Bite me kefir: receta dhe veçoritë e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë na pengon dhe na pengon të pjekim sa më shpesh byrekë në shtëpi? Disa njerëz mendojnë se është shumë e shtrenjtë. Në fund të fundit, brumi, përveç miellit, kërkon edhe gjalpë, vezë, sheqer. Të tjerët ndalohen nga kompleksiteti dhe kohëzgjatja e procesit. Gatuani, mbroni, hapeni … Në këtë rast, e gjithë kuzhina do të jetë në miell. E treta ndalet nga një përvojë negative. Brumi kapriçioz ose nuk dëshiron të rritet, ose ngjitet fort në tepsi.

Por në këtë artikull ju sugjerojmë të bëni një byrek me kefir. Recetat e mëposhtme janë shumë të lehta për t'u zbatuar. Pjata është thjesht e dënuar me sukses. Dhe pjekja do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Në fund të fundit, kefiri jo më kot quhet ilaç për plakjen. Gjatë pjekjes, disa nga vetitë e tij të dobishme janë ende të humbura. Por sa byrek i shijshëm me kefir! Për sa i përket butësisë dhe ajrosjes, brumi mund të krahasohet me një biskotë, por, ndryshe nga ajo, nuk bajatet për një kohë të gjatë. Ka shumë receta për pite të tilla, dhe për një kohë të gjatë mund ta gatuani këtë pjatë të paktën çdo ditë, duke mos e përsëritur kurrë veten. Mbushjet zgjidhni sipas shijes tuaj - të ëmbla dhe të kripura. Dhe ju mund të bëni një tortë si një tortë duke përzier fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, lëkurë limoni ose kanellë në brumin vetë. Pormjaft teori! Vëmë shpejt një përparëse dhe fillojmë të gatuajmë.

Përbërësit

Si çdo pastë, byreku me kefir kërkon miell. Por ka receta ku në vend të tyre përdoret bollgur. Ne kemi nevojë edhe për vezë. Por nëse jeni kundër përdorimit të tyre, atëherë mund të bëni pa to. Ka receta që nuk përfshijnë vezë. Torta ngrihet me sodë buke. Por nuk keni nevojë ta shuani me uthull. Reaksioni i nevojshëm kimik do të nisë nga vetë kefiri me bakteret e tij të acidit laktik. Disa receta kërkojnë përdorimin e gjalpit ose margarinës. Pasta të tilla do të dalin më të thata dhe, sipas vlerësimeve, më të shijshme dhe më aromatike.

Dhe çfarë lloj kosi të pini? Jemi mësuar me faktin që ndahet në yndyror, të rregullt dhe dietik. Por kjo nuk ndikon në cilësinë e pjekjes, por në kohën e maturimit të tij. Sa më shumë bifidobaktere të grumbullohen në pije, aq më e shijshme, më e butë dhe më e lartë do të dalë torta. Pra, në dyqan, përqendrohuni në një produkt të acidit laktik të quajtur biokefir. Një pije e tillë "e fortë" përmban sasinë e duhur të dioksidit të karbonit dhe alkoolit.

Çfarë tjetër ju nevojitet për një byrek me kefir? Recetat për produkte të ëmbla përfshijnë sheqer, vanilinë, reçel, mj altë. Por ju mund të bëni një byrek që do të zëvendësojë me sukses pjatën kryesore në darkë. Ka receta me djathë, pulë, mish të grirë, lakër, patate, qepë të njoma dhe vezë. Ku është bërë kjo tortë? Mund të bëhet jo vetëm në mënyrë tradicionale, në furrë, por edhe në makinë buke, madje edhe në tenxhere të ngad altë.

Receta më e lehtë e byrekut me kefir

Së pari shkrini pak gjalpë. Kuzhinierët në vlerësimet e tyre thonë se duhet të jetë e ngrohtë, por aspak e nxehtë. Ne kemi nevojë për tre lugë gjelle gjalpë të shkrirë për një gotë kefir (200 mililitra). Procesin e zierjes e nisim duke rrahur nje veze me 200 gram sheqer te grire. Vetëm pasi të gjitha kristalet të jenë tretur, shtoni përbërësit e mbetur: kefirin, gjalpin, sodën dhe miellin. Por në rishikimet, kuzhinierët këshillohen t'i përziejnë pak në mënyrë që të mos krijohen gunga. Soda (një lugë çaji) nuk ka nevojë të shuhet me uthull. Mund të përzihet me miell (gjysmë kile) dhe masën e masës ia shtojmë lëngut gradualisht.

