Çokollata është Gjithçka rreth çokollatës: vetitë e dobishme, përbërja dhe llojet

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Çokollata u shfaq më shumë se tre mijë vjet më parë. Filloi në territorin e Meksikës moderne, në fiset e indianëve, të cilët ekzistonin shumë përpara shfaqjes së fiseve Mayan dhe dinin gjithçka për çokollatën. Receta u mbajt rreptësisht e fshehtë për dhimbjen e vdekjes. Dhe vetëm kur pushtuesit pushtuan territoret fisnore dhe mundën qytetërimin Mayan, ata ishin në gjendje ta njihnin atë dhe më pas vranë të gjithë priftërinjtë që e zotëronin atë.

Kështu mësuan evropianët për këtë pije. Nga momenti i zbulimit deri në shekullin e 19-të, delikatesa konsumohej ekskluzivisht në formë të lëngshme. Dhe nuk mund të përballohej nga kushdo që dëshironte. Mund të përdorej vetëm nga shtresat aristokrate të popullsisë. Dhe vetëm disa shekuj më parë, një zviceran gjeti një mënyrë për të transformuar një pije të lëngshme nga kokrrat e kakaos në një masë të ngurtë. Kështu u shfaq delikatesa e preferuar e të gjithëve, e cila ka mbijetuar deri më sot.

Përkufizime

Çfarë është çokollata? Ka disa kuptime të kësaj fjale. Le t'i hedhim një sy atyre.

- Çokollata është një pije e hidhur ose e ëmbël e bërë nga shufra të grira. Shija varet nga ajo që përdoret për gatim.

- Çokollata është ëmbëlsira (karamele) e preferuar e të gjithëve. Ajo ështëshndërrohet nga një gjendje e lëngshme në një masë të ngurtë.

- Çokollata është një pije e hidhur e bërë direkt nga kokrrat e kakaos. Kjo recetë pije nuk përdor sheqer.

Gjithçka rreth çokollatës: përbërja dhe përfitimet

Klasifikimi i delikatesës së preferuar të të gjithëve është shumë më i gjerë nga sa mendonim. E zezë, e bardhë, qumështi - këto nuk janë të gjitha llojet në të cilat prodhohet çokollata.

Në përbërjen e tij, që varet nga niveli i kakaos, mund të jetë i hidhur, qumështor, ëmbëlsirë.

I hidhur përmban më shumë se gjysmën e kakaos. Një çokollatë e tillë konsiderohet më e dobishme. Në fund të fundit, ai përmban një minimum sheqeri dhe nuk ka aditivë shtesë, përveç arrave në disa raste. Ajo quhet edhe çokollatë e zezë. Le të flasim tani për vetitë e tij.

Përfitimet e ëmbëlsirave të zeza

Tani shqyrtoni përfitimet e çokollatës së zezë:

- Ngrënia e delikatesës së zezë besohet se ngadalëson procesin e plakjes, falë sasisë së lartë të gjalpit të kakaos në përbërjen e tij, i cili përmban shumë antioksidantë.

- Ndihmon në përmirësimin e tonit të trupit. Në fund të fundit, jo më kot besohet se çokollata është "hormoni i gëzimit". Falë kafeinës në përbërjen e saj, ajo ka një efekt stimulues në të gjithë trupin, përmirëson në mënyrë të përsosur humorin.

- Për shkak të përmbajtjes së polifenoleve, çokollata e zezë është shumë e mirë për muskujt e zemrës. Gjithashtu, kjo ëmbëlsi rrit qëndrueshmërinë dhe performancën.

- Mjaft e çuditshme, por është çokollata e hidhur që mund të djegë dhjamin. Vetëmduhet konsumuar me moderim. Karbohidratet e lehta, të cilat janë të pranishme në delikatesën e zezë, shpërbëhen shpejt dhe nuk mbeten në trup.

Ëmbëlsirë përmban vetëm një të tretën e kakaos. Një çokollatë e tillë vjen me mbushje dhe papastërti të ndryshme.

Qumësht

Çfarë është çokollata me qumësht? Në përbërjen e tij nuk ka më shumë se një të tretën e kakaos dhe mbizotëron edhe qumështi pluhur. Një delikatesë e tillë filloi të prodhohej për të ulur koston e çokollatës në përgjithësi, pasi gjalpi i kakaos ishte një përbërës shumë i shtrenjtë.

Dhe sa më pak të përdorej për të bërë pllaka, aq më pak kushtonte. Secili prodhues ka recetën e tij për prodhimin e çokollatës me qumësht. Sipas hulumtimit, u zbulua se më e shijshmja bëhet në perëndim të Evropës.

Çokollatë me qumësht: vetitë e dobishme, përbërja

Trajtimi me një ëmbëlsi të tillë nuk kryhet në institucionet mjekësore. Por në mjekësinë popullore përdoret çokollata. Për shembull, ky trajtim ndihmon me depresionin për shkak të faktit se përmban magnez.

Konsumimi i moderuar i çokollatës së cilësisë së lartë mund të rrisë efikasitetin dhe qëndrueshmërinë e trupit, të forcojë muskujt e zemrës. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, ndihmon në tretje, përmirëson funksionin e veshkave.

Jo vetëm çokollata e zezë ka veti të dobishme, por edhe çokollata natyrale me qumësht pa asnjë aditiv në mënyrë të moderuar mund të ketë një efekt të dobishëm në trupin tuaj. Falë vitaminave që bëjnë pjesëtrajton, përdorimi i rregullt i tij mund të çojë në parandalimin e tumoreve malinje. Çokollata e qumështit e cilësisë së lartë ka një aromë të këndshme, është e njëtrajtshme në ngjyrë pa asnjë njollë. Duhet të shkrihet në gjuhë dhe të sigurohet që të mos ketë gunga apo papastërti.

