Salmoni norvegjez: gjithçka rreth tij dhe pak më shumë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A e dinë të gjithë ndryshimin midis salmonit dhe salmonit? Dhe a ka vërtet ndonjë ndryshim midis tyre? Për të gjitha këto dhe më shumë, sot do të analizojmë në artikullin tonë, i cili i kushtohet drejtpërdrejt salmonit norvegjez.

Ku jetojnë peshqit e kuq?

Pranohet përgjithësisht se salmoni ka rrënjë ruse. Ajo u kap nga peshkatarët rusë nga Gadishulli Kola. Emri kaloi në jetën e përditshme të gjuhës sonë nga grupi i gjuhëve fino-ugike. Salmoni norvegjez, ose siç quhet ndryshe Salmo salar, jeton në pjesën veriore të Oqeanit Atlantik, por gjatë pjelljes së vezëve hyn në lumenjtë e Gjermanisë, Francës dhe Skandinavisë. Si në të dhënat e jashtme ashtu edhe në shije - këta dy përfaqësues nuk janë të ndryshëm nga njëri-tjetri. Prandaj, mund të konkludojmë se ato janë një dhe e njëjta.

Temperatura në detin Barents është dy gradë më e ulët se në detet evropiane ku rritet salmoni norvegjez. Dhe megjithëse kjo vlerë është minimale, kultivimi i peshkut të kuq në ujërat ruse është problematik: ai rritet më i vogël dhe zhvillohet më ngadalë.

Digresion historik

Tani nuk ka pothuajse asnjë peshk në brigjet e gadishullit Kola. Paraardhësit tanë shumë përpara shfaqjes së salmonit norvegjez, peshku quhej "salmon": ata tymosnin, kriposnin, u shërbenin pjata dukësve të mëdhenj dhe hierarkëve të kishës. Falë tregtarëve, peshku i kuq u shndërrua në një delikatesë të vërtetë, siç është edhe sot e kësaj dite në shtetin tonë. Pjata më e njohur quhej "kripa e salmonit" me sheqer. Në të gjitha festat princërore, atij iu dha një vend i veçantë nderi.

Gatimet më të njohura të peshkut të kuq këto ditë

Salmoni pak i kripur është pjata më e njohur e peshkut në tryezat ruse. Nuk do të jetë problem ta blini në ndonjë supermarket të madh, apo edhe ta gatuani në shtëpi. Kjo jo vetëm që do të kursejë buxhetin e familjes, por do të marrë edhe peshk të freskët e me cilësi të lartë.

Më poshtë është një shembull i recetës më të përballueshme dhe më të lehtë për gatimin e peshkut "princial". Pra, për gatim na duhen:

• salmon (çdo peshk i kuq: salmon rozë, salmon i ngushtë, salmon coho, çorap), më së miri i ftohtë ose i freskët i ngrirë;
• kripë;
• sheqer;
• vaj vegjetal.

Gjëja e parë me të cilën fillojmë është të ndajmë pulpën nga kockat. E bëjmë me kujdes dhe pa shumë humbje. Lyejmë të dyja anët me vaj vegjetal dhe lyejmë me një përzierje kripe dhe sheqeri (në raport 2:1).

Filetoja e peshkut më pas vendoset në frigorifer për një ditë për kriposje më të mirë. Është më mirë të përdoret për këtë qëllimenë plastike ose qese ushqimore. Nëse keni përdorur salmon të freskët në gatim, është më mirë ta lini peshkun pak të kripur në frigorifer për një ditë tjetër. Kjo do të shpëtojë nga të gjithë parazitët. Pas kohës së caktuar e lajmë peshkun me ujë të rrjedhshëm dhe gjella është gati.

Peshku toksik - salmoni norvegjez. A është e vërtetë kjo?

Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë është ngritur çështja e toksicitetit të peshqve jashtë shtetit. Ekologët po japin alarmin dhe raportojnë se salmoni norvegjez i rritur në rezervuarë artificialë është ushqimi më toksik. Përdorimi i tij është i rrezikshëm për jetën dhe shëndetin e njeriut. Në vend të acideve yndyrore të dobishme për të cilat është i famshëm ky përfaqësues i faunës nënujore, konsumatorët do të ndeshen me kimikate të ndryshme. Ata janë shkaku i kancerit, vdekshmërisë së lartë (me dehje) dhe verbërisë.

Një nga "fajtorët" e kësaj është kantaksantina. Është ai që i jep salmonit një ngjyrë të bukur dhe të shëndetshme të mishit. Një tjetër kimikat i njohur janë bifenilët e poliklorinuar. Kjo substancë shtyp sistemin imunitar, prek lëkurën, mëlçinë, veshkat, sistemin nervor, madje provokon zhvillimin e kancerit.

Sipas SanPiN (rregullat dhe rregulloret sanitare), çdo grup i kësaj delikatesë testohet për nivelet e antibiotikëve dhe dioksinës. Prandaj, nuk ka gjasa të takoni peshk toksik në pikat e shitjes së supermarketeve të mëdhenj.

Shenjat e dehjes së peshkut

Më shpesh, çdo helmim ushqimor ndodh në sezonin e nxehtë, kur produktet kërkojnë më të rreptakushtet e ruajtjes. Dhe peshku, në çfarëdo forme që shitet: i tymosur, pak i kripur, i tharë, i skuqur etj., nuk bën përjashtim.

Pra, cilat janë simptomat e helmimit nga peshku dhe trajtimi i kësaj sëmundjeje? Nëse pas ngrënies ndiheni:

• të vjella, të përziera;
• përkeqësim i mirëqenies së përgjithshme (dobësi);
• rritje e temperaturës së trupit;
• shije metali në gojë;
• paraqitja e diarresë;
• mpirje e buzëve dhe gjuhës (tipike për varietetet toksike të peshkut).

Kjo është një arsye për të thirrur urgjentisht një ambulancë. Shenjat e para shfaqen, si rregull, në pesë orët e para pas helmimit. Nëse kjo ndodh, duhet të telefononi mjekët. Por para se të mbërrijnë, të gjithë mund të lehtësojnë ndjeshëm gjendjen e tyre.

Kur shfaqet ndonjë simptomë e helmimit nga peshku, trajtimi dhe mirëqenia e mëtejshme përcaktohet nga shpejtësia e marrjes së një vendimi për dehjen. Sigurisht, gjëja më e rëndësishme është lavazhi i stomakut. Duhet të pini sa më shumë ujë, mundësisht me kripë, permanganat kaliumi ose sode. Sa më e qartë të bëhet vjellja, aq më mirë.

Nga barnat në farmaci, çdo substancë absorbuese (karboni i aktivizuar, Smecta, Polyphepan), ilaçe spazmatike për lehtësimin e dhimbjes (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) dhe ilaçe që mund të normalizojnë ekuilibrin ujë-kripë në trup. (Rehydron, Chlorazole, Acesol).

Kostoja e një delikatesë norvegjeze

Në dyqane, çmimi i salmonit fillon nga 200 rubla për 100 gram dhe më shumë. Varësisht nga prodhuesi, nga lloji i peshkut(i ftohtë, i freskët-ngrirë, i ngrirë, i tymosur, i freskët, etj.) blerësi do të përballet me një gamë të gjerë çmimesh. E vetmja gjë që duhet të ngatërrojë konsumatorin është çmimi nën koston minimale. Ndoshta ka një falso në banak.

Me aftësitë dhe dëshirën më elementare të kuzhinës, çdo njohës i peshkut të kuq do të jetë në gjendje të gatuajë gjithmonë në shtëpi salmonin më të freskët të kripur lehtë. Receta e tij është paraqitur në artikullin tonë.