Solyanka pa mish: një recetë hap pas hapi me foto, veçori dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina ruse është e mbushur me shumë receta të shkëlqyera. Solyanka konsiderohet si një nga pjatat tradicionale. Kjo është një supë në një lëng të thepisur me shtimin e përbërësve të ndryshëm, si lakra, kaperi, ullinj, limon, turshi, kërpudha, etj. Në një hodgepodge bashkohen përbërësit e supës me lakër dhe turshi. Një tipar tjetër karakteristik i kësaj pjate është prania e erëzave. Si rregull, në supë shtohen piper, kopër, majdanoz, hudhër. Ka shumë opsione të ndryshme gatimi.

Solyanka është një supë e gatuar në një supë të pjerrët. Ekzistojnë tre lloje kryesore të kësaj pjate - me kërpudha, mish dhe peshk. Përveç kësaj, ka një shije të thartë. Nëse dëshironi, mund të pasuroni shijen dhe të shtoni erëza të ndryshme, barishte dhe salcë kosi. Sa i përket listës së përbërësve të mundshëm, një supë e tillë mund t'i shtohet çdo përbërës: lloje të ndryshme mishi, sallam i tymosur, kërpudha, peshk, si dhe perime dhe erëza.

Luçkë pa mish me fasule ose shparg

Kjo supë përgatitet më shpesh për një vakt gjatë Kreshmës. Megjithatëështë gjithashtu i shkëlqyeshëm për një tavolinë ngrënieje të rastësishme në çdo kohë tjetër të vitit.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• fasule (të zakonshme ose shparg) - gjysmë gote;
• pastë domate e trashë - 1 lugë gjelle;
• ullinj ose ullinj të zinj - 1 kavanoz;
• turshi - 2 ose 3 copë;
• kapers - 2 lugë gjelle;
• një llambë;
• gjethe dafine - 3;
• ujë - 2 l;
• vaj vegjetal për përbërësit e skuqjes;
• kripë, piper i zi i bluar për shije.

Procesi i gatimit

Procesi i bërjes së kërpudhave pa mish është mjaft i thjeshtë. Kjo recetë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për arsenalin e kuzhinës së çdo kuzhinieri.

• Fasulet fillimisht duhet të mbushen me ujë dhe të ngjyhen për disa orë. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës. Pastaj ziej për një orë. 15 minuta para gatishmërisë për të shtuar kripë.
• Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni pak në një tigan. Domethënë, mos skuqni, por ngroheni pak me shtimin e një sasie të vogël vaji luledielli.
• Më pas vendosim qepën te fasulet.
• Qërojini kastravecat, pritini në copa të vogla dhe ziejini pak. Më pas shtoni edhe fasulet.
• Përzieni tërësisht një lugë pastë domate me pjesën tjetër të përbërësve dhe lëreni të ziejë.
• Në fund të gatimit, shtoni erëza sipas shijes, gjethe dafine, kaperi, ullinj ose ullinj. Ziejeni për disa minuta.

Me kërpudha, elb dhe sallam

Kjo është një tjetër recetë me sallam pa mish. Supa është ushqyese, e trashë dhe ka një aromë të patejkalueshme. Në pamje të parë, lista e përbërësve të nevojshëm duket shumë voluminoze, por kjo pjatë përgatitet nga përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm:

• kërpudha - 200 g;
• patate - 5 copë;
• hark - 1;
• ullinj;
• sallam i tymosur - 100g;
• një domate;
• dy feta limoni;
• hudhër - 1 thelpi;
• bizele jeshile të ngrira - 2 lugë gjelle;
• elbi perla - 100 g;
• gjethe dafine, kripë, piper;
• vaj vegjetal ose ulliri.

