Biskota të shpejta. Receta më e lehtë e biskotave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pak njerëz refuzojnë ta trajtojnë veten me një rrotull ose kek të shijshëm biskotash. I jep ëmbëlsirës butësi dhe butësi. Shumë amvise ëndërrojnë të mësojnë se si ta gatuajnë atë në atë mënyrë që të jetë e pamundur të "shkëputen veshët" nga biskota e tyre. Sot, ka shumë receta dhe interpretime të kësaj baze për ëmbëlsira dhe role. Por si të gatuaj një biskotë të bërë në shtëpi në mënyrë që të dalë e ajrosur dhe e shijshme? Më poshtë janë recetat më të suksesshme të përdorura nga shefat e kuzhinës në të gjitha anët e tokës. Por në fillim mund të mësoni për historinë e biskotës.

Historia e gjellës

Jo të gjithë e dinë se biskota ka ekzistuar për disa shekuj. Fatkeqësisht, askush nuk arriti të gjurmonte temat që çonin te krijuesi i saj. Por megjithatë, diçka për pamjen e kësaj kryevepre u bë e ditur. Për të filluar, vlen të përmendet se disa specialistë të kuzhinës nuk janë dakord nëse kjo pjatë është franceze apo italiane. Por në të dyja gjuhët, fjala "biskotë" përkthehet si "e pjekur dy herë".

Përmendja më e hershme e këtij krijimi të kuzhinës daton në shekullin e 15-të. Detarët anglezë mbanin shënime në anijerevistat, dhe kjo pjatë gjendet në to. Përpara se të nisej për një udhëtim të gjatë, kuzhinieri grumbulloi biskota të thata. Detarët i quanin "krisur deti", ose "biskota e anijes". Nuk kishte gjalpë në ato receta. Pa të, produkti mund të ruhet më gjatë pa u prekur nga myku edhe në kushte të lagështa. Në të njëjtën kohë, pjata mbeti mjaft e ngrënshme deri në fund të udhëtimit detar. Një biskotë e tillë kishte aftësinë të ngopet shpejt, ndërsa vëllimi i saj ishte i vogël. Prandaj, meqë ra fjala, ishte gjithashtu i popullarizuar nga udhëtarët tokësorë.

Receta bëhet e famshme në botë

Biskota e zakonshme ishte e shijshme. Kjo është arsyeja pse, kur gustatorët e shijuan aksidentalisht këtë produkt, ata kuptuan se gjella duhej të përdorej më mirë. Shumë shpejt, ajo migroi në kuzhinat mbretërore të Mbretëreshës Viktoria dhe u bë një pjatë fisnike. Tani biskota ka ndryshuar pak. Nuk thahej më, por shërbehej i sapopjekur, shtresë pas shtrese dhe i lyer me reçel. Gradualisht, brumi i biskotave filloi të përgatitej jo vetëm në pallatin mbretëror. Receta u bë e disponueshme për njerëzit, pas së cilës pjata u bë e famshme botërore. Britanikët ishin shumë të dhënë pas këtyre ëmbëlsirave, kështu që në shekullin e 17-të receta kaloi me to Kanalin anglez dhe zuri rrënjë në Francë. Në ditët e sotme, kjo pjatë e mahnitshme mund të gjendet në të gjitha vendet e Tokës sonë, dhe secili specialist i kuzhinës ka shtuar idenë e tij për të bërë një biskotë. Ja disa receta që pëlqejnë më shumë amvisat e zota. Midis tyre janë biskota të shpejta, mesalcë kosi, vezë.

Recetë klasike

Ky opsion është baza e të gjitha biskotave. Është më i zakonshmi dhe në përbërje më shumë se të tjerët afër versionit origjinal. Ishte prej tij që specialistët e kuzhinës u zmbrapsën, duke bërë interpretimin e tyre të kësaj ëmbëlsie. Një biskotë e zakonshme përbëhet nga vezë, miell (nëse dëshironi, gjysmën mund ta zëvendësoni me niseshte) dhe sheqer. Rezultati është i shijshëm dhe i ajrosur - ajo për të cilën përpiqen të gjitha zonjat.

Është e rëndësishme të ruani përmasat. Llogaritja bëhet si më poshtë: 1 vezë + 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje të një përzierje mielli dhe niseshte + 1 lugë gjelle. l. me një grumbull sheqeri. Do të ishte më mirë nëse do të ishte e mundur të përdorni miell petullash.

Procesi klasik i gatimit

Një kusht tjetër i domosdoshëm është të rrihni mirë të bardhat (që të mos bien kur tasi anohet) dhe veçmas të verdhat. Përveç kësaj, është e rëndësishme të jeni të ndjeshëm ndaj lidhjes së këtyre dy pjesëve. Për ta bërë këtë, proteinat ndahen në dy pjesë, në njërën prej tyre duhet të futni gradualisht të verdhat dhe miellin, pastaj shtoni me kujdes pjesën e dytë të proteinave. Në këtë rast, duhet të përmbaheni nga përdorimi i një mikser. Ky proces bëhet me lugë ose shpatull. Brumi gatuhet me qetësi, duke e rrotulluar nga poshtë lart. Ju mund të shikoni programin e Yulia Vysotskaya, e cila tregoi në detaje dhe qartë se si të futni proteinat. Brumi për biskotën duhet të marrë një konsistencë të trashë - me qasjen e duhur, do të jetë i butë dhe i ajrosur.

