Torta "Panço": recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mendoni se torta Pancho është një shpikje e kuzhinës spanjolle? Mos lejoni që emri i tij Toledo t'ju mashtrojë. Edhe pse, ndoshta, krijuesit e recetës u frymëzuan nga historia e shoqëruesit dhe shefit të Don Kishotit. Por torta e parë Pancho u pjekur në një nga fabrikat e ëmbëlsirave në Moskë. Dhe kjo ndodhi jo shumë kohë më parë - rreth njëzet vjet më parë. Por gjatë kësaj kohe, torta arriti të dashurohej me moskovitët, dhe jo vetëm ata. Meqenëse kompania e ruan recetën autentike në konfidencën më të rreptë, ekspertët e kuzhinës “zgjidhën shënimet” e ëmbëlsirave dhe kremit, duke krijuar një udhëzim të përafërt për përgatitjen e produktit. Siç ndodh shpesh me gatimet e njohura, torta Pancho ka shumë variacione. Ekspertët e kuzhinës donin ose ta afronin krijimin e tyre me produktin e nënshkrimit, ose ta kalonin atë. Kështu u shfaq “Curly Pancho”, një tortë me qershi, banane, ananas, qumësht të kondensuar, kumbulla të thata apo arra. Megjithatë, të gjitha këto receta kanë një gjë të përbashkët. Në fund të procesit të kuzhinës, do të merrni një kryevepër jashtëzakonisht të shijshme me ëmbëlsira me çokollatë të shtresuara me salcë kosi delikate - kek"Panço". Recetat dhe fotot hap pas hapi mund të gjenden në këtë artikull.

Panço dembel

Heroi i Servantesit i quajtur Sancho nuk njihej si punëtor. Prandaj, ai me siguri do ta pëlqente këtë recetë të tortës Pancho. Për të përgatitur produktin, nuk do t'ju duhet as të ndizni furrën - në këtë rast, sigurisht që keni ëmbëlsira të gatshme me biskota. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë Pançon, më lejoni të shpjegoj: ndryshe nga shumica e ëmbëlsirave, ai nuk ka shtresa brumi të përcaktuara qartë. Ëmbëlsira për të (qoftë të blera apo të bëra me dorë) priten në kubikë. Kjo është arsyeja pse Lazy Pancho është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur një biskotë të thyer dhe një kek pak të tharë.

1. Hapi i parë - pritini këto produkte të gatshme në kube.
2. Tani le të fillojmë fazën e dytë. Në një tas mikser rrihni 800 gram kosi ferme me yndyrë me një gotë të rregullt dhe një qese sheqer vanilje. Punojmë me shpejtësi të ulët që të mos dalë vaj, por të treten vetëm kristalet e rërës së ëmbël.
3. Më pas shtoni një qese me trashës kosi. Vazhdoni të përzieni derisa të formohet një krem i trashë.
4. Hapi tjetër është që të kullojmë një kavanoz me fruta të konservuara (300 gramë) nga shurupi. Këto mund të jenë gjysmat e pjeshkës, unazat e ananasit, qershitë pa fara, etj.
5. Në një tigan të thatë, piqni njëqind gramë kokrra arre.
6. Dhe së fundi, faza përfundimtare - montimi. Në formë të shkëputshme shtroni tortën Lazy Pancho. Fillimisht një shtresë kremi, pastaj biskota, fruta të prera në copa,përsëri arra dhe salcë kosi. Përbërësit mund të ndahen në gjysmë dhe të shtrojnë jo katër, por tetë shtresa. E lyejmë me krem jo vetëm pjesën e sipërme, por edhe anët e tortës. Ne e dërgojmë produktin në frigorifer për natën. Dekorojeni me çokollatë të grirë.

