Kremi më i lehtë i biskotave: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Edhe një biskotë perfekte, e harlisur dhe e butë nuk mund të quhet tortë e plotë nëse nuk e lyeni me krem. Falë kësaj mbushjeje, ëmbëlsirat e thata janë të ngopura mirë, bëhen të buta dhe jashtëzakonisht të shijshme. Ka shumë lloje të kremrave të ëmbëlsirave. Më shpesh ato bëhen nga kremi dhe gjalpi me sheqer, duke përdorur qumësht të kondensuar dhe të rregullt, vezë, kakao, vanilje etj. si përbërës shtesë.

Në artikullin tonë do të flasim se si të bëjmë kremin më të lehtë për një biskotë. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një minimum përbërësish dhe kohë e lirë, ndërsa shija do të dalë thjesht e mahnitshme. Disa kremra i nënshtrohen këtyre kritereve njëherësh, recetat e të cilave do të prezantohen më poshtë.

Ajkë kosi

Ëmbëlsira me përvojë e dinë se të gjitha ëmbëlsirat me biskota kërkojnë impregnim shtesë. Perpara se te aplikoni kremin paraprakisht lagen me shurup sheqeri, komposto, leng frutash etj me furce silikoni. Pra, i vetmi krem qeimpregnon një biskotë jo më keq se impregnimi i lëngshëm, është salcë kosi. Dhe gjithçka falë hirrës që përmban ky produkt qumështi i fermentuar. Nga rruga, para fillimit të Luftës së Dytë Botërore, kosi njihej vetëm në Rusi, Ukrainë dhe Bjellorusi.

Tani direkt në lidhje me përgatitjen e kremit. Nuk është rastësi që receta e mëposhtme konsiderohet më e lehta dhe më e shpejta. Kremi për pandispanje me bazë kosi dhe sheqer përgatitet thjesht duke i rrahur përbërësit në vetëm 10 minuta. Por edhe në këtë rast duhet të merren parasysh disa nuanca:

1. Për krem është i përshtatshëm vetëm kosi me përmbajtje yndyre prej të paktën 25%. Mund të përdorni të bërë vetë.
2. Nëse përmbajtja e yndyrës së kosit nuk është mjaftueshëm e lartë, produkti hidhet në një kullesë të mbuluar me garzë dhe dërgohet në frigorifer për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, serumi i tepërt do të kullojë dhe produkti i nevojshëm për kremin do të bëhet më i trashë. Vetëm atëherë kosi duhet marrë fillimisht 200-250 g më shumë se sa tregohet në recetë.
3. Gjithashtu, kremit mund t'i shtoni një fiksues të veçantë ose xhelatinë. Por metoda e peshimit është më e thjeshta. Kremi i shijshëm i biskotave dhe, më e rëndësishmja, i trashë, do të jetë i garantuar.

Pra, vendosni 750 g salcë kosi të trashë në një tas dhe rrihni me shpejtësi mesatare për 5 minuta. Pa ndalur së punuari me mikser, derdhni 300 g sheqer të rregullt dhe 10 g vanilje. Rrihni kremin me shpejtësi të lartë për pesë minuta të tjera.

Përdorni krem të gatshëm për shtrimin e biskotave dhe ëmbëlsirave të tjera, për shembull, për kekun me mj altë ose Napoleon.

Kremi më i lehtë për biskota me qumësht të kondensuar

Receta e mëposhtme do të kërkojë qumësht të kondensuar të zier (150 g), gjalpë të cilësisë së mirë (150 g), vanilinë (½ lugë) dhe konjak (1 lugë) sipas dëshirës.

Mund të përgatisni një krem biskotash të thjeshtë dhe të shpejtë nga përbërësit e treguar në këtë mënyrë:

1. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë. Në këtë formë, do të jetë më e lehtë për ta rrahur.
2. Rritni gradualisht shpejtësinë e mikserit nga e ulët në të lartë, kthejeni gjalpin në një masë me gëzof dhe të bardhë si bora.
3. Shtojeni të gjithë qumështin e kondensuar tek gjalpi, një lugë gjelle në të njëjtën kohë, duke e rrahur mirë me një mikser çdo herë.
4. Shtoni vanilinë dhe konjak (mund të zëvendësohet me çdo aromatizues, si bajame ose karamel). Përbërësit shtesë mund të mos përdoren fare, por me ta shija e kremit do të jetë më e pasur.
5. Rrihni kremin derisa masa të jetë e lëmuar dhe e lëmuar. Rezulton shumë e shijshme dhe është ideale jo vetëm për shtresim, por edhe për të dekoruar një biskotë.