E bardhë

Tani do t'ju tregojmë pothuajse gjithçka rreth çokollatës së bardhë. Gjithashtu, mos harroni për këtë lloj delikatesë. Përmban gjalpë kakao, por përqindja e këtij të fundit është shumë e vogël. Çokollata e bardhë u shfaq në fillim të shekullit të kaluar. Nestlé është kompania e parë që zhvilloi recetën e saj dhe filloi prodhimin masiv. Shija e vaniljes i jep një aromë të veçantë delikatesës së bardhë. Ende ka diskutime se sa i dëmshëm është një produkt i tillë. Në fund të fundit, lecithina e sojës dhe një numër i madh shijesh shpesh i shtohen përbërjes së saj. Por nuk duhet të jetë shumë kategorik, duke argumentuar se nuk ka asgjë të dobishme në të bardhë.

Për shembull, përmban vitamina që nuk gjenden në qumësht dhe forma të zeza: vitaminë K, e cila është e dobishme për funksionimin efikas të veshkave. Meqenëse kjo çokollatë nuk përmban pluhur kakao, prandaj, nuk ka kafeinë. Prandaj, mund t'u jepet në mënyrë të sigurtë fëmijëve. Por ia vlen të kujtojmë se ka shumë më shumë sheqer në një produkt të tillë sesa në varietetet e tjera të ëmbëlsirës. Dhe kjo kërcënon dhëmbët e fëmijëve me karies. Kohët e fundit, çokollata e bardhë është përdorur në kozmetologji. Përdoret për të bërë maska për lëkurë të thatë dhe të plasaritur.

E gjelbër

Jo shumë kohë më parë, çokollata jeshile u shfaq në tregun e ëmbëlsirave. Shumë skeptikë, natyrisht, do të thonë se sot ka shumë ngjyra dhe asgjë nuk është e pamundur. Por këtu e kanë gabim. Sekreti i çokollatës së gjelbër është i thjeshtë. Kur përgatitni një delikatesë të zakonshme të errët, shtohet pluhur çaji jeshil, i cili quhet "matcha", ose pluhur algash jeshile. Gjithçka varet nga vendi i origjinës.

Në Spanjë, një çokollatë e tillë u krijua posaçërisht për të humbur peshë njerëzit dhe të njëjtat alga iu shtuan përbërjes së saj. Epo, japonezët, natyrisht, preferojnë jeshile me shtimin e pluhurit të çajit. Shija e një delikatesë të tillë është e hidhur me nota freskuese. Gustatorët do të jenë në gjendje ta vlerësojnë këtë risi me dinjitet. Shumë njerëz mund të përpiqen të bëjnë një çokollatë të tillë në shtëpi. Kryesorja është që përbërësit për përgatitjen e tij të jenë të cilësisë së lartë.

Metoda e përpunimit. Llojet

Çokollata klasifikohet sipas metodës së përpunimit. Mund të jetë poroz, ëmbëlsirë ose e zakonshme. Dallimi midis metodës së tretë të dytë të përpunimit të masës është në bluarjen e saj. Çokollata e ëmbëlsirës përpunohet në një aparat kafeje, e cila i jep një aromë të pazakontë. Ai poroz bëhet nga masa e ëmbëlsirës duke e mbushur me dioksid karboni.

Ka çokollata me aditivë të ndryshëm, pa aditivë. Ata gjithashtu prodhojnë shufra me mbushje.

Çokollata pa aditivë është e zezë e zakonshme, e hidhur.

Trajtimet me aditivë dallohen nga shumëllojshmëria e tyre. Përbërja e tyre mund të përfshijë një sasi të ndryshme të aromatizuesve, ëmbëlsuesve. Ata gjithashtu mund të shtojnë rrush të thatë, arra, fara susami, pelte dhe më shumë.

Në çokollatë me mbushjeshpesh shtoni pasta ose ëmbëlsira të ndryshme të ëmbla. Në pllaka të tilla, mbushja është 50% e masës totale.

Forma e çokollatës është gjithashtu e ndryshme. Mund të jenë shufra, pllaka ose figura të ndryshme.

Fruktozë organike dhe e lartë

Ka gjithashtu fruktozë dhe çokollatë organike.

Për prodhimin e kësaj të fundit përdoren kokrrat e kakaos të rritura në një zonë ekologjikisht të pastër. Gjithashtu, të gjithë përbërësit që përdoren për përgatitjen e tij i nënshtrohen kontrollit të rreptë të cilësisë. Për herë të parë një çokollatë e tillë u shfaq në fund të shekullit të kaluar në Evropë. Një sekret tjetër i kësaj delikatesë është pjekja e kokrrave të kakaos. Ata skuqen në një temperaturë jo më të madhe se 45 gradë. Kjo ju lejon të ruani vetitë e dobishme të kokrrave.

Çokollatë e tillë, natyrisht, është shumë më e shtrenjtë se ajo me të cilën jemi mësuar. Por është shumë më e dobishme se edhe e zeza. Por mos harroni se shija e tij është disi e ndryshme nga ajo që jemi mësuar. Nëse vendosni të blini një çokollatë të tillë, kushtojini vëmendje etiketës. Përbërja e një produkti të tillë nuk mund të përfshijë ngjyra, shije dhe ndonjë përbërës OMGJ. Sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje shenjës së cilësisë në paketimin e produkteve organike.

Çokollata me bazë fruktoza konsumohet kryesisht nga personat me diabet, pasi nuk kanë zgjidhje tjetër.

Përfundim

Tani e dini se çfarë është çokollata, ne kemi shqyrtuar vetitë e saj të dobishme. Shpresojmë t'ju duk interesant ky informacion.