Si të bëni cheesecake në shtëpi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çuditërisht, cheesecake është një nga ëmbëlsirat më të thjeshta. Mund ta gatuani lehtësisht vetë. Çfarë ju nevojitet për të bërë një cheesecake klasik në shtëpi? Receta është më poshtë. Për të do t'ju duhet:

• një gotë e gjysmë biskota;
• 3 lugë gjelle gjalpë pa kripë, i shkrirë;
• 300 gram krem djathi;
• 1.5 gota sheqer;
• 1/4 lugë gjelle. niseshte misri;
• 1 l. një lugë gjelle ekstrakt vanilje;
• 2 vezë të mëdha;
• 3/4 st. krem pana e rëndë.

Si bëhet kjo ëmbëlsirë?

Një ditë para se të planifikoni të shërbeni "të shijshmen", bëjeni bazën. Siç mund ta shihni në foto, një cheesecake i bërë në shtëpi duhet të ketë një kore të hollë dhe një shtresë të trashë gjizë (djathi).

Ngrohim furrën në 180 gradë. Thërrmoni biskotat në thërrime, përziejini me një mikser me gjalpin e shkrirë. Mbuloni pjesën e poshtme të sustave me këtë përzierje, shtypeni mirë. Piqni për disa minuta.

Në një tas të madh, duke përdorur një mikser elektrik, rrihni në temperaturë të ulët rreth 1/4 ekrem djathi, një filxhan i tretë sheqer dhe niseshte misri. Kjo do të zgjasë rreth 3 minuta. Shtoni kremin e mbetur të djathit, nga një çerek, duke e rrahur mirë dhe duke gërvishtur anët e tasit.

Rritni shpejtësinë e rrahjes dhe shtoni sheqerin e mbetur, pastaj vaniljen. Rrihni vezët një nga një, duke e rrahur mirë përzierjen pas çdo shtimi. Hidhni kremin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë plotësisht e qetë. Mbushja e gatuar siç duhet do të duket e lehtë dhe e ajrosur. Pasi të keni këtë konsistencë, hidheni me lugë në tortën e përgatitur.

Si të piqem?

Gjithmonë piqni këtë tortë në një banjë uji. Kjo e mban të lagësht ajrin e nxehtë në furrë, kështu që ëmbëlsira piqet pa probleme dhe në mënyrë të barabartë. Ndihmon gjithashtu që torta juaj të ketë një majë të lëmuar pa çarje të mëdha.

Chiscake klasike e bërë në shtëpi piqet kështu. Vendoseni susta në një tenxhere të madhe të cekët me ujë të nxehtë. Shenja e ujit duhet të jetë afërsisht në mes të mureve të kallëpit. Piqni cheesecake derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë dhe pjesa e sipërme të jetë e artë e lehtë. Kjo do të zgjasë rreth një orë e një çerek. Hiqeni cheesecake nga banja me ujë, transferojeni në një raft teli dhe lëreni të ftohet për 2 orë në tepsi. Pas kësaj, mbulojeni me film ushqimor (ndoshta plastik) dhe vendoseni në frigorifer brenda natës ose të paktën 6 orë.

Si të shërbejmë?

Hiqni formën e pranverës, duke e lënë cheesecake në fund. Pritini ëmbëlsirëntrekëndëshat, duke e shpëlarë thikën me ujë të ngrohtë pas prerjes së çdo fete. Mbajeni tortën në frigorifer, mbulojeni fort dhe shijojeni brenda 2 ditësh, ose mbështilleni dhe ngrini deri në 1 muaj.

cheesecake klasik me salcë luleshtrydhe

Më poshtë është një tjetër recetë për cheesecake në Nju Jork, e mbushur me një salcë me shije të freskët luleshtrydhesh. Përbëhet nga një kore me thërrime biskotash të mbushura me brumë të bërë me krem djathi dhe limon për një ekuilibër të ëmbëlsisë dhe tortës. Kur torta është duke u pjekur, nuk ka nevojë për një banjë me ujë. Gjëja kryesore është që gradualisht të ftohet qumështorja në shtëpi për të shmangur plasaritjen. Në këtë kohë, ju mund të bëni salcë luleshtrydhe. Kur të dy përbërësit të jenë ftohur, hidhni sipër me cheesecake dhe shërbejeni.

Për qumështorin:

• 1 1/4 filxhan krisur ose bukë vanilje;
• 2 lugë gjelle. gjalpë pa kripë, i shkrirë (+ më shumë sipas nevojës);
• 1 1/4 filxhan sheqer;
• 1 lugë gjelle. miell për të gjitha përdorimet;
• 250 gram krem djathi, temperatura e dhomës;
• 1 lugë çaji lëvore limoni të grirë imët (nga rreth 1 limon mesatar);
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• një çerek filxhani krem jo të ftohtë (më i trashë);
• 1 e verdhë veze e madhe;
• 3 vezë të mëdha.