Krem pesëminutësh me qumësht

Emri i saj flet vetë. Ky krem përgatitet në vetëm 5 minuta. Shumë shpejt. Madje mund të thuash se ky është kremi më i lehtë i biskotave. Baza e tij është gjalpi. Por shija e kremit nuk është aspak vajore, por shumë e lehtë dhe e këndshme. E mban formen shume mire. Kremit mund t'i shtoni ngjyra të ndryshme dhe ta përdorni jo për shtresim, por si dekor për ëmbëlsira.

Recetë hap pas hapi për një të thjeshtëkremi i biskotave është si më poshtë:

1. Zieni qumështin (100 ml) në një tenxhere dhe ftojeni në temperaturën e dhomës. Hidheni në një tas për t'u rrahur.
2. Vendosni gjalpin e zbutur (250 g) në qumësht.
3. Shtoni sheqer pluhur (200 g) dhe qeskën me vanilje.
4. Rrihni përzierjen me mikser me shpejtësi të lartë deri sa të jetë e lëmuar dhe si margaritar. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

Gjatë përgatitjes së kremit duhet të merren parasysh këto pika:

1. Gjalpi duhet të ketë të njëjtën temperaturë si përbërësit e tjerë.
2. Në fund të rrahjes, mund të shtoni disa pika lëng limoni në masë (sipas dëshirës).
3. Nëse kremi ju duket shumë i yndyrshëm ose i trashë, mund t'i shtoni edhe pak qumësht.
4. Aplikoni një shtresë të hollë kremi mbi kekun me biskota në mënyrë që shija e saj të mos mbizotërojë mbi përbërësit e tjerë të tortës.

Kastardë e lehtë për biskota

Kremi me qumësht, vezë dhe sheqer u bë fillimisht nga një kuzhinier i panjohur italian në Toskanë. Më vonë, receta e saj u përmirësua në oborrin e Louis XIV, dhe në 1837 kremi më në fund mori formën e tij moderne falë kimistit anglez Alfred Byrd. Sot, ky trajtim i mrekullueshëm përdoret si salcë për ëmbëlsira me pandispanje dhe ëmbëlsira të tjera, si dhe për ëmbëlsira më komplekse si shkumë, puding dhe sufle.

Kastra me biskota delikate, e lehtë, e thjeshtë dhe e shijshme përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Bderdhni 1 litër qumësht në një tigan me fund të rëndë.
2. Menjëherë shtoni 300 g sheqer të grirë në të.
3. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar.
4. Duke trazuar vazhdimisht, ngrohni qumështin derisa sheqeri të tretet plotësisht.
5. Thyeni 4 vezë në një tas të veçantë.
6. Sitoni 120 gr miell në to.
7. Përziejini përbërësit me një kamxhik dhe pirun derisa të jenë të lëmuara.
8. Hidhni gjysmën e vëllimit të qumështit të nxehtë në përzierjen e vezëve. Është e rëndësishme që temperatura e tij të mos jetë më e lartë se 85 °. Përndryshe, vezët mund të thahen.
9. E trazojmë masën e vezëve me qumësht duke përdorur një rrahëse ose mikser. Është e rëndësishme të arrihet një konsistencë homogjene, pa gunga.
10. Kthejeni kremin e lëngshëm që rezulton në tigan me qumështin e mbetur.
11. Në zjarr mesatar, duke punuar vazhdimisht me një kamxhik, sillni kremin në një konsistencë të trashë.
12. E hiqeni nga zjarri dhe, nëse është e nevojshme, e kullojeni në një sitë. Kjo duhet të bëhet vetëm nëse gjatë procesit të gatimit janë formuar gunga.
13. Hidhni kremin e përfunduar në një tas dhe mbulojeni me film ngjitës afër sipërfaqes. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë sipër do të formohet një kore e dendur. Kremi do të trashet edhe më shumë ndërsa ftohet. Rekomandohet ta rrihni sërish me mikser përpara përdorimit.

Krem pana

Masa kremoze e ndritur përdoret shpesh jo vetëm për shtresimin e shtresave të kekut brenda, por edhe për dekorimin e produktit jashtë. Kremi vetëm në shikim të parë është i thjeshtë, por në fakt rezulton shumë i butë dhe i lehtë, duke e mbajtur në mënyrë perfekte.formohet dhe nuk bie. Mund të mbushet me vafla, tuba dhe shporta të bëra vetë, të shërbehet veçmas me luleshtrydhe ose të lyhet me yndyrë me ëmbëlsira me biskota.

