Sallata me mëlçi: përzgjedhje përbërësish dhe receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Edhe pse disa amvisa nuk kanë të brendshme, ndoshta më e njohura prej tyre mund të quhet mëlçia. Është prej saj që ju mund të gatuani pjatat më të shijshme. Plus, ato janë tepër të dobishme. Mëlçia është e pasur me një sërë vitaminash, në veçanti A, B2 dhe C. Të mos harrojmë aminoacidet dhe antioksidantët. Ky produkt ia vlen për të gatuar supa, pjata kryesore dhe ushqime prej tij. Por sot do të mësojmë se si të bëjmë sallatë mëlçie. Kjo është një pjatë shumë e shijshme që shijohet nga shumica dërrmuese e njerëzve. Edhe ata prej tyre që nuk janë shumë të dhënë pas "të brendshmeve" do të mahniten nga shija e tyre e hollë.

Cili produkt është më i mirë për t'u përdorur?

Sallatat e mëlçisë janë pjesë e pazëvendësueshme e kuzhinës së pothuajse të gjithë popujve të botës. Përdorni mëlçinë e viçit, derrit, qengjit, pulës, gjelit të detit. Mëlçia e viçit konsiderohet një delikatesë. Dhe në disa restorante të shtrenjta mund të provoni edhe një sallatë ngamëlçi thëllëza ose thëllëza. Mëlçia e patës, veçanërisht foie gras, është një shoqërues i shumë mezeve franceze.

Mëlçia zakonisht kombinohet me perime - të freskëta dhe turshi, si dhe me vezë, patate, kërpudha, arra, domate dhe paprika. Ky është një produkt kaq i gjithanshëm saqë lë hapësirë të madhe për eksperimentim personal. Pra, mësoni rregullat bazë dhe jini në gjendje të gatuani pjata origjinale dhe unike. Produktet për sallatën e mëlçisë zakonisht priten në kubikë. Dhe mund ta mbushni me salca të ndryshme - majonezë, perime ose vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të përgatisni veshjen tuaj për të.

Përbërësit e sallatës së mëlçisë

Forma më e thjeshtë e këtij meze nuk kërkon asnjë produkt "jashtë shtetit". Gjatë përgatitjes së tij, mund të përdorni atë që pothuajse çdo amvise ka në shtëpi. Për një kile mëlçi na duhen dy qepë, një kavanoz me bizele të njoma, një karotë dhe disa turshi. Ky kombinim produktesh thekson në mënyrë perfekte shijen e mëlçisë.

Rrezojeni këtë sallatë me kripë dhe piper të zi (zakonisht nga një majë secila). Ndonjëherë shtohet edhe arrëmyshk. Erëzat merren më së miri të freskëta. Këshillohet që majoneza të përdoret si salcë sallate. Mund të blini në dyqan, por është më mirë ta bëni vetë. Atëherë do të dini se të gjithë përbërësit tuaj janë të cilësisë së lartë, nuk ka emulsifikues dhe aditivë të dëmshëm në to. Para gatimit, filmi duhet të hiqet nga mëlçia, për të cilën fillimisht duhet të përvëlohet. Disa kuzhinierë këshillojnë ta njomni atëmë parë në qumësht, në mënyrë që hidhërimi të jetë zhdukur. Karotat duhen larë dhe qëruar.

Gatimi i sallatës

Melçia për këtë meze të lehtë duhet të zihet. Ne e dimë se shumë njerëzve nuk u pëlqen kjo mënyrë. Por më besoni, në një sallatë mëlçie, do t'ju duket jashtëzakonisht e shijshme. Nuk do të shpenzoni shumë kohë për këtë sallatë. Në fund të fundit, mëlçia gatuhet më shpejt se mishi, veçanërisht shpendët. Kur të ftohet, duhet të pritet hollë (kashtë). Qepët për këtë sallatë priten në gjysmë unaza, dhe është më mirë të fërkoni karotat. Pastaj perimet duhet të skuqen në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pritini turshitë shumë imët. Tani përzieni të gjithë përbërësit së bashku. Kripë dhe piper për shije, sezonin me majonezë në fund.

Nëse sallata është shumë e thatë, shtoni vajin vegjetal në të cilin ishin skuqur qepët dhe karotat. Zakonisht zbukurohet me majdanoz. Kjo recetë klasike e sallatës së mëlçisë mund të përpunohet me vezë të ziera dhe arra. Atëherë do të bëhet më e kënaqshme dhe festive.

Kombinim i mëlçisë dhe kërpudhave

Një rostiçeri e tillë zakonisht hahet shumë shpejt pasi e vendosni në tryezë. Si të gatuaj sallatën e mëlçisë me kërpudha? Për ta bërë këtë, merrni një mëlçi viçi. Shija e saj delikate shkon mirë me kampionët. Për treqind gram mëlçi viçi, do t'ju duhet të merrni disa tranguj turshi, tre vezë dhe 200-300 gram kërpudha. Një film hiqet nga një mëlçi e larë mirë, zihet për rreth 20 minuta (uji mund të kriposet pak), ftohet dhe pritet në feta. Kampionët të pastër dhetë skuqura në vaj. Nuk ia vlen t'i prisni ato shumë imët, sepse gjatë trajtimit të nxehtësisë ato zvogëlohen shumë në madhësi. Vezët zihen fort, qërohen dhe priten në kubikë. Kastravecat priten në copa të vogla. Të gjitha produktet e përgatitura përzihen në një tas sallate, të kalitur me piper të zi dhe majonezë. Mbushur me majdanoz dhe ullinj të grirë.