Nuk është gjithashtu e nevojshme të gatuani brumin në kefir për një kohë të gjatë për një byrek. Thjesht përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë homogjene - dhe keni mbaruar. Brumi për byrekun duhet të jetë i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi me yndyrë. Lyejeni formën me margarinë. E ndezim furren ne 180 grade. Hidheni brumin në kallëp dhe piqeni për njëzet minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një ndeshje. Nëse copa e drurit ka marrë brumin me vete, le të presim edhe pak. Por nëse copa doli e thatë, atëherë është koha të fikni furrën dhe të vendosni tryezën. Më sipër është receta më e thjeshtë. Por mund ta pasuroni duke përzier një majë kanellë në brumë ose duke fërkuar pak lëkurë limoni. Do të ishte mirë që sipër produktit të përfunduar të spërkatet me sheqer pluhur.

Një tjetër recetë për amvisat dembele

Nëse keni pak djathë, gjizë ose thjesht diçka të mbetur nga darka e djeshme në frigorifer, mos nxitoni ta hidhni ushqimin. Më mirë bëni një byrek me pelte në kefir. Pse është ai kështuthirrur? Me aspikun, i cili bëhet si aspik, mbi xhelatinë, kjo byrek nuk ka asgjë të përbashkët. E përgatisim brumin sipas recetës më të thjeshtë, siç tregohet më sipër. Nëse mbushja nuk është e ëmbëlsuar (lakër e zier, djathë i fortë, kërpudha të skuqura, gjoks pule, mish i grirë e të ngjashme), mos vendosni sheqer, por shtoni pak kripë. Marrim një enë pjekjeje me diametër më të vogël, por me faqe të larta. E lyejmë me gjalpë ose margarinë. Shtroni gjysmën e brumit. Mbushjen e vendosni sipër në një shtresë të barabartë. Hidhni brumin e mbetur. Furra tashmë duhet të jetë ngrohur mirë. Duke qenë se byreku me pelte është më i lartë, e pjekim më gjatë. Kuzhinierët thonë në vlerësimet e tyre se gjysmë ore është e mjaftueshme. Por prapëseprapë ia vlen të luash të sigurt me një ndeshje. Në të vërtetë, disa shtesa, të tilla si lakra e zier, ngadalësojnë procesin e pjekjes.

byrek në formë cupcake

Nëse keni kallëpe metalike ose silikoni, një recetë e thjeshtë e byrekut me kefir mund të zbatohet në një mënyrë tjetër. Hidhni në një tas, dhe akoma më mirë - në tasin e mikserit një gotë kefir. Shtoni të njëjtën sasi sheqeri. Rrihni derisa kristalet të treten. Rrahim një vezë. E trazojmë sërish. Tani shtoni një lugë çaji sode të pijshëm, të shuar me një sasi të vogël kefir. Dhe në fund shtoni një gotë e gjysmë miell. Siç mund ta shihni, ne kemi prezantuar më pak nga ky përbërës sesa kërkohet receta më e thjeshtë e përmendur më lart. Prandaj, brumi ynë do të dalë më i lëngshëm - si kosi i blerë në dyqan. Nëse kallëpet janë metalike, i lyejmë me yndyrëyndyrë. I mbushim saktësisht përgjysmë. Brumi i kefirit për byrekun do të rritet fort gjatë procesit të pjekjes. Për të parandaluar plasaritjen dhe deformimin e produkteve, ekspertët e kuzhinës në rishikimet rekomandojnë spërkatjen e kekëve me diçka. Mund të kalcinohet në një tigan të thatë dhe arrat e grira, si dhe farat e susamit. Ngroheni furrën në 180 gradë paraprakisht. Le të vendosim një rende me kifle dhe të zbulojmë 25 minuta. Ftoheni dhe hiqni kekët e përfunduar nga kallëpet.