Receta më e lehtë e kremit është të ndiqni këto hapa:

1. Fëmijani mirë kremin në frigorifer disa orë para se të filloni të bëni kremin. Duhet të jenë me yndyrë të lartë: jo më pak se 33%. Mund të ftohni jo vetëm kremin, por edhe rrahësit dhe tasin. Sipas amvisave me përvojë, kjo do të japë një garanci 100% që kremi do të rrihet.
2. Hidhni kremin e ftohtë (400 ml) në enën e përzierjes. Menjëherë shtoni sheqerin (3 lugë gjelle) dhe vaniljen (1 lugë çaji).
3. I rrahim përbërësit me shpejtësi të lartë derisa të përftohet një krem i butë dhe i ajrosur që ngjitet shumë mirë në kamxhikun e mikserit dhe nuk i bie. Kremi mund të përdoret menjëherë ose të lihet në frigorifer për disa orë.

Kem për tortë vajzash me qumësht

Emri i pazakontë i këtij kremi ka një shpjegim shumë të thjeshtë. Fakti është se receta e tij na erdhi nga Gjermania, ku qumështi i kondensuar quhet Milch Mädchen. Përkthyer në Rusisht, do të thotë "vajzë qumështi". Dhe meqenëse qumështi i kondensuar është përbërësi kryesor i kremit, për këtë ai mori një emër kaq interesant. Sa i përket shijes, ato janë përtej lavdërimit, edhe pse mënyra e përgatitjes së saj është shumë e thjeshtë.

Kremi i shijshëm i biskotave mund të bëhet në vetëm pak minuta:

1. Hidhni 1 litër krem me përmbajtje yndyre 33% ose më shumë në një kamxhik me madhësi të përshtatshme. Shtoni 10 g sheqer vaniljeose 1 lugë. esencë vanilje.
2. Rrihni përbërësit me shpejtësi mesatare të mikserit.
3. Pas rreth 5 minutash, kur kremi fillon të trashet, derdhni qumështin e kondensuar (250 ml) në një rrjedhë të hollë poshtë anëve të enës.
4. Vazhdoni të punoni me mikser edhe për 3-5 minuta të tjera, derisa masa të bëhet mjaftueshëm me gëzof. Është e rëndësishme të mos e teproni kremin në mënyrë që të mos eksfoliohet. Përndryshe, kremi do të prishet.

Krem gjalpi për kek me biskota

Receta e paraqitur është kryesore, ose bazë. Duke shtuar përbërës shtesë (kakao, ngjyra, pure manaferrash) në këtë krem të thjeshtë të biskotave, mund ta bëni atë edhe më të shijshëm. Por do të jetë një recetë krejtësisht e ndryshme. Mund ta përdorni për të mbushur dhe dekoruar kosha, kek, ëmbëlsira të tjera dhe, sigurisht, biskota.

Një krem i thjeshtë në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Vendosni 300 g gjalpë të butë në enën e mikserit. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe ende elastik kur shtypet.
2. Shto 300 gr sheqer pluhur, të situr më parë në një sitë, në gjalpë.
3. I rrahim përbërësit fillimisht me shpejtësi të ulët dhe më pas me shpejtësi të lartë të mikserit.

Kremi i përfunduar duhet të jetë i bardhë si bora dhe shumë me gëzof.

Krem kafeje me çokollatë

Më poshtë është receta më e lehtë për kremin me biskota me çokollatë. Ai kombinon çuditërisht një teksturë delikate dhe një shije dhe aromë të fortë, të pasur kafeje. Kush nuk e pëlqen këtë përbërës në krem, ështëmund të mungojë fare mirë. Kjo nuk do të ndikojë në përshtypjen e përgjithshme për të.

Pra, receta për kremin e kafesë me çokollatë përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Gjalp shumë i butë (100 g) në temperaturë ambienti, rrahim me mikser për 5 minuta. Ajo duhet të bëhet e lëmuar, uniforme dhe e harlisur.
2. Në 2-3 faza shtojmë gjalpin 50 g pluhur kakao dhe 110 g sheqer pluhur. Në fillim mund të duket se kremi është shumë i trashë. Por nuk ka dyshim - gjithçka po shkon ashtu siç duhet.
3. Çokollata e zezë (70 gr) ndahet në copa, vendoset në një tas dhe shkrihet në mikrovalë. Së pari, enët me çokollatë duhet të ngrohen për 20 sekonda. Pastaj përmbajtja e tij duhet të përzihet, dhe më pas tas ngrohni përsëri. Si rezultat, çokollata duhet të shkrihet plotësisht.
4. Hidhni çokollatën e lëngshme në masën kremoze të rrahur dhe shtoni një lugë kafeje të çastit (opsionale).
5. Më në fund rrihni kremin për herë të fundit. Transferojeni në një qese tubacioni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.

Kremi nuk është aspak i yndyrshëm. Nuk noton as në temperaturën e dhomës dhe ka një shkëlqim të bukur me shkëlqim. Mund të përdoret jo vetëm për lubrifikimin e ëmbëlsirave të biskotave brenda, por edhe për dekorimin e jashtëm.

