Lagman - recetë shtëpiake dhe veçori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Doni të surprizoni mysafirët dhe familjen tuaj me një pjatë të shijshme, por të ngrohtë në stilin e shtëpisë? Pastaj bëhuni gati. Sot, një kryevepër e re e kuzhinës do të përfshihet në librin tuaj të gatimit: lagman.

Megjithë kompleksitetin e dukshëm, kjo pjatë është mjaft e lehtë për t'u rikrijuar në shtëpi. E vetmja vështirësi me të cilën do të duhet të përballeni janë petët, por me kusht që t'i gatuani vetë.

Lagman - çfarë është ajo

Ky është emri i një pjate tradicionale Uzbekistan. Lagman ka kapërcyer prej kohësh kufijtë territorialë. Tani ai ka admiruesit e tij në të gjithë globin, duke mbetur "kulmi" kombëtar i Uzbekëve.

Duke depërtuar në kuzhinat e ndryshme kombëtare, receta origjinale për të bërë lagman ka pësuar ndryshime të shumta. Një gjë që nuk ka ndryshuar është se janë ende petë të gatuara me mish dhe perime në lëng të pasur.

Petët e bëra vetë apo blerë në dyqan?

Gurmetët e vërtetë dhe njohësit e shijes së hollë të lagmanit tradicional preferojnë të marrin petë shtëpiake për përgatitjen e tij. Por opsionet e tjera lejohen.

Forma e petëve mbetet tradicionale- e zgjatur. Prandaj, kur blini, zgjidhni spageti, jo brirë.

Cilin mish të zgjidhni për lagman

Pyetja për mishin mbetet e hapur. Disa besojnë se receta tradicionale për të bërë lagman është e paimagjinueshme pa përdorimin e qengjit. Të tjerë zgjedhin mishin e derrit, viçit ose shpendëve. Në fakt, sigurisht që ka një ndryshim. Shija dhe aroma e gjellës varet nga mishi. Zgjedhja e duhur do t'ju ndihmojë të merrni një pjatë jashtëzakonisht të pasur.

Rekomandojmë, pavarësisht nga lloji i përbërësit të mishit, t'i jepet përparësi pjesës së butë pa kocka.

Cilat erëza të zgjidhni për lagman

Erëzat janë një pjesë e rëndësishme e pjatës. Sigurisht që tani ka grupe speciale “For Lagman”, por më mirë t’i zgjidhni vetë, sipas shijes tuaj.

Erëza tradicionale për ushqim: koriandër, xhenxhefil i bluar, anise, shafran i Indisë, qimnon, piper i zi dhe i kuq, kokrra piper, borzilok ose raikhon, jusay, selino.

Laza-chang - erëza pikante për lagman

Laza-chang është një erëz që gustatorët e duan dhe e nderojnë.

Përbërësit:

• hudhër - 4 thelpinj.
• Koriandër - majë.
• Piper i kuq - 1 lugë gjelle. l.
• Susam - majë
• Uthull orizi, vaj vegjetal, lëng petë - 1 lugë gjelle. l.

Le të ndajmë sekretin se si të gatuajmë një erëza pikante laza-chang për lagman. Për ta bërë këtë, përzieni hudhrën e copëtuar,majë, koriandër dhe piper të kuq. Shtoni vaj të nxehtë. Pas përzierjes së plotë, shtoni lëngun e petës. E vendosim zjarrin, e lëmë të ziejë, e fikim menjëherë. Shtoni uthull. Në fazën e fundit, spërkatni gjithçka me farat e susamit.

Si të shërbejmë ushqime të gatshme

Një karakteristikë e pjatës është forma e servirjes së saj. Jo më kot Lagman quhet ushqim "mashkullor", sepse mund të jetë si pjata e parë ashtu edhe e dytë. Rezultati varet vetëm nga dëshira e kuzhinierit për të përgatitur këtë apo atë konsistencë lëngu mishi: supë ose gulash.

Pasi i lyeni bujarisht petët me vaxha, gjella lyhet me laza çang.

Lagman: recetë për petë e bërë në shtëpi

Për ta bërë gatimin e bërë në shtëpi sa më të shijshme, rekomandohet të përdorni petë të bëra vetë.