Brumë bollgur

Ekziston edhe një recetë e tillë për një byrek me kefir në furrë. Në popull, produkte të tilla quhen manikë. Ato mund të bëhen në formën e byrekut ose kekëve të vegjël. Le të shohim recetën e parë. Kekët me bollgur janë shumë të ajrosur dhe të butë. Por procesi i përgatitjes së tyre do të zgjasë pak. Mbushim një gotë bollgur me të njëjtën sasi kefiri. E trazojmë. Dhe tani duhet të presim derisa drithërat të fryhen. Kjo mund të zgjasë dyzet minuta. Kur masa bëhet pak viskoze, futim një vezë në të. Ziej mirë gjithçka. E shuajmë gjysmë luge çaji sodë me uthull ose kefir. Gatuani përsëri. Dhe në fund, shtoni një gotë sheqer të grirë dhe miell. Përsëri, përzieni gjithçka mirë. Mund të lidhim një blender zhytjeje me kutinë. Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Kiflet mbi bollgur nuk ngrihen aq lart, ndaj mbushim kallëpet me dy të tretat. Dhe piqen më gjatë. Gatishmërinë e kontrollojmë me një ndeshje pas dyzet minutash. Këto cupcakes mund të dekorohen edhe me arra të grira. Dhe nëse nuk keni kohë, thjesht spërkatni produktet e gatshme me sheqer pluhur.

Kekë me xhenxhefil shumë e thjeshtë

Nëse nuk e gjeni përdorimin e reçelit ose konfiskuar, gatuani një byrek kefir me reçel. Nëse është shumë e ëmbël, përdorni më pak sheqer. Dhe nëse reçeli është i thartë, atëherë më shumë. Rrihni dy vezë me gjysmë ose një gotë të plotë sheqer. Kur të mos ketë më kristale, përzieni me kefir. Do të duhen 200 mililitra. Gjatë gjithë kohës duke e përzier masën, shtoni një gotë e gjysmë miell. Në fund, hidhni një lugë çaji sodë në një sasi të vogël reçeli. Do të shihni, siç sigurojnë ekspertët e kuzhinës në rishikimet e tyre, se mjedisi acid i manave nuk funksionon më keq se uthulla. Soda do të fillojë të fryjë dhe të fërshëllejë lehtë dhe reçeli do të ndryshojë ngjyrën. Pasi të prisni fundin e reagimit, shtoni këtë në test. Dhe në fund shtoni një gotë reçel në të. Grini mirë derisa të jetë e qetë. Lyejmë një tepsi me margarinë. Hidhni brumin. E vendosim në furrën e parangrohur. E pjekim per rreth 25 minuta ne 180 grade. Ftohu. Me një thikë të mprehtë ose me një fije të ashpër, preni bukën e xhenxhefilit në dy shtresa. I lyejmë me reçel ose reçel. E dekorojmë pjesën e sipërme të produktit me sheqer pluhur ose manaferra të freskëta. Por nëse buka e xhenxhefilit shërbehet e nxehtë me çaj, atëherë nuk keni pse të merreni me impregnimin e ëmbëlsirave. Një byrek i ngrohtë me kefir me reçel është gjithsesi i shijshëm.

Recetë me gjizë dhe mollë

Filloni gatimin si gjithmonë, duke përzier vezët me sheqerin. Por kjo recetë dikton përmasa të tjera. Për një gotë sheqer na duhen tre vezë. Më pas, derdhni një gotë kefir, derdhni një lugë çaji sode dhe një majë kripë dhefilloni të shtoni miell. Do të duhet rreth një gotë. Një mollë e madhe (ose dy të mesme) qërohet, bishtet e farave dhe fërkohen në një tas të veçantë me patate të skuqura të mëdha. Spërkateni me lëng limoni që mishi të mos nxihet. Një mollë e qesim me 200 gram gjizë. E rregullojmë këtë masë me kanellë ose sheqer vanilje sipas shijes. Mund të shtoni edhe një grusht rrush të thatë të njomur në verë dhe të kulluar me kujdes. Tjetra, ju keni dy opsione. Mund të përdorni recetën e byrekut me pelte kefiri, domethënë, vendosni gjysmën e brumit në një kallëp, vendosni sipër mbushjen me gjizë-mollë dhe mbulojeni me pjesën tjetër. Por ekspertët e kuzhinës në vlerësimet e tyre na thonë se asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse i përzieni lehtë gjithçka dhe e piqni ashtu. Furra tashmë duhet të nxehet në 200 gradë. Do të duhen mesatarisht gjysmë ore për të pjekur tortën.

