Super kek me çokollatë: përbërës, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Super torta me çokollatë është me të vërtetë mbreti i ëmbëlsirave. Në çdo kafene apo restorant të mirë, do të gjeni patjetër një tortë me çokollatë në seksionin e ëmbëlsirave. “Praga”, “Black Forest”, “Tre çokollata” janë ëmbëlsira me famë botërore, recetat e të cilave janë më shumë se një duzinë vjeçare. Me gjithë ngjashmërinë e tyre, ato janë krejtësisht të ndryshme në shije. "Praga" është një klasik i vërtetë, në të cilin shija e çokollatës nxjerr në pah aromën dhe thartirën e reçelit të kajsisë. "Black Forest" - qershi, tortë, me një prekje të pijeve. Ka shumë receta për ëmbëlsira, dhe çokollata është një opsion i favorshëm. Si të bëni tortë me super çokollatë? Thjesht ndiqni recetën!

Torta "Praga"

Përbërësit e biskotave:

• 135 gram gjalpë i zbutur.
• 45 gram sheqer pluhur.
• 135 gram çokollatë të zezë.
• Vezë - 6 copë.
• Sheqer vanilje - 1 lugë çaji.
• Kripë - një majë.
• 135 gram miell.
• 150 gram sheqer.

Përbërësit krem:

• E zezëçokollatë - 300 gram.
• Ujë - 150 gram.
• Sheqer - 150 gram.
• Reçel kajsie.

Gatimi "Praga"

Mbajeni gjalpin në temperaturë ambienti, grijeni me sheqer pluhur ose rrihni me mikser. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, përzieni me një shpatull dhe ia shtoni gjalpit. Rrihni gjithçka, shtoni një majë kripë dhe një lugë çaji sheqer vanilje. Rrihni. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe shtoni të verdhat një nga një në masën e gjalpit. Rrihni gjashtë të bardhat e vezëve dhe 150 gram sheqer derisa të bëhen të forta dhe shtoni në përzierjen e çokollatës me gjalpë, përziejini butësisht.

Mbulojeni formën e ndarë me letër pergamene, lyeni me vaj dhe vendoseni brumin në të. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni kallepin me brumin për një orë. Lëreni tortën e përfunduar të pushojë. Ndërkohë, bëni krem me çokollatë. Bashkoni 150 gram ujë me 150 gram sheqer, ngrohni derisa të tretet sheqeri, por mos e vini të vlojë. Shtoni çokollatën, përzieni dhe gatuajeni derisa të trashet. Pritini koren në gjysmë. Ngroheni reçelin e kajsisë dhe derdhni mbi njërën nga ëmbëlsirat. Reçeli i ngrohtë do ta thithë mirë tortën. Sipër vendosim një kek tjetër dhe sipër e hedhim me reçel dhe sipër me krem të ngrohtë çokollate. Rrafshojme me luge dhe e leme te qendroje. Më pas derdhni përsëri kremin e çokollatës, lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth dy orë dhe më pas vendoseni në frigorifer.

Super tortë me çokollatë

Me çfarë mund të jetë më e shijshme se një tortëCopa çokollate? Një tortë që kombinon shijen e biskotës me çokollatë dhe kremin e ajrosur me çokollatë.

Përgatitja e kësaj ëmbëlsire të mrekullueshme do t'ju marrë jo më shumë se dy orë nëse e dekoroni, por pa e dekoruar mund ta bëni për një orë! Lëreni tortën me çokollatë super të lagësht të pushojë për një orë në frigorifer dhe shijojeni!

Përbërësit për brumin:

• Vezë - 3 copë.
• Miell - 75 gram.
• Pluhur pjekjeje - lugë çaji.
• Kakao - 4 lugë gjelle.
• Sheqer - 75 gram.

Për kremin:

• 200g gjalpë.
• qumësht i kondensuar i zier - kanaçe.
• Kakao - tre lugë gjelle.