Për mbushje:

• 700 gram luleshtrydhe, të lara, të qëruara dhe të prera në kubikë të mëdhenj;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë çaji limon i grirë imëtzest;
• 1 lugë gjelle. lëng limoni i shtrydhur fllad;
• 2 lugë gjelle. ujë nëse është e nevojshme;
• 1 lugë gjelle. niseshte misri, nëse nevojitet.

Si ta përgatisni këtë cheesecake?

Nga pajisjet speciale për këtë recetë qumështor të bërë në shtëpi, do t'ju duhet një formë pranvere.

Ngrohim furrën në 180 gradë dhe vendosim raftin në mes. Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e sustave me bollëk me vaj. Vendosni thërrimet dhe gjalpin e shkrirë në një tas mesatar dhe përzieni derisa të bashkohen. Hidheni këtë përzierje në enën tuaj të pjekjes së përzgjedhur paraprakisht, shtypni shtresën në mënyrë të barabartë sipër dhe anët.

Përzieni sheqerin dhe miellin në një tas mesatar dhe lërini mënjanë. Vendoseni kremin e djathit në tasin e një mikseri të pajisur me shtojcën e lopatës, kthejeni në shpejtësi mesatare dhe rrihni derisa të bëhet i qetë, rreth 1 minutë. Ndërsa mikser është duke punuar, shtoni ngadalë përzierjen e sheqerit dhe miellit dhe rrihni derisa të bashkohen plotësisht. Ndalojeni mikserin në mënyrë periodike për të pastruar anët e tasit dhe shpatullës sipas nevojës.

Të përziejmë në temperaturë të ulët, shtojmë lëkurën e limonit dhe vaniljen, më pas e hedhim ngadalë kremin. Më pas shtoni të verdhën e vezës, pastaj të gjitha vezët 1 nga një, duke lejuar që çdo vezë të përzihet plotësisht përpara se të shtoni vezën tjetër.

Hidhni mbushjen mbi tortën e përgatitur dhe lëmoni atë. Piqni cheesecake-in tuaj në shtëpi derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 45-60 minuta. Fikni furrën dhe lëreni tortënftohet në të për 1 orë.

Nxirreni cheesecake nga furra dhe vendoseni në një raft ftohjeje. Vendosni një fletë pjekje sipër dhe lëreni të ftohet, duke e hequr me kujdes fletën çdo 30 minuta për të fshirë çdo kondensim që është krijuar në pjesën e poshtme. Kjo do të zgjasë rreth një orë e gjysmë në total. Hiqni fletën e pjekjes dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë. Ndërkohë bëni salcën e luleshtrydheve.

Si të bëni një top?

Tapi me luleshtrydhe për cheesecake në shtëpi përgatitet si më poshtë. Vendosni luleshtrydhet dhe sheqerin në një tenxhere mesatare dhe përziejini derisa manaferrat të lyhen me sheqer. Përdorni një grirëse patate derisa rreth gjysma e luleshtrydheve të shtypen plotësisht.

Vendoseni tenxheren në zjarr të fortë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të fillojnë të shfaqen flluska përgjatë buzës së tenxheres (rreth 5 minuta). Hiqni çdo shkumë nga sipërfaqja e salcës me një lugë. Shtoni lëkurën dhe lëngun e limonit, përzieni për t'u bashkuar dhe punoni derisa masa të jetë e lëmuar derisa shkuma të mbulojë të gjithë sipërfaqen e përzierjes. Kjo do të zgjasë rreth 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe hiqni çdo shkumë nga sipër.

Nëse salca duhet të trashet, përzieni ujin dhe niseshtën e misrit në një tas të vogël derisa kokrrat të treten plotësisht. E vendosim tenxheren në zjarr, masën e luleshtrydheve e vendosim të vlojë dhe shtojmë pak përzierjen e niseshtës së misrit, duke e trazuar shpesh, derisa salca të trashet në masën e dëshiruar. Hiq ngazjarrit. Lëreni salcën të ftohet në temperaturën e dhomës. Transferojeni në një enë me kapak të rimbyllshëm dhe vendoseni në frigorifer plotësisht.

Kur të jeni gati për të shërbyer ëmbëlsirën, kaloni një thikë rreth skajit të brendshëm të kallëpit. Zhbllokoni dhe hiqni unazën e jashtme. Vendoseni cheesecake-un në një pjatë servirjeje, hidhni sipër salcën e luleshtrydheve, prisni në feta dhe shërbejeni.

Çokollatë Cheesecake

Ndoshta asgjë më mirë se një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe e shijshme pa pjekje. Ky version i recetës së cheesecake-it të bërë në shtëpi është shumë origjinal, pasi përfshin makarona Nutella, çokollatë dhe lajthi. Kjo ëmbëlsirë pa pjekje është e shpejtë dhe e lehtë për t'u bërë dhe mjaft e lehtë për të gjithë, duke përfshirë edhe ato të reja në kuzhinë.

Çfarë duhet të dini?

Konsistenca e tortës duhet të jetë e lehtë për t'u prerë, por jo e dendur. Kjo ëmbëlsirë do të jetë shumë më e butë se një cheesecake i bërë vetë.