Përbërësit për përgatitjen e tij:

• Vezë - 2 copë
• Miell për pjekje - 1 kg.
• Ujë i ngrohtë - 2 gota.
• Vaj vegjetal - 1 gotë.
• Kripë - 45 g ose 4,5 lugë. me rrëshqitje.
• Sodë - 0,5 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Receta për të bërë lagman në shtëpi përfshin përdorimin e ujit të ngrohur në temperaturën e dhomës. Është e nevojshme të holloni 3,5 lugë në të. kripë. Lëreni mënjanë pjesën tjetër të erëzës për lyerje.

2. Thyeni vezët në një tas, rrihni dhe më pas bashkojini me ujë të kripur.

3. Derdhni miell në përzierjen që rezulton. Mos harroni për kushtet e rëndësishme: shoshitje dheshtimi gradual.

4. Duke shtuar të gjithë masën e miellit, fitojmë një brumë të butë. Duhet të mbështillet me një peshqir të lagur me ujë të ftohtë. Lëreni testin të pushojë për një orë. Por mos harroni për këtë, dhe çdo 20 minuta ne e shtypim atë.

5. Përgatisim shtresën duke përzier pjesën tjetër të kripës dhe sodën.

6. Ne vazhdojmë me procedurën, e cila do t'i japë brumit elasticitet dhe duktilitet. E fshijmë me një zgjidhje kripe dhe sode. Në këtë rast, brumi duhet të gatuhet intensivisht dhe të shtrihet.

7. Brumin e perfunduar e ndajme ne copa, tufa, e shtrojme ne nje siperfaqe te lyer me vaj dhe e leme per 10 minuta.

8. Çdo pjesë e rrotullojmë me duar, të lyer me vaj, në sekuencën e mëposhtme: trashësia me gisht, trashësia me laps. Midis këtyre fazave (sipas trashësisë së brumit) duhet të kalojnë të paktën 10 minuta.

9. Rezultati duhet të jetë petë e zgjatur, të cilat do të duhet të tërhiqen shtesë përmes gishtave të lyer me vaj përpara se të zihen në ujë të kripur.

Ziejini petët për 2 minuta. Pasi e lajmë dhe e lyejmë me vaj vegjetal.

Petët për lagman duhet të dalin kaq të bukura dhe të shijshme. Receta e gatimit duhet të ndihmojë në arritjen e rezultatit të dëshiruar.

Mënyra e gatimit të pjatës me mish qengji

Receta uzbeke e lagmanit lejon përdorimin e mishit të qengjit dhe viçit. Por pikërisht te mishi i qengjit gjella fiton një shije dhe aromë të këndshme tradicionale.

Përbërësit për recetën e gatimit të lagmanit në-shtëpi:

• Qingji - 800g
• Domate të freskëta - 3 copë. (i madh).
• Patëllxhan, karrota, qepë, piper zile - 1 secila
• Lakër e bardhë - 1 kokë (e vogël).
• Kokë hudhër.
• Ziferrat (puplat e qepës jeshile, majdanozi) - disa tufa.
• Vaj luledielli - 3 lugë gjelle. l.

Uzbek Lagman - recetë gatimi:

Enë gatimi të rekomanduara: kazan ose tigan me anët e larta.

1. Përgatisim perimet e lara dhe të thara për hapat në vijim:

• Një recetë hap pas hapi për të bërë lagman në shtëpi kërkon heqjen e detyrueshme të lëkurës nga domatja, kështu që duhet t'i derdhni ujë të valë dhe të bëni këtë procedurë. Më pas priteni në copa të vogla.
• Prisni karotat në rripa (në gjuhën koreane). Për ta bërë këtë, mund të përdorni një rende speciale.
• Presim patëllxhanin në copa të vogla.
• Lakra, qepa dhe zarzavatet e grira.
• Prisni hudhrën (shtypni).

2. Lajmë mishin, e thajmë pak dhe duke prerë grumbullimet e tepërta të yndyrës, e presim në kubikë 22 cm. Pasi e kemi zier mishin për 5 minuta në kërcitjet tona, i shtojmë qepë dhe qimnon. Skuqini edhe për 15 minuta të tjera.