Më shumë gatime:

• qumësht - 150 ml.
• Fruta ose manaferrat - 100 gram.
• çokollatë - 40 gram.

Si të gatuaj?

Ndezni menjëherë furrën në 200 gradë për t'u ngrohur. Hiqni gjalpin që të shkrihet pak në temperaturën e dhomës. Përgatitni përbërësit. Merrni një kallëp me diametër rreth 20 centimetra.

Rrihni me shpejtësi të lartë tre vezë me 75 gram sheqer. Masa do të bëhet e bardhë, do të bëhet e harlisur dhe e trashë, dhe vëllimi i saj do të rritet të paktën dy herë. Mundohuni të rrahni mirë, sepse cilësia e biskotës, shkëlqimi i saj varet nga ajo.

Sitoni 75 gram miell dhe pluhur pjekje tek vezët, shtoni katër lugë gjelle kakao. Për një kek me çokollatë super të lagësht, merrni kakao të mirë, është më mirë në dyqane speciale për pastiçeri, pasi nuk ka mbetur kokrra prej saj. Ajoi quajtur i alkoolizuar. Kjo kakao është më e errët, më aromatike dhe më e butë.

Përziejini gjithçka me mikser. Ajo duhet të ngjajë me salcë kosi në konsistencë dhe të jetë e ajrosur, me flluska.

E derdhim në kallëp, e lëmojmë me lugë. Futeni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës me një hell druri ose shkrepëse - ajo duhet të mbetet e thatë. Ftoheni biskotën e përfunduar.

Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni një shtresë. Është më mirë të merrni vaj 82 për qind (vaji me pak yndyrë mund të mos rrihet mirë, pasi përmban aditivë vegjetalë). Blini qumësht të kondensuar të gatshëm ose gatuajeni atë të zakonshëm. Merrni atë që është bërë sipas GOST. Shtoni tre lugë kakao.

Përziejini butësisht të gjithë përbërësit fillimisht me shpejtësi të ulët dhe më pas në mesatare dhe rrihni për të paktën dy minuta.

Ky krem mban mirë formën e tij dhe është i përshtatshëm si për dekorimin ashtu edhe për shtrimin e ëmbëlsirave.

E heqim biskotën nga forma, e presim në dy ëmbëlsira. Vendoseni në një enë, njomni me qumësht. Këto ëmbëlsira thithin në mënyrë të përkryer lëngun. Vendosni 1/2 e kremit mbi tortë dhe lëmoni atë. Sipër vendosim kekun e dytë dhe e shtypim pak. Lyejeni me qumësht dhe atë.

Për ta bërë torta të mos ngjitet, mund të shtoni fruta ose manaferra. Është e shijshme me portokall ose rrush pa fara të zezë.

Vendosni disa lugë krem për të lëmuar sipërfaqen. Mbushni një qese pastiçerie me kremin e mbetur. Dekoroni tortën. Ftoheni ëmbëlsirën e përfunduar për të paktën një orë në frigorifer ose pesëmbëdhjetë minuta në frigorifer. E fërkojmë çokollatën në një rende të imët dhe e spërkasim sipër kekut.

Tortë me çokollatë të pyllit të zi

Përbërësit për tortën me super çokollatë Black Forest:

• Një e treta e një gote reçel qershie.
• Një gotë e gjysmë qershi të thata.
• Liker vishnje - 2 lugë gjelle.
• Çokollatë e zezë - 400 gram.
• Gjalpë - 200 gram.
• Sheqer - 1 + 1/4 filxhan.
• Sheqer vanilje - lugë çaji.
• Vezë - 6 copë.
• Një e treta e një filxhani miell.
• Vaj vegjetal - lugë çaji.
• Krem 33% i ftohtë - 2 gota.
• Sheqer pluhur - një çerek filxhani.
• Liker qershie - katër lugë çaji.
• Komposto me qershi - katër lugë gjelle.
• Niseshte - lugë gjelle.