Recetë e lehtë

Nëse dini të piqni ëmbëlsira të zakonshme me biskota, kjo recetë e tortës Pancho me një foto do t'ju përshtatet. Le të fillojmë duke përgatitur brumin. Ndani të verdhat e pesë vezëve. Ketrat janë ende të fshehur në frigorifer. Ziejini të verdhat me ¾ filxhani sheqer të grirë derisa masa të zbardhet. Në një tas të veçantë, bashkoni 50 gram miell dhe niseshte, dy lugë gjelle pluhur kakao. Ngadalë hidheni këtë përzierje tek të verdhat e ëmbla. Proteinat e ftohura i hedhim në tasin e mikserit, i hedhim pak kripë dhe i rrahim në një shkumë me gëzof. Paloseni butësisht në brumë. Ne ndërhyjmë gjatë gjithë kohës në një drejtim dhe nga lart poshtë. Lyejeni formën e rrumbullakët me vaj, mbushni me brumë. Një tortë me çokollatë e pjekim në 180 gradë. Kjo mund të zgjasë 20 minuta. Ndërkohë që keku piqet dhe më pas ftohet, përgatisni kremin duke rrahur kosin me sheqer dhe vanilje, siç tregohet në recetën e mëparshme. Frutat e konservuara - në versionin klasik, këto janë ananasi - ne i kullojmë nga shurupi. Pritini ato në kubikë të barabartë.

Rivosni tortën Pancho me ananas. Receta me foto

Për ta bërë "Pancho" të dallohet nga një sërë ëmbëlsirash të ngjashme të bëra nga brumi i çokollatës me salcë kosi, torta e ftohur plotësisht nuk duhet të pritet në mënyrë të barabartë, por në një pjesë të hollë të poshtme dhe në pjesën e sipërme të trashë. Kjo është faza e parë. E presim menjëherë pjesën e sipërme në kubikë të mëdhenj,diferencë prej dy ose tre centimetrash. Një kore e hollë është këmba e tortës Pancho me ananas. Receta udhëzon që në hapin tjetër ta lyeni me krem. Për ta bërë këtë, ne zhysim çdo kub të tortës së copëtuar në salcë kosi të ëmbël dhe e përhapim atë së bashku me ananasin në një rrëshqitje në bazë. Duhet të keni akoma krem të mjaftueshëm për të dekoruar tortën. Hidhni mbi një kodër me kube ëmbëlsirash dhe ananas, të niveluar me thikë. Dhe në fund e pastrojmë brenda natës në frigorifer për impregnim. Të nesërmen në mëngjes kalojmë në hapin e fundit: përgatisim krem me çokollatë për derdhjen e tortës. Në një banjë me ujë, shkrini 25 gram gjalpë dhe një lugë qumësht, shtoni të njëjtën sasi pluhur kakao dhe sheqer. Kur masa të bëhet e lëngshme, hidheni sipër produktit.

Panço kaçurrelë

Bumi për këtë recetë është bërë pak më ndryshe. Ndezni menjëherë furrën në mënyrë që të ngrohet deri në 190 gradë. Pastaj:

1. Tryni dy ose tre vezë standarde me një gotë sheqer. Shtoni një lugë salcë kosi dhe gjysmë kanaçe qumësht të kondensuar.
2. Në një enë të veçantë, kombinoni një gotë e gjysmë miell me një qese pluhur biskotash dhe një ose dy lugë kakao të thatë. Përzierjen e lirshme e shtoni gradualisht tek ajo e lëngshme.
3. Grumbullojeni brumin me konsistencë të ngjashme me salcë kosi me yndyrë.
4. Mund të piqni dy ëmbëlsira njëherësh. Njëra është e rrumbullakët, me diametër 20 centimetra, do të marrë një të tretën e provës. Dhe torta e dytë - në çdo formë, është e mundur në një fletë pjekjeje të sheshtë, të mbuluar me letër të lyer me vaj. Pjekim për rreth një çerek ore, kontrollojmë gatishmërinë me një copë shkrepse.
5. Rrihni kremin sikjo përshkruhet në recetën e tortës Pancho Lazy, por mos shtoni trashës kosi.
6. Ne e ngopim tortën e rrumbullakët me këtë substancë mjaft të lëngshme. Është mirë ta bëni këtë kur brumi është ende i ngrohtë.
7. Preni tortën e dytë në kubikë. Lista e përbërësve të "Curly Pancho" përfshin fruta të ëmbëlsuara shtëpi ose marmelatë shumëngjyrëshe të blera në dyqan, arra dhe kokos të grirë.
8. Mblidhni tortën siç përshkruhet në recetën klasike. Por ne i alternojmë copat e tortës të njomur me salcë kosi me fruta të ëmbëlsuara, arra dhe thekon kokosi. Pasi të ftohet në frigorifer, produktin e hidhni me krem çokollate.

