Si të gatuajmë saktë perimet: në tenxhere të ngad altë, të ziera në avull, në një tenxhere

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Perimet e ziera janë një nga pjatat anësore më të lehta. Secila zonjë i përgatit ato ndryshe. Njëra zhytet në ujë të ftohtë, tjetra vlon në një sasi të madhe uji, e treta shton sodën gjatë gatimit. Është e rëndësishme të dini se si të gatuani perime në mënyrë që të ruani të gjitha vetitë e vlefshme dhe t'u jepni pjatave tuaja të preferuara një shije të jashtëzakonshme.

Këshilla të dobishme për gatimin e perimeve

Këtu janë disa rregulla të thjeshta:

• I ziejini në një sasi të vogël uji. Është ideale që ato të mbulohen me rreth 1 cm. Avullimi konsiderohet përgatitja më korrekte. Sa më pak ujë, aq më shumë lëndë ushqyese mbahen.
• Sa më të mëdha të jenë perimet, aq më pak lëndë ushqyese humbasin gjatë procesit të gatimit. Është mirë që t'i gatuani të plota, jo të prera në copa.
• Mjafton t'i vendosni në ujë të vluar.
• Ngrirja e perimeve nuk ka nevojë të shkrihet paraprakisht. Ajo është hedhur në ujin e ngrirë.
• Një tenxhere me sm alt do të ishte ideale për gatim. Nuk duhet të ketë asnjë defekt. Kapaku kurgatimi është më mirë të mbyllet fort.
• Të gjitha perimet, me përjashtim të panxharit, bizeles dhe bizeles, duhet të zihen në ujë me kripë të lehtë (10 g kripë për 1 litër ujë). Falë kësaj, ruhen kripërat e kaliumit, të domosdoshme për organizmin. Panxhari do të humbasë shijen e tij për shkak të ujit të kripur dhe bizelet do të marrin shumë kohë për t'u gatuar.
• Duhet t'i shtroni me radhë: së pari, ato perime që gatuhen më gjatë.
• Ushqimi i gatuar me lëkurë është më mirë të pastrohet i nxehtë.
• Lënia e perimeve të ziera në ujë për një kohë të gjatë nuk rekomandohet, pasi ato do të bëhen shumë ujore dhe do të humbasin shijen e tyre.
• Kingullat, domatet, kungulli dhe perimet e tjera që sekretojnë lëng duhet të zihen në avull në mënyrë që të ruajnë vlerën dhe shijen e tyre ushqyese.

Si të gatuajmë perime me ngjyra të ndryshme?

Qepët, lulelakra, patatet, kohlrabi dhe produkte të tjera të bardha zhyten në ujë të vluar dhe zihen në zjarr të fortë. Është më mirë të mos mbyllni kapakun. Pas një çerek ore është mirë që uji të kullohet pak, pastaj mbyllet kapaku fort dhe zihet në zjarr të ulët. Kështu që perimet të mos zihen shumë dhe të mos heqin dorë nga vetitë e dobishme të ujit.

Perimet jeshile (fasulet e gjelbra, brokoli, lakrat e Brukselit, spinaqi, bizelet) duhet të zihen për një kohë të shkurtër dhe mundësisht të zihen në avull. Nëse gatuani në ujë, hidhini në ujë të vluar. Pra, acidi askorbik, i cili është i pasur me perime jeshile, do të shkatërrohet më pak.

Portokallia dhe perimet e verdha përmbajnë shumë karotinë. Nëse ato treten, atëherë do të shkojë në ujë. Në këtë rast, vetë perimet do të bëhen të zbehta. Gjithashtu i pjekurpanxhari, shtoni vetëm pak lëng limoni ose acid, ose uthull në ujë. Kjo do ta mbajë panxharin të shndritshëm. Disa njerëz shtojnë pak sheqer në ujë (gjysmë lugë çaji për litër ujë). Kjo do të ruajë edhe ngjyrën e perimeve.

Sa kohë të gatuaj?

Koha e gatimit të perimeve është si më poshtë:

• Karotat zihen për 20-25 minuta nëse janë të plota. Copat do të jenë gati më shpejt, tashmë pas 10-15 minutash. Sa duhet të gatuaj karota për sallatë? Koha ideale e gatimit është 20 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet duke shpuar produktin me një pirun. Nëse shpohet lehtë, atëherë karota është gati.
• Panxhari gatuhet për 40-45 minuta. Nuk është e nevojshme të pastroni të korrat rrënjë para gatimit. Sa më i vogël të jetë fruti, aq më shpejt do të gatuhet.
• Brokoli zihet për 5-7 minuta nëse është i freskët. Produkti i ngrirë kërkon pak më shumë kohë për të gatuar - 12-15 minuta.
• Patatet do të jenë gati 20-25 minuta pasi t'i vendosni në ujë.
• Misri gatuhet më së miri pa i qëruar gjethet. Mund të vendosni edhe disa gjethe në fund të tenxhere. Kështu që do të jetë më aromatik. Misri i ri merr 10-15 minuta për tu gatuar, dhe kallinjtë e vjetër duhet të zihen për rreth 1,5-2 orë.
• Lakra e bardhë e freskët zihet për 10-20 minuta. Para gatimit, duhet të pritet në copa të vogla.
• Domatet zihen për borsch për një çerek ore, për patate pure - 45 minuta, për lëng domate - 10 minuta.

Gatim në tenxhere të ngad altë

Si të gatuajmë perime në një tenxhere të ngad altë? Mund t’i gatuani në vetë tasin, në tenxhere ose me avull. Kjo do të kërkojë një tas.për avull. Mbi të vendosen perime, derdhen disa gota ujë. Modaliteti i avullit është vendosur, ora është caktuar, kapaku mbyllet dhe së shpejti gjithçka do të jetë gati.

Për sa kohë duhet të zihen perimet në avull? Do të duhen rreth 45 minuta për panxharin, 15 minuta për karotat dhe 20 minuta për patatet. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë do të përmbajnë sasinë maksimale të vetive të dobishme. Vetëm sigurohuni që uji të mos vlojë larg enës dhe mbusheni nëse është e nevojshme.

Si të gatuajmë perime të ngrira?

Ngrini ato duke ngrirë me shpërthim. Këto perime përmbajnë po aq vitamina sa ato të freskëta. Para gatimit, ato duhet të ndahen në mënyrë që të mos gatuhen në një bllok akulli. Pra, perimet do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë ose aspak të ziera. Ju mund të shtoni barishte ose erëzat tuaja të preferuara në ujë.

Karotat e prera në feta, çdo lloj lakër, kungull i njomë zihen për rreth 5-7 minuta. Fasulet, misri do të jenë gati për 3-5 minuta dhe spinaqi për 1-2 minuta.

Mund të zieni edhe ushqime të ngrira në mikrovalë. Për ta bërë këtë, vendosini në një enë rezistente ndaj nxehtësisë të sigurt për mikrovalë, mbyllni kapakun, por lini një vrimë të vogël që avulli të dalë dhe vendoseni në fuqi të plotë për 4-5 minuta. Nëse perimet nuk janë ende gati pas kësaj kohe, ndizni mikrovalën edhe për disa minuta.

Nëse dini të gatuani perime, mund t'i mbani në maksimum të gjitha vitaminat dhe vetitë e dobishme.