtuar).
• Dy gjethe dafine (të copëtuara).

Rreth gatimit

Peshku nxirret zorrët, hiqet koka, hiqet lëkura dhe hiqen kockat (të mëdha). Kufoma është e ndarë në dy pjesë. Më pas, të gjitha erëzat përzihen. Ato janë të veshura me një kufomë harenge. Pastaj peshku vendoset në një qese, të mbështjellë fort. Produkti duhet të shtrihet në temperaturën e dhomës për 5-6 orë. Më pas peshku futet në frigorifer për dy ditë.

Hrengë holandeze (kriposje pikante)

Përdor:

• Dy harengë.
• Gjashtë lugë çaji sheqer.
• Dy qepë.
• Gjysmë limoni.
• Një karotë.
• Dhjetë gjethe dafine.
• Korra piper (8-10 copë).

Gatim

Peshku është i shkrirë dhe i nxjerrë jashtë. Ata heqin kokën dhe kockat, heqin lëkurën. Fileto e përfunduar pritet në copa me gjerësi dy centimetra. Limoni pritet në rrathë të hollë, karotat fërkohen në rende (të mëdha). Qepët priten në unaza ose gjysmë unaza. Përgatitni një kavanoz dhe shtroni të gjithë përbërësit në shtresa, duke ndjekur rendin: qepë të grirë, gjethe dafine, karotë të grirë, limon, një majë sheqer dhe piper (pak). Pastaj shtrohet një shtresë harengë e copëtuar. Shtresa tjetër shtrihet në të njëjtën sekuencë dhe kështu me radhë derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit.

Më pas kavanoza mbyllet mirë me kapak dhe dërgohet në frigorifer për tre ditë. Peshku shërbehet në një enë harenge duke i hedhur vaj sipër. Sipas rishikimeve, pjata rezulton të jetë thjesht e shijshme - shumë e butë, e lëngshme, aromatike dhe tepër e shijshme!