Si të gatuajmë bouzou nga orizi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Buza është një pije që ka qenë prej kohësh e zakonshme në mesin e tatarëve (përfshirë ata të Krimesë) dhe një sërë popujsh të tjerë turq. Ky produkt i trashë dhe i ëmbël më së shpeshti ka ngjyrën e qumështit të pjekur. Në vendet aziatike, buza e shërbyer si ëmbëlsirë për mysafirët është një shenjë respekti të thellë. Në fakt, kjo është pure, e cila përgatitet pa shtuar hop. Kjo pije ishte mjaft e përhapur edhe në Rusi. Këtë e dëshmojnë, për shembull, shënimet e udhëtarit evropian Jehoshafat

Barbaro, i cili ishte në Ryazan në 1436, në të cilin ai foli për një produkt të caktuar, të cilin e quajti "bos". Përveç kësaj, ajo përmendet në shkrimet e disa historianëve të famshëm të lashtë grekë, nga të cilët mund të themi se historia e pijes shkon mijëra vjet më parë. Për shembull, Ksenofoni shkruan se popujt që banonin në jug të Kaukazit kanë ditur prej kohësh të gatuajnë buzën. Në Azinë Qendrore, ky produkt bëhej më shpesh nga orizi i grimcuar, në Krime - nga meli. Lloji i fundit i pijeve është më acid, shkalla e tij është shumë më e lartë. Dihet gjithashtu se disa popuj që banojnë në Kaukaz, veçanërisht Osetët, e kanë përdorur prej kohësh këtë produkt.

Buza është një pije që duket se ka një Azi Qendroreose origjinë nga Lindja e Largët. Përveç kësaj, ka arsye për të besuar se është më e lashtë se birra. Popujt turq të Kinës moderne veriperëndimore morën elb, një lloj të veçantë mielli, qumështi dhe uji për të bërë një pije. Para se të ziejnë buzën, e lënë përzierjen të fermentohet për një ditë. Më pas, duke përdorur një teknologji të veçantë, ata përgatitën një produkt që përdorej shpesh për qëllime fetare dhe rituale. Pavarësisht moshës së saj, pija booza është gjithashtu shumë e njohur në ditët e sotme. Receta e mëposhtme do të ofrojë një mundësi për të gatuar një produkt tipik të kuzhinës bashkir.

Pra, si ta gatuajmë buzën? Më shpesh përgatitet nga orizi i grimcuar (1 kg), më rrallë përdoren thekon tërshërë për këtë qëllim (një pako Hercules). Para se të gatuani buzën, ato duhet të zhyten për gjysmë ore në një enë të mbyllur në ujë të ngrohtë. Më pas ju duhet të grisni ose thekon, kulloni, bluani me një oklla në një sipërfaqe të sheshtë, më e mira nga të gjitha në

fletë. Masa që rezulton dërgohet të thahet në furrë. Pas kësaj, drithërat ose thekonet duhet të bluhen. Shtoni nja dy gota miell dhe njëqind gram gjalpë të zier të shkrirë. Përziejini gjithçka tërësisht. Më pas hidhni pak ujë të vluar. Vazhdoni përzierjen derisa të keni një masë brumë homogjene. Pasi ta keni bërë këtë, mbyllni enët me pjesën e punës dhe mbajini për gjysmë ore. Është e rëndësishme që pjesa e brendshme e enës të mbahet e ngrohtë.

Pas kësaj, masën duhet ta holloni me ujë të valuar dhe të prisni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës. Shtoni një gotë sheqer të grirë dhe tridhjetë gramëmaja e holluar. Lëreni masën të endet. Kur të ngrihet, hollohet me ujë të ngrohtë, përzihet dhe kullohet. Në këtë rast, një masë e trashë do të mbetet në sitë. Derdhni ujë në të, kullojeni përsëri. Megjithatë, është e rëndësishme që buza juaj të mos bëhet shumë e lëngshme. Pra, mos përdorni shumë ujë. Buzës i shtojmë edhe një ose dy gota sheqer të grirë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për fermentim. Kur rritet dhe pija fiton një shije të thartë, ajo tashmë mund të shërbehet në tryezë. Mbajeni në një vend të freskët për ruajtje.

Pija bashqire buza, receta e së cilës u propozua, kur të jetë gati, duhet të ketë një konsistencë të trashë dhe një ngjyrë që të kujton ngjyrën e ghee.