Për të ruajtur teksturën e ëmbëlsirës, është mirë që fillimisht ta ngrini lehtë. Pritini cheesecake në pjesë, mundësisht me një thikë qeramike. Përdor një formë pranvere.

Sigurohuni të jeni të kujdesshëm kur rrahni kremin. Duhet ta bëni këtë derisa të formohen maja të buta dhe fleksibël, por ato duhet të mbajnë ende formën e tyre. Kremi shumë i hollë në një cheesecake të papjekur nuk do të duket mirë.

Është më mirë të shoshitni sheqerin pluhur, kjo do t'i japë ëmbëlsirës një strukturë më të butë. Rekomandohet të përdorni krem djathi si Philadelphia, i cili forcohet mirë. Megjithatë, ju mund të bënikjo gjizë qumështor në shtëpi.

Çfarë ju nevojitet për këtë?

Për të bërë këtë cheesecake do t'ju duhet:

• biskota me çokollatë - 300 gram;
• gjalpë, i shkrirë - 120 g;
• krem i rëndë, i rrahur deri në maja të buta - 600ml;
• krem djathi - 400 gram
• sheqer pluhur i situr - 75 gram;
• lëng i gjysmë limoni;
• 600 gram Nutella plus 150 gram për zbukurim;
• lajthi të pjekura të copëtuara - 100 gram.

Procesi i gatimit

Si të bëni një cheesecake në shtëpi? Thërrmoni biskotat në formë pluhuri sa më imët. Përzieni me gjalpin e shkrirë dhe masën e shpërndani fort përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve të kallëpit.

Kombinoni kremin e rrahur, sheqerin pluhur, kremin e djathit, lëngun e limonit deri sa të bëhet një masë homogjene. Shtoni 600 gram Nutella dhe përzieni mirë. Përhapeni masën mbi bazën e biskotave dhe lëreni me një lugë. Vendoseni në frigorifer dhe ftohuni për 2 orë.

Më pas ngrohni ngadalë 150 gram Nutella dhe derdhni sipër cheesecake-ut. Sipër i hidhni një shtresë lajthie të grira. Kthejeni produktin në frigorifer për një orë tjetër. Më pas përdorni një thikë të mprehtë për të hequr qumështorin nga tigani. Lëreni ëmbëlsirën për rreth gjysmë ore në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni.

Teklaç me djathë me kadife të kuqe

Nëse e doni tortën me kadife të kuqe po aq sa ju pëlqencheesecake, kjo recetë është për ju. Baza e kuqe këtu është e mbuluar me një shtresë kakao dhe e mbushur me një shtresë kremoze. Për një qumështor kaq origjinal në shtëpi, do t'ju duhet:

• një gotë e gjysmë biskota me çokollatë, të grimcuar;
• filxhan gjalpë, i shkrirë;
• 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• 250 gram krem djathi, i zbutur;
• një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar;
• 4 vezë të mëdha, të rrahura lehtë;
• 3 lugë gjelle pluhur kakao pa sheqer;
• 1 filxhan salcë kosi;
• gjysmë filxhani dhallë e plotë;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 1 lugë çaji uthull të bardhë të distiluar;
• 30 gram ngjyrues ushqimor i kuq;
• 100 gram krem djathi, i zbutur;
• 1/4 filxhan gjalpë, i butë;
• 2 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• degëza të freskëta menteje.

Gatim cheesecake origjinal

Teklaku me djathë i bërë në shtëpi (receta në foton më poshtë) duket kështu:

• Përziejini thërrimet e biskotave me gjalpë të shkrirë dhe 1 lugë gjelle sheqer të grirë.
• Përhapeni në një shtresë të barabartë në fund të formës susta.
• Rrihni 250 gram djathë krem dhe 1,5 filxhan sheqer të grimcuar me një mikser elektrik me shpejtësi mesatare, rreth 1 minutë.
• Shtoni vezët dhe 6 përbërësit vijues të listuar, duke i përzier me shpejtësi të ulët derisa masa të bëhet plotësisht e lëmuar.
• Hidh brumin sipërbaza e përgatitur në një shtresë të barabartë.

Pjekim në 180 gradë për 10 minuta, më pas ulim temperaturën në 150 gradë dhe e pjekim edhe për një orë e një çerek, ose derisa qendra e ëmbëlsirës të jetë e fortë. Kaloni thikën përgjatë skajit të jashtëm të cheesecake-it për të shmangur ngjitjen në skajet e tavës. Lëreni ëmbëlsirën në furrën e ftohjes të fikur për 30 minuta të tjera. Më pas ftoheni pak në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.

Përfundimi

Rrihni 100 gram krem djathi dhe 1/4 filxhani gjalpë me shpejtësi mesatare me një mikser elektrik derisa të jenë të lëmuara. Gradualisht shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen, i rrahim derisa të përftohet një krem i butë. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi cheesecake. Receta në shtëpi përfundon kështu - hiqni anët e susta, dekorojeni tortën me gjethe nenexhiku dhe shërbejeni ëmbëlsirën.