Një truk i vogël që duhet të dini

Deri tani, receta origjinale e tortës Pancho është e panjohur për publikun e gjerë. Në shtëpi, çdo specialist i kuzhinës përpiqet të riprodhojë produktin e blerë në dyqan dhe ta bëjë atë më të mirë. Por me kremin, shumë kanë vështirësi. Nëse e bëni shumë viskoze, për shembull, shtoni një trashës kosi në recetë, atëherë nuk do të njomni ëmbëlsirat. Pastaj torta do të ketë një strukturë të pakëndshme sanduiç. Nëse kremi është shumë i lëngshëm, gjithçka futet brenda "kokës kaçurrela të Sancho Panza", duke ekspozuar kafkën e zhveshur tullac. Dhe e gjithë kupola e tortës mund të "notojë". Në mënyrë që produkti të mbajë mirë formën e tij, duhet të drejtoheni në një mashtrim të vogël. Mbushim ëmbëlsirat me krem të lëngshëm. Në masën e mbetur derdhim trashësin e kosit dhe përziejmë sërish. E rregullojmë kupolën e tortës me këtë krem të trashë. Por ju mund të bëni ndryshe. Vendosim një sasi të caktuar kosi yndyrore në napë, të palosur në disa shtresa. Vareni me një qese në mënyrë që hirra e tepërt të kullojë. Dhe ne tashmë e përziejmë këtë salcë kosi me sheqer dhe vanilje - marrim një krem të trashë dhe delikate që nuk ka as erë "kimie". Në vend të sheqerit të grimcuar, është më mirë të përdorni sheqer pluhur.

Torta me qershi Panço: recetë me foto

Frutat e ngrira mund të përdoren edhe në shtëpi. Gjatë rrugës, ne do të studiojmë një recetë të re të biskotave. Vendosim menjëherë 150 gramë qershi të ngrira të shkrijnë dhe dërgojmë në furrë një grusht arra dhe i pjekim për dhjetë minuta në 180 gradë. Tani për tani, le të bëjmë një provë. Rrahim katër të verdhat me mikser me një gotë e gjysmë sheqer të imët. Në një enë tjetër, ktheni gjashtë proteina në një shkumë të harlisur duke shtuar një lugë çaji lëng limoni në to. I bashkojmë të dyja masat e rrahura. Fusni me kujdes miellin (një filxhan e gjysmë), duke e shoshitur në një sitë, të përzier me një qese pluhur pjekjeje. Ziejeni butësisht, duke u përpjekur që shkuma e vezëve të mos bjerë, siç shihet më sipër, në një nga recetat e tortës Pancha, foto. Ndani brumin në mënyrë të barabartë. Në gjysmën, shtoni tre lugë gjelle pluhur kakao. Gatuani brumin me çokollatë. Rreshtoni dy fletë pjekjeje me letër furre. Hidhni brumin. Receta rekomandon pjekjen e ëmbëlsirave të lehta dhe të errëta për rreth një çerek ore në një temperaturë prej 180 gradë. Nga brumi ende i ngrohtë, prisni dy rrathë me diametër 25 centimetra me kapak nga tava.

Paketimi i tortës Pancho me qershi

Le të përgatisim kosin sipas recetës së mësipërme. Vendosni rrethin në një pjatë të sheshtëkore e lehtë. E lyejmë trashë me krem. Spërkateni me arra. Nuk keni nevojë t'i grini, të katërtat e bërthamave janë të madhësisë ideale. Vendosni pranë saj qershitë e shkrira dhe pa koriza. Mbulojeni me kek me çokollatë. Përsëritim hapat (krem, arra, qershi). Grini copëzat e dy llojeve të ëmbëlsirave në kubikë me madhësi dy centimetra. I përziejmë. E shtrijmë në një rrëshqitje duke formuar një kupolë, siç kërkohet nga receta e tortës Pancho. Në shtëpi ju rekomandojmë të përdorni lëngun e lëshuar nga qershitë. I lagni me copa ëmbëlsirash, kështu do të jenë më të qëndrueshme. Nëse ju ka mbetur ndonjë qershi dhe arra, vendosini në majë të kupolës. Lyejmë bujarisht të gjithë tortën me krem të trashë. Në një banjë uji, shkrini një copë çokollatë të zezë me një lugë gjalpë. Hedhim pjesën e sipërme të produktit me një masë të lëngshme. Dekoroni me koktej qershi.

