Shulat me copa derri: rregullat e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e vështirë të imagjinohet rekreacioni në natyrë pa Barbecue. Ndoshta të gjithë përfaqësuesit e rritur të popullsisë së hapësirës post-sovjetike dinë ta skuqin atë. Por hellet e mishit të derrit nuk janë aspak të suksesshme për të gjithë. Vetëm sepse njerëzit nuk i dinë disa nga hollësitë dhe truket.

Zgjedhja e mishit

Karbonada është një mish derri i prerë me shumë pak yndyrë. Prandaj, mishi thahet gjatë tiganisjes. Në të njëjtën kohë, hellet e mishit të derrit vlerësohen pikërisht për faktin se janë relativisht të dobëta. Për ta bërë atë të butë, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë prerjen e një cope mishi në mënyrë të tillë që çdo pjesë të ketë një pjesë të vogël të yndyrës në dispozicion. Dhe ju duhet t'i lidhni fetat në mënyrë që kjo yndyrë të jetë midis tyre.

Rregullat e prerjes

Shulat e copave të derrit dalin të thata nëse përdoren copa shumë të vogla. Mishi duhet të pritet mjaft i madh, çdo fetë është si një vezë e madhe pule. Përndryshe, qebapi do të humbasë lëngjet para se të piqet.

Skewers me copa derri: recetë marinade

Qebapët profesionistë thjesht i lusin amatorët që të mos përdorin uthull për turshi. Sidomos nëse pjata është bërë nga karbonadë.

Më mirë të qëndrosh në një nga kompozimet e mëposhtme:

• Unaza qepe, kripë, erëza. Shumë qepë, të paktën gjysma e peshës së mishit.
• Limon, qepë dhe ujë mineral. Qepa grihet imët, derdhet me lëng limoni të saposhtrydhur dhe fërkohet me duar. Shtrohet përzierja e derrit dhe qepës me kripë dhe piper. Ujitur me ujë mineral. Për një kilogram mish - 4 qepë, 1 limon, 1,5 gota ujë.
• Shulat shumë të lëngshme të bërxollave të derrit merren duke përdorur një marinadë domate. Mishi me qepë derdhet me lëng domate (mund të merrni një të blerë në dyqan), të përzier me një sasi të vogël vaji vegjetal, barishte aromatike dhe erëza.

Nëse keni frikë se hellcat e mishit të derrit do të rezultojnë të jenë të ashpra, shtoni fruta kivi të copëtuar ose feta të vogla ananasi në marinadën e zgjedhur. Natyrisht i freskët.

Mos u mundoni të shkurtoni kohën e marinimit. Edhe formulimet "me veprim të shpejtë" duhet të thithin mishin për të paktën pesë orë. Mishi i derrit është më mirë ta marinoni në mbrëmje: në kohën kur të shkoni në zonën e piknikut në mëngjes, ai patjetër do të jetë gati për skuqje.

Rreth druve të zjarrit

Shija e çdo qebapi shterohet shumë nëse skuqet në briketa. Në mënyrë ideale, brazieri duhet të shkrihet me dru zjarri natyral - nga thupra, verri, lisi. Aromë e shijshme i jepet shish qebapit nga drutë e zjarrit të pemëve frutore. Qershitë janë të miradardha, kumbulla, molla. Druri halor është më mirë të mos përdoret. Është rrëshirë, "glas" dhe i jep një erë specifike mishit.

Është gjithashtu më mirë të ndizni zjarrin në mënyrë natyrale, duke përdorur letër, degëza të vogla dhe rroje. Ndezja kimike e përshpejton procesin, por mund të prishë shijen e gjellës.

Ne nuk do ta përshkruajmë vetë procesin e skuqjes: këto aftësi zotërohen nga të gjithë ata që kanë shkuar ndonjëherë "në Barbecue". Gjëja kryesore është të merrni kohën tuaj, ta lidhni më fort mishin e derrit dhe të siguroheni që qymyri të mbajë një nxehtësi të barabartë dhe të mos ndizet. Dhe rekreacioni në natyrë do të jetë i suksesshëm, argëtues dhe më e rëndësishmja - i shijshëm!