Si të kriposim harengën norvegjeze në shtëpi: një recetë hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Hrenga norvegjeze është një peshk i dashur nga njerëzit. Në ujërat e ftohta dhe të pastra, ajo bëhet më e butë dhe më e trashë. Këto veti ndikojnë ndjeshëm në shijen. Nuk ka tryezë të plotë në një festë kur nuk mund të gjesh harengë norvegjeze në këtë tryezë, të gatuar me dashuri dhe sipas një recete të provuar me kohë. Për ta bërë tryezën tonë gjithmonë të lumtur me praninë e një rostiçeri kaq të mrekullueshme, ndonëse të thjeshtë, ne zgjedhim urgjentisht mënyrën më të mirë për të kripur peshkun.

Ku mund ta marr?

Përpara se të testojmë udhëzimet për kriposjen e harengës norvegjeze, ne do të zgjedhim ekzemplarët më të mirë. Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të merrni (kapni) lehtësisht një peshk nëse nuk jetoni në afërsi të vendndodhjes së tij - në Norvegji. Dhe kjo do të thotë se është koha për të shkuar në një dyqan që e ka provuar veten mirë. Bli harengë norvegjeze të ngrirë këtu.

Konkursi i harengës

Këtukriteret për zgjedhjen e lëndëve të para për një rostiçeri të ardhshme:

1. Nëse shihni një peshk që ka një ngjyrë uniforme, që shkon në gamën e çelikut, me një bark të dendur, por jo të fryrë, të lehtë, ka shumë të ngjarë, keni një harengë norvegjeze të cilësisë së mirë.
2. Kushtojini vëmendje syve dhe gushave. Sytë janë të bardhë. Gushat e kufomës janë me ngjyrë të çelur.
3. Lëkura duhet të jetë pa dëmtime dhe vija të verdha. Prania e tyre tregon një ruajtje të gjatë të peshkut në kushte të papërshtatshme. Ekziston gjithashtu një shans i mirë që ajo të jetë ngrirë më shumë se një herë.

Një kusht i rëndësishëm kur blini ndonjë peshk - mos e merrni atë që doli në shitje pa kokë. Ekziston një probabilitet i lartë për të hedhur para.

Shkrirja e duhur

Para se të kriposni harengën norvegjeze në shtëpi, ajo duhet të shkrihet. Dhe edhe nëse doni të filloni shpejt të testoni recetën e kripës, duhet të jeni të duruar. Për këtë arsye, ne hedhim poshtë menjëherë idenë e përdorimit të një furrë me mikrovalë për procedurën. Uji i nxehtë dhe madje pak i ngrohtë është gjithashtu i ndaluar. Mbetet një shkrirje e ngad altë në frigorifer. Kjo metodë është më e buta jo vetëm për pamjen e peshkut: shija me përfitimet e produktit përfundimtar do të përfitojë ndjeshëm nga shkrirja kompetente.

Pra, pjatat me peshkun vendosini në frigorifer për 8-15 orë. Pasi peshku të jetë shkrirë, le të fillojmë turshinë.

Recetë për turshi harengë norvegjeze

Produktet jepen në bazë të një trupi gjysëm kilogramësh peshku. Para se të filloni praktikën, duhet të peshoni harengën tuaj të shkrirë dhe të llogarisni numrin e saktë të përbërësve:

• harengë - 500 gram;
• kripë e trashë, pa jod të shtuar - 5 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• ujë - 1,5 litra;
• erëza e zezë (bizele) - 5-8 copë;
• gjethe lavrushka - 2-4.

Udhëzues gatimi hap pas hapi

Thjesht duhet të turshish harengën duke përdorur udhëzimet e mëposhtme.

1. Shpëlajeni trupin e shkrirë në ujë të ftohtë.
2. Preni gushën, por mos prekni barkun dhe gjilpërat. Kjo do të mbajë më shumë lëng në produkt.
3. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. I shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine me piper. Ziejeni në zjarr të ulët për jo më shumë se një minutë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që kristalet e sheqerit dhe kripës të treten plotësisht në shëllirën e ardhshme. Ftoheni lëngun që rezulton.
4. Në një enë të përshtatshme, vendosni harengën në fuçi. Tani mbushni peshkun me marinadë të ftohtë. Nëse, për ndonjë arsye, keni arritur të merrni një enë në mënyrë që në fund peshku të zhduket plotësisht në shëllirë, është në rregull. Në këtë proces (për ca kohë) kthejeni harengën nga njëra anë në tjetrën. Procedura kontribuon në kriposjen uniforme të kufomës. Por në asnjë rast mos e holloni tretësirën që rezulton: një rënie në përqendrimin e saj do të bëjë që peshku të bëhet myk.
5. Procesi i plotë i kriposjes - tre ditë. Sidoqoftë, në ditën e dytë pas zhytjes në shëllirë, mundeniprovoni harengën. Nëse shija tashmë ju shkon, mos ngurroni ta nxirrni jashtë dhe hani për shëndetin tuaj.