Krem për biskotën mascarpone

Ky është një shpëtim i vërtetë kur të ftuarit vendosin të nxitojnë në shtëpi dhe nuk ka absolutisht asgjë për t'i trajtuar. Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të përgatisni shpejt një biskotë klasike me një krem të thjeshtë dhe të shijshëmmascarpone. Edhe një person që mezi e njeh gatimin mund t'ia dalë.

Përshkrimi hap pas hapi i recetës është si më poshtë:

1. Hidhni të gjithë përbërësit për kremin në enën e mikserit menjëherë. Vendosni djathin mascarpone të ftohtë (300 g) në tas, derdhni akullore me përmbajtjen më të lartë të yndyrës (600 ml), derdhni sheqer (150 g). Mundësisht shtoni vanilje ose esencë (disa pika).
2. I trazojmë përbërësit në mikser me shpejtësi të ulët.
3. Duke rritur shpejtësinë gradualisht, rrihni mascarponen me kremin dhe sheqerin deri sa të bëhet kremi me gëzof, i ajrosur, i trashë dhe shumë i shijshëm.

Del aq e shijshme sa që biskotën jo vetëm që mund ta lyeni me yndyrë, por edhe ta shërbeni veçmas me copa frutash dhe manaferra.

Krem gjizë

Mund të përdoret për të impregnuar pothuajse çdo kek, duke përfshirë edhe pandispanjen. Një krem i thjeshtë sipas recetës përgatitet nga gjizë e zakonshme. Por sa e shijshme dhe e lehtë rezulton! Dhe më e rëndësishmja, ky krem është gjithashtu i dobishëm. Kështu që ju mund t'i lyeni në mënyrë të sigurtë me ëmbëlsira me biskota dhe t'i trajtoni fëmijët. Për të përmirësuar shijen e ëmbëlsirës rekomandohet që mbi shtresën e gjizës të vendosni copa luleshtrydhe ose manaferra të tjera.

Receta është e lehtë për t'u përgatitur dhe përdor një sasi minimale përbërësish:

1. Përzieni gjalpë të butë me cilësi të lartë (70 g), ekstrakt vanilje (1 lugë çaji) dhe gjizë (300 g).
2. Rrihni përzierjen me shpejtësi të lartë të mikserit. Masa duhet të bëhet e harlisur dhe homogjene.
3. Lëdhni me lugë sheqer pluhur (140 g) në disa hapa, duke punuar me pakshpejtësia e mikserit, domethënë përziejeni përbërësin e ri me pjesën tjetër.

Kremi gjizë i ajrosur dhe i lehtë për pandispanja është gati!

Krem "Plombir" mbi salcë kosi

Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Kremi me emrin e shijshëm "Plombir" gatuhet me qumësht dhe salcë kosi, djathë mascarpone, xhelatinë dhe përbërës të tjerë shtesë. Një nga opsionet më të suksesshme do të paraqitet më poshtë: më i shpejti dhe më i lehtë. Kremi për biskota do të dalë i butë, i butë, me një thartirë të lehtë. Është i qëndrueshëm, nuk noton dhe nuk fryhet në ajër. Përveç kësaj, një krem i tillë nuk mund të prishet, rezulton fjalë për fjalë për të gjithë dhe është ideal për një biskotë të butë.

Kremi më i lehtë përgatitet në disa hapa:

1. Para së gjithash, ju duhet të krijoni salcë kosi me shtimin e vezëve, miellit dhe sheqerit. Kosi (350 g) do të ketë nevojë për një përmbajtje yndyre prej 20% ose më shumë. Hidheni në një tas rezistent ndaj nxehtësisë ose një tenxhere të vogël. Aty duhet shtuar edhe 110 g sheqer dhe duhet thyer 1 vezë e madhe. Përziejini përbërësit me një kamxhik për ta bërë masën homogjene.
2. Vendosni një enë me salcë kosi sipër një tenxhere me ujë të vluar në mënyrë që uji të mos prekë fundin e enës së parë. Kosi zihet në avull për 15-20 minuta derisa të trashet mjaftueshëm. Për të kontrolluar gatishmërinë e tij, duhet të hidhni një rrahëse mbi sipërfaqe dhe të siguroheni që brazda të thella të mbeten sipër.
3. Shtheni kosin e trashë në një enë tjetër dhe shtrëngojeni me një film "në kontakt". Prisni që të ftohet plotësisht.
4. Gjalpë (120 g), i zbutur në kushte natyrale, rrahim me mikser për 3-4 minuta. Shtoni kremin e ftohur me salcë kosi një lugë në të njëjtën kohë, duke i përzier përbërësit tërësisht çdo herë.
5. Transferoni masën e përfunduar në mëngë. E vendosim në frigorifer për 1 orë që kremi të stabilizohet.

Kjo është ajo. Ju mund të bëni një tortë.