Gatim në stilin sllav: supë me petë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gogol shkroi oda lavdëruese për petat ukrainase. Një supë e pasur me kërpudha me grekë u lavdërua në Eneidën e tij nga Kotlyarevsky. Me drejtësi, duhet të theksohet se dumplings janë të pranishëm jo vetëm në kuzhinën e sllavëve. Në Hungari, ata gjithashtu përgatisin supa të pasura me copa brumi - chipset. Por vetëm në Ukrainë ka disa lloje petash: hudhër, patate, hikërror, misër dhe miell gruri të thjeshtë. Hahen edhe si pjatë anësore, të skuqura në kërcitje dhe me hudhër. Por sot do të mësojmë se si të gatuajmë supë me petë. Supat për të mund të jenë shumë të ndryshme: pulë, viçi, derri, kërpudha. Merrni parasysh disa receta.

Supë pule me petë hikërror

Gatjeni lëngun e zakonshëm nga grupi i supës, dy deri në tre litra. Në lëngun e vluar hidhni 3 patate të grira, karotat dhe pjesën e gjelbër të preshit dhe ziejini për 10 minuta. Më pas duhet të skuqni 300 gr mëlçi pule në vaj dhe ta shtoni në supë. Tani po përgatisim kulmin e gjellës - petë. Në një tas të veçantërrihni dy vezë me një majë kripë dhe 50 g ujë. Duke vazhduar përzierjen me forcë, shtoni një gotë jo të plotë miell hikërror. Nga brumi formojmë rula, i kalojmë lehtë në miell gruri dhe i hedhim në lëngun e zierjes. Pasi te jene te ngrihen i ziejme edhe per dy minuta te tjera. Më pas fikeni zjarrin dhe spërkateni gjellën me barishte të freskëta të copëtuara.

Supë kërpudha me petë

Ziejini 3-4 patate në lëkurat e tyre. Thithni një grusht kërpudha të thata porcini në ujë për disa orë. Pas kësaj, ne përgatisim një yushka të pasur dhe aromatike me shtimin e 0,5 kg produkte të freskëta pyjore, qepë të grirë imët dhe karota të grira. Dumplings do të jenë patate: pastrojmë zhardhokët e zier, i grijmë në rende ose i presim me një mulli mishi, në masë shtojmë një vezë, 2 lugë gjalpë të zbutur, kripë, piper. Shtoni gradualisht miellin, aq sa duhet në mënyrë që brumi të mos ju ngjitet në duar. Hidhini petat në supë, përziejini me lugë druri dhe ziejini për 5-10 minuta.

Supë mishi me petë me hudhër

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, gatuajeni brumin. Prisni imët hudhrën - dy thelpinj, përzieni në një tas me barishte të grira (tufa) dhe 2 vezë, një majë kripë. Pastaj shtoni gradualisht miellin (domosdoshmërisht të situr) dhe gatuajeni brumin, si për petat. E lëmë në një tas nën një peshqir, e kthejmë në supë. Shtoni 4 patate të copëtuara në lëng, gatuajeni për 20 minuta. Ne pastrojmë qepën dhe karrotën, presim, skuqim në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë, vendosim në supë. Hapeni brumin në një sallampetë të prera. I hedhim në një lëng të vluar, i gatuajmë derisa të zbuten për 10 minuta. Spërkateni supën e përfunduar me barishte të freskëta të copëtuara.

Siç e shihni, në varësi të asaj që i shtojmë brumit, ndryshon edhe përgatitja e tij. Supa me petë mund të përgatitet në një mënyrë shumë të shpejtë. Rrahim dy vezë me një pirun me një majë kripë dhe 50 g ujë, shtoni pak miell - në mënyrë që të merrni një brumë, si tek petullat. Lënga juaj duhet të ziejë, por jo me dhunë, përndryshe petat do të "shpërndahen" si në një shpërthim. Kur të gurgullojë qetë, grijeni brumin në një lugë dhe uleni me kujdes në lëngun e mishit. Gatuani për dhjetë minuta të tjera ose më shumë. Para se ta shërbeni, spërkateni gjellën me barishte dhe kërcitje.