Hrengë norvegjeze me kripë të lehtë

Jo vetëm të rriturve u pëlqen peshku i kripur, por edhe fëmijët (në sasi të arsyeshme) mund të trajtohen me të. Lista e komponentëve:

• dy peshq të mëdhenj;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• ujë - 1\2 litra;
• uthull 9% - 20 mililitra;
• erëza për shije (këto përfshijnë kokrra piper dhe gjethe dafine).

Udhëzime

Hidhni ujë në një enë të emaluar dhe vendoseni të vlojë në sobë. Kur lëngu fillon të lëshojë flluska të vogla, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni specin dhe gjethen e dafinës në shëllirë dhe ziejini mesatarisht për dy minuta. Në fund të zierjes, derdhni të gjithë sasinë e uthullit të treguar në recetë. Russell është gati. Lëreni të ftohet plotësisht.

Për të marrë një rostiçeri të shijshme, si në foto, e lajmë harengën norvegjeze me ujë të ftohtë, por nuk e pastrojmë nga brenda. Vendoseni në një enë të përshtatshme. Mund të përdorni edhe një kavanoz qelqi. Mbushni harengën me shëllirë dhe pasi e mbuloni, vendoseni në një vend të ftohtë për një ditë.

Kripë e thatë

Metoda e kriposjes së tillë njihet si më intensive në punë. Le ta testojmë për ta parë vetë. Gama e produkteve:

• Hrengë norvegjeze - 2 copë;
• 2 lugë gjelle kripë të trashë;
• sheqer - 1lugë gjelle;
• piper i bluar dhe erëza të tjera të përshtatshme për peshk lejohen të shijojnë.

Lani kufomat e shkrira të harengës. Le të presim kokën. Le të nxjerrim të brendshmet. Pastaj heqim lëkurën nga çdo trup i pajetë i harengës. Nxirrni kockat dhe shtyllën kurrizore.

Përzieni kripën, erëzat dhe sheqerin në një enë.

Vendosni filetot që rezultojnë në një tas dhe spërkatini në mënyrë të barabartë me një përzierje të thatë turshi. Tani lëreni të piqet për 7-8 orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj kohe fileton e peshkut e vendosim në frigorifer dhe duhet të qëndrojë edhe dyzet e tetë orë të tjera.

Kripë e thatë me piper dhe gjethe dafine

Përdorni një qese plastike të fortë për kripë. Çfarë ju nevojitet nga produktet:

• 1 harengë mesatare;
• sheqer - lugë çaji;
• kripë - lugë e madhe;
• gjethe dafine;
• përzierje specash - për shije;
• opsionale - kopër e thatë, koriandër.

Si do të gatuajmë

Shpëlajeni peshkun e shkrirë në ujë të ftohtë dhe hiqni tepricën e tij nga sipërfaqja e kufomës. Pastaj prisni kokën e harengës. Lërini të brendshmet të paprekura.

Vendosni trupin e pajetë të peshkut në një qese të pastër. Spërkateni me sheqer dhe kripë. Hedhim edhe erëza të tjera në qeskë, të cilat vendosëm t'i përdorim për turshinë e harengës norvegjeze.

Tundni qesen që të shpërndahet në mënyrë të barabartë përzierja e kripës, sheqerit dhe erëzave. Ne lidhim jo fort fort. Peshkun e paketuar në këtë mënyrë e vendosim në çdo enë të sheshtë me anë. E vendosim në frigorifer për të vazhduar procesin. Periodikishtdo t'ju duhet të lëvizni harengën: kthejeni atë për kriposje më të mirë. Pas tre ditësh, e heqim harengën e përfunduar nga frigoriferi. Ne pastrojmë të brendshmet nga trupi i pajetë. Presim, si zakonisht, dhe shijojmë rostiçeri të përfunduar.

Mund ta ruani harengën e gatshme të kripur jo më shumë se shtatë ditë në frigorifer. Peshku mund të ngrihet nëse është e nevojshme. Në këtë rast, afati i ruajtjes rritet në një muaj. Harenga e ngrirë e kripur duhet të shkrihet në frigorifer përpara përdorimit.