Me çfarë të shërbehet orizi: opsione për pjatat të cilave u shërbehet orizi si pjatë anësore

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi nuk është më kot, së bashku me grurin, thekrën dhe misrin, quhet buka e njerëzimit. Atdheu i kësaj drithëra është Azia Juglindore. Dhe nuk është për t'u habitur që për më shumë se katër mijë vjet kultivim, shumë lloje orizi janë edukuar atje. Kjo drithëra është e gjatë dhe me kokërr të rrumbullakët. Croup ndryshon në përpunimin e tij parësor. Për shembull, ka oriz të lëmuar, në një guaskë natyrale, të avulluar, të egër. Sa më shumë të përpunohet kokrra, aq më shpejt gatuhet. Por duhet pasur parasysh edhe që sasia e substancave të dobishme në një produkt të tillë zvogëlohet.

Orizi u shfaq në Rusi vetëm rreth treqind vjet më parë. Dhe deri më tani, për fat të keq, kryesisht qull gatuhet prej saj. Edhe pse në atdheun e drithërave, në Azi, recetat me oriz janë shumë të njohura. Sallatat, supat, pjatat kryesore të nxehta dhe madje edhe ëmbëlsirat bëhen nga kjo drithëra. Në Rusi, orizi gatuhet si një pjatë anësore. Me çfarë të servirim një qull të tillë? Cilat ushqime shkojnë më mirë me drithërat? Artikulli ynë do t'i kushtohet kësaj çështjeje.

Si të shërbejmë pjatën anësore

Përgjigja në pyetjen se çfarë shkon me orizin varet:

• nga shumëllojshmëria e drithërave;
• si ta përgatisni.

Pajtohem, nëse keni gatuar një qull të lëngshëm dhe viskoz, atëherë një lloj pjate e thatë - schnitzel ose peshk i skuqur - do t'i përshtatet. Por nëse orizi doli i thatë dhe i thërrmuar, atëherë në këtë rast ai ka nevojë për lëng mishi. Mund ta servirni edhe pjatën anësore në mënyra të ndryshme. Orizi ngjitës mund të formohet në topa të shijshëm me një lugë akulloreje. Salca duhet të shërbehet veçmas në një tas. Orizi i thatë shërbehet në një tas. Pjata kryesore (mish, peshk, perime) me lëng mishi shtrohet sipër saj.

Por ju mund të bëni ndryshe. Hidhni pjatën tuaj anësore me pjatën kryesore të prerë në copa të vogla të zgjatura. Një pjatë e tillë mund të "lëmohet" duke u ngrohur në furrë ose mikrovalë nën një kapak djathi. Eksperimentoni, përdorni përvojën e huaj: pjatat si paella spanjolle dhe rizoto italiane janë shumë të shijshme. Garnitura mund të fshihet në mes. Për shembull, vendosni qull midis dy shtresave të lakrës së zier.

Me salcë mishi

Nëse keni gatuar oriz të thatë të zier si pjatë anësore, do të jetë i shijshëm me lëng mishi. Mishi stroganof është më i miri me këtë qull, por mund të përdoren lloje të tjera mishi, duke përfshirë mishin e derrit.

1. Së pari, grijeni qepën imët dhe grijeni karotën e madhe.
2. Hidhni pak vaj vegjetal në një kazan ose tigan të thellë ose lyeni sallo.
3. Kur yndyra të ngrohet mirë, vendosni qepën në të. Presim që të marrë pak ngjyrë të artë.
4. Qepës i bashkojmë karotat. Duke i kaluar ato.
5. Prisni mishin në shkopinj të zgjatur. Përhapeni te perimet.
6. Ne duhet të "vulosim" fijet. Prandaj mishin e përziejmë vetëm disa herë.
7. Pas kësaj, shtoni pak lëng mishi (ose ujë të zier) në kazan ose tigan dhe ziejini stroganofin e viçit derisa të zbutet.
8. Në fund, shtoni një lugë ose dy pastë domate.
9. Rregullojmë trashësinë e salcës me miell.
10. Vendosni orizin në një pjatë për servirje në një rrëshqitje. E vendosim mishin në salcë.

Oriz për peshk të pjekur në petë

Kjo pjatë anësore mund të shërbehet pa salcë. Gjëja kryesore është se qulli i orizit nuk është as viskoz dhe as shumë i thatë. Në çdo rast, duhet të kalohet bujarisht me gjalpë. Orizi dhe peshku bëjnë një çift të shkëlqyeshëm. Por si ta bëni këtë të fundit? Përgjigja për këtë pyetje varet nga mënyra e përgatitjes së drithërave. Për shembull, si pjatë anësore keni oriz të zier. Me çfarë të servirim një qull të tillë? Peshku i pjekur në fletë metalike do të ishte i përshtatshëm këtu.