Një tjetër recetë kremi

Siç mund ta shihni, shtresat e kësaj torte nuk janë të jashtëzakonshme. I famshëm "Pancho" është bërë nga forma origjinale e stilimit dhe salcë kosi delikate kremoze. Dhe sa më shumë nga këto të fundit, aq më e shijshme do të dalë kryevepra juaj e kuzhinës. Shumë kuzhinierë luftuan me formulën për recetën e tortës Pancho, duke u përpjekur ta bënin kremin më të butë dhe më të trashë në të njëjtën kohë, në mënyrë që të mund të rregullonte me siguri shpërndarjen e copave të tortës. Dhe ja çfarë morën. Rezulton se për një krem të suksesshëm, ju duhet jo vetëm salcë kosi, por edhe krem. Do të na duhet një gotë (200 mililitra) të këtij produkti. Ne zgjedhim krem me përmbajtje maksimale yndyre, të paktën 30 për qind. Ftojini mirë. Hidheni në një tas të thellë dhe, duke e anuar pak, rrihni me një mikser zhytës me shpejtësi të ulët. Rritni gradualisht shpejtësinë e rrahjes. Përzieni katërqind gramë salcë kosi me yndyrë me 150 g sheqer pluhur. Ne i lidhim të dyja masat. Kremi është gati.

Brumë kefir

Meqenëse specialistët e kuzhinës ende po përpiqen të zbulojnë recetën sekrete të tortës Pancho, ëmbëlsirat dhe kremi për produktin bëhen në mënyra të ndryshme. Këtu, për shembull, brumë në kefir. Besohet se biskota me të rezulton të jetë më e lirshme, poroze. Dhe, kështu, ajo është e ngopur në mënyrë të përkryer me një krem të yndyrshëm. Receta është e lehtë për t'u mbajtur mend pasi të gjithë përbërësit shtohen në mënyrë të barabartë. Pra, derdhni dy gota kefir në një tas. Hidhni në të njëjtën sasi sheqeri. I rrahim në dy vezë. Shtoni 2 lugë çaji sodë buke. Përziejini gjithçka lehtë. Shosh dy gota miell në një tas. Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë. Ndani brumin në mënyrë të barabartë. Hidhni dy lugë pluhur kakao në njërën gjysmë. Ëmbëlsira i pjekim për gjysmë ore në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Krem me qumësht të kondensuar

Nëse ju pëlqejnë pasta shumë të ëmbla, bëni këtë tortë Pancho. Një recetë hap pas hapi ju udhëzon që së pari të piqni një ëmbëlsira të mëdha ose dy të vogla. Mund t'i bëni të dyja shtresat me çokollatë ose t'i lini të bardha - varet nga ju. Cili do të jetë hapi tjetër? Ashtu si në recetat e tjera, njërën nga ëmbëlsirat do ta presim në kubikë të mesëm. Të dytën le ta lëmë të paprekur – do të jetë “piedestali” i tortës sonë. Ajo që e bën të veçantë këtë recetë është kremi, të cilin e përgatisim në hapin e tretë. Ne gatuajmë një kavanoz me qumësht të kondensuar. Hapeni kanaçen dhe kaloni përmbajtjen në enën e përzierjes. Shtoni 400 gram salcë kosi dhe 200 gr sheqer të grimcuar. Rrahim kremin me mikser.

Më shumë ide për ëmbëlsira Pancho

Një klasik i bërë me ananas të konservuar. Por ju mund të tregoni imagjinatë dhe të përdorni fruta të tjera. Nga rruga, ju mund të njomni tortën e poshtme me shurup. Brumi mund të jetë biskotë standarde, salcë kosi, qumësht i kondensuar, kefir, grurë ose bollgur. Ju gjithashtu duhet të jeni kreativ me mbushjen. Fruta të ëmbëlsuara, marmelatë, fruta të thata, arra të ndryshme, luleshtrydhe - të gjitha këto të mira do të jenë të përshtatshme në tortë. Dhe së fundi, krem. Këtu ka vetëm një rregull. Duhet të ketë shumë krem. Të paktën aq sa për të lagur ëmbëlsirat dhe për t'i fshehur plotësisht ato.