Merak pule në një tenxhere të ngad altë: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Merak pëlqehet, mbase, nga të gjithë ata që nuk i shmangen pjatave me mish. Përveç kësaj, është shumë i përshtatshëm në shtëpi: nëse nuk ka kohë për gatim, hapni një kavanoz, bëni një pjatë anësore dhe kënaqeni familjen me darkë. Por shumë e shmangin zierjen e blerë. Çfarë lloj mishi hyri në të - nuk dihet se si ishte ruajtur - është e paqartë. Por ziera e pulës e gatuar me duart tuaja në një tenxhere të ngad altë definitivisht nuk shkakton ndonjë shqetësim. Dhe bëhet shpejt, ndryshe nga metodat e tjera të gatimit.

Vëmendje ndaj zogut

Për ta bërë të suksesshëm zierjen e pulës në një tenxhere të ngad altë, duhet të mbani mend: vetëm karkasat e freskëta ose të ftohura janë të përshtatshme për të. Nëse mishi ishte i ngrirë, në rastin më të mirë, ziera do të dalë e thatë. Ose, përkundrazi, do të kthehet në një lloj qull. Në rastin më të keq, i pangrënshëm. Po, dhe jetëgjatësia e tij do të reduktohet shumë.

Të dy brojlerët e blerë në dyqan dhe pula e bërë në shtëpi janë të përshtatshme për zierje. Kjo e fundit, natyrisht, është e preferueshme, por pak njerëz kanë kohë dhe dëshirë të shkojnë në fshat për një zog. Kështu që mjafton një udhëtim në dyqanin më të afërt.

Merak pule në shtëpi mund të përgatitet si nga pjesët individuale të zogut, ashtu edhe nga e gjithë trupi i pajetë. Ekspertët e kuzhinës e konsiderojnë opsionin e fundit si më optimalin, por kjo është çështje shije. E vetmja gjë që definitivisht nuk shkon në biznes është qafa. Duhet patjetër të lihet mënjanë, për shembull, në lëng mishi.

Prerja e kufomave

Në këtë pikë, recetat për zierjen e pulës në një tenxhere të ngad altë ndryshojnë. Disa kuzhinierë besojnë se para se të fusin mishin në tasin e një ndihmësi mrekullie, duhet të hiqet nga kockat. Të tjerë pretendojnë se kjo nuk është e nevojshme: kockat mund të hiqen më vonë. Për çdo rast, ne përshkruajmë se si të veprohet në rastin e parë.

• Prisni trupin e pajetë përgjatë kockës së keelës në gjysmë, më pas prisni secilën pjesë përtej.
• Prisni krahët, këmbët dhe qafën (hiqni të fundit).
• Hiqni lëkurën, lani pjesët individuale dhe thajini me peceta.
• Në dërrasën e prerjes hiqni me kujdes të gjitha fetat e mishit me një thikë të mprehtë.

Eshtrat nuk duhet të hidhen, me to lëngu do të jetë më i pasur. Meqë ra fjala, kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë e anashkalojnë hapin e paraprerjes.

Shënim

Nëse gatuani zierje pule në një tenxhere të ngad altë për përdorim në supa, nuk mund tëtë jetë në mëdyshje fare. Megjithatë, kockat e mëdha tubulare do të duhet ende të hiqen: ajri që ato përmbajnë shkurton jetëgjatësinë. Megjithatë, kjo procedurë mund të bëhet me pjatën e gatshme, përpara se ta paketoni në kavanoza.

Një fazë tjetër paraprake

Përpara se të filloni gatimin, duhet të rezervoni enë sterile. Si të dezinfektoni bankat varet nga ju. Pas larjes dhe shpëlarjes, ato mund të sterilizohen në mënyrë tradicionale, në ujë të valë. Enët mund t'i skuqni në furrë (futeni në të ftohtë që të mos pëlcasin).

Mund të derdhni pak ujë në një kavanoz dhe ta dërgoni në mikrovalë. Gjëja kryesore është të ktheni enët me kokë poshtë në një peshqir të pastër pas sterilizimit në mënyrë që mikroorganizmat e dëmshëm të mos depërtojnë në të.

Me sterilizimin e kapakëve çdo gjë është shumë më e thjeshtë: ato ziejnë për 5-10 minuta dhe i vendosin në një pecetë, si kavanoza, me sipërfaqen "punuese" poshtë, sipërfaqja e jashtme lart.

Lista e produkteve

Për ta bërë merak pule të bërë një sukses për dimër, mjaft kripë, piper kokrra dhe gjethe dafine - gjithçka merret sipas gjykimit të kuzhinierit. Adhuruesit pikantë mund të shtojnë piper të bluar ose erëza të tjera të preferuara.

Nuk ka konsensus për ujin. Dikush mendon se nuk nevojitet fare - pula do të japë lëng të mjaftueshëm. Dikush ende e mbush lëngun. Por edhe në këtë rast, shumë pak, nga forca e gjysmë gote në një tas të mbushur pothuajse deri në majë.