Kjo metodë gatimi ruan lagështinë brenda trupit të pajetë. Peshku rezulton i lëngshëm, i butë, i butë. Gatimi në fletë metalike do të kursejë merlucën ose polokun që të mos shpërbëhet në fije të shëmtuara (si në rastin e skuqjes ose zierjes). Salmoni ose salmoni do të ruajnë yndyrën e tyre, e cila do të jetë një salcë shtesë për pjatën anësore të orizit. Pjekja e peshkut në fletë metalike është jashtëzakonisht e thjeshtë. Thjesht duhet të pastrohet, të fshihet, të pritet në pjesë dhe të spërkatet me erëza. Mbështilleni me fletë metalike pas 10 minutash. Në çdo zarf alumini mund të vendosni një degëzkopër dhe një rreth limoni.

Me peshk të skuqur

Kufoma duhet të pastrohet nga luspat, të fshihet. Nëse peshku është i madh, atëherë duhet të pritet në pjesë. Para se të skuqeni, duhet të përgatisni një lezon nga një vezë e kripur dhe miell. Por nëse peshku është mjaft i yndyrshëm, atëherë mund të bëni pa të. Thjesht rrotulloni copat fillimisht në erëza dhe më pas në miell. Le të skuqen nga të dyja anët.

Orizi është i përshtatshëm për çdo peshk të bardhë - si i rrumbullakët ashtu edhe me kokërr të gjatë. Gjëja kryesore është që qulli të mos dalë shumë i thatë. Por në këtë rast ka një rrugëdalje. Përgatitni një salcë të shijshme kremoze për oriz me peshk. Të dyja beshamel dhe holandaise do të bëjë. Shërbejeni pjatën me disa perime - të freskëta, të ziera ose të pjekura në skarë.

Me peshk të zier ose ushqim të konservuar

Keni qull shumë viskoz dhe të lëngshëm? Mos u shqetësoni për pyetjen se me çfarë të servirni orizin e kësaj konsistence. Hapja e peshkut të konservuar. Mund të jetë në vaj ose në salcë domate, por jo në lëngun e vet. E zhvendosim përmbajtjen e kavanozit në qull dhe e trazojmë. Nëse peshku është i madh (kapelina, krapi i argjendtë), atëherë së pari duhet të hiqni kockat prej tij. Salca e konservuar do të lidhë kokrrat e orizit dhe do ta bëjë pjatën të shijshme.

Studentë, mbani parasysh: për një pjatë të tillë anësore, mund të hapni jo vetëm një kanaçe sardele ose gobi. Çdo ushqim tjetër i konservuar do të bëjë. Ata që kanë shërbyer në ushtri e dinë: orizi me zierje është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e lehtë për t'u gatuar. Mishi duhet vetëm të zbërthehet në fibra dhe të përzihet me qull. Dhe peshku - i njëjti kapelë, vetëm i freskët - mund të shuhet. Kalojmë deri nëqepë e artë. Shtrojmë peshkun dhe shtojmë pak ujë. Kripë, sezoni me erëza dhe ziej derisa të zbutet. Një peshk i tillë me lëng mishi të bollshëm shkon mirë me qull të thatë të tepërt.

Me pulë

Tani ka shumë lloje të drithërave të orizit në shitje. Siç u përmend më lart, më e dobishme është e palustruar. Ngjyra e saj e kokrrave varion nga e verdha e lehtë në kafe të errët. Kjo drithëra tretet ngadalë, ndaj konsiderohet diete. Është i dobishëm edhe për diabetikët. Por me çfarë të shërbejmë orizin me kokërr të gjatë kafe? Kjo shumëllojshmëri është e përshtatshme për shpendët dhe llojet e tjera të mishit. Shija e orizit kaf do të zbulohet më plotësisht nëse pjata kryesore përgatitet sipas një recete orientale - me shtimin e salcës së sojës, për shembull, ose shafranit të Indisë.

1. Meqenëse drithërat e palustruara janë gatuar për një kohë të gjatë, ne e përgatisim pjatën anësore paraprakisht.
2. Më pas hidhni pak vaj vegjetal në kazan. Kur të jetë nxehtë shtoni pulën e grirë. Ajo do të lëshojë lëngun.
3. Prisni që të avullojë.
4. Hidhni pak vaj vegjetal dhe shtoni perime të grira hollë (qepë, speca zile) ose kërpudha.
5. Skuqini derisa të zbuten.
6. Tani është radha e qullës së orizit kafe.
7. Shtimi i salcës së sojës dhe erëzave.
8. Zjerë për pesë minuta nën kapak.
9. Kur i shërbeni, spërkateni me lëng gëlqereje. Mund t'i spërkatni me barishte të freskëta.

