Jelly është: përshkrimi, përbërja, llojet, recetat dhe vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sipas mënyrës së përgatitjes ëmbëlsirat janë të ndryshme. Shpesh ato krijohen nga sheqeri, çokollata dhe produkte të tjera. Por pelte ka një mënyrë krejtësisht të ndryshme të gatimit. Ky është një nga produktet e pakta që pëlqejnë të gjithë. Përfitimet dhe dëmet e tij përshkruhen në artikull.

Përshkrim

Jelly është një ëmbëlsirë e ndritshme e paraqitur në formën e një solucioni ushqimor koloidal, i cili bazohet në fruta dhe xhelatinë. Pas ftohjes, masa fiton konsistencën e pelte. Fjala vjen nga Franca. Në përkthim, "pelte" është një xhel, pelte. Por përdoret vetëm për ushqim të ëmbël. Shumë njerëz e dinë se pelte përgatitet duke përdorur formimin e xhelatinës nga kokat dhe këmbët e viçit. Një produkt i tillë quhet pelte ose aspic.

Frutat, shurupet, lëngjet e freskëta dhe të ngrira shpejt i shtohen pelte ëmbëlsirave. Gjatë gatimit derdhet xhelatinë. Ky i fundit është produkt me origjinë shtazore, i përftuar nga zierja, tharja dhe bluarja e kockave, tendinave dhe pjesëve të tjera të trupit të kafshës. Xhelatina duhet të përdoret sipas recetës, përndryshe, për shkak të shtimit të një sasie më të madhe, ka të ngjarë të bëhet e pakëndshme.shije.

Tani ka receta të ndryshme për marrjen e pelte. Mund të jetë pektinë dhe agar-agar. Këto produkte janë me bazë bimore, kështu që ato janë të shkëlqyera për pelte. Ata ngurtësohen mirë edhe në temperatura të larta dhe nuk e prishin shijen e produktit. Pektina nuk duhet të shtohet në sasi të mëdha, përndryshe ëmbëlsira mund të bëhet e turbullt. Por kjo nuk do të ndodhë me agar-agar: është krijuar nga algat kafe dhe të kuqe, përbëhet nga polisaharide, kështu që fitohet një pelte e fortë. Ky produkt ka një ngjyrë dhe transparencë të pasur festive, dhe frutat ose një model në pjatë duhet të jenë të dukshme përmes masës.

Për të marrë shijen dhe aromën origjinale, ëmbëlsirave u shtohen verë e kuqe, Madeira, sheri, lëng limoni, verë portuale, pije alkoolike. Produktet duhet të shërbehen të ftohta, me shkumë, shurupe, salca të ëmbla. Si dekorim përdoren manaferrat, rrathët e frutave, feta, krem pana. Për të bërë gjithçka të funksionojë në mënyrë perfekte, fundi i enëve për derdhjen e xhelatinës duhet të bëhet i ngrohtë, sepse atëherë nuk do të shfaqen gunga. Kontejnerët e aluminit nuk duhet të përdoren pasi materiali do të bëjë që produkti të ketë shije të keqe dhe të errësohet. Ka shumë mënyra për të përgatitur vaktet, duke përfshirë recetat e pelte dimërore.

Përbërja

Ka 2 përbërës në pelte natyrale - lëng frutash dhe xhelatinë. Produkti i përfunduar është i pasuruar me vitamina dhe minerale, gjithçka varet nga lloji i lëngut të përdorur. Për shembull, lëngu i qershisë përmban vitamina C, D, A, acide organike dhe fibra dietike. Zakonisht në pije të tilla ka përbërës minerale - hekur, kalium, kalcium.

Përbërja e xhelatinës në vetvete nuk ka pothuajse asnjë përdorim. Detyra e tij kryesore është të trasjë lëngun. Por në përgjithësi, përbërja kimike është më e dobishme sesa e dëmshme. Produkti ka një përmbajtje të ulët kalori - 80 kcal për 100 g Receta të ndryshme përdoren për të bërë pelte në shtëpi. Disa prej tyre janë paraqitur në artikull.

Përfitim

Specialistët vërejnë vetitë e vlefshme të pelte për shkak të efektit pozitiv në sistemin e kërcit të njeriut. Produkti mbron kundër artritit dhe sëmundjeve të tjera të kyçeve. Xhelatina është thelbësore për kockat, thonjtë dhe flokët. Me të, do të jetë e mundur të rivendosni indet e kërcit.