Si të gatuaj zierje pule në një tenxhere të ngad altë

Vendoseni pulën e copëtuar në një tigan. Nese njekockat nuk hiqen, kujdesemi që të mos gërvishtim muret e tasit. Spërkateni mishin me kripë dhe piper nëse dëshironi. Shtroni specin dhe mbyllni kapakun. Për sa i përket ujit, ju do të duhet të merrni vendimin tuaj. Por është më mirë ta mbushni zogun afërsisht në gjysmë të rrugës.

Aktivizoni modalitetin e fikjes dhe vendosni kohëmatësin. Nëse pula është blerë në dyqan, ne lëmë mënjanë tre orë, nëse është bërë vetë - katër. Një orë para sinjalit të "orarit me zile", shtoni gjethen e dafinës dhe vazhdoni të ziejë. Së bashku me dafinën mund të shtroni edhe qepë të qëruara.

Paketimi

Kur ziera e pulës në tenxhere të ngad altë të jetë gati, mishi duhet të hiqet dhe lëngu të lihet në zjarr. Pritini pulën në copa. Nëse kockat nuk janë nxjerrë para kohe, ne i heqim ato në këtë fazë. E heqim edhe qepën – ndikon keq në ruajtje. Masa që rezulton shtrohet në banka; Spërkateni me lëng mishi të nxehtë. E mbështjellim me kapak, e mbështjellim me një batanije të vjetër, e presim të ftohet plotësisht dhe e vendosim për ta ruajtur në një vend të freskët.

Merak me pulë të autoklavuar

Nëse dëshironi që ziera të ruhet për më shumë se 2-3 muaj, duhet të gatuhet sërish nën presion. Në këtë rast, zogu do të duhet të çmontohet i papërpunuar, duke hequr lëkurën dhe kockat. Thjesht nuk do të keni mundësinë më vonë.

Shtoni copa pule dhe rregulloni me erëza. Lani kavanozët dhe fshijini të thata. Në fund të çdo ene vendosim një gjethe dafine dhe disa kokrra piper. Më pas e paketojmë fort mishin në një të tretën e vëllimit të enës. Pjesa tjetër e hapësirës është e mbushur me lëng mishi. I mbështjellim enët me kapak kallaji.

Më pas vendosni zierjen e pulësnë kavanoza në një autoklavë, e çojmë presionin në të në një atmosferë e gjysmë dhe e vendosim njësinë në gaz. Pas 45 minutash të shpenzuara nga bankat në 120 celcius, fikim autoklavën dhe lëmë boshllëqet të ftohen pikërisht në të. Më pas i fshijmë kavanozët nga lagështia dhe i vendosim në një vend të freskët për ruajtje. Ziera e përgatitur në këtë mënyrë, në kushtet e duhura, definitivisht nuk do të prishet gjatë vitit. Edhe pse, nëse respektohen të gjitha kërkesat teknologjike, ai mund të mbetet i përdorshëm deri në pesë vjet.

Sekrete të vogla dhe këshilla të vlefshme

Edhe nëse preferoni zierje pa kocka, nuk keni pse të zgjidhni më të voglat. Gjatë procesit të shuarjes, ato do të zbuten dhe do të jenë plotësisht të padukshme në masën totale.

Merak është më mirë ta shtroni në kavanoza të vegjël - gjysmë litër, maksimumi një litër. Në mënyrë që përmbajtja e enës së hapur të mund të konsumohet nga familja një ose dy herë.

Kimoni dhe koriandër janë erëza ideale për zierjen e shpendëve. Por ju mund të eksperimentoni me erëza të tjera. Nuk rekomandohet të merrni vetëm komplete të gatshme dhe erëza të tepërta. Dhe nëse ziera është e destinuar për supa, është më mirë ta bëni vetëm me dafina dhe kokrra piper.

Ju mund të zgjasni jetëgjatësinë e zierjes së pulës të gatuar në një tenxhere të ngad altë në të njëjtën mënyrë si një pjatë e ngjashme me mish derri: me ndihmën e yndyrës. Nëse preparati është bërë nga brojlerët, atëherë dhjami i tyre nënlëkuror pritet dhe nxehet, i cili derdhet nën kapak në momentin e fundit.

Në zierjen që do të hani në të ardhmen e afërt, mund të vendosnikripë e jodizuar. Por nëse pjesa e punës do të ruhet për më shumë se një muaj, ajo duhet të përgatitet vetëm duke përdorur kripë të zakonshme kuzhine.

Ndonjëherë zirja e pulës ka shije të hidhur. Ekspertët thonë se një gjethe dafine e vjetër që qëndron në një dollap kuzhine ose në raftin e dyqanit për më shumë se dymbëdhjetë muaj e jep këtë efekt. Ose ndoshta është ruajtur në kushte të papërshtatshme. Lavrushka rekomandohet të zgjidhet për zierje, duke u fokusuar në ngjyrën e gjethes: duhet të ruajë një nuancë ulliri.

Në përgjithësi, gatimi i zierjes së pulës në një tenxhere të ngad altë është një proces i thjeshtë. Provojeni një herë dhe do të bindeni për këtë. Duke e zotëruar atë, do të mund të ushqeni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme dhe të shpejtë në çdo kohë të vitit.