Receta për hodgepodge me sallam (pa mish) është mjaft e thjeshtë. Megjithatë, duhet të ndiqni me kujdes të gjitha rekomandimet:

• Shpëlajini drithërat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për gjysmë ore.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
• Pritni patatet në kubikë të vegjël.
• Prisni sallamin në rripa të hollë.
• Prisni kërpudhat, por jo shumë imët.
• Skuqeni lehtë qepët dhe kërpudhat.
• Më pas shtoni patatet, sallamin, bizelet, domatet e grira të qëruara, grilat (pa ujë).
• Për adhuruesit e erëzave djegëse, mund të shtoni speca djegës.
• Përziejini mirë të gjithë përbërësit me një lugë druri.
• Shtoni lëngun e kërpudhave ose lëngun e perimeve.
• I ziej për rreth gjysmë ore.
• Hudhra, gjethe dafine, kripë dhe piper shtohen më afërfundi i procesit të gatimit. Pas kësaj, mund të zieni të gjithë përbërësit edhe për ca kohë. Rreth gjysmë ore.
• Pykat e limonit shtohen pak para se të shërbejnë.
• Këshillohet që në çdo porcion të vendosni një lugë salcë kosi ose pak krem të rëndë.

Kjo mënyrë përpunimi ndihmon në gatimin e gjellës, si në një furrë të vërtetë. Pjata eshte gati per servirje. Megjithatë, nëse lihet për një ditë tjetër, ka një shije të veçantë.

Ekipi i kërpudhave

Kjo recetë e hodgepodge pa mish kombinon disa nga përbërësit e listuar në dy listat e mëparshme të përbërësve. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Për gatim do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• fasule të kuqe të thata - 100g;
• kërpudha - 200 g;
• karota - 1 ose 2 copë;
• patate - 2 copë;
• një llambë;
• vaj vegjetal;
• ujë - 2,5 l.

Procesi i gatimit:

• Thithni fasulet për disa orë dhe më pas ziejini. Më pas kullojeni dhe shpëlajeni.
• Prejeni qepën në gjysmë unaza dhe kaurdiseni.
• Kërpudhat Pritini në copa të vogla dhe skuqini së bashku me qepët me pak luledielli ose vaj ulliri.
• Pas 5 minutash skuqje, shtoni karotat e grira hollë.
• Patate në kubikë.
• Hidhni 2 litra ujë në tenxheren e supës. Shtoni patatet dhe fasulet, ziejini për 7 minuta.
• Më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve: qepët, karotat dhekërpudha.
• Mos harroni erëzat dhe barishtet.
• Cook rreth 15 minuta.

Supë me lakër

Kjo është një tjetër recetë e shkëlqyeshme e kale pa mish. Grupi i përbërësve është mjaft modest. Por pjata rezulton të jetë jo më pak e shijshme sesa homologët më të ngopur. Për gatim do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• lakër - gjysmë koke e vogël;
• karotë - 2 perime të vogla me rrënjë;
• dy qepë të mesme;
• kripë, piper, gjethe dafine;
• pastë domate - 2 lugë;
• vaj luledielli ose ulliri.

Procesi i gatimit nuk është veçanërisht i vështirë. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta bëjë këtë. Pjata e gatuar do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt.

• Prisni lakrën imët.
• Prisni karotat në rripa.
• Prejeni qepën në gjysmë rrathë dhe skuqeni pak në një tigan me pak vaj.
• Shto karota në qepë.
• Vendosni piper, gjethe dafine, kripë, ziejini për 10 minuta.
• Më pas shtoni pastën e domates, përzieni të gjithë përbërësit dhe ziejini në zjarr të ulët.

Nëse dëshironi, kërpudha mund t'i shtohen këtij hodge pa mish. Shërbejeni me një fetë limon, lime ose një lugë salcë kosi të trashë.