Sallatë me mëlçi të fryrë

Kjo recetë meze është një nga më të njohurat. Është e lehtë për t'u përgatitur, por me të drejtë zë një vend të spikatur në tryezën festive. Kjo sallatë zakonisht bëhet nga mëlçia e pulës, e cila na duhet një kile. E ziejmë derisa të piqet dhe, si në recetat e mëparshme, e presim në rripa. Pritini imët pesë tranguj turshi. Më vete, gatuajini 4 karota, më pas qëroni dhe fërkoni ato në mënyrë të trashë. Qepë e grirë hollë (4 copë) kalohet. Ziejini vezet, ftohini, ndani te bardhat nga te verdhat.

Tani përhapni sallatën e mëlçisë në shtresa. Fillimisht vjen të brendshmet (gjysma e sasisë që kemi zier dhe prerë). Lubrifikoni me majonezë, më pas shpërndani gjysmën e qepëve të skuqura, kastravecat turshi, karotat dhe të bardhat e vezëve. Lubrifikoni secilën shtresë me majonezë. Ne përsërisim sekuencën e faqerojtësve. Dhe spërkatni gjithçka me të verdhat e grira sipër. Ata dekorojnë një sallatë të tillë në mënyra të ndryshme - me zarzavate, "trëndafila" të kuzhinës të prera nga tranguj të freskët dhe ullinj. Para se ta servirni, duhet të qëndrojë në frigorifer për disa orë në mënyrë që të gjitha shtresat të jenë të njomura në mënyrë të barabartë.

Meze me djathë dhe hudhër

Kjo është një sallatë me shumë kalori qëi mirë për rikuperimin pas sëmundjes. Është pak pikante dhe pikante, kjo është arsyeja pse meshkujt e pëlqejnë shpesh. Një sallatë e tillë mëlçie me vezë, djathë dhe hudhër është bërë nga të brendshmet e viçit. Të gjithë përbërësit për të duhet të grihen në rende ose në blender.

Ka disa mënyra për të përgatitur këtë sallatë. Në të parën, ju duhet të copëtoni mëlçinë e zier dhe karotat. Më pas fërkoni imët djathin dhe vezët. E gjithë kjo përzihet, kalohet me majonezë, ku shtrydhen disa thelpinj hudhër. Në versionin festiv, meze është grumbulluar në shtresa. Gjysma e mëlçisë me majonezë dhe hudhër zbret në një pjatë me mure të larta, fundi i së cilës është i mbuluar me gjethe marule. Më pas vendosim karotat, vezët, djathin. Gjysma e dytë e mëlçisë është shtresa më e lartë. Dhe çdo herë nuk harrojmë t'i lyejmë shtresat e marules me majonezë. Mund të hahet vetë.

Kërpudha dhe djathë

Ky është një opsion interesant për një rostiçeri festive, i cili mund të zëvendësohet me një Olivier të mërzitur. Sallata e mëlçisë me djathë dhe kërpudha është bërë nga të brendshmet e derrit. Kjo e fundit, natyrisht, duhet të zihet në një copë të tërë, pasi të jetë zhytur në qumësht. Ne kemi nevojë për 200 gram mëlçi, kampionë të papërpunuar, djathë të fortë. Merrni gjithashtu një ose dy tranguj të freskët. Ndërsa mëlçia është duke u zier, pastroni kërpudhat, i grini jo shumë imët dhe më pas i skuqni në vaj vegjetal. Pas kësaj i presim kastravecat në rripa, i përziejmë me kërpudha, presim mëlçinë e ftohur, i shtojmë në sallatë. Në fund grijmë djathin në një rende të trashë. Ndonjëherë vezët e ziera vendosen në këtë meze.

Pushimi më i mirë për këtë sallatë është majoneza,në të cilën hidhet pak kripë dhe mustardë. Mund të ndahet në pjesë dhe të dekorohet me zarzavate.

Me bizele

Ky meze është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë nga shefi i kuzhinës. Por metoda e përgatitjes së saj është e ndryshme nga të gjitha të mëparshmet. Si të bëni sallatë mëlçie me bizele? Marrim 250 ose 300 gram të brendshme të pulës, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Pritini mëlçinë e papërpunuar në copa. Skuqini për rreth shtatë minuta në një tigan, në vaj vegjetal. Kriposni pak para se të fikni gazin. Vendoseni mëlçinë në një pjatë të ngrohur. Tre qepë të prera në gjysmë unaza. Pastaj skuqeni në një tigan të veçantë deri në kafe të artë. Fërkoni trashë tre karota të papërpunuara dhe dërgojini në qepë. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas sallatë. Shtoni një kavanoz me bizele të gjelbra të konservuara, kripë, piper. Veshja e kësaj sallate është më mirë me salcë kosi.