Kow jastëk

Me çfarë të shërbejmë orizin nëse frigoriferi është "full zen" dhe nuk ka asgjë përveç qepës, vezëve dhe sojëssalcë? Mos u trishtoni: ky është i njëjti grup produktesh që kërkohet për të përgatitur pjatën tajlandeze kau. Ziejeni orizin derisa të gatuhet plotësisht. Është më mirë të merret varieteti Jasmine me kokrra të bardha borë, mesatarisht të zgjatura. Të gjithë përbërësit e tjerë të gjellës duhet të jenë të prerë paraprakisht, pasi procesi i skuqjes është shumë i shpejtë. Në Tajlandë, një wok i veçantë dhe nxehtësia e lartë përdoren për të përgatitur kau pad, por në kuzhinën evropiane mund të përdorni pjata të zakonshme me mure të larta.

1. Hidhni vaj vegjetal.
2. Kur të jetë nxehtë, vendosni qepë të grirë, 2 thelpinj hudhër dhe një çerek spec djegës.
3. Përzieni dy vezë me tre lugë salcë soje.
4. Shtojeni në tigan. Llokoçis.
5. Përhapni qullin e ftohur të orizit.
6. Hidhni edhe pak salcë soje.
7. Solim. Skuqini, duke e përzier vazhdimisht, 10 minuta.
8. Shërbejeni orizin me vezë, duke e spërkatur me lëng gëlqereje.

Me përzierje perimesh

Tani ka shumë perime të ngrira në treg. Prodhuesit bëjnë përzierje prej tyre - "Meksikan", "Hawaiian", "Portugez", etj. Në thelb, kuzhinierët përdorin produkte të tilla gjysmë të gatshme për të bërë supa. Por nëse nuk dini çfarë t'u shërbeni vegjetarianëve oriz, atëherë merrni këtë përzierje si pjatë kryesore. Për t'i shpejtuar gjërat, do të gatuajmë në një tenxhere të ngad altë.

1. Hidh pak vaj ulliri në tasin e saj.
2. Shtrojmë një pako me përzierje perimesh (mundësisht "portugeze"), një lugë çaji trumzë, disa majëkripë dhe pak piper të zi.
3. Hidhni një gotë (200 gram) drithëra të papërpunuara oriz. Për këtë pjatë, receta rekomandon përdorimin e përzierjes së kokrrave të gjata të bardha dhe kafe.
4. Hidhni rreth 600 ml ujë.
5. Ndizni tenxheren në modalitetin "Shuarja" për 25 minuta.
6. Nëse jeni duke përdorur një lloj tjetër orizi, përdorni kohën e treguar në paketë kur gatuani.

Me kërpudha

Po gatuani një darkë italiane dhe e zbukuroni me oriz? Me çfarë të servirni drithërat e ziera është një pyetje e kotë. Sigurisht, me kërpudha. Nëse nuk ka tartuf, do të marrim kampionë të zakonshëm, mund t'i turshish. Por duhet t'i nxirrni nga kavanozi në një kullesë para kohe në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë gotë.

1. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe zhytni disa thelpinj hudhër në të.
2. Në pritje që yndyra të thithë shijen e tyre. Më pas i nxjerrim thelpinjtë dhe në vajin e hudhrës hedhim qepën e grirë hollë.
3. Kur të bëhet e artë dhe e butë, shtoni kërpudha të grira.
4. Hiqni kërcellin me fara nga speci i kuq.
5. Preni tulin në kubikë dhe shtoni gjithashtu në tigan.
6. Përzieni këtë pjatë me një pjatë anësore - oriz të zier. Kripë nëse është e nevojshme.
7. Tre dy lloje djathi (si parmixhani dhe çedar).
8. Përziejini përsëri plotësisht.
9. Tamponi gjellën në gota me porcione.
10. Hidhni pak salcë marinara në pjatat e servirjes. Kthejeni butësisht filxhanin përmbys në mënyrë që orizi të bjerë prej tij në një cilindër.

Me çfarë tjetër të shërbejmë orizin?

Kjo nuk është një listë e plotë e pjatave që janë të përshtatshme për drithërat. Për shembull, orizi është në harmoni të përsosur me të gjitha llojet e koteletave - mish dhe peshk, të skuqur dhe të zier në avull. Bërxollat, schnitzel, biftek mund të shërbehen edhe me qull. Pula e pjekur në skarë shoqërohet mirë edhe me orizin.

Kjo drithëra do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për gatime të ndryshme me perime - kunguj të njomë të skuqur, speca zile të pjekura, lakër të ziera, bishtaja të ziera, brokoli etj. Me një fjalë, orizi, për shkak të shijes së tij neutrale, shkon shumë me shumicën e ushqimeve. Dhe qulli viskoz i qumështit mund të shërbejë si bazë për ëmbëlsirat.