Kurze me gjizë: veçori dhe foto gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kurze është një pjatë kombëtare e Dagestanit që ngjan me petat. Përgatitet me një shumëllojshmëri mbushjesh: me mish, manaferra, hithra, qepë të njoma etj. Kurzee me gjizë është më e pëlqyera nga adhuruesit e kuzhinës orientale. Si përgatitet vakti? Në artikullin tonë ju paraqesim mënyra interesante për të gatuar kurze me gjizë. Ndihmoni veten!

Recetë Kurze me gjizë, qepë dhe kopër

Përbërësit për 8 porcione:

• 500 gram miell gruri;
• katër vezë pule;
• dy koka qepë;
• kopër (1 lugë çaji fara + një tufë jeshile);
• 1 kg gjizë;
• piper dhe kripë për shije;
• gjalpë.

Duhen rreth 1 orë për të gatuar.

Teknologji (hap pas hapi)

Kurze me gjizë gatuhet kështu:

1. Farat e koprës shtypen në një mulli kafeje dhe i shtohen gjizës. Më pas grijeni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas rrihni vezët (3 copë). Kopra(i freskët) i grirë imët dhe i shtohet gjithashtu gjizës, kripë dhe piper për shije. Më pas duhet të përzieni gjithçka mirë.
2. Pas kësaj, filloni të gatuani brumin nga mielli, vezët, kripa dhe uji, në përputhje me recetën. Brumi i përfunduar duhet të lihet të pushojë pak.
3. Më pas ndahet në dy pjesë. Njëra prej tyre shtrihet në një shtresë të rrumbullakët, nga e cila priten rrathët duke përdorur një kallëp.
4. Në çdo rreth që rezulton vendoset pak mbushje (1 lugë çaji secili), pas së cilës një bisht është endur rreth skajeve.
5. Më pas vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe pasi uji të vlojë, hedhim kripë dhe në ujë të vluar hedhim kurzën ngjitëse me gjizën. Sapo të notojnë, produktet mund të konsiderohen të gatshme.

Ato duhet të nxirren në një pjatë të madhe dhe të lyhen me vaj. Shërbejini produktet duke i ujitur me salcë kosi. Nëse ka shumë produkte, gjysma nuk mund të gatuhet, por të ngrihet në frigorifer deri herën tjetër.

Kurze "pikante" Dagestan me gjizë: recetë me foto

Për të përgatitur 14 copë, do t'ju duhet një sasi e caktuar përbërësish. Brumi përgatitet nga:

• 230-250 gram miell;
• 125ml ujë;
• 0, 3 lugë kripë (Himalayan).

Mbushja përgatitet nga:

• 200 gram gjizë;
• gjysma e një koke qepe;
• një tufë qepë të njoma;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• dy vezë;
• majë hops suneli;
• majë piper;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë (1 lugë gjelle për qepën dhe 1 lugë gjelle - për ujitje kur shërbeni).

Hapi gatim

Ata punojnë kështu:

1. Bëni brumë të pastër (të ftohtë), gatuajeni për 10 minuta. Si rezultat, duhet të merrni mjaft simite me një konsistencë të dendur. Mbulohet me një pecetë dhe lihet mënjanë.
2. Mbushja duhet të jetë mjaft e lëngshme. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mund të derdhet fjalë për fjalë në 2 lugë gjelle. në çdo kurze. Fillimisht skuqen në gjalpë kokat e prera të qepës dhe thelpinjtë e hudhrës, më pas u shtohen qepë të njoma (një tufë), përzihen dhe hiqen nga zjarri. Më pas masa i shtohet gjizës. Më pas, vezët futen në gjizë, kaliten dhe përzihen plotësisht.
3. Bumi formohet në një salsiçe, e cila pritet në 7 pjesë.
4. Topi i parë rrotullohet në një kek me trashësi deri në 2 mm dhe madhësinë e një tigani. Pjesët e mbetura duhet të fshihen nën kapak ose në një qese në mënyrë që të mos gërryen.
5. Ëmbëlsira e mbështjellë ndahet përgjysmë, çdo gjysmë paloset gjithashtu në gjysmë. Kapeni fort nga njëra skaj dhe formoni një "litar" ose "bisht". Trekëndëshi që rezulton mbushet me një mbushje gjysëm të lëngshme, mbërthehet nga buza e dytë dhe përsëri bëhet një "bisht" ("litar").
6. Lutini produktet e derdhura në ujë të vluar (të kripur) në tufa, duke u kujdesur që të mos ngjiten në fund. Gatuani derisa të bëhet në zjarr mesatar (si rezultat, kurze nuk duhet të humbasë formën, por vetëm të rritet pak).

Produktet e gatshme i nxjerrim në një pjatë dhe sipër i hedhim gjalpë (të shkrirë). Sipas rishikimeve, pjata është shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Tre kurze mjaftojnë për një racion.

Pjesa tjetër më pas mund të skuqet. Shumë njerëz i pëlqejnë edhe më shumë.