3. Shtoni perimet e përgatitura në qepë dhe mish, mbyllni kapakun dhe ziejini për 40-50 minuta.

4. Pas kohës së caktuar, derdhni pak ujë në kazan dhe shtoni një majë erëzash, hudhër. Ziejini edhe për 10 minuta të tjera të mbuluara në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.

Rregulloni petët e ziera në pjata, duke formuar porcione, hidhini sipërtë gjitha të gatshme mish wadzhoy. Laza-chang shtohet sipas dëshirës dhe shijes.

Receta për të bërë lagman në shtëpi do t'ju japë një pjatë tepër të shijshme.

Shërbejeni delikatesën e përfunduar me barishte të freskëta.

Si të gatuaj salcë vadhu për lagman derri

Receta e lagmanit të derrit do të jetë prova e përsosur që kjo pjatë rezulton e pasur, e kënaqshme dhe e shijshme. Sigurisht që do të bëhet i preferuari, megjithëse kërkon kohë dhe përpjekje.

Përbërësit:

• Mish derri - 500g
• Paste domate ose pure domate të freskët - 60g
• piper bullgar i verdhë dhe i kuq - 3 copë
• hudhër - 6 thelpinj.
• Patëllxhan, kungull i njomë, karrota, qepë, domate - 1 secila
• Lakër e bardhë - 1 kokë (e vogël).
• Fletë dafine, kokrra piper - 3 copë
• Vaj - 20 ml.
• Uthull tryeze - 1 lugë gjelle. l.

Recetë për gatimin e lagmanit hap pas hapi:

1. E presim mishin e derrit në kubikë dhe e vendosim në një kazan për skuqje.

2. Shtoni lakrën e copëtuar te mishi i derrit dhe skuqeni për 3 minuta përpara se të shtoni qepë dhe karota.

3. Hidhni ujë në kazan dhe ziejini për 20 minuta.

4. Gjatë kësaj kohe është e nevojshme t'i hiqni lëkurën domateve dhe piperit, të prisni domatet e qëruara, specat, patëllxhanin dhe kungulleshkat.

5. Perimet e përgatitura i vendosim në një kazan së bashku me pastën e domates, kripën, kokrrat e piperit dhe një pjesë të re uji me uthull.

6. Pas 40 minutash shtoni gjethen e dafinësdhe hudhra të grira.

Pas 10 minutash, vendosni petët e ziera në pjata dhe derdhni lëng mishi.

Është e rëndësishme të kuptohet se receta e lagman është universale, kështu që sasia e ujit përcaktohet individualisht. Varet se me cilën pjatë (të parën apo të dytën) përfundoni.

Recetë e lagmanit të viçit

Ne ofrojmë udhëzime se si të gatuajmë një pjatë me mish viçi, patate dhe daikon. Ky opsion rezulton të jetë më i kënaqshëm dhe më i pasur.

Përbërësit:

• Burra dhe mish viçi (mund të merrni 1 kg ose pak më pak).
• Daikon, domate, qepë - 1 pc
• Karota, patate, speca zile - 2 copë
• Vaj luledielli.
• Paste domate - 150g
• Noodles.

Recetë Laghman udhëzime hap pas hapi:

1. Skuqini mishin e prerë në kubikë deri në një skuqje të shijshme në vaj vegjetal, më pas mbusheni me ujë dhe prisni që të vlojë.

2. Uji vlon - vendosni patatet e grira në mish.

3. Në një tigan të veçantë, skuqim qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe karotat në rripa.

4. Ndërkohë që përgatitet pjesa e parë e skuqjes, i heqim lëkurën domateve dhe piperit. Ne prerë. Së bashku me pastën e domates i shtojmë te pjesa tjetër e perimeve. Ziej për 3 minuta.

5. Ne i dërgojmë rosto mishit. Rrëzoni sipas shijes dhe ziejini për 30 minuta të tjera.

Pas gjysmë ore, hidhni shumë lëng mishi të gatshëmpetë të ziera. Shërbejeni me barishte të grira hollë dhe salcë kosi.

Kur zgjidhni mish, mbani mend se nuk ka rëndësi se çfarë do të jetë: mish derri, viçi, qengji apo pulë. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësit e duhur për ta plotësuar atë.