Mannik me mollë

Kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Prandaj, specialistët e kuzhinës rekomandojnë pjekjen e një byreku të tillë me mollë kefir për mëngjes. Fëmijëve do ta pëlqejnë shumë më tepër se bollguri i zakonshëm. Hidhni 200 gram drithëra me 250 mililitra kefir. Lëreni mënjanë për gjysmë ore ose më shumë në mënyrë që bollguri të fryhet siç duhet. Ndërkohë përzieni 50 gram gjalpë të zbutur me 200 gr sheqer të rregullt dhe një qese vanilje. Thyejmë dy vezë dhe përziejmë mirë. Shtoni bollgur të fryrë në kefir dhe dy lugë çaji pluhur pjekjeje për brumë. Ne përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë. Brumi për një byrek të tillë kefir doli të ishte mjaft i trashë, si petulla. Le ta vendosimanësore, por ndizni furrën. Tre mollë do të qërohen dhe do të hiqen bishtajat. Dy prej tyre i presim në kubikë, ndërsa pjesën tjetër në feta madje të holla. Hidhni 2 mollë në brumë. Enën e pjekjes e mbulojmë me letër gatimi dhe e lyejmë me vaj vegjetal. Hidhni të gjithë brumin. E dekorojmë pjesën e sipërme në qendër me feta të mollës së tretë. Futeni në furrë dhe piqeni në 180 gradë për rreth dyzet minuta.

Recetë e byrekut me lakër kefir: mbushje

Dhe tani le të mos marrim parasysh pjatat e ëmbëlsirave, por ato kryesore. Këto byrekë zakonisht shërbehen të nxehtë. Mbushja, siç e kemi përmendur tashmë, mund të jetë jo vetëm lakra, por edhe përbërës të tjerë të përzemërt. Le të fillojmë me një recetë shumë të thjeshtë. Për një byrek kaq dembel, lakra e re me lëng është më e përshtatshme - një pirun i vogël prej 300-400 gram. E presim jo shumë hollë. Ne gjithashtu do të presim një qepë në gjysmë unaza dhe do të presim imët një tufë barishte të freskëta me kopër dhe majdanoz. Kuzhinierët rekomandojnë shtimin e disa puplave të qepëve jeshile. Hidhni dy lugë vaj vegjetal në një tigan dhe ziejini lakrën me qepë për shtatë minuta - vetëm për të avulluar lagështinë e tepërt.

Brumë

Ndërsa mbushja po ftohet, përgatisni bazën e produktit. Për një byrek me lakër mbi kefir, brumi përgatitet në mënyrë të ngjashme, si për produktet e ëmbla. Ne thjesht nuk hedhim sheqer në të. Ne gatuajmë një gotë e gjysmë kefir yndyror me dy vezë të mëdha. Më pas shtoni gjysmë lugë çaji kripë. Shosh një gotë e gjysmë miell në një tas të veçantë. E përziejmë me një lugë çajipluhur pjekje. E përziejmë mirë brumin. Ne kemi dy opsione se si të vazhdojmë. Mund të bëjmë një byrek me lakër me pelte me kefir. Për ta bërë këtë, vendosni dy të tretat e brumit në një kallëp të lyer me vaj vegjetal. E përhapim mbushjen, e spërkasim me barishte të copëtuara. Këtu mund të shtoni edhe vezë të ziera të grira. Gjithashtu, ekspertët e kuzhinës në rishikimet e tyre këshillojnë spërkatjen e mbushjes me salcë soje. Por duhet shtuar me kujdes që të mos hollohet brumi tashmë i rrallë. Është më mirë të përzieni salcën e sojës dhe një lugë majonezë me mbushjen. Tani mbylleni me një pjesë më të vogël të brumit. Spërkateni me farat e susamit (rreth dy lugë gjelle). E dërgojmë në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim për tre çerek orë në 180 0C. Por ekziston një recetë për byrekun e lakrës së kefirit, në të cilën është përshkruar që të përzihet mbushja në brumë të papërpunuar. Më pas përziejeni derisa të jetë e qetë.

Këshilla gatimi

Meqenëse brumi përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, produkte të tilla mund të piqen të paktën çdo ditë për mëngjes. Për më tepër, gjithçka që mbetet nga darka zakonisht futet në byrek. Gjëja kryesore është që përbërësit e mbushjes janë gati. Ju mund të bëni produkte të tilla sipas parimit të një byreku me lakër në kefir. Kjo do të thotë, me kërkesën tuaj, përzieni mbushjen në brumë ose vendoseni në një shtresë në mes. Kuzhinierët gjithashtu këshillohen të gatuajnë një byrek me kokë poshtë. Këtu është receta më e lehtë. E mbulojmë formën me pergamenë. E shtrojmë në shtresa: kërpudha të gatshme, djathë të grirë, oriz të zier, mish të grirë të skuqur me qepë, zarzavate. Hidhni brumin sipër. E fusim në furrë të parangrohur në 180 gradë, në mënyrë që tonëbyreku i kefirit u "rrëmbye" menjëherë. Piqni "ndryshimin" për rreth dyzet minuta.