Pektina, sipas shkencëtarëve, largon kripërat e metaleve të rënda nga trupi, veçanërisht plumbin. Agar-agar me ënjtje rritet në vëllim, mbush zorrët, duke stimuluar kështu perist altikën. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave të trashë. Agar-agar largon toksinat dhe toksinat nga trupi.

Dëm

Nuk ka kufizime strikte për përdorimin e produktit. Gjëja kryesore është ta përdorni atë në moderim, përndryshe nauzeja dhe siklet janë të mundshme me një mbidozë. Dhe pelte nuk ka dëm global.

Xhela e blerë në dyqan e bërë nga kimikate ka veti krejtësisht të ndryshme. Shpesh, për marrjen e tij përdoren koncentrate, të cilat mund të dëmtojnë imunitetin, të prishin aktivitetin e traktit gastrointestinal. Përdorimi i produkteve të tilla mund të ndikojë në shfaqjen e sëmundjeve kronike, të cilat do të jenë shumë të vështira për t'u trajtuar.

Gatim domate

Mund të gatuani domate në pelte"Mbresëlënës." Për këtë ju duhet:

1. Ujë i filtruar - 3 litra.
2. Domate - 800g
3. Qepë.
4. Hudhër - disa thelpinj.
5. Fletë dafine - disa gjethe.
6. Kokrrat piper të zi - 3 copë.
7. Sheqer - 30 g.
8. Xhelatinë - 40g
9. Kripë - 2 lugë gjelle
10. Uthull - 100 ml.
11. Zilat, specat.

Domatet në pelte sipas recetës përgatiten si më poshtë:

1. Domatet duhet të vendosen në ujë të ftohtë.
2. Pas 40 minutash, lajini ato, hiqni rrënjët dhe pritini në feta, por ato të voglat do t'i bëjnë të gjitha.
3. Më pas ju duhet të qëroni dhe copëtoni qepën.
4. Hudra gjithashtu ka nevojë për qërim dhe prerje.
5. Kavanozët duhet të sterilizohen dhe më pas duhet të futen hudhra, qepët, bizelet, gjethet e dafinës dhe zarzavatet.
6. Atëherë ju duhet të shtroni domate.
7. Më pas përgatitet marinata. Thithni xhelatinë. Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer. Pastaj gjithçka përzihet plotësisht derisa të tretet. Pas fikjes shtohet uthull dhe xhelatinë.
8. Marinada hidhet në kavanoza. Pastaj gjithçka duhet të sterilizohet për 20 minuta. Bankat duhet të mbyllen, të kthehen dhe të lihen në një vend të ngrohtë.

Kështu duket receta për një përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme. Mund ta hapni kavanozin në çdo kohë dhe të provoni këtë produkt të mrekullueshëm.

Pelte me manaferra dhe mjedra

Do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme, e cila kërkon lëng (1 litër) dhe sheqer (1 kg). Të gjitha zihen për 5-10 minuta. Ju gjithashtu do të keni nevojë për mjedra (2kg) dhe ujë (2,5 l), kjo zihet për 15 minuta. Më pas duhet shtrydhur, për 1 litër lëng duhet 1 kg sheqer, duhet ta zieni derisa të forcohet.

Pelta e gjembave të detit kërkon sheqer (600 g) për 1 litër lëng. Produkti zihet dhe hidhet në kavanoza. Rezultati përfundimtar është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme. Receta ju lejon të rezervoni ato për të ardhmen.

Pelte portokalli me hurma

Kërkohet për ëmbëlsirë:

1. Lëng portokalli - 1 filxhan.
2. Hurmat - 5 copë
3. Agar-agar - 2-4 lugë.

Hurmat duhet të derdhen me ujë në një sasi 1:1, dhe pas një periudhe të caktuar kohe, rrahen në një blender. Lëngu i portokallit duhet të nxehet, shtoni hurma në të. Më vete, agar-agar tretet në ujë. Kur lëngu të jetë 65-85 gradë, derdhni zgjidhje agar-agar. Produkti derdhet në kallëpe, ftohet. Kjo përfundon procesin e gatimit.

Kështu, pelte është një produkt i dobishëm. Shumica e tyre janë ëmbëlsira të ëmbla që nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Gjëja kryesore është të hani gjithçka në moderim.