Pasi ta keni vënë masën në pjekje, furra nuk ka nevojë të hapet për herë të parë,sepse për shkak të një rënie të mprehtë të temperaturës, brumi nuk do të dalë i ajrosur. Vetëm pas 15 minutash masa e biskotave kontrollohet për gatishmëri. Për ta bërë këtë, ju duhet një shkrepëse ose një hell druri, i cili duhet të thahet pas shpimit. Tani kjo pandispanje e thjeshtë është gati për t'u lyer me çdo krem, çokollatë, reçel apo pelte.

Recetë e lehtë dhe e shpejtë e biskotave

Shumë amvise shpesh nuk kanë kohë të mjaftueshme për të kaluar orë të gjata në kuzhinë. Në të njëjtën kohë, dua të kënaq familjen time me të mira të ndryshme. Prandaj në fletoren e kuzhinës duhet të ketë biskota të shpejta, të cilat jo vetëm që përgatiten shumë shpejt, por janë të përshtatshme edhe për lyerje me çdo krem. Kjo recetë ka vetëm katër përbërës. Kjo është:

• vezë - 4 copë;
• miell - 1 filxhan;
• sah. rërë - 1 filxhan;
• vanilinë - ½ lugë.

Ashtu si në recetën klasike, të verdhat dhe proteinat ndahen me kujdes. Meqenëse këto janë biskota të shpejta, proteinat përzihen me një mikser me shpejtësi minimale. Sheqeri dhe vanilja derdhen këtu me rrjedhje, ngadalë. Mikseri vazhdon të punojë. Pasi masa e bardhë të pushojë së rëni nga tasi kur të anohet, të verdhat i shtohen brumit me lugë. Sapo të lidhen përbërësit, fikni mikserin, shtoni miell në enë, duke e përzier menjëherë me një lugë (nga poshtë lart). Nuk rekomandohet përzierja e brumit për një kohë të gjatë, pasi të gjitha flluskat do të zhduken dhe biskota nuk do të jetë e ajrosur.

Përgatitja e një kallëpe (afërsisht 20 cm në diametër). Për këtë ajoi përpunuar me vaj dhe i “pluhuruar” me miell. Derdhni masën e përfunduar në këtë enë. Furra tashmë duhet të jetë ngrohur më parë (190 0C). Këto biskota të shpejta duan rreth gjysmë ore për t'u gatuar. Por në të njëjtën kohë, mos e hapni derën e furrës për 20 minutat e para. Gatishmëria kontrollohet me shtypje të lehtë. Biskota duhet të "burojë" dhe prerja nga gishti duhet të rikuperohet.

Biskotë me salcë kosi

Receta e kosit ndryshon nga të tjerat në lagështi më të madhe. Për shumë, ky opsion është i përshtatshëm. Receta klasike është e thatë, dhe nëse bëhet një tortë prej saj, ajo ka nevojë për impregnim shtesë, dhe pandispanja me salcë kosi tashmë është "e lagur". Për gatim do t'ju duhet:

• vezë - 3 copë;
• kullim. gjalpë - 100 g;
• miell - 200 g;
• sheqer - 300 g;
• salcë kosi - 125 ml;
• sode - majë.

Procesi i përgatitjes së biskotës me krem kosi

Gjalpi i zbutur me sheqerin vendoset në një enë. Rrihni me mikser, por mund të përdorni një pirun deri në një konsistencë të bardhë dhe me gëzof. Masës së përgatitur i shtohen kosi dhe vezët. Këtu vendosni edhe miell me sodë. Të gjithë përbërësit janë të përzier mirë. Brumi derdhet në një kallëp (me diametër afërsisht 22 cm). Në fund dhe në anët e enës duhet të ketë vaj të spërkatur me miell. Furra tashmë duhet të nxehet në 1900. Mbajeni brumin për rreth një orë. Ndonjëherë biskota mund të jetë gati pak më herët. Për të kontrolluar, merret një kruese dhëmbësh prej druri.

Biskotë me vezë

Kjo recetë është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhefunksionon gjithmonë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet, dhe brumi "i hollë" do të rritet në një biskotë me gëzof, e cila nuk do t'ju kërkojë të shpenzoni nerva. Kjo biskotë me vezë përgatitet në përmasat e mëposhtme:

• sheqer - 150 g;
• miell - 150 g;
• vezë - 6 copë;
• kullim. gjalpë (për lyerjen e kallëpit).

Kërkon një tas të thellë për gatim. Vezët vendosen në të me sheqer dhe përzihen. Më pas, masa përzihet me mikser. Brumi i ardhshëm duhet të trefishohet në madhësi, kështu që do të duhet shumë kohë për t'u rrahur. Në masë hidhet mielli pak dhe përzihet me një shpatull. Në të njëjtën kohë, furra duhet të nxehet në 1800C dhe forma tashmë është lyer me yndyrë dhe spërkatur me miell. Brumi hidhet në një enë dhe lihet rreth gjysmë ore në furrë. Është shumë e rëndësishme të mbash dhe të mos hapet në furrë gjatë pjekjes. Për të ftohur biskotën, mund ta vendosni në një peshqir. Nëse pas ftohjes mbështillet me një leckë të pastër, do të zgjasë disa ditë. Ju mund të dekoroni një biskotë me çdo krem ose çokollatë.