Gurmet

Për një sallatë të tillë, përveç gjysmë kilogrami mëlçi viçi, do t'ju nevojiten 300 gramë brokoli dhe po aq domate sallatë të vogla, domatet qershi janë më të mirat. Përgatisim mëlçinë, por nuk e ziejmë, por e skuqim në kubikë të vegjël duke u kujdesur që të mbetet e butë. Brokoli duhet të zbardhet. Kjo do të thotë, zhytni lulëzimin e kësaj lakre në ujë të valë për disa minuta dhe më pas shpëlajini me ujë të ftohtë. Më pas e skuqim në vaj ulliri. Pritini domatet qershi në gjysmë, shtoni në lakër dhe mbajeni të gjitha në zjarr për rreth tre minuta. Disa lugë mustardëpërzieni me të njëjtën sasi uthull balsamike. Tani kemi gati veshjen.

Mbetet ta shpërndajmë sallatën në porcione. Fillimisht vendosim mëlçinë në pjata. Vendosni perimet e skuqura sipër, derdhni salcën. Dhe detaji i fundit - spërkateni me arra pishe të grimcuara ose shqeme.

Epshi

Receta klasike e sallatës së mëlçisë mund të jetë e larmishme. Skuqni një qepë në vaj vegjetal derisa të zbutet. Shtoni në të karotat e grira trashë. Vazhdojmë të skuqim perimet së bashku edhe për pesë minuta të tjera. Mëlçia ime e pulës, e prerë në copa. E dërgojmë te perimet. Skuqini në zjarr të ulët derisa gjaku të ndalojë së dalë. Në fund, shtoni erëza. Ftoheni, hapni një kavanoz me misër, kullojeni lëngun, përzieni me mëlçinë dhe perimet. 4 vezë të ziera fort. Secila prej tyre pritet në 8 pjesë. Shtoni në sallatë. E rregulloni me majonezë, kripë për shije, dekorojini me barishte, misër, ullinj ose ullinj të zi.

Kjo sallatë vërtetë mashkullore mëlçie me misër është një dhuratë nga perëndia për një darkë romantike.

Me mëlçi të gjelit të detit

Nëse të ftuarit erdhën papritur, dhe ju keni mëlçinë e një zogu të ngrirë, atëherë ky është një shpëtim për ju. Një meze e përzemërt që do ta pëlqejë kushdo që e do mishin. Sallata e mëlçisë me qepë turshi kërkon një minimum produktesh. Një kilogram të brendshme, 5-6 qepë të mesme dhe majonezë - kjo është e gjitha. Mëlçia e gjelit të detit është ideale për të. Mishi i viçit dhe derrit mund të jenë shumë të ashpër, dhe pula është shumë e vogël. E gatuajmë derisa të jetë gati. ATNë këtë kohë, presim qepën në gjysmë unaza dhe përgatisim marinadën. Përzieni gjysmë gote uthull me 250 gram ujë, shtoni 4 lugë çaji sheqer. Hidhni të gjithë këtë qepë për gjysmë ore. Ftoheni mëlçinë e gatuar, prerë në shirita. Shtoni qepën dhe majonezën. Kjo salcë përgatitet më së miri vetë, por, në raste ekstreme, mund ta merrni të blerë. Tani përzieni mëlçinë, qepën, majonezën, kripën dhe piperin, sallata është gati

sallatë foi gras

Kjo lloj mëlçie pate ose rosë është e mrekullueshme për të gjitha llojet e ushqimeve të festave. Ja një recetë për njërën prej tyre. Merrni gjethe rukole - rreth njëqind gram. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Përgatitni salcën - tre lugë vaj ulliri në një uthull balsamike. I mbushim me gjethe rukole. Hiqni mëlçinë e konservuar (foie gras) nga kavanoza dhe priteni në feta. Vendosni gjethet e rukolës të kalitura me salcë në një pjatë sallate të sheshtë. Në krye, në një rreth - mëlçi të copëtuar, domate qershi të plota dhe kërpudha të prera hollë. Kjo sallatë mund të shërbehet edhe në bankete.

Disa këshilla të fundit

Pra, kemi parë që edhe një të brendshme të tillë si mëlçia mund të shërbejë si bazë si për pjatat ushqyese dhe të shëndetshme "çdo ditë", ashtu edhe për pjatat e restorantit gustator. Ka shumë opsione sallate. Mëlçia kombinohet me barishte, me perime dhe me marinada. Sallatat e tilla mund t'i mbushni me salcë majonezë, uthull dhe vaj ulliri, salcë kosi dhe salca të tjera. Prej tij mund të bëni edhe petulla, të cilat të prera në copa përdoren si përbërëssallatat. Mund të provoni të luani mbi kontrastet dhe kështu të zbuloni cilësi të reja të shijes së mëlçisë. Guxoni dhe eksperimentoni dhe do të shihni se është mjaft e lehtë të krijosh mrekulli të kuzhinës.