Gatim "Black Forest"

Këtu është një tjetër recetë për kek me çokollatë. Në shtëpi nuk është e vështirë ta përgatisni, pavarësisht nga numri i madh i përbërësve. Përzieni reçelin e qershisë në një tenxhere me pije alkoolike dhe ngrohni në zjarr të ulët, pa harruar ta trazoni, për rreth tre minuta. Shtoni qershitë e thata dhe lëreni përzierjen të ziejë. Hiqeni menjëherë nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë. Shkrini çokollatën, shtoni gjalpin, sheqerin, sheqer vaniljen dhe duke e rrahur shtoni një vezë në të njëjtën kohë. Hidhni miellin dhe hidhni me kujdes përzierjen e qershisë.

Nxehni furrën në 200 gradë dhe vendoseni raftin në fund.

Mbulojeni formën me folie dhe lyejeni me vaj vegjetal. Hidheni brumin në një kallëp dhe gatuajeni për gjysmë ore. Më pas mbulojeni me fletë metalike dhe piqni përsëri.pesëdhjetë minuta. Pas kësaj, lëreni të ftohet. Mbështilleni tortën e ftohur plotësisht me një film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për 12 orë në temperaturën e dhomës.

Tani po përgatisim kremin. Me mikser rrihni kremin me likerin dhe sheqerin pluhur. Thajini mirë qershitë nga kompostoja e qershisë, mbështilleni me niseshte dhe vendosni kremin.

Kekun e ndajmë në tre pjesë, dy prej tyre i lyejmë me krem, e mbulojmë me shtresën e fundit dhe e shtrojmë pjesën tjetër të kremit. Dekoroni me patate të skuqura çokollatë dhe qershi.

tortë me çokollatë të bërë në shtëpi

Për pastën me çokollatë:

• Mj altë - 100 gram.
• çokollatë - 100 gram.
• Kakao - 15 gram.
• qumësht - 200 gram.
• Kripë - një majë.

Për testin:

• Vezë - 4 copë.
• Sheqer - 1/2 filxhan.
• Miell - 2 gota.
• Sodë - lugë çaji.
• Pluhur pjekjeje - lugë çaji.

Për kremin:

• Ajkë kosi 30% - 700-800 gram.
• Konjak - 2 lugë gjelle.
• qumësht i kondensuar - një kanaçe.
• Arra - 2 gota.

Këtu është një recetë e thjeshtë për kek me çokollatë. Në shtëpi, përgatitja e tij nuk do të shkaktojë shumë vështirësi.

Pra, fillimisht përgatisim pastën e çokollatës. Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël, shtoni mj altin dhe copat e çokollatës. Në zjarr të ulët, sillni në një gjendje homogjene të lëngshme. Mos e vini në valë. Ftoheni masën në temperaturën e dhomës. Mund ta vendosni enën në ujë me akull që të ftohet më shpejt.

Tani përgatisni brumin. Rrihnimikser sheqer me vezë në një shkumë të fortë. Hidhni në të pastën e çokollatës. Shtoni sodën e bukës, pluhurin për pjekje dhe miellin dhe përzieni. Nëse brumi që rezulton është shumë i trashë, mund të shtoni edhe pak qumësht.

Vendosni pergamenën në një enë pjekjeje dhe derdhni një të tretën e brumit. E nivelojmë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Nxirreni tortën drejt me letër dhe përsërisni procesin edhe dy herë të tjera. Do të keni tre ëmbëlsira. Ftoheni mirë ëmbëlsirat, hiqni letrën prej tyre dhe priteni secilën në gjysmë. Do të merrni gjashtë ëmbëlsira. I leme dhe pergatisim kremin.

Vendosni kosin në një tenxhere të madhe. Rrihni atë, duke shtuar konjak në proces. Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar. Lini pak krem në një enë tjetër dhe vendoseni në frigorifer për momentin, në mënyrë që më vonë të dekoroni tortën me të. Pritini arrat. I shtoni në krem. Lyejini me yndyrë të gjitha ëmbëlsirat përveç atij të sipërm.