Këshilla Solyanka

Ka shumë nuanca kulinare që do të ndihmojnë për t'i dhënë çdo pjate një shije të pakrahasueshme. Kjo pjatë ka një shije të mrekullueshme në çdo ekzekutim. Ju mund të sigurtëeksperimentoni me përbërës të ndryshëm dhe kërkoni opsionin më të mirë. Megjithatë, disa këshilla për gatimin e supës - hodgepodge pa mish - do të jenë të dobishme për çdo amvise. Më poshtë janë disa këshilla dhe truke.

turshi

Shija e çdo varianti të gatimit të zhavorrit (me ose pa mish, me peshk, kërpudha) varet kryesisht nga kastravecat. Preferohet kaska e kripur. Këshillohet që të mos merren të marinuara. Sigurisht, pjata do të dalë e shijshme në çdo rast, por kastravecat me fuçi japin një prekje të veçantë.

Nëse kastravecat janë të mëdhenj, rekomandohet që t'i qëroni. Përpara se t'i shtoni përbërësve të tjerë, duhet të zieni pak.

Veçoritë e produkteve të prerjes

Metodat e prerjes në feta janë gjithashtu të një rëndësie të madhe. Të gjithë përbërësit duhet të priten në mënyrë që të futen në një lugë gjelle. Kjo do t'ju lejojë të vlerësoni plotësisht të gjithë paletën e shijes së gjellës. Ka disa rregulla bazë:

• prerë kastravecat në kube;
• qepët janë copëtuar në gjysmë unaza;
• karotat mund të priten në shirita ose kubikë të vegjël;
• është e këshillueshme që lakrat të copëtohen në atë mënyrë që shiritat e gjatë të mos varen nga luga;
• kërpudhat zakonisht priten në kubikë.

Loksa gatimi

Supa duhet të përgatitet paraprakisht. Edhe nëse po flasim për hoxhë pa mish. Duhet të ketë një shije të pasur dhe transparencë. Kjo arrihet lehtësisht duke i vendosur kërpudhat dhe peshkun në ujë të ftohtë. Ju duhet të gatuani në një zjarr të vogël. Falë kësaj mënyre përgatitjeje, ujido të ketë kohë të zhytet në aromën e produktit. Pas zierjes, rekomandohet të hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut. Sigurisht, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e shijes. Por nëse nuk e hiqni shkumën, lëngu do të bëhet i turbullt. Pas përfundimit të procesit të gatimit, lëngu duhet të injektohet.

Përbërës shtesë

Për të përmirësuar shijen e gjellës, përveç produkteve kryesore, shpesh shtohen përbërës shtesë: kaperi, ullinj, limoni, barishte dhe të tjera. Ka disa rekomandime që këshillohet të merren parasysh në procesin e gatimit:

• kaperat nuk duhet të zihen shumë gjatë, përndryshe mund të japin një shije të hidhur;
• për të përmirësuar shijen, mund të shtoni marinadë kaper;
• ullinj ose ullinj duhen shtuar në fund, pasi të ketë përfunduar gatimi, përndryshe mund të humbasin shijen e tyre unike karakteristike;
• gjethet e dafinës hiqen menjëherë pas gatimit;
• një fetë limoni vendoset në pjatë para se ta servirni, jo gjatë gatimit;
• e njëjta gjë vlen edhe për qepët e njoma: është më mirë të shtoni zarzavate të grira hollë direkt në tryezë;
• kriposja e supës nuk rekomandohet, pasi shumica e produkteve tashmë përmbajnë një përqindje të caktuar kripe;
• nëse përdoren kërpudha të thata, ato duhet të lahen mirë, të derdhen me ujë dhe të lihen për disa orë; infuzioni që rezulton përdoret më tej për të përgatitur lëngun dhe shtohen kërpudhat sipas recetës në supë.

Ka shumë receta të mrekullueshme për mënyrën e gatimithoxhë pa mish. Secila prej tyre ka shijen dhe aromën e vet. Pavarësisht nga një grup i caktuar përbërësish bazë, ju mund të krijoni çdo kombinim të produkteve. Kryeveprat më të mira të kuzhinës krijohen duke eksperimentuar dhe gjetur mënyra të reja.