Lëhet në frigorifer për gjashtë orë. Pasi të ketë kaluar koha, lyejmë anët dhe sipër me kremin e mbetur dhe i spërkasim me arra të shtypura, petalet e bajameve dhe çokollatën e grirë. Tani mund ta shërbeni me çaj ose kafe.

Tortë me krem çokollate

Përbërësit për ëmbëlsira:

• Vezë - 5 copë.
• Sheqer kaf - 140 gram.
• Miell - 100 gram.
• Pluhur pjekjeje - lugë çaji.
• Kakao - 50 gram.
• Vaj rapese - 4 lugë gjelle.

Ngrohni të gjitha ushqimet në temperaturën e dhomës. Shosh pluhurin për pjekje, miellin dhe kakaon disa herë. Vendosni vezët dhe sheqerin kaf në një tas. I rrihni me shpejtësi të madhe. Shkuma duhettë jetë madhështor (rritur tre herë). Shtoni përbërësit e thatë dhe gjalpin tek vezët dhe përziejini butësisht me një lugë ose shpatull derisa të jenë të lëmuara.

Lyejmë me vaj një kallëp keku (21 cm) dhe e spërkasim me pak miell. Hidheni brumin në kallëp dhe rrafshoni. Piqeni për rreth gjysmë ore në 170 gradë. Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. E lemë tortën të ftohet direkt në formë, e kalojmë në një raft teli. Pritini në tre pjesë.

Krem me çokollatë

Do t'ju duhet:

• Krem pana 33% ose më shumë - 400 ml.
• Djathë Mascarpone - 2 lugë gjelle.
• Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
• Çokollatë me qumësht të grirë - 50 gram.

Të gjitha produktet për kremin duhet të ruhen në frigorifer.

Vendosni djathin mascarpone dhe kremin në një tas. Rrihni masën derisa të trashet. Shtoni, pa pushuar së rrahuri, sheqer pluhur. Hidhni çokollatën e grirë me qumësht në kremin e trashur dhe përzieni.

Impregnim i ëmbëlsirave (shurup) dhe dekorimi:

• Liker kafeje - 130 ml.
• Ujë - 50 ml.
• Reçel kajsie - kavanoz.
• Çokollatë me qumësht të grirë - 50-70 gram.

Mbledhja e tortës super çokollatë me krem çokollatë! Lëreni mënjanë pesë lugë gjelle nga kremi dhe vendoseni në frigorifer. Transferoni një tortë në një stendë ose enë dhe zhyteni në shurup me pije alkoolike dhe ujë. Përhapeni me reçel. Sipër vendoseni dhe lëmoni kremin. Vendos tortën e dytë, njom përsëri, vendos reçelin dhe kremin. Mbulojeni me kekun e fundit dhe njomni me shurupin e mbetur. Lyejmë anët me krem dhe i spërkasim me çokollatë. Hidhni kremin sipër. Ftojeni tortën brendanë frigorifer për të paktën tre orë.

Glaç me çokollatë për tortë

Përbërësit:

• Sheqer - 4 lugë gjelle.
• Krem me yndyrë - 2 lugë gjelle.
• Kakao - 3 lugë gjelle.
• Gjalpë - 60 gram.
• Xhelatinë - 1 lugë çaji.

Le të dekorojmë tortën me çokollatë. Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë. E trazojmë që të tretet. Përziejini përbërësit e mbetur në një tenxhere dhe ngrohni në zjarr derisa të tretet sheqeri. Shtoni xhelatinë dhe hiqeni nga zjarri. E trazojmë, presim që masa të ftohet dhe të trashet dhe e hedhim sipër kekut me të. Nëse dëshironi ta bëni ëmbëlsirën tuaj më pak kalorike dhe më të dendur, bëni një tortë super